DE919779C

DE919779C - Verfahren zur Herstellung von OEl- und Fettdispersionen

Info

Publication number: DE919779C
Application number: DEH10232A
Authority: DE
Original assignee: VAN HEES GmbH
Current assignee: VAN HEES GmbH
Priority date: 1951-10-31
Filing date: 1951-10-31
Publication date: 1954-11-04

Description

Verfahren zur Herstellung von O1- und Fettdispersionen Die Emulgierung von Fett ist mit Schwierigkeiten verknüpft, und es ist eine Reihe von Verfahren bekannt, um Fette in den emulgierten Zustand überzuführen. Dies geschieht einmal auf mechanischem Wege durch Verwendung sehr schnell laufender, mühlenartiger Vorrichtungen, die als sogenannte Kolloidmühlen bekannt sind, oder zum anderen durch Zusatz von Emulgatoren in Verbindung mit meist physikalischen Zerteilungsvorrichtungen. Bei der Vielfalt der Fette und Ole ist meist auch eine Auswahl unter den Emulgatoren zu treffen, die im allgemeinen nicht generell für alle Fette und Öle anwendbar sind. Es wurde nun gefunden, daß sich wasserarme Phosphate, d.h.
Phosphate, die wasserärmer sind als Orthophosphate, wie z. B. Pyro-, Meta- und Polyphosphate, ganz ausgezeichnet als Emulgatoren für Fette und Ole eignen. Insbesondere gelingt es mit diesen Emulgatoren, auch Fette, wie z. B. Talg, zu emulgieren, die im allgemeinen nur äußerst schwierig zu emulgieren sind.
Beispiel Es wird eine I°/oige heiße, wäßrige Lösung hergestellt, die I Teil Kaliumoktametaphosphat und 4Teile neutrales Natriumpyrophosphat enthält, und in diese Lösung wird heißer Rindertalg langsam unter kräftigem Rühren eingegossen und bis zum Kaltwerden gerührt. Bei Anwendung der gleichen Menge des heißen Talges und wäßriger Lösung wird eine weiße cremeartige Emulsion erhalten, die auch bei längerem Stehen völlig stabil ist.
Naturgemäß braucht die vorstehend beschriebene Arbeitsweise zur Herstellung einer Emulsion nicht unbedingt eingehalten zu werden. Es ist auch möglich, die entsprechende Menge Phosphat in dem heißen Fett zu lösen und in dieses heiße Fett das heiße Wasser nach und nach einzutragen.
Beispiel 4950 g Rindertalg werden erhitzt und geschmolzen. Nachdem das Fett flüssig ist, werden 50g einer Mischung polymerer Phosphate, bestehend aus 1 Teil Kaliumoktametaphosphat und 4 Teilen neutralem Natriumpyrophosphat, eingestreut. Danach werden 5 kg zum Kochen erhitztes Wasser unter ständigem Rühren, gegebenenfalls in einer Emulgiermaschine, zugesetzt. Es bildet sich eine weiße, stabile, cremeartige Masse, die zweckmäßig im Kühlschrank abgekühlt wird. Diese Dispersion hält sich sehr lange, ohne daß Trennung des Fettes vom Wasser erfolgt. überraschenderweise läßt sich die cremeartige Masse sofort oder auch später mit kaltem oder warmem Wasser verdünnen.
PATENTAN-SPRÜCHE: I. Verfahren zur Herstellung von t)1- und Fettdispersionen, dadurch gekennzeichnet, daß als Emulgator wasserarme Phosphate, wie z. B.
Pyro-, Meta- oder Polyphosphate, oder deren Gemische verwendet werden.

Claims

2. Verfahren nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß die heißen Öle oder Fette mit heißem Wasser emulgiert werden und die wasserarmen Phosphate entweder im heißen Wasser oder im heißen Fett gelöst sind.