DE86C - Fleischwiegemaschine - Google Patents

Description

1877.

DAHL und HUMPERT in BERLIN. Fleischwiege-Maschine.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 31. Juli 1877 ab.

Weder die vorhandenen Fleischhackmaschinen, noch die Dampfwiegemesser genügen den Anforderungen der Schlächter; denn erstere zerreifsen das Fleisch, wodurch demselben die Säfte entzogen werden, und machen dasselbe unansehnlich; letztere können, da sich dem Fleische durch die mangelhafte Construction derselben fortwährend Holztheile beimischen, nur zur Anfertigung von geringeren Sorten Wurstfleisch verwendet werden. Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Maschine, bei welcher diese Mängel beseitigt sind.

Durch das Schwungrad a, oder an Stelle desselben durch eine Riemscheibe wird die Kurbelwelle b in Bewegung gesetzt. Diese bewirkt durch die Kreuzschleife die wiegende Bewegung des sechsschneidigen Messers c. Am Ende der Kurbelwelle b befindet sich eine Scheibe d, welche bei jedesmaliger Umdrehung den oberen Hebel e, und durch diesen gleichzeitig den unteren Hebel f in Bewegung setzt. Der am unteren Hebel befindliche Sperrkegel g treibt das Rad A und mit diesem die untere Welle i. Auf letzterer befindet sich ein konisches Rad k, welches in ein zweites, /, greift. Dieses ist auf der Unterseite des Blockes m angebracht. Es dreht sich also bei einer jedesmaligen Umdrehung der Kurbelwelle der Block ruckweise ein kurzes Stück. Der Block läuft mit vier Rollen auf einen Kranz η und hat unten in der Mitte einen Zapfen ο zur Führung. Oben in der Mitte des Blockes befindet sich ein Bolzen ρ mit Gegenmutter, der so regulirt wird, dafs, wenn sich der Block dreht, das Messer auf demselben ruht und den Block nicht berührt. Das Messer geht, um dasselbe immer in der Mitte des Blockes zu halten, mittels der Rolle q in einer Führung r. Gröfsere Maschinen erhalten an jedem Ende zwei Rollen und zwei Führungen χ und ein Verbindungsstück y, Fig. 5. An den Ständern .zu beiden Seiten des Messers sind Schaufeln s angebracht, welche das Fleisch unter das Messer führen und gleichzeitig umwenden. Auf der Kurbelwelle befindet sich innerhalb der Ständer an dem einen Lager eine Scheibe t mit 8 Löchern, um die Maschine mittels des Stiftes 11 beim Fleischentfernen und beim Reinigen feststellen zu können. Der ganze Mechanismus ist bei etwaiger Abnutzung des Blockes nachstellbar.

Diese Maschine ist transportabel und kann an jedem Orte benutzt werden.

Die Bewegung des Messers bei den früheren Maschinen wird, ähnlich wie bei einer Blocksäge, durch eine Zugstange hergestellt, während bei dieser Maschine das Messer durch die darüber liegende Kurbelwelle mittels der Kreuzschleife bewegt wird.

Bei den vorhandenen Dampf wiegemessern dreht sich der Block durch eine Schnecke beständig; da derselbe dadurch · fortwährend von der Seite gegen das Messer gedrängt wird, so müssen die Schneiden, wenn sie nicht ausbrechen sollen, ganz kulpig geschliffen sein. Dies verursacht aber ein Warmwerden des Fleisches, und, da sich auch dadurch der Block so stark abnutzt, dafs sich viele Holztheile dem Fleische beimischen, so kann das Fleisch zu guter und zu Dauer-Wurst nicht verwendet werden. Da sich bei der vorliegenden Maschine der Block nur ruckweise dreht, und die Messer dann den Block nicht berühren, so können dieselben nicht nur ganz schlank geschliffen sein, sondern es wird auch keine Abnutzung des Blockes, und demzufolge auch keine Verunreinigung des Fleisches durch Holztheile stattfinden. Ebenso wenig wird ein Warmwerden des Fleisches durch die schlank geschliffenen Messer vorkommen.

Während bei den früheren Maschinen beständig ein Mann thätig sein mufs, um das Fleisch umzuwenden und unter das Messer zu führen, besorgen dies bei der neuen Maschine die Schaufeln. Durch diese letzteren sowohl als auch durch die Vorrichtung zum Feststellen der Maschine beim Reinigen ist Unglücksfallen möglichst vorgebeugt.

Da im Gegensatz zu den früheren Maschinen bei der vorliegenden der Block auf Rollen läuft, so erfordert sie weniger Betriebskraft.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.