DE81985C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Man hat auf verschiedene Arten versucht, Zeichen in Brotteig herzustellen, beispielsweise dadurch, dafs man das Brot auf metallenen, die Zeichen in erhabener Ausführung tragenden Platten backt. Dies erfordert aber eine besondere Platte für jedes Brot, und das Zeichen ist in der gewöhnlichen Lage des Brotes unsichtbar. Wenn man den Teig mit einem Stempeleindruck versieht, so wird ein solcher durch das Aufgehen des Teiges beim Backen verdorben und undeutlich. Drückt man das Zeichen mittelst eines kalten Stempels in den Teig ein, so wird an der betreffenden Stelle oft das Aufgehen desselben behindert. Schliefslich ist das beim sogenannten Wiener Brot gebräuchliche Aufkleben eines Zettels auf das Brot unappetitlich.

Nach vorliegendem Verfahren werden Zeichen oder Buchstaben in Brotteig dadurch hergestellt, dafs man die Zeichen oder Buchstaben mittelst eines Stempels in den Teig drückt, der so stark erhitzt ist, dafs die Oberfläche der eingedrückten Stellen des Teiges derart eingebrannt ist, dafs, wenn der Teig beim Backen aufgeht, das Zerstören der Buchstaben oder Zeichen ausgeschlossen ist. Das zu diesem Zweck dienende Brennwerkzeug ist in der Zeichnung dargestellt. Fig. 1 zeigt das Brennwerkzeug in Seitenansicht und die Art seiner Benutzung beim Stempeln eines Teiges. Fig. 2 zeigt schaubildlich den Kasten des Brennstempels und die Unterseite der Stempelplatte, Fig. 3 einen Querschnitt nach Linie x-x (Fig. 1), Fig. 4 den Grundrifs des unteren Brennertheils, Fig. 5 eine Seitenansicht desselben, Fig. 6 einen Grundrifs der oberen Brennplatte, Fig. 7 einen Längsschnitt derselben, Fig. 8 in gröfserem Mafsstabe und im Schnitt die Verbindung des Brenners mit dem Kasten, Fig. 9 eine Seitenansicht der Handhabe mit anschliefsendem Gasrohr und Brennerrohr.

Der Brennerkasten A von rechteckiger Form hat oben für den Abzug der Verbrennungsgase eine Abzugsöffnung 1 (Fig. 3) und in einigem Abstande über der letzteren liegt eine Platte a, die zum Schütze der Hand dient und mittelst zweier an den Kastenseiten angreifender Stützen 2 getragen wird. Der untere Brennertheil B besteht aus einer Bodenplatte b mit oberen Leisten b\ die in den unten offenen Kasten A hineinpassen. Die eine Endleiste b² dieser Platte b ist höher als die übrigen und enthält Muttergewinde zum Einschrauben der mit Gewinde versehenen Hülse b³, die mit dem Innern des zwischen dem unteren Brennertheil B und der oberen Brennerplatte C gebildeten Räume des Brenners communicirt. Die Brennertheile B und C sind mit einander und unten an dem Brennerkasten A durch seitliche Schrauben befestigt. An den Enden des Kastens A befinden sich Zuglöcher 4.

Die obere Brennerplatte C ist an einem Ende mit einem Vorsprung c versehen (Fig. 7), der gegen die Leiste b² des Brennertheils B stöfst (Fig. 8). Diese Platte C ist zu beiden Seiten der Mittellinie mit Löchern c¹ versehen und an der unteren Fläche derselben befindet sich eine Nuth c², welche einen allmählichen Ueber-

gang des Innern der Hülse b³ in den zwischen den Brennertheilen B und C gebildeten Raum vermittelt.

Der an der unteren Seite des Brennertheiles B sitzende Stempel D trägt Buchstaben oder Zeichen, die erhaben ausgeführt sind.

Das Gas strömt durch ein Rohr 9 mit eingeschalteten Kniestücken 7 zu, von welchen das eine mit einer Hülse E verbunden ist, die an einem Ende eine gröfsere axiale Bohrung 5 (Fig. 8) und an den Seiten Luftlöcher 6 enthält. Das andere dünnere Ende der Hülse E, an welches das eine Knierohr 7 sich anschliefst, hat eine Bohrung S, in welcher ein enges Rohr E¹ gehalten ist, das der Länge nach durch die Hülse E führt, in deren Bohrung 5 eine Schraubhülse e sitzt, die mit ihrem anderen Ende auf die Hülse b^a aufgeschraubt ist.

An den Endwänden des Brennerkastens A sind aus Draht gebogene Füfse F drehbar (Fig. 1), die man niederklappen kann, um den Brennstempel bei Nichtgebrauch auf einen Tisch stellen zu können.

Das Gas wird durch einen Schlauch 10, den man mit dem Rohre 9 verbindet, zugeführt. Zur Regelung der Gasmenge dient ein mit Rohr 9 verbundener Hahn 1 2. Der waagrechte längere Theil des Rohres 9 ist mit einem Handgriff 11 aus Holz umkleidet, der in passender Höhe über dem Kasten A liegt.

Angenommen, es sei ein auf dem Tisch G (Fig. 1) liegender Teig zu stempeln, so wird zunächst Gas zugelassen, das sich mit Luft mischt, die durch die Oeffnungen 6 und den zwischen Rohr E¹ und Hülse b³ gebildeten ringförmigen Raum e¹ zutritt, so dafs ein Brenngemisch von hoher Heizkraft gebildet wird. Das Gas- und Luftgemisch wird durch die Nuth c² der Brennerplatte C unter Druck gegen die Mitte der Platte getrieben und strömt durch die Oeffnungen c¹ der Brennerplatte gleichmäfsig aus.

Wird nun das Gemisch entzündet, so wird ein Zug, der eine stetig und regelmä'fsig brennende Flamme liefert, durch die durch Zugöffnungen 4 eindringende Luft erzeugt, während die Verbrennungsgase durch die obere Oeffnung 1 entweichen. Die auf diese Weise entwickelte Wärme wird durch die gut leitenden Wände des Brenners auf die Stempelplatte übertragen.

Ist die Stempelplatte heifs genug, so erfafst man das Brennwerkzeug an dem Handgriff 11, und setzt es auf den Teig leicht auf. Dadurch werden die in den Teig eingedrückten Buchstaben oder Zeichen schwach eingebrannt, so dafs beim Backen im Backofen dann jede Gefahr einer Zerstörung derselben beim Aufgehen des Teiges verhindert wird.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Ein Verfahren, Zeichen oder Buchstaben in Brot herzustellen, darin bestehend, dafs man die Buchstaben oder Zeichen in den Teig mittelst eines Brennstempels eindrückt, der bis auf einen Grad erhitzt ist, dafs die Oberfläche, der eingedrückten Buchstaben oder Zeichen angebrannt wird, wodurch bei dem während des Backens eintretenden Aufgehen des Teiges die Buchstaben oder Zeichen unbeschädigt bleiben.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.