DE69422482T2 - Beschichtungsmittel für gefrorene Süssenwaren - Google Patents

Beschichtungsmittel für gefrorene Süssenwaren

Info

Publication number
DE69422482T2
DE69422482T2 DE69422482T DE69422482T DE69422482T2 DE 69422482 T2 DE69422482 T2 DE 69422482T2 DE 69422482 T DE69422482 T DE 69422482T DE 69422482 T DE69422482 T DE 69422482T DE 69422482 T2 DE69422482 T2 DE 69422482T2
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
coating
composition
ice
weight
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE69422482T
Other languages
English (en)
Other versions
DE69422482D1 (de
Inventor
Mayda Tunac De Pedro
Fe Sipin Estiandan
Michael Lee Talbot
Helmut Traitler
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Societe des Produits Nestle SA
Nestle SA
Original Assignee
Societe des Produits Nestle SA
Nestle SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Societe des Produits Nestle SA, Nestle SA filed Critical Societe des Produits Nestle SA
Application granted granted Critical
Publication of DE69422482D1 publication Critical patent/DE69422482D1/de
Publication of DE69422482T2 publication Critical patent/DE69422482T2/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
    • A23D7/011—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
    • A23D7/013—Spread compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/322—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/03—Organic compounds
    • A23L29/035—Organic compounds containing oxygen as heteroatom
    • A23L29/04—Fatty acids or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/08—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing cocoa fat if specifically mentioned or containing products of cocoa fat or containing other fats, e.g. fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, paraffins

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Emulsifying, Dispersing, Foam-Producing Or Wetting Agents (AREA)
  • Colloid Chemistry (AREA)
  • Handcart (AREA)

