DE807811C - Verfahren und Anlage zum Erhitzen einzudickender Fluessigkeiten - Google Patents

Description

• Die Erhitzung von Flü@3;igkeiten zur Sterilisierung erfolg` im allgemeinen in Wärmeaustauschern, in denen die zu erhitzende Flüssigkeit und die wärmeabgebende Flüssigkeit, getrennt durch einen guten Wärmeleiter, im Gleich- oder Gegenstrom aneinander vorbeifließen. Auch bei der Erhitzung durch Dampf werden grundsätzlich gleichartige Apparate benutzt, bei denen die zu erhitzende Flüssigkeit durch ein Rohr, einen Kanal o. dgl. strömt, während der Dampf in einer benachbarten Kammer gleicher oder ähnlicher Form sich abkühlt od°r kondensiert.
• Um die erforderlichen Temperaturen zu erreichen, ist für eine bestimmte Flüssigkeitsmenge eine Wärmeaustauschfläche erforderlich, deren Größe nicht nur von d4#r erforderlichen Temperatursteigerung, der Temperaturdifferenz zwischen Flüssigkeit und Heizmittel und deren Menge abhängig ist, sondern auch von der Wärmedurchgangszahl des verwendeten Materials. Diese errechnet sich wiederum aus den Wärmcübergangszahlen zwischen den wärmeabgebenden bzw. den wärmeaufnehmenden Mitteln und der Wand sowie d°r Wanddicke und der Leitfähigkeit der Trennwand. Die Wärmefibergangszahl ist von verschiedenen Eigenschaften der Wand und ihrer Oberfläche abhängig.
• Um von diesen Einflüssen unabhängig zu werden, wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, die zu behandelnde Flüssigkeit zunächst regenerativ vorzuwärmen, darauf durch Einblasen von Dampf zu erhitzen, im Anschluß daran wieder regenerativ vorzukühlen und dann dem Eindicker zuzuführen.
• Zur Durchführung des Verfahrens nach der Erfindung soll ein Wärmeaustauscher bekannter Bauart, beispielsweise Plattenapparat, dienen und in die Umffihrungsleitung zwischen Vorlauf zur regenerativen Vorwärmung und Rücklauf zur regenerativen Vorkühlung eine Dampfdüse eingebaut werden.
• Bei der Erhitzung durch direktes Einblasen von Dampf mischt sich das Kondensat mit der zu erhitzenden Flüssigkeit. Im Eindicker ist diese Wassermenge zusätzlich zu verdampfen, um ein Produkt zu erhalten, das sich von dem durch indirekte Erhitzung tiergestellten Produkt nicht unterscheidet. Da der im Eindicker gewonnene Dampf zur Wärmeabgabe an anderer Stelle im Betrieb verwendet wird, liegt der Wärmeaufwand in den üblichen Grenzen.
• Voraussetzung für die Durchführung des Verfahrens ist die Verwendung eines einwandfreien Kesselspeisewassers ohne Zusätze. Eine geschmackliche Beeinflussung der einzudickenden Fliissigkeit tritt dann nicht ein.
• In der Zeichnung ist eilt Apparat zur Durchführung des Verfahrens nach der Erfindung schematisch dargestellt. Als Regenerati-,°wärmeaustauscher dient ein Plattenapparat, in dem z. B. die vorlaufende Milch durch rücklaufende Milch vorgewärmt wird. Die Milch tritt an der Druckplatte ein, durchströmt die Kanäle der Wärmeaustauschplatten in drei Gruppen und tritt an der festen Kopfplatte in ein Rohr über. In dieses Rohr wird Dampf eingeleitet, der sich in einen Injektor mit der angewärmten Milch vermischt und diese erhitzt. Die Milch tritt im Anschluß daran wieder durch die feste Kopfplatte in das Plattenpaket ein, strömt durch die Kanäle auf der anderen Seite der Wärmeaustauschplatten, wobei sie ihre Wärme an die vorzuwärmende Milch abgibt.
• Die Zeichnung ist als .-Xttsfiihrttngsbeispiel anzusehen.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: r. Verfahren zum Erhitzen einzudickender Flüssigkeiten, insbesondere von Getränken, dadurch gekennzeichnet, daß die Flüssigkeit zunächst regenerativ vorgewärmt, darauf durch Einblasen von Dampf erhitzt, im Anschluß daran wieder regenerativ vorgekühlt und dann dem Eindicker zugeführt wird. z. Anlage zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch r, gekennzeichnet durch einen Wärmeaustauscher bekannter Ausführung für die regenerative Vorwärmung und Vorkühlung und eine Dampfdüse in der Umlaufleitung zwischen dem Vorlauf zur Vorw;irnnu 1a und dE@m Rücklauf zur Vorkühlung.