DE892110C

DE892110C - Maschine zur Behandlung von Schokoladenmassen

Info

Publication number: DE892110C
Application number: DEB14580A
Authority: DE
Inventors: Gerhard Huebner
Original assignee: BAUERMEISTER HERMANN MASCHF; MUEHLENBAUANSTALT GmbH
Current assignee: BAUERMEISTER HERMANN MASCHF; MUEHLENBAUANSTALT GmbH
Priority date: 1951-04-17
Filing date: 1951-04-17
Publication date: 1953-11-26

Description

Maschine zur Behandlung von Schokoladenmassen Die Erfindung betrifft eine Maschine zur Behandlung von Schokoladenmassen mit einem umlaufenden, liegend angeordneten Behälter und an dessen Innenwand anliegendem Abstreifer zur Abnahme der aus dem Massesumpf hochgeförderten Schokolade und zu deren Zurückführung in den Massesumpf in geschloesener Vorhangform.
Von den bekannten Maschinen dieser Art unterscheidet sich die Erfindung vor allen Dingen dadurch, daß der Abstreifer bzw. auch ein aus mehreren zweckmäßig in gleichmäßigen Abständen voneinander angeordneten Ab streifern bestehender Satz ständig seine Winkellage innerhalb des B;ehälters verändert. Dadurch wird erreicht, daß die Schokoladenmasse selbst bei einier großen Oberflächenhildung im Innenraum des Behälters als Pumporgan lvirkt, indem der Schokoladenvorhang sich abwechselnd vergrößernde und verkleinernde Kammern bildet, wodurch die Frischluft angesaugt, sich mit den auszusondernden Stoffen in Dampfform anreichert und dann wieder herausgedrückt wird. Auf diese Weise ist ein ausreichender Luftwechsel und eine besonders innige Berührung zwischen der Schokoladenmasse und der Luft und eine hervorragende Massebearbeitung auch ohne zusätzliche Luftfördereinrichtungen gesichert.
Ein weiterer wesentlicher Unterschied der Erfindung gegenüber den bekannten Maschinen liegt darin, daß der umlaufende, die Schokoladenmasse enthaltende Behälter schräg liegt. Dadurch wird gegenüber der bisher angewandten waagerechten Trommel lagerung eine zusätzliche Durchmischung der Schokoladenteilchen in der Trommelachsenrichtung bewirkt, wozu sonst besondere Rührwerkzeuge mit schraubenförmigen Schaufeln benötigt werden, die jetzt in Fortfall kommen.
Der oder die Abstreifer laufen zweckmäßig um, und ihr Umlaufsinn ist vorteilhaft dem des Behälters entgegengesetzt. Die Drehzahl des oder der umlaufenden Abstreifer wird sweckmäBig gleich oder kleiner gewählt als die Drehzahl des gegenlaufenden Behälters.
Die Anordnung kann aber auch so getroffen lverden, daß der Abstreifer im Bereich etwa der oberen Hälfte des Behälters hin und her pendelt, wobei nur Sorge dafür getragen werden muß, daß beim gleich&innigen Lauf des Abstreifers mit dem Behälter letzterer eine schnellere Bewegung ausführt als der Abstreifer.
Bei der erfindungsgemäß,en Ausführungsform hat es sich als vorteilhaft erwiesen, den Behälterinhalt durch die als Hohlkörper ausgebildete Behälterachse zu entleeren.
Die Anordnung wird weiterhin vorteilhaft so getroffen, daß sich die Behälteröffnung möglichst dicht am höchsten Punkt des Behälterinnenraumes befindet.
Die Erfindung ist in der Zeichnung beispielsweise veranschaulicht.
Fig. T zeigt einen Vertikalschnitt durch die erfindungsgemäße Maschine, und F.ig. 2 ist ein Schnitt auf der Linie A-B der Fig. I.
In dem schräg angeordneten -Behälter I ist der Abstreifer 2 angeordnet, der zweckmäßig gleichwellig mit dem Behälter durch eine nicht veranschaulichte Kraftquelle angetrieben wird.