Description

  • Die Erfindung betrifft einen Überzug auf der Basis einer Wasserin-Öl-Emulsion und seine Verwendungen als inneres und äußeres Ersatzprodukt für herkömmliche Fette in gefrorenen Süßwaren. Sie betrifft außerdem ein Verfahren zum Überziehen eines gefrorenen Süßwarenprodukts, beispielsweise eines Eises.
  • In einem überzogenen gefrorenen Süßwarenprodukt, beispielsweise einem Eislutscher, einer Eisstange, einem Eisblock, einem Eiskegel, einem Eisbecher oder einer Eistorte, stammt der größte Teil der Kalorien in einem herkömmlichen Überzug auf der Basis von Fetten von diesen Fetten, die einen Anteil von etwa 45 bis 60 Gew.-% des Überzugs darstellen können. Es wäre wünschenswert, die Kalorienmenge in einem überzogenen Süßwarenprodukt stark zu verringern, indem man einen Überzug mit niedrigem Kaloriengehalt herstellt, der einen verminderten Gehalt an Fetten besitzt.
  • Die Schwierigkeiten bei der Schaffung einer Überzugszusammensetzung mit niedrigem Kaloriengehalt besteht darin, daß diese Zusammensetzung ähnliche organoleptische Eigenschaften wie die herkömmlichen Überzüge auf der Basis von Fetten besitzen muß, insbesondere eine sehr knusprige Beschaffenheit, einen Schokoladegeschmack und eine cremige, sämige Verzehrwahrnehmung, eine angemessene Funktionalität, insbesondere eine hohe Viskosität, und eine gute Festigkeit hinsichtlich Lagerung und Wärmestößen, um einem Arbeitsgang des Überziehens unterzogen werden zu können.
  • Die Schrift US-A-5 017 392 beschreibt ein Verfahren zum Überziehen eines gefrorenen Süßwarenprodukts, in dem die Überzugszusammensetzung eine Zusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt ist, da sie frei von Zucker ist und Aspartam, Mannit und Polydextrose als Zuckerersatz sowie Kakaobutter und pflanzliches Fett enthält.
  • Die Schrift JP-A-59 059 149 beschreibt eine Zusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt zum Überziehen einer Eiscreme auf der Basis einer Wasser-in-Öl-Emulsion, die einen Emulgator enthält, der aus einer Kombination eines Esters aus kondensierter Ricinolsäure und Polyglycerin, der als Hauptemulgator dient, mit einem Fettsäure-Glycerin-Ester, oder einem Ester von Sorbitan mit einer Fettsäure oder Lecithin, der als Nebenemulgator dient, besteht.
  • Die Schrift EP-A-0 430 180 beschreibt eine Wasser-in-Öl-Emulsion mit einem Gewichtsverhältnis von wässriger Phase zu Fettphase von 50 : 50 bis 80 : 20 und 0,1 bis 5 Gew.-% eines Decaesters von Decaglycerol und Erucasäure.
  • Es hat sich gezeigt, daß man einen Überzug mit vermindertem Kaloriengehalt auf der Basis einer Wasser-in-Öl-Emulsion herstellen kann, der dieselben Textur- und Geschmackseigenschaften wie die herkömmlichen Überzüge auf Fettbasis und einen stark verminderten Kaloriengehalt besitzt.
  • Die Erfindung schlägt deshalb eine Wasser-in-Öl-Emulsion zum Überziehen von gefrorenen Süßwaren vor, die 40 bis 55 Gew.-% Wasser und 2 bis 4 Gew.-% eines Emulgators enthält, der einen Ester von Decaglycerol mit einer Decafettsäure enthält.
  • Im Zusammenhang mit der vorliegenden Erfindung ist eine Überzugszusammensetzung nicht auf einen Oberflächenüberzug begrenzt, sondern umfaßt auch die Verwendung des Überzugs bei Anwendungen, bei denen abwechselnde Schichten einer Eiscreme und eines Überzugs gebildet werden, um geschichtete Produkte zu erzeugen. Sie kann auch zur Bildung von festen Stücken verwendet werden, die beispielsweise anstelle von Schokoladeeinschlüssen eingesetzt werden können.
  • Die gefrorenen Süßwaren können ein beliebiges Milch- oder Nichtmilchprodukt sein, beispielsweise eine Eiscreme, eine Eismilch, eine gefrorene Eiscreme, gefrorener Joghurt oder Eisschaum.
  • Der Emulgator enthält vorteilhafterweise Decaglyceroldeca- oleat (DGDO) mit einer Hydrophil-Lipophil-Balance (HLB) von vorzugsweise gleich etwa 3.
  • Der Zucker und andere wasserlösliche Verbindungen (beispielsweise Befeuchtungsmittel) dürfen nicht in Gehalten vorliegen, die etwa 3 Gew.-% der Gesamtzusammensetzung des Überzugs überschreiten, um das Weichwerden der Textur zu vermeiden.
  • Bei spezifischen Anwendungen, beispielsweise bei Überzügen, können zusätzliche Verbindungen, die die Viskosität erhöhen, beigegeben werden, um die Überzugszusammensetzung zu verdicken, wenn eine etwas höhere Viskosität gewünscht wird. Dies kann durch Beigabe eines sekundären Emulgators erreicht werden, vorzugsweise eines Natriumsalzes von Mono- und Diglyceridphosphaten, oder eines Verdickungsmittels, beispielsweise mikrokristalliner Cellulose, die vorzugsweise mit Carboxymethylcellulose umhüllt ist.
  • Andere Zutaten, die Süßungsmittel, Aromatisierungsmittel oder Färbemittel umfassen, können enthalten sein, wobei die Anteile dieser Zutaten in Abhängigkeit vom Geschmack und/oder vom Aussehen bestimmt werden können. Das Süßungsmittel kann beispielsweise Aspartam oder Sucralose sein. Ein trockener Kakaoextrakt ohne Fett, der von Kakaoflüssigkeit oder Kakaopulver stammen kann, kann als Aromatisierungsmittel verwendet werden, und es kann auch, je nach Wunsch, ein anderes Aroma, beispielsweise ein Obstaroma oder Vanillin beigegeben werden. Wenn ein trockener Kakaoextrakt verwendet wird, darf dieser nur feine Teilchen enthalten, da die Überzugzusammensetzung sonst eine grobe Textur erhielte. Vorzugsweise wird Glycerin beigegeben, um die Bitterkeit der verwendeten Kakaoflüssigkeit oder des Kakaopulvers zu verringern.
  • Was die Fettphase anlangt, so können Fette mit hohem Schmelzpunkt wie Kakaobutter oder Koprafett verwendet werden, um der Überzugzusammensetzung die erforderliche knusprige Beschaffenheit zu verleihen.
  • Die wässrige Phase kann vorzugsweise ein Konservierungsmittel, beispielsweise ein Sorbat, enthalten und auf ein pH von etwa 4 bis 4, 5 angesäuert sein, um zu gewährleisten, daß kein Wachstum von Mikroorganismen stattfindet, die eine Zersetzung verursachen.
