DE659635C - Verfahren zur Herstellung eines Streumehls fuer Baeckereizwecke - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines Streumehls fuer BaeckereizweckeInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Description
- Verfahren zur Herstellung eines Streumehls für Bäckereizwecke Als Streumehle für die Bäckerei sind schon die verschiedensten Mehle, z. B. aus Reis, Hirse, Buchweizen, auch gemahlene Weizen-, Hafer-, Gerstenschalen, gemahlene Samenfruchtschalen von Hülsenfrüchten, gemahlene Schilfrohrstengel, Holzmehl, Korkmehl usw., benutzt bzw. in- Vorschlag gebracht worden.
- Man hat auch schon Bäckereistreumehl aus den in den Stärkefabriken nach dem Auswaschen der Kartoffelstärke verbleibenden Gefäßbündeln hergestellt, indem man letztere bis zur Röstgrenze getrocknet und vermahlen hat.
- Zur Herstellung des Streumehls nach der vorliegenden Erfindung wird als Ausgangsstoff die getrocknete Pülpe aus der Kartoffelmehlfabrikation benutzt. In gleicher Weise können auch die getrockneten Rückstände der Weizen-, Mais- oder Reisstä.rkefabrikation verwendet werden.
- Die notwendige Feinvermahlung der Trokkenpülpe bereitet jedoch erhebliche Schwierigkeiten, da der faserartige Zellstoff der Pülpe sehr elastisch ist und beim Mahlen nicht zu Pulver zerfällt.
- Es wurde gefunden, daß sich Trockenpülpe viel leichter und feiner mahlen läßt, wenn man sie vorher mit einer schwachen Alkalilösung behandelt und dann das Alkali mit einer unschädlichen Säure wieder abstumpft. Auch :die vorherige Behandlung mit schwachen Säuren und nachheriges Neutralisieren mit Alkalien erleichtert das Mahlen, denn die Trackenpülpe wird durch die Vorbehandlung mit Alkalien oder Säuren härter und spröder, da der Zellstoff seine Elastizität verliert. In der Regel genügen 1/2- bis 2 % ige Löjsungen zur Behandlung.
- Es ist zwar schon vorgeschlagen worden, Kartoffelpülpe mit Essigsäure zu versetzen und diese dann durch Erhitzen wieder zu entfernen. Die Entfernung der Essigsäure erfordert aber nicht nur einen Aufwand an Wärme, sondern auch an Arbeit, da sich bekanntlich die Essigsäure aus pulverförmigen Gemischen nur entfernen läßt, wenn man das Pulver sehr flach ausbreitet und erwärmt oder wenn man in mit Rührwerken versehenen Trommeln o. dgl. erhitzt.
- Dagegen genügt bei dem Verfahren nach der Erfindung eine Temperatur von q.0° zur Trocknung und im Sommer kann einfach an der Luft getrocknet werden. Ausführungsbeispiele i. iookg feuchte Pülpe werden, mit 5okg i %iger Salzsäure versetzt und 2q. Stunden stehengelassen. Dann neutralisiert man mit schwacher Natronlauge und trocknet, worauf die Masse fein, gemahlen wird.
- 2. iookg feuchte Pülpe werden mit 5okg 2o/oig-er Natronlauge versetzt und nach 2 Tagen mit schwacher Salzsäure verknetet, bis die Masse völlig neutral reagiert. Dann wird getrocknet und gemahlen, Man 'kann auch die Rohpülp,e zunächst trocknen und dann mit schwachen Säuren und Alkalien oder umgekehrt "behandeln, worauf getrocknet und gemahlen wird.
Claims (1)
-
PATENTANSPRUCH: 4 -^@$ Verfahren. zur Herstellung eines Stte9#- mehls für Bäckereizwecke aus getrockne-°
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEB171384D DE659635C (de) | 1935-10-13 | 1935-10-13 | Verfahren zur Herstellung eines Streumehls fuer Baeckereizwecke |
Applications Claiming Priority (1)
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| DEB171384D DE659635C (de) | 1935-10-13 | 1935-10-13 | Verfahren zur Herstellung eines Streumehls fuer Baeckereizwecke |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE659635C true DE659635C (de) | 1938-05-07 |
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ID=7006766
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEB171384D Expired DE659635C (de) | 1935-10-13 | 1935-10-13 | Verfahren zur Herstellung eines Streumehls fuer Baeckereizwecke |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE659635C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0058034A3 (en) * | 1981-02-06 | 1982-09-01 | Robin Hood Multifoods Inc. | Dusting blend |
-
1935
- 1935-10-13 DE DEB171384D patent/DE659635C/de not_active Expired
Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
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