DE710671C - Verfahren zur Abwaermeverwertung bei Knaeckebrotbackanlagen - Google Patents
Verfahren zur Abwaermeverwertung bei KnaeckebrotbackanlagenInfo
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- DE710671C DE710671C DEH158166D DEH0158166D DE710671C DE 710671 C DE710671 C DE 710671C DE H158166 D DEH158166 D DE H158166D DE H0158166 D DEH0158166 D DE H0158166D DE 710671 C DE710671 C DE 710671C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
- A21B1/24—Ovens heated by media flowing therethrough
Description
- Verfahren zur Abwärmeverwertung bei Knäckebrotbackanlagen Knäckebrotb,ackanlagen haben einen verhältnismäßig hohen Wärmeverbrauch; .denn es muß der große Wassergehalt des Teiges möglichst weitgehend verdampft werden. Da es jedoch nicht gelingt, die Ware während des Backens genügend wasserfrei zu erhalten, ist noch eine Weiterbehandlung derselben im Trockenraum erforderlich, der ebenfalls Birnen großen Wärmebedarf hat. Schließlich istnoch der Gärraum aufzuheizen rund mit Dampf zu versorgen.
- Man nutzte nun die während des Backens aus den Teigstücken entwickelten heißen Dampfmengen bisher nicht aus, obgleich bereits vorgeschlagen wurde, den für den Backprozeß benötigten, in besonderen Apparaten erzeugten Wasserdampf nach seiner Verwendung im Backofen einer solchen für die Reizung der Backstube und für Gärzwecke zuzuführen. Die neue Erfmdumg bringt hier einen wesentlichen Fortschritt. Sie besteht in einem Verfahren zur Abwärmeverwertumg bei Knäckebrotbackanlagen o. dgl. und ist dadurch gekennzeichnet, daß die im Backkanal des Knäckebrotofens entstehenden heißen Dämpfe mittels .eines Ventilators oder smxst geeigneten Mittels ,abgesaugt werden, wobei die Saugleitung durch den zum Trocknen des Knäckebrots dienenden Raum geführt ist, um diesen zu heizen, und daß die Dämpfe darauf durch eine im Gärraum der Knäckebrotanlage liegende, mit verschließbaren Auslässen versehene Leitung ,gedrückt werden, um den Gärraum zu heizen und mit Dampf zu versorgen.
- Dieses Verfahren läßt sich mit Vorteil bei allen Backanlagen anwenden, bei denen während des Backens aus der Ware heiße Dämpfe entstehen, die abgeführt werden müssen. Insbesondere gilt dies für Knäckebrotbackanlagen. mit Wanderherd, in denen die Ware im Fließprozeß hergestellt wird. Die Gär-und Trockenräume solcher Anlagen besitzen zwar Sonderheizungen, doch werden diese abgeschaltet, sobald die Abwärmeheizung voll zur Wirkung gekommen ist. Für die Erzielung bester Ware ist es noch von besonderer Bedeutung, wenn der Teig im Gärraum dem aus der Backware entwikkelten natürlichen Schwaden. ausgesetzt wird, wie dies hei dem erfindungsgemäßen Verfahren der Fall ist.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCIi: Verfahren zur Abwärmeverwertung bei Knäckebrotbackanlagen, dadurch gekennzeichnet, daß die im Backkanal des Knäckebrotofensentstehenden heißen Dämpfe mittels eines Ventilators o. dgl. abgesaugt werden, wobei die Saugleitung durch den zum Trocknen des Knäckebrots dienenden Raum geführt ist, um diesen zu heizen, und daß die heißen Dämpfe darauf durch eine im Gärraum der Knäckebrotbackanlage liegende, mit verschließbaren Auslässen versehene Leitung gedrückt werden, um den Gärraum zu heizen und mit Dampf zu versorgen.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEH158166D DE710671C (de) | 1939-01-01 | 1939-01-01 | Verfahren zur Abwaermeverwertung bei Knaeckebrotbackanlagen |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEH158166D DE710671C (de) | 1939-01-01 | 1939-01-01 | Verfahren zur Abwaermeverwertung bei Knaeckebrotbackanlagen |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE710671C true DE710671C (de) | 1941-09-19 |
Family
ID=7182751
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DEH158166D Expired DE710671C (de) | 1939-01-01 | 1939-01-01 | Verfahren zur Abwaermeverwertung bei Knaeckebrotbackanlagen |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE710671C (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3913076A1 (de) * | 1989-04-21 | 1990-10-25 | Roland Schwan | Backraumeinrichtung mit backraumlueftung und verfahren zum belueften eines backraums |
DE29602748U1 (de) * | 1996-02-16 | 1996-06-05 | Poetzscher Carola | Einrichtung zur Energierückgewinnung an Backöfen |
-
1939
- 1939-01-01 DE DEH158166D patent/DE710671C/de not_active Expired
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3913076A1 (de) * | 1989-04-21 | 1990-10-25 | Roland Schwan | Backraumeinrichtung mit backraumlueftung und verfahren zum belueften eines backraums |
DE29602748U1 (de) * | 1996-02-16 | 1996-06-05 | Poetzscher Carola | Einrichtung zur Energierückgewinnung an Backöfen |
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