  • Die Überzugzusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt kann außerdem knusprige Einschlüsse, beispielsweise Getreide wie geblähten oder gerösteten Reis oder Trockenobststücke enthalten, die in Mittel zum Schutz gegen Feuchtigkeit eingehüllt werden müssen, um die Aufnahme der Feuchtigkeit aus dem Überzug zu verzögern, was schließlich zu ihrem Weichwerden führen würde.
  • Die Erfindung betrifft außerdem ein Verfahren zur Herstellung einer Überzugs-Zusammensetzung mit einem vermindertem Kaloriengehalt, das die Schritte umfaßt, die bestehen in einen getrennten Mischen von Wasser mit dem Konservierungsmittel, dem Aroma und den Süßungsmitteln bei einem schwach sauren pH, um die wässrige Phase herzustellen, einem getrennten Mischen einer Fettphase mit einem Emulgator, der aus einem Ester von Decaglycerol mit Decafettsäuren besteht, bei einer Temperatur, bei der das Fett flüssig ist, und dem Einführen der wässrigen Phase in die Fettphase, wobei man energisch mischt, wobei die wässrige Phase von 40 bis 55 Gew. -% und die Emulgator-Formulierung von 2 bis 4 Gew. - % der fertigen Zusammensetzung bilden.
  • Die Überzugszusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt wird auf ähnliche Weise wie eine Mischung für Eiscreme mit derselben Vorrichtung hergestellt. Das Verfahren kann einen Schritt der Pasteurisierung beispielsweise in einer Anlage mit erhöhter Temperatur kurzer Dauer (HTST) umfassen, die aus einem Mischbehälter mit starker Scherbeanspruchung, einem Plattenwärmetauscher zum Erhitzen/Kühlen, Temperierrohren und fakultativ einem Homogenisator besteht. Gemäß einer Abwandlung kann der Wärmetauscher eine Hülle und eine Heiz/Kühl-Rohreinheit ohne Homogenisator aufweisen.
  • Es können Verbindungen, die die Viskosität erhöhen, beigegeben werden, um die Überzugszusammensetzung zu verdicken, wenn eine etwas stärkere Viskosität gewünscht wird. Zu diesem Zweck kann man einen sekundären Emulgator beigeben, vorzugsweise ein Natriumsalz von Mono- und Diglyceridphosphaten oder ein Verdickungsmittel, beispielsweise mikrokristalline Cellulose, die vorzugsweise mit Carboxymethylcellulose umhüllt ist.
  • Die Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zum Überziehen eines stückigen Eiskonfekts, das dessen Vorkühlung auf eine Temperatur von gleich oder weniger als -30ºC und das Eintauchen des vorgekühlten Eiskonfektstücks in eine Überzugszusammensetzung mit einem verminderten Kaloriengehalt in Form einer Wasser-in-Öl- Emulsion umfaßt, wobei diese Zusammensetzung 40 bis 55 Gew.-% Wasser und 2 bis 4 Gew.-% einer Emulgator-Formulierung enthält, die einen Ester aus Decaglycerol und Decafettsäuren enthält.
  • Auf das Eintauchen in die Überzugszusammensetzung mit einem verminderten Kaloriengehalt folgt das Eintauchen des überzogenen Stücks in eine wässrige Zusammensetzung oder die Aufstäubung einer wässrigen Zusammensetzung auf dieses Stück, um eine äußere Eisschicht zu erzeugen, um es gegen den Feuchtigkeitsverlust während der Lagerung zu schützen. Ein Feuchtigkeitsverlust während der Lagerung ist für die Qualität des fertigen Produkts nachteilig, da es dadurch zu einem Ausschwitzen an der Oberfläche kommen kann. Anstelle dieses letzten Schritts des Eintauchens in Wasser kann auch eine Formulierung verwendet werden, die den Oberflächenfeuchtigkeitsverlust verhindert, beispielsweise eine Verpackung unter Vakuum in einem feuchtigkeitsdichten Verpackungselement.
  • Die Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zum Formgießen eines stückigen Eiskonfekts, das das Überziehen einer Form mit Eis unter Ausbildung eins Eisüberzugs auf der Innenoberfläche der Form, das Einführen eines flüssigen Überzugs mit einem verminderten Kaloriengehalt in die mit einer Eisoberfläche versehene Form und das Absaugen des Überschusses des flüssigen Überzugs, um eine Schale zu bilden, das Füllen der Schale mit einer Eiscreme, das Zugeben einer zusätzlichen Menge an flüssigem Überzug, das Einstecken eines Stiels und die Entformung unter Auftauen des Eisüberzugs umfaßt.
  • Bei einer vorteilhaften Ausführungsform des Verfahrens zum Formgießen wird das überzogene Stück außerdem in ein wässriges Medium eingetaucht, um einen Oberflächenfeuchtigkeitsverlust und das darauffolgende Ausschwitzen zu vermeiden.
  • Eiscremestücke können auch unter Verwendung einer Überzugvorrichtung überzogen werden.
  • Die Erfindung betrifft ferner die Verwendung der Überzugszusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt zur Bildung eines Films oder einer Schale oder eines Einschlusses bei einem Eiskonfekt.
  • Bei einer ersten Anwendung des Überzugs mit einem verminderten Kaloriengehalt fällt die Überzugszusammensetzung auf einen Riemen, auf ein Band oder in eine Form und wird dann gekühlt, um feste Stücke zu bilden, beispielsweise Tropfen von Überzugszusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt, die als Einschlüsse in einer Eiscreme verwendet werden können.
  • Bei einer zweiten Anwendung kann die Überzugszusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt aufgestäubt werden, um einen Film oder eine Schale auf der Oberfläche einer Eiscreme oder Filme oder Schalen im Inneren einer Eiscreme zur Bildung eines mehrschichtigen Produkts zu bilden.
  • Bei einer weiteren Anwendung der Überzugszusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt kann die flüssige Überzugszusammensetzung mit einer Eiscreme aus einer Formdüse koextrudiert zu werden, um einen marmorierten Kern oder eine marmorierte Hülle zu bilden.
  • Die folgenden Beispiele dienen zur ausführlicheren Beschreibung der Erfindung, wobei sich die in diesen Beispielen genannten Prozentsätze und Anteile auf das Gewicht beziehen, sofern nicht anders angegeben wird.
    • Beispiele 1-2
