DE870351C - Verfahren zum Behandeln und Abfuellen von Getraenken, wie Fruchtsaeften u. dgl. - Google Patents
Verfahren zum Behandeln und Abfuellen von Getraenken, wie Fruchtsaeften u. dgl.Info
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- DE870351C DE870351C DEH3835D DEH0003835D DE870351C DE 870351 C DE870351 C DE 870351C DE H3835 D DEH3835 D DE H3835D DE H0003835 D DEH0003835 D DE H0003835D DE 870351 C DE870351 C DE 870351C
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23L2/44—Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
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- Basic Packing Technique (AREA)
Description
- Verfahren zum Behandeln und Abfüllen von Getränken, wie Fruchtsäften u. dgl. Die bisher bekannten Verfahren, Flüssigkeiten, wie Fruchtsäfte u. d@g1., biologisch haltbar in: Versand!gefäße, z. B. Flaschen, abzufüllen, bestehen darin, daß die Flüssigkeit für sich durch Filter oder durch Erh.itzen.' haltbar gemacht untd; dann unter gewissen Vorsichtsmaßnahmen in, diie durch schweflige Säure oder Erwärmen steril gemachten Gefäße eingefüllt wird" worauf unmittelbar das-Verschließen der Gefäße erfolgt. Diese Verfahren, sind umständlich und erfordern bei der Durchführung besondere Aufmerksamkeit seitens der Arbeiter.
- Es ist ferner bekannt, Fruchtsäfte od. dgl. durch Sättigung mit Kohlensäure bei einem Druck von; 7 bis & atü aufzubewahren, wobei die in der Flüssigkeit enthaltene Luft möglichst vol:lständ:ig entfernt wird.. Dieses Verfahren benutzt man z. B., um Fruchtsäfte einzulagern und vor dem Abfüllen gegen, Verderben zu schützen. Beim Abfüllen der so m,i-t Kohlensäure Säfte müsisen aber die gleichen Vorsichtsmaßregeln, wie oben, erwähnt, beachtet werden.
- Man hat auch schon. bei der Einlagerung mitt niedrigerlem Druck gearbeitet, nachdem zunächst eine Imprägnierung unter hohem Druck erfolgte. Ein geringer Druck ist auch bei der Vorbehandlung einzudicken ,der Fruchtsäfte ausreiche nd:. Im allgemeinen wird der eingelagerte Fruchtsaft jedoch nachimprägniert, wenn der Druck nach einiger Zeit nachläßt. Vom der Einlagerung diels Frurh bsaftes werden die Lagerbehälter mixt Kohlensäure angefüllt.
- Bei der Abfüllung von Fruchtsaft aus einem Druckbank ist dafür Sorge zu: tragen:, daß keine Entspannung erfolgt,. Sofern die Moste nach irgendeinem anderen Verfahaien, eingelagert werden, mu.ß die Abfüllung mit Hilfe einer Imprägnierpumpe erfolgen, Nach, der neuen Erfindung soll die bäkter@izi(de Wirkung der Kohlensäure in weitergehendlemMaße ausgenutzt wenden, als es durch die. bekannten Vezfahren, möglich ist. Die Imprägnierurig soll: bei einem, geringen Druck nach: möglichst weitgehender Entlüftung dies in: feine Strahlen, oidi. ä. aufgeteilten Flüssigkeitssbromes erfolgen. Diesel Maßnahme soll unmittelbar vor dem Abfüllen zweimal in kurzem Zeitabstand unter Zwischenschültunig einer an, sieh bekannten, Lagerung im Drucktank mit Kohdenrsäure erfolgen;.
- Das, Arbeibs#verfahrren unter Berücksichtigung der Erfindung sieht, somit folgende Schritte, vor: Die abzufüllende, Flüssigkeit wi.ild durch eine gut imprägnierende Imprägniervorrichtung, wie sie z. B. in, der Patentschrift 664814 beschrieben ist, von ihrem Luftgehalt möglichst weitgehend b,erfreit unid bei, etwa S; atü mit Kohlensäure innig vermischt. Sofort darauf erfolgt die Einlagerung in ein mit Kohlensäure vo-rgefülltes, Druckgefäß, in dem die imprägnierte, Flüssigkeit etwa r bis zT'age in. Ruhe bleibt. Im Ansch@luß daran, wird die: Flüssigkeit nach nochmaliger Entlüftung und Imp.rägniierun g sofort auf die Versandgefäße, z. B. Flaschen, gefüllt.
- Der Luftinhalt der Flaschen soll unmittelbar vor dem Füllen) durch C02 verdrängt werden. Das Abfüllen, geschieht bei einern Druck von; 5 atü und bereitet mix dien heute bekannten Einrichtungen keine sonderlichen Schwierigkeiten.
- Auf )diese Weise wird erreicht, daß die innige Vermischung. der Flüssigkeit mit genügenden Kohlensäüremengen unter Fernhalten der Luft für die ganze Dauer der Behandlung sichengestellt ist undi zusätzliche Arbeits#verrich:tungeni; wie Filtrieren; oder Erhitzern der Flüssigkeit vor oder bei dem Abfüllen, ferner das Sterilisieren der Gefäße durch S02 oder and,°-re Maßnahmen überflüssig werden. Die Flüssigkeit erleideti weder durch Filtrieren noch, durch .die chemische Einwirkung von S02 ad. digl. irgendwelche Veränderung.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren! zum Behandeln und Abfüllen von Fruchtsaft unter Anwendung von Kohlensäure zurr Keimabtötung, dadurch. gekennzeichnet; daß die Flüssigkeit unmittelbar vor dem Abfüllen; zweimal in, kurzem Zeitabstand reit Kohlensäure: imprägriiert wirdi, wobei sie in der Zwischenzeit in einem Drucktank in bekannter Weise lagert.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEH3835D DE870351C (de) | 1941-02-21 | 1941-02-21 | Verfahren zum Behandeln und Abfuellen von Getraenken, wie Fruchtsaeften u. dgl. |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEH3835D DE870351C (de) | 1941-02-21 | 1941-02-21 | Verfahren zum Behandeln und Abfuellen von Getraenken, wie Fruchtsaeften u. dgl. |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE870351C true DE870351C (de) | 1953-03-12 |
Family
ID=7143761
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DEH3835D Expired DE870351C (de) | 1941-02-21 | 1941-02-21 | Verfahren zum Behandeln und Abfuellen von Getraenken, wie Fruchtsaeften u. dgl. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE870351C (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3734025A1 (de) * | 1987-10-08 | 1989-04-20 | Juchem Franz Gmbh & Co Kg | Verfahren zum haltbarmachen eines wasserhaltigen lebensmittels |
-
1941
- 1941-02-21 DE DEH3835D patent/DE870351C/de not_active Expired
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3734025A1 (de) * | 1987-10-08 | 1989-04-20 | Juchem Franz Gmbh & Co Kg | Verfahren zum haltbarmachen eines wasserhaltigen lebensmittels |
DE3734025C3 (de) * | 1987-10-08 | 1998-03-26 | Juchem Franz Gmbh & Co Kg | Verfahren zur Entkeimung von flüssiger Volleimasse |
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