DE870352C - Verfahren zum Behandeln und Abfuellen von Fruchtsaftbrause - Google Patents

Description

• Verfahren zum Behandeln und Abfüllen von Fruchtsaftbrause Zur Herstellung einer wohlschmeckenden Fruchtsaftbrause wird vorgeschlagen, den Fruchtsaft mit Kohlensäure zu imprägnieren und unter Druck einzulagern. In gleicher Weise soll auch das zum Vermischen verwendete Wasser für sich mit Kohlensäure imprägniert und in einem Drucktank eingelagert «-erden. Nach einer Ruhezeit von i bis 2 Tagen sollen dann gleichzeitig der Fruchtsaft und das Wasser in je einer besonderen Imprägniervorrichtung nochmals mit Kohlensäure angereichert werden, um eine vollkommene Sättigung zu erreichen. Die auf diese Weise zweimal imprägnierten Flüssigkeiten, wie Fruchtsaft und Wasser, werden dann sofort in einen Druckkessel zurückgeführt und von diesem unmittelbar dem Flaschenfüller zugeleitet, durch welchen sie als einheitliche Flüssigkeit in die Flaschen abgefüllt werden. Das Verfahren nach der Erfindung unterscheidet sich von den bisher bekannten Verfahren durch weitgehende Vereinfachung der einzelnen Maßnahmen. Bisher wurde der Fruchtsaft für sich durch Filter oder durch Erhitzer haltbar gemacht und dann unter gewissen Vorsichtsmaßnahmen in die durch schwefelige Säure oder Erwärmen steril gemachten Gefäße eingefüllt. Man hat auch Fruchtsäfte durch Sättigung mit Kohlensäure unter hohem Druck lange Zeit aufbewahrt, wobei die in der Flüssigkeit enthaltene Luft möglichst vollständig entfernt wurde. Beim Abfüllen der mit Kohlensäure eingelagerten @Säfte mußten aber die gleichen Vorsichtsmaßregeln beachtet werden.
• Nach dem erfindungsgemäßen Verfahren wird die bakterizide Wirkung der Kohlensäure in höherem Maße als bisher ausgenutzt; durch die zweimalige Imprägnierung mit Kohlensäure in kürzen Abständen erhöht sich die konservierende Wirkung der Kohlensäure, ohne daß es notwendig ist, die bisher üblichen hohen Lagerdrücke anzuwenden. Eine weitere Verbesserung wird dadurch erzielt, daß beim Abfüllen nicht nur das Wasser, sondern auch der Fruchtsaft imprägniert wird.
• Das erfindüngsgemüße Verfahren läßt: sich bei der Herstellung von Fruchtsaftbrausen aller Art verwenden.
• Zur Durchführung des Verfahrens wird zweckmäßig eine Anlage mit zwei Imprägnierpumpen benutzt, von, denen eine für die Behandlung des Wassers, eine zweite für die Behandlung des Fruchtsaftes benutzt wird. Die Leistung der Pumpen ist auf das Mischungsverhältnis abzustimmen. Werden nur geringe Mengen Fruchtsaftbrause benötigt, dann empfiehlt sich die Verwendung einer Zwillingsimprägnierpumpe, deren Zylinderinhalte dem Mischungsverhältnis von Wasser und Fruchtsaft entsprechen.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Behandeln und Abfüllen von Fruchtsaftbrause, dadurch gekennzeichnet, daß Fruchtsaft und Wasser getrennt voneinander mit Kohlensäure imprägniert, nach einer Lagerzeit von etwa z bis 2 Tagen erneut mit Kohlensäure imprägniert und mach Überführung in einen Druckkessel sofort dem Flaschenfüller zugeführt werden.