  • Eine Menge von 140 kg Überzugszusammensetzung mit einem verminderten Kaloriengehalt wurde in einer herkömmlichen HTST-Anlage zum Mischen von Eiscreme hergestellt, die aus einem Mischbehälter mit hoher Scherbeanspruchung, einem Plattenwärmetauscher (Heizstrecke), einem Temperierrohr und einem Plattenwärmetauscher (Kühlstrecke) besteht. Nach Pasteurisierung wurde die Überzugszusammensetzung aufgenommen und bis zu ihrer Verwendung in einem Lagerbehälter mit einem Fassungsvermögen von 50 kg mit einem Mantel zum Halten der Temperatur auf 40 bis 50ºC unter Rühren gelagert.
  • In dem HTST-Beschickungsbehälter wurde eine wässrige Phase hergestellt, indem Wasser und Kaliumsorbat gemischt wurden, und es wurde eine 85%ige wässrige Phosphorsäurelösung beigegeben, um ein pH von 4,2 zu erreichen. Anschließend wurden Farbungscaramel und Glycerin beigegeben und die gesamte Rezeptur wurde bei 50-52ºC gemischt. Dann wurden kurz vor Einführung der wässrigen Phase in die Fettphase Vanillin und Aspartam eingebracht.
  • Eine Fettphase wurde getrennt hergestellt, indem flüssiger Kakao und Kopraöl sowie jedesmal, wenn es erforderlich war, mikrokristalline Cellulose (Beispiel 2) in einem Mischbehälter bei 52- 54ºC gemischt wurden, und es wurde ein Emulgator beigegeben.
  • Die wässrige Phase wurde der Fettphase allmählich unter Rühren beigegeben, indem auf diese Weise eine Wasser-in-Öl-Emulsion gebildet wurde, und die Emulsion wurde durch Pumpen der Heizsektion eines durch Heißwasser auf 81ºC erhitzten Blattenwärmetauschers zugeführt, während 0,5 Minuten in einem Temperierrohr ruhengelassen, dann in der Kühlsektion eines Plattenwärmetauschers auf 48ºC gekühlt, wobei die Gesamtverweilzeit in der HTST-Vorrichtung in Beispiel 1 etwa 6 Minuten und in Beispiel 2 etwa 4 Minuten betrug. Die Zutaten der Zusammensetzung sind in der nachstehenden Tabelle I aufgeführt. Tabelle 1
  • Die Überzugszusammensetzung von Beispiel 2 (Wasser-in-Öl- Emulsion) wurde bezüglich ihres Kaloriengehalts mit zwei herkömmlichen Überzügen verglichen, die einen Fettgehalt von 45% bzw. 60% hatten. Die Ergebnisse sind in der nachstehenden Tabelle II aufgeführt. Tabelle II
    • Beispiel 3
  • Es wurde ähnlich wie in Beispiel 1 vorgegangen, wobei jedoch eine Pasteurisierung in einer besonderen Vorrichtung mit geringer Scherbeanspruchung vorgenommen wurde, und zwar unter Verwendung von Wärmetauschern-mit Hüllen und Rohren mit einer Heizsektion, einer Temperiersektion und einer Kühlsektion, wobei die Verweilzeit im Temperierrohr 0,5 Minuten betrug und die Temperaturbedingungen für die Heizung/Kühlung 72ºC/40ºC betrugen. Die Überzugszusammensetzung besaß eine Brookfield-Viskosität von 320 cP (40ºC/100 U/min).
    • Beispiel 4
  • Es wurde ähnlich wie in Beispiel 2 vorgegangen, wobei jedoch die Kakaoflüssigkeit durch Kakaobutter und der Emulgator durch eine Mischung aus 2,6% Decaglycerindecaoleat und 0,5% eines Monodiglyceridphosphats in den Zutaten der Überzugszusammensetzung ersetzt wurde, wobei der Überzug von weißer Farbe war.
  • Die weiße Überzugszusammensetzung kann gefärbt werden, um verschiedene Farben zu erhalten.
    • Beispiel 5
  • Die Überzugzusammensetzungen mit vermindertem Kaloriengehalt der Beispiele 1 bis 4 wurden eingefroren und bei -18ºC für eine spätere Verwendung gelagert. Für ihre Wiederverwendung wurden sie aufgetaut und bei 40ºC energisch wieder gemischt, wobei sich zeigte, daß sie eine hervorragende Qualität besaßen.
    • Beispiel 6
  • Eine Eiscreme wurde extrudiert und in Stäbe geschnitten, und zwar unter Verwendung eines Mischers für Eiscreme, Zusammensetzung: 58,5% Wasser, 31,9% Nichtfettfeststoffe, 9,6% Fett und 20-30% Treibmittel. Die Stäbe wurden anschließend durch einen Tunnel mit flüssigem Stickstoff geleitet (Schockgefrierung) und wurden während 3 Minuten auf -80ºC gekühlt. Schließlich wurden die Stäbe mit der Überzugszusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt von Beispiel 2 bei einer Temperatur von 38ºC überzogen. Die erhaltenen Stäbe wurden in geeigneter Weise mit einer gleichmäßigen Überzugsschicht beschichtet, die an der Oberfläche des Stabs gut haftete. Nach dem Überziehen wurden die Stäbe einer Wasserzerstäubung bei 5 bis 15ºC und einer kontinuierlichen Einsackung unterzogen. Bei der Lagerung bei -22ºC kam es zu keinem Feuchtigkeitsverlust und wurde kein Ausschwitzen von Fett beobachtet. Dieses Verfahren eignete sich auch zur Herstellung von Pralinen.
    • Beispiel 7
  • Die Zellen einer Stieleismaschine in einem Kühlsolebehälter mit - 38ºC wurden innen durch Zerstäubung eines Wassernebels in diesen Zellen mit einem dünnen Eisfilm beschichtet. Dann wurden die Formen mit der Überzugszusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt von Beispiel 1 bei einer Temperatur von 40ºC gefüllt. Nach 10 Sekunden wurde der Überschuß der Überzugszusammensetzung abgesaugt und eine Eiscreme, die einer Volumenserweiterung von 80% unterzogen worden war, wurde bei -2,5ºC in die auf diese Weise gebildeten Eisschalen eingebracht. Nach Einstecken von Stielen und Beigabe eines Überzugs mit noch stärker vermindertem Kaloriengehalt bei einer Temperatur von 40ºC wurden die Eisstäbe entformt, indem der Eisüberzug auf 12ºC aufgetaut wurde, und schließlich bei 15ºC in Wasser getaucht und kontinuierlich eingesackt.
    • Beispiel 8
  • Der Überzug von Beispiel 1 wurde in Form von abwechselnden Schichten in dünnen Filmen in einem Eiscremekegel aufgestäubt, um einen Schichtartikel zu bilden. Dieses Verfahren eignete sich auch zur Herstellung von Eisbechern mit überzogenen Früchten und von losen Eiscremestücken.
    • Beispiel 9
  • Der Überzug von Beispiel 1 würde in Tropfen gegossen, indem kleine Perlen auf ein auf -20ºC gekühltes Stahlband aufgebracht wurden, um kleine tränenförmige Stücke zu erhalten, die außerdem in einem Tunnel gekühlt und bei -20ºC gelagert wurden. Diese Stücke können als Einschlüsse in einer Eiscreme verwendet werden.
    • Beispiel 10
  • Es wurde das Verfahren von Beispiel 9 verwendet, wobei der Überzug jedoch in kleine Formen eingebracht wurde. Nach Kühlen wurden die kleinen Stücke entformt.

