DE892736C - Verfahren zur Erhoehung und Beschleunigung von Keimenergie und Wachstum bei Cerealien, insbesondere Gerste - Google Patents
Verfahren zur Erhoehung und Beschleunigung von Keimenergie und Wachstum bei Cerealien, insbesondere GersteInfo
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Description
- Verfahren zur Erhöhung und Beschleunigung von Keimenergie und Wachstum bei Cerealien, insbesondere Gerste Gegenstand des Patents 873 531 ist ein Verfahren zur Erhöhung und Beschleunigung der Keimenergie und des Wachstums von Cerealien, insbesondere Garste od. dgl. Körnerfrüchten, in technischen Prozessen, das dadurch gekennzeichnet ist, daß die- Körnerfrucht bei voller oder geringerer Weiche durch wasservermittelten Kontakt der Einwirkung von Ultraschallschwingungen ausgesetzt wird.
- Versuche haben ergeben, daß die Ultraschallbehandlung von Weichgut verkürzter Weichzeit, von z. B. etwa zio bis .4o Stunden, und von entsprechendem Weichgut, das im Arns@ahl:uß an de Beschallung volle Weiche, z. B. etwa 6o bis go Stunden Gesamtweiche, erhält, zu Veränderungen des Dammalzes führt, die sich in einer gewichtsmäßigen Erhöhung der Malzausbeute um durchschnittlich z bis 3 % auswirken.
- Während durch Ultraschallbehandlung von Gerste u. @dgl. bei Vollweiche hinsichtlich :der Gewichtsausbeute ein deutlich positives Ergebnis nicht zu verzeichnen war, erwiesen sich. die U ltrabesch.allungen von Weichgut geringer alis. Vollweiche als biopositiv. Das gleiche gilt für solche Ansätze, die im Anschluß an die bei z. B. z5-Stunden-Weiche erfolgte UltrabeschaHung noch, z. B. etwa 40 Stunden lang, bis zur Vollwieiche nachgeweicht wunden.
- Die Durchführung des Verfahrens gemäß Erfindung kann z. B. wie folgt stattfinden: Die im Weichbehälter unter Wasser liegende Körnerfrucht wird nach einer Weichzeit von ettva 2o bis 40 Stunden lang der Ultrabeschallung ausgesetzt und danach entweder sofort aus"geweicht oder im Anschluß an die Ultrabeschallung im gleichen Behälter bis zur Vollweiche gebracht und erst dann ausgewe'icht.
- Der Weichvorgang kann bei üblichen Temperaturen (Raumtemperatur) durchgeführt werden. Die Beschallung kann vorteilhaft unter Verwendung eines piezoelektrischen Schwingungserzeugers (iooo kHz, 300 Schallwatt) durchgeführt werden. Die Beschallungsdauer kann etwa 5o bis i5o Minuten und gegebenenfalls auch mehr betragen.
- Die Erfindungsei nachfolgend an Beispielen erläutert. Für jeden Ansatz werden je 310100 kg (6o Zentner) Körnerfrucht, z.B. Gerste, angewendet. Zur Weiche wird ein Weichwasser mit oder ohne Kalkwas-serzusatz verwendet. Die Weiche wird beii i i'°` durchgeführt. Bei der Berechnung der Ausbeutezunahme in Prozent ist von der den Versuchen zugrunde gelegten Menge Gerste (Trockensubstanz) auszugehen.
- Beispiel i
Malz Ansatz Gesamtmenge Ausbeute Ausbeute kg 0/0 `Zunahme °% Vollweiche 65 Stunden Ohne Beschallung 2324 77,8 4o-Stunden- Weiche go Minuten Beschallung ..... 2388 79,6 2,8 2o-Stunden- Weiche 12o Minuten Beschallung ..... 2395 79,8 3,1 Beispiele Vor- gelegte Malz Ansatz Menge Zunahme des Gerste hl-Gewicht hl-Gewichts t kg °/u Vollweiche 68 Stunden Ohne Beschallung 5,5 56,6 - 25-Stunden-Weiche go Minuten Be- schallung, Nach- weiche auf 68 Stunden...... 4,0 58,1 2,7 - Der Rohmaltosegehalt des Malzes erfährt durch die Beschallung keine entscheidende Veränderung.
Claims (1)
- PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Erhöhung und Beschleunigung von Keimenergie und Wachstum bei Cerealien, insbesondere Gerste u. dgl. Körnerfrüchten, nach Patent 873 531, dadurch gekennzeichnet, daß zwecks Erhöhung der Gewichtsausbeute die Körner, z. B. Gerstenkörner, in Gegenwart des Weichwassers bei einer zur Vollweiche nicht ausreichenden verkürzten Weichzeit von z. B. etwa 20 bis 40 Stunden (bei 6o- bis gostündiger Vollweiche) einer Ultrabeschallung, z. B. von 5o bis i5o Minuten und mehr, unterworfen werden und anschließend aasgeweicht werden. -9. Abänderung des Verfahrens nach Anspruch i, darin bestehend, daß an die Ultrabeschallung eine weitere Weichbehandlung bis zur Erzielung derVollweiche angeschlossen und dann erst aasgeweicht wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| DE892736C true DE892736C (de) | 1953-10-08 |
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1951
- 1951-06-27 DE DES23674A patent/DE892736C/de not_active Expired
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