DE684424C - Vorrichtung zur Erzeugung eines Feuchtrauches - Google Patents
Vorrichtung zur Erzeugung eines FeuchtrauchesInfo
- Publication number
- DE684424C DE684424C DET44386D DET0044386D DE684424C DE 684424 C DE684424 C DE 684424C DE T44386 D DET44386 D DE T44386D DE T0044386 D DET0044386 D DE T0044386D DE 684424 C DE684424 C DE 684424C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- smoke
- water
- generating
- damp
- smokebox
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/044—Smoking; Smoking devices
- A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
- A23B4/0523—Smoke generators using wood-pyrolysis or wood-friction
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
- Vorrichtung zur Erzeugung eines Feuchtrauches Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Erzeugung von Feuchtrauch, wie er bei der Herstellung einer einwandfreien, schnittfesten Rohwurst verwendet wird.
- Die Vorrichtung gemäß der Erfindung zur Erzeugung des Feuchtrauches von einer relativen Feuchtigkeit von 9o bis ioo% besteht in einem Schmokkasten, der in einen Wasserbehälter derart eingesetzt ist, daß er vom Wasser umspült wird. Solange sich hierbei also überhaupt noch brennender Schmok im Kasten befindet, wird seine Verbrennungswärme sich auf das Wasser ausbreiten und es zum sicheren und starken Verdampfen bringen. Bei umgekehrter Anordnung von Schmokkasten und Wasserbehälter ist dagegen eine Gewähr der dauernden Wärmeübertragung auf das Wasser und damit die eines ungestörten Räuchervorganges nicht gegeben; denn eine dauernde Berührung zwischen Wasserbehälter und glimmenden Schmokteilchen, die die Verdampfung des Wassers herbeiführt, ist dabei höchst unsicher.
- Die Zeichnung zeigt Draufsicht und Schnitt eines Ausführungsbeispiels. Die in die Mitte der geschlossenen Räucherkammer zu setzende Vorrichtung besitzt einen aus wärmeübertragendem Material bestehenden flachen Schmokkasten. Er ist innerhalb eines großen Wasserbehälters so angeordnet, daß er allseitig von Wasser umspült wird. Die glimmende Schmokschicht gibt Wärme durch die Schmokkastenwand an das Wasser ab und ihren Verbrennungsrauch an die Kammerluft bzw. an die vorher in die Kammer gebrachten Würste. -Die etwa auf z5° G zu haltende Temperatur wird durch die Höhe des Brennmaterials im Schmokkasten geregelt. Die Wurst bleibt dem Feuchtrauch unter diesen Bedingungen etwa z1/2 bis_ 31/2 Tage in der Kammer ausgesetzt.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Vorrichtung zur Erzeugung eines Feuchtrauches von einer relativen Feuchtigkeit von. 9o bis ioo%, gekennzeichnet durch einen in den Wasserbehälter derart eingesetzten Schmokkasten, daß der Schmokkasten vom Wasser umspült wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DET44386D DE684424C (de) | 1934-08-29 | 1934-08-29 | Vorrichtung zur Erzeugung eines Feuchtrauches |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DET44386D DE684424C (de) | 1934-08-29 | 1934-08-29 | Vorrichtung zur Erzeugung eines Feuchtrauches |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE684424C true DE684424C (de) | 1939-11-28 |
Family
ID=7561741
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DET44386D Expired DE684424C (de) | 1934-08-29 | 1934-08-29 | Vorrichtung zur Erzeugung eines Feuchtrauches |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE684424C (de) |
-
1934
- 1934-08-29 DE DET44386D patent/DE684424C/de not_active Expired
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE1507915A1 (de) | Vorrichtung zur Heisswasserbehandlung von Waren,die kontinuierlich durch eine waermeisolierte Behandlungskammer gefoerdert werden | |
| DE684424C (de) | Vorrichtung zur Erzeugung eines Feuchtrauches | |
| DE884597C (de) | Verfahren zum Poekeln, Raeuchern oder Garmachen von Fleischwaren | |
| DE902214C (de) | Verfahren zum Trocknen und Raeuchern von Fleisch- und Wurstwaren | |
| DE685752C (de) | Raeucherofen | |
| DE910866C (de) | Verfahren und Anordnung zur Einlagerung von Wurstkonserven | |
| DE694766C (de) | Verfahren zum Bilden eines Gemisches aus einem gasfoermigen Narkosemittel | |
| US520549A (en) | Compound for and method of preserving eggs | |
| DE591784C (de) | Anlage zum Trocknen und Raeuchern von Fleisch- und Wurstwaren | |
| DE472079C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Rettichpraeparates | |
| DE1017897B (de) | Verfahren zum Garmachen von Lebensmitteln | |
| DE710671C (de) | Verfahren zur Abwaermeverwertung bei Knaeckebrotbackanlagen | |
| DE369339C (de) | Raeucherapparat | |
| DE466255C (de) | Brandschutzeinrichtung fuer Kohlenstaubbunker | |
| DE455175C (de) | Verfahren zur Abscheidung organischer Gase bzw. Daempfe | |
| CH258004A (de) | Räucherofen zum Räuchern von Fleisch- und Wurstwaren. | |
| DE765965C (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Trocknen von stueckigen Brennstoffen oder Brennstofformlingen | |
| DE704292C (de) | Herstellung aktiver Kohle | |
| DE718007C (de) | Konservierungsverfahren fuer Wuerstchen | |
| DE502409C (de) | Kohlensaeureentwicklung in Gewaechshaeusern u. dgl. | |
| DE516753C (de) | Vorrichtung zum Trocknen und Raeuchern von Fleisch- und Wurstwaren | |
| DE651446C (de) | Raeucheranlage, insbesondere fuer Wurstwaren | |
| DE473283C (de) | Raeucherofen | |
| DE901108C (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Trocknen von minderwertigem Brennstoff vor Einfuehrung in Feuerungsanlagen | |
| CH295643A (de) | Verfahren und Anlage zum Räuchern von Fleisch- und Wurstwaren. |