Durch den schräg liegenden Behälter erfolgt eine intensive Eigenreibung der Schokoladenmasse dadurch, daß diese ständig gehoben wird und durch ihr Eigengewicht nach unten fällt. Es ist hierbei gleich, ob die Schoklola,denmasse sich noch in trockenem Zustand befindet oder durch Zusatz der Kakaobuttler bereits flüss-ige Form angenommen hat. Sobald die Masse in einem dickbreiigen oder flüssigen Zustand vorliegt, bleibt diese an der Behälterinnenwand haften und wird durch dieselbe infolge ihrer umlaufenden Bewegung mitgenommen.
Auf diesem Wege begegnet d.ie en.tstandene Massenschicht dem zweckmäßig gegenläufigen Abstreifer 2, wird durch diesen von der Wandung gelöst und fällt in Florm eines das Behälterinnere senkrecht in z.»rei Kammern 4, 5 teilenden Vorhanges 3 nach unten.
Durch die Bewegung des Abstreifers 2 wird die Kammer 4 ständig vergroßert, wodurch Frischluft in das Behälter innere gesaugt wird. Gleichzeitig wird die zuerst größere Kammer 5 entsprechend verkleinert, wodurch die in ihr befindliche, mit zu entfernenden Stoffen in Dampfform angereicherte Luftmenge hinausgedrückt wird. Dieser Vorgang w,iederhollt sich fortlaufend.
Hierdurch wird erreicht, daß bei einer großen Oberflächenbildung im Innenraum des Behälters die Schokoladenmasse selbst durch die soeben beschriebene Bewegung als Pumporgan wirksam ist und dadurch besonders innig mit der Luft in Berührung gebracht wird. Die Öffnung 7 des Behälters, welche zum Einfüllen der Masse sowie für den Luftein-und -austritt dient, ist so angeordnet, daß ein störungsfreies Entweichen der Luft !gewährleistet ist und ihre Unterkante oberhalb des Massespiegels liegt, wodurch eine besondere Abdichtung überflüssig wird. Die Entleerung der fertig bearbeiteten Schokoladenmasse erfolgt durch die als Hohlwelle ausgebildete Achse 6 des Behälters mittels einer Pumpe od. Idgl.
Der Antrieb des Abstreifers kann entweder auf bekannte Weise zwangsläufig über ein Getriebe vom Behälter aus oder gesondert erfolgen.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: 1. Maschine zur Behandlung von Schokoladenmassen mit einem umlaufenden, liegend augeordneten Behälter und an dessen Innenwand anliegendem Abstreifer zur Abnahme Ider aus dem Massesumpf hochgeförderten Schokolade und zu deren Zurückführung in den Masse sumpf in geschlossener Vorhang form, dadurch zgekennzeichnet, daß der Abstreifer bzr. auch ein aus mehrerenAbstretifern bestehender Satz ständig seine Winkellage innerhalb des Behälters verändert.
2. Schokoladenbehandlungsmaschine nach Anspruch I, gekennzeichnet durch Schräglagerung des umlaufenden Behälters.
3. Maschine zur Behandlung von Schokoladenmassen nach Anspruch I und 2, dadurch gekennzeichnet, daß Abstreifer und Behälter gegensinnig umlaufen.
4. Maschine nach Anspruch I bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Drehzahl tdes Abstreifers gleich oder kleiner ist als die Drehzahl des Behälters.
5. Maschine nach Anspruch I bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Abstreifer im Bereich etwa der oberen Hälfte des Behälters hin und her pendelt, wobei beim gleichsinnigen Lauf des Abstreifers mit dem Behälter letzterer eine schnellere Bewegung ausführt als der Abstreifer.
6. Maschine nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Entleerung des Behälters durch die als Hohlkörper ausgebildete B'eh älter achse erfolgt.
7. Maschine nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Behälteröffnung möglichst dicht am höchsten Punkt des Behälterinnenraumes angeordnet ist.

Angezogene Druckschriften: Deutsche Patentschrift Nr. 68o 376.