Claims (10)

1. Wasser-in-Öl-Emulsion zum Überziehen von gefrorenen Süßwaren, die 40 bis 55 Gew.-% Wasser und 2 bis 4 Gew.-% einer Emulgator-Formulierung enthält, die einen Ester aus Decaglycerol und Decafettsäuren enthält.
2. Emulsion nach Anspruch 1, die zusätzliche Verbindungen zur Erhöhung der Viskosität enthält, die ausgewählt sind aus einem Natriumsalz von Mono- und Diglyceridphosphaten, das als sekundärer Emulgator dient, sowie mikrokristalliner Cellulose, die als Verdickungsmittel dient.
3. Emulsion nach Anspruch 1, bei der die wäßrige Phase eines oder mehrere von Süßungsmitteln, Aromatisierungsmitteln, Färbemitteln und Konservierungsmitteln enthält und mit einer Säure für Nahrungsmittelzwecke auf einen schwach sauren pH angesäuert ist.
4. Verfahren zur Herstellung einer Überzugs-Zusammensetzung mit einem verminderten Kaloriengehalt, das die Schritte umfaßt, die bestehen in einem getrennten Mischen von Wasser und einem Konservierungsmittel, einem Aroma und Süßungsmitteln bei einem schwach sauren pH, um die wäßrige Phase herzustellen, einem getrennten Mischen einer Fettphase mit einem Emulgator, der aus einem Ester von Decaglycerol mit einer Decafettsäure besteht, bei einer Temperatur, bei der das Fett flüssig ist, und dem Einführen der wäßrigen Phase in die Fettphase, wobei man energisch mischt, wobei die wäßrige Phase von 40 bis 55 Gew.-% und die Emulgator- Formulierung von 2 bis 4 Gew.-% der fertigen Zusammensetzung bilden.
5. Verfahren nach Anspruch 4, das das Pasteurisieren der Zusammensetzung in einer Mischervorrichtung zum Pasteurisieren bei einer erhöhten Temperatur, die aus einem Mischbehälter mit hoher Scherbeanspruchung, einem Wärme/Kälteaustauscher und Rohren zum Temperaturausgleich besteht, bei einer Temperatur von 70-85ºC für einen Zeitraum von 4 bis 8 min. das Abkühlen der Zusammensetzung auf 38-45ºC und danach die Lagerung dieser Zusammensetzung bei dieser Temperatur unter schwachem Rühren bis zu ihrer Verwendung umfaßt.
6. Verfahren nach Anspruch 4, das das Einfrieren der Zusammensetzung und die Lagetung der Zusammensetzung bei einer Temperatur unterhalb von -18ºC, bis sie wieder aufgetaut wird und für ihre Verwendung energisch gemischt wird, umfaßt.
7. Verfahren zum Überziehen eines stückigen Eiskonfekts, das sein vorheriges Kühlen auf eine Temperatur von gleich oder weniger als -30ºC und das Eintauchen des vorgekühlten Eiskonfektstücks in eine Überzugszusammensetzung mit einem verminderten Kaloriengehalt in Form einer Wasser-in-Öl = Emulsion umfaßt, wobei diese Zusammensetzung 40 bis 55 Gew. -% Wasser und 2 bis 4 Gew. -% einer Emulgator-Formulierung enthält, die einen Ester aus Decaglycerol und Decafettsäuren enthält.
8. Verfahren zum Formgießen eines stückigen Eiskonfekts, das das Überziehen einer Form mit Eis unter Ausbildung eines Eisüberzugs auf der Innenoberfläche der Form, das Einführen eines flüssigen Überzugs mit einem verminderten Kaloriengehalt nach einem der Ansprüche 1 bis 3 in die mit einer Eisoberfläche versehene Form, und das Absaugen des Überschusses des flüssigen Überzugs, um eine Schale zu bilden, das Füllen der Schale mit einer Eiscreme, das Zugeben einer zusätzlichen Menge an flüssigem Überzug, das Einstecken eines Stiels und die Entformung unter Auftauen des Eisüberzugs umfaßt.
9. Verwendung der Überzugszusammensetzung mit einem verminderten Kaloriengehalt nach einem der Ansprüche 1 bis 3 zur Bildung eines Films oder einer Schale oder auch eines Einschlusses bei einem Eiskonfekt.
10. Verfahren zum Coextrudieren der Zusammensetzung mit vermindertem Kaloriengehalt nach einem der Ansprüche 1 bis 3 mit einer Eiscreme aus einer Formdüse, um ein marmoriertes Zentrum oder eine marmorierte Hülle zu bilden.
DE69422482T 1993-11-10 1994-10-21 Beschichtungsmittel für gefrorene Süssenwaren Expired - Lifetime DE69422482T2 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US08/149,996 US5447354A (en) 1993-11-10 1993-11-10 Children's wagon top conversion assembly

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DE69422482D1 DE69422482D1 (de) 2000-02-10
DE69422482T2 true DE69422482T2 (de) 2000-10-12

Family

ID=22532691

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE69422482T Expired - Lifetime DE69422482T2 (de) 1993-11-10 1994-10-21 Beschichtungsmittel für gefrorene Süssenwaren

Country Status (8)

Country Link
US (2) US5447354A (de)
EP (1) EP0657105B1 (de)
JP (1) JP3638322B2 (de)
AU (1) AU678294B2 (de)
CA (1) CA2135431C (de)
DE (1) DE69422482T2 (de)
ES (1) ES2141792T3 (de)
PT (1) PT657105E (de)

Families Citing this family (57)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2169129T3 (es) * 1994-04-18 2002-07-01 Dsm Nv Emulsiones estabilizadas de agua en aceite.
EP0758199B1 (de) * 1994-04-29 1998-09-16 Loders Croklaan B.V. Beschichtungsfett für speiseeis
JP3417716B2 (ja) * 1995-04-03 2003-06-16 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 冷菓用コーティング組成物及びコーティング方法
JP3022259B2 (ja) * 1995-06-30 2000-03-15 不二製油株式会社 油性組成物及び冷凍食品
US5833251A (en) * 1996-06-27 1998-11-10 Peck; Dennis J. Convertible wagon
DE29718442U1 (de) * 1997-10-17 1998-03-19 Österreicher, Herbert, Dipl.-Ing. (FH), 80804 München Zieh-Wagen in paarweiser Ausführung
EP0986959B1 (de) * 1998-09-18 2006-11-29 Societe Des Produits Nestle S.A. Beschichtung von gefrorener Süsspeisen
US6071546A (en) * 1998-11-16 2000-06-06 Nestec S.A. Coated ice confection
US6174555B1 (en) 1999-03-31 2001-01-16 Nestec S.A. Soft coating for ice confectionery
US6454340B1 (en) * 1999-08-26 2002-09-24 Mark E. Miller Collapsible top for child's vehicle, one-piece method of assembly and packaging design for storage and transport
US6736415B1 (en) 2000-11-01 2004-05-18 Gary G. Lenihan Universal cart and interchangeable attachment system
US6446981B1 (en) 2000-12-01 2002-09-10 The Little Tikes Company Cart with convertible cover/table
JP4408585B2 (ja) * 2001-04-20 2010-02-03 株式会社ロッテ 冷菓及びその製造方法
TW542127U (en) * 2002-04-16 2003-07-11 Link Treasure Ltd Structure for storage basket of baby carriage
US6646315B1 (en) * 2002-04-22 2003-11-11 The United States Of America As Represented By The Secretary Of The Navy Conductive film layer for hall effect device
WO2004091305A1 (en) 2003-04-11 2004-10-28 Cargill, Incorporated Pellet systems for preparing beverages
US20050017536A1 (en) * 2003-07-24 2005-01-27 Dapprich Bruce Carl Dumpster cover assembly
US6766769B1 (en) * 2003-09-08 2004-07-27 Thomas P. Doyle Pet transporter for a bicycle
US20050118311A1 (en) * 2003-12-02 2005-06-02 Best Eric T. Reduced-fat flavored coating and methods of using same
US20060060151A1 (en) * 2004-09-03 2006-03-23 Sullivan Jeffrey M Dog kennel canopy system
US8597714B1 (en) 2005-03-17 2013-12-03 Graceland Fruit, Inc. No sugar added dried and dessert fruits and processes for preparing the same
US7201431B1 (en) * 2005-11-08 2007-04-10 Peter Calandruccio Camper
EP1808080A1 (de) * 2006-01-16 2007-07-18 Nestec S.A. Gefrorene Süsswaren und Herstellungsverfahren
US7625033B2 (en) * 2006-01-30 2009-12-01 Radio Flyer, Inc. Accessory latching assembly
ES2373967T3 (es) * 2006-07-06 2012-02-10 Nestec S.A. Emulsión agua - en - aceite para productos de confitería, con un débil contenido en grasa.
US20080050504A1 (en) * 2006-08-01 2008-02-28 Vladimir Miller Anhydrous Resilient Chocolate Chip for Ice Cream Novelty Products
US7992882B2 (en) * 2007-01-23 2011-08-09 Engelman Brenda D Wagon-car seat adapter
US20090101289A1 (en) * 2007-09-24 2009-04-23 Linda Sheehan Compactable temporary vehicle window screen with privacy panel
GB0800991D0 (en) * 2008-01-19 2008-02-27 Cadbury Schweppes Plc Emulsion for use as confectionery filling
US7931038B2 (en) * 2008-10-21 2011-04-26 Jesus Stephan J Portable container covering system
US20100116696A1 (en) * 2008-11-12 2010-05-13 Ashok Em Sudhakar Elevated storage for transportation and storage of food items
WO2010143066A1 (en) 2009-06-12 2010-12-16 Mars, Incorporated Polymer gelation of oils
EP2347659B1 (de) * 2010-01-22 2012-08-22 Unilever PLC Verfahren zur Herstellung gefrorener Teilchen
BRPI1001959A2 (pt) * 2010-06-15 2012-03-06 Instituto De Pesquisas Tecnológicas Do Est. S. Paulo S/a - Ipt Nanocarreadores coloidais para ativos hidrofílicos e processo de produção
US20120058707A1 (en) * 2010-09-03 2012-03-08 Kraig Finwall Hand-Pushable Toy Vehicle
GB2485421B (en) 2010-11-15 2016-05-25 Mars Inc Dough products exhibiting reduced oil migration
EP2589297A1 (de) * 2011-11-07 2013-05-08 Nestec S.A. Emulsionsstabilisierung
US8523196B1 (en) 2012-02-13 2013-09-03 Mark J. Appleby Convertible cart and canopy apparatus
AU2013323765B2 (en) 2012-09-28 2016-03-17 Mars, Incorporated Heat resistant chocolate
US20160000113A1 (en) * 2013-03-15 2016-01-07 Mars, Incorporated Heat resistant coatings, confections comprising the coatings and methods of making these
ITBO20130353A1 (it) 2013-07-09 2015-01-10 Nicoletta Magnani Struttura ludica mobile per la custodia, il riparo ed il trasporto in sicurezza di bambini fino a 36 mesi di età nonchè per il ricovero di oggetti
EP3236767B1 (de) * 2014-12-23 2020-08-05 Cargill, Incorporated Emulsion und verfahren zur herstellung davon
CN114732054A (zh) * 2015-10-26 2022-07-12 卡吉尔公司 乳液及其制备方法
US10426180B1 (en) 2016-06-16 2019-10-01 Sigma Phase, Corp. System for providing a single serving of a frozen confection
EP3471550A4 (de) 2016-06-16 2020-02-26 Sigma Phase, Corp. System zur bereitstellung einer einzelportion einer gefrorenen süssware
US10334868B2 (en) 2016-06-16 2019-07-02 Sigma Phase, Corp. System for providing a single serving of a frozen confection
EP3664626B1 (de) * 2017-08-08 2023-09-06 eBio Nutritional Sciences LLC Süssstoffzusammensetzung und verfahren zu ihrer herstellung
US11470855B2 (en) 2018-08-17 2022-10-18 Coldsnap, Corp. Providing single servings of cooled foods and drinks
US10543978B1 (en) 2018-08-17 2020-01-28 Sigma Phase, Corp. Rapidly cooling food and drinks
US10612835B2 (en) 2018-08-17 2020-04-07 Sigma Phase, Corp. Rapidly cooling food and drinks
US11781808B2 (en) 2019-04-09 2023-10-10 Coldsnap, Corp. Brewing and cooling a beverage
USD884556S1 (en) 2019-06-19 2020-05-19 Conestoga Wagon Co. LLC Covered wagon door and window
USD884555S1 (en) 2019-06-19 2020-05-19 Conestoga Wagon Co. LLC Covered wagon
US11337438B2 (en) 2020-01-15 2022-05-24 Coldsnap, Corp. Rapidly cooling food and drinks
JP7511366B2 (ja) * 2020-03-19 2024-07-05 森永乳業株式会社 冷菓及びその製造方法
TW202202790A (zh) 2020-06-01 2022-01-16 美商寇德斯納普公司 用於快速冷卻食物及飲料的冷凍系統
US11827402B2 (en) 2021-02-02 2023-11-28 Coldsnap, Corp. Filling aluminum cans aseptically

Family Cites Families (39)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US510330A (en) * 1893-12-05 Riley lenard davis
US26547A (en) * 1859-12-20 Shie tiitg top fob
US1319479A (en) * 1919-10-21 lloyd
BE510509A (de) *
DE88848C (de) *
US741367A (en) * 1903-04-13 1903-10-13 Charles E Parish Wagon-top.
GB163238A (en) * 1920-08-18 1921-05-19 Mulliners Ltd Improvements relating to hoods for motor vehicles and the like
US1564969A (en) * 1921-11-04 1925-12-08 Heywood Wakefield Co Vehicle-hood fixture
US1758112A (en) * 1928-11-13 1930-05-13 Jessamine A Hewitt Baby-carriage top
GB439609A (en) * 1935-04-02 1935-12-10 Arthur Bushell Improvements in and relating to covers for vans or the like and for other purposes
US2262129A (en) * 1939-05-24 1941-11-11 Andrews Mark Edwin Vehicle body cover
US2493833A (en) * 1947-08-04 1950-01-10 William R Reynolds Boat canopy and frame
US2747525A (en) * 1948-02-20 1956-05-29 Clinton O Lund Process of making frozen confections
US2566572A (en) * 1949-06-06 1951-09-04 Lindsey Ansel Adjustable top for boats
US2565746A (en) * 1949-11-14 1951-08-28 James H Turner Supporting frame for truck body covers
US2665165A (en) * 1949-12-09 1954-01-05 Dixie Tallyho Inc Removable combination canopy frame and seat unit for motor vehicles
US2820468A (en) * 1953-03-25 1958-01-21 Robert E Park Covers for play pens
US2774623A (en) * 1953-07-16 1956-12-18 Bennie D Owen Bracket for supporting vehicle top bow
CH353988A (de) * 1956-08-31 1961-04-30 Kaessbohrer Fahrzeug Karl Leichtmetall-Bordwand
US2942914A (en) * 1958-03-19 1960-06-28 Paul R Noot Wagon covering attachment for child's wagon
US3011824A (en) * 1959-10-02 1961-12-05 Vassallo Onofrio Adjustable air vents and wind protector for infants' carriages
US3582358A (en) * 1967-12-06 1971-06-01 Beatrice Foods Co Peanut butter and jelly combination
US3809764A (en) * 1970-09-21 1974-05-07 Dracket Co Low calorie topping,spread,and frozen dessert
US4238520A (en) * 1979-06-28 1980-12-09 Scm Corporation Low-fat comestible spread substitutes
JPS5747435A (en) * 1980-09-01 1982-03-18 Fuji Oil Co Ltd Base material for making cheese cakes
JPS5959149A (ja) * 1982-04-05 1984-04-04 Taka Shokuhin Kogyo Kk Ｗ／ｏ型エマルジヨンを用いたアイスクリ−ム類及びそれらの製造法
JPS60193928A (ja) * 1984-03-14 1985-10-02 Nippon Oil & Fats Co Ltd 経管栄養組成物
US4637937A (en) * 1984-07-23 1987-01-20 Asahi Denka Kogyo Kabushiki Kaisha Process for making creamy bacteria-free foamable oil-in-water emulsion including chocolate
US4755387A (en) * 1985-03-21 1988-07-05 The Procter & Gamble Company Therapeutic particles
US5017392B1 (en) * 1988-12-14 1998-08-11 Eskimo Inc Sugar free chocolate coating
DE69003014T2 (de) * 1989-06-07 1993-12-16 Kao Corp Essbare Öl-in-Wasser-Emulsion.
JP2995855B2 (ja) * 1989-11-28 1999-12-27 三菱化学株式会社 油中水型乳化物および保水性改善剤
US4985263A (en) * 1989-11-30 1991-01-15 Nestec S.A. Coating method for frozen confectionery products
US5082684A (en) * 1990-02-05 1992-01-21 Pfizer Inc. Low-calorie fat substitute
EP0485654B1 (de) * 1990-11-15 1995-01-11 Frisco-Findus Ag Verfahren und Einrichtung zur Herstellung von lufthaltigen Dessertprodukten
US5332595A (en) * 1991-03-18 1994-07-26 Kraft General Foods, Inc. Stable multiple emulsions comprising interfacial gelatinous layer, flavor-encapsulating multiple emulsions and low/no-fat food products comprising the same
US5132128A (en) * 1991-04-17 1992-07-21 The J. M. Smucker Company Reduced calorie dessert topping
US5186513A (en) * 1992-02-28 1993-02-16 Sander Strother Softshell
US5273763A (en) * 1992-03-11 1993-12-28 Nestec S.A. Reduced calorie coating for frozen confectionery

Also Published As

Publication number Publication date
AU7747994A (en) 1995-05-18
JPH07184553A (ja) 1995-07-25
US5447354A (en) 1995-09-05
DE69422482D1 (de) 2000-02-10
CA2135431A1 (en) 1995-05-11
AU678294B2 (en) 1997-05-22
CA2135431C (en) 2005-05-24
US5556659A (en) 1996-09-17
PT657105E (pt) 2000-05-31
JP3638322B2 (ja) 2005-04-13
EP0657105B1 (de) 2000-01-05
EP0657105A1 (de) 1995-06-14
ES2141792T3 (es) 2000-04-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE69422482T2 (de) Beschichtungsmittel für gefrorene Süssenwaren
DE69329575T2 (de) Neue gefrorene nahrungsmitteln und verfahren zur herstellung davon
DE2526597C3 (de) Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Schlagsahneersatz-Desserts
DE69836541T2 (de) Beschichtung von gefrorener Süsspeisen
DE60023250T2 (de) Verwendung von Hemicellulosen in Eiscremeprodukten
DE60034342T3 (de) Verfahren für die herstellung von lufthaltigen gefrorenen produkten
DE69904022T2 (de) Geformte eingefrorene konfektstange
DE69907399T2 (de) Weicher Überzug für Eiskonfekt
DE60036322T2 (de) Kaltes Konfektprodukt und Verfahren zur Herstellung
DE69308623T2 (de) Wässrige Gelmatrix für den Ersatz von Konfekt-Fetten
DE3344323A1 (de) Lagerfaehiges, zu einer dessert-mousse aufschlagbares produkt und verfahren zu dessen herstellung
DE60127406T2 (de) Brausekonfektriegel
DE1954204A1 (de) Essbare Zubereitung und Verfahren zu ihrer Herstellung
DE60202664T2 (de) Biskuitmasse welche extrudierbar ist bei negativen Temperaturen, Herstellungsverfahren der Biskuitmasse und Verwendung der Biskuitmasse in Komposit-Eiskonfekte
DE69009970T2 (de) Verfahren zur herstellung von nährmitteln unter verwendung von schokolade und dabei verwendeter schokolade.
DE69714717T2 (de) Schokoladenprodukte fuer niedrige temperatur
DE3303276A1 (de) Eiweissreiche schokoladenerzeugnisse mit vermindertem kohlenhydratgehalt und verfahren zur herstellung derselben
DE69327712T2 (de) Custardkreme
EP0971598A1 (de) Speiseeis mit fetthaltigem überzug
DE2329816A1 (de) Eiszubereitungen
EP1253829B1 (de) Süssware mit hohem milcheiweissgehalt, hoher milchtrockenmasse und mit geringem denaturierungsgrad der molkenproteine und verfahren zu ihrer herstellung
DE19536338A1 (de) Verfahren zur Konfektionierung von Lebensmitteln
WO1985004078A1 (en) Aromatic agent in granular form
DE4122500C1 (en) Prod. with coating of chocolate or fat glazing - has filling comprising mixt. of hardened fat and non hardened edible fatty acids, soya prod., tri:glyceride(s), fat prod. contg. cocoa butter, etc.
DE60035909T2 (de) Verfahren zum Herstellen eines Milch- oder Käseproduktes durch Formen

Legal Events

Date Code Title Description
8364 No opposition during term of opposition