DE596066C

DE596066C - Vorrichtung zum Entgraeten und Reinigen von ausgenommenen Heringen von Hand

Info

Publication number: DE596066C
Application number: DET41282D
Authority: DE
Original assignee: MAX THUEMMEL
Current assignee: MAX THUEMMEL
Priority date: 1932-08-30
Filing date: 1932-08-30
Publication date: 1934-04-26

Description

Vorrichtung zum Entgräten und Reinigen von ausgenommenen Heringen von Hand Durch .die Erfindung soll .eine Vorrichtung geschaffen werden, mit deren Hilfe es möglich ist, das Entgräten und Säubern von Hand bis zur Speisefertigkeit von ausgenommenen Heringen aller Art und sonstigen kleinen Fischen auch in geräuchertem Zustande zu erleichtern.
Zu diesem Zweck ist die Vorrichtung so ausgebildet, daß die Bauch- und Nebengräten vom Rückgrat abgetrennt und das Rückgrat ohne jeden Fleischverlust ausgelöst sowie die abgetrennten und noch im Fleisch steckenden Bauch- und Nebengräten und die. innere Bauchhaut entfernt werden können.
Gemäß der Erfindung ist an einem Handgriff an der einen Seite eine doppelseitige Schneidvorrichtung und an der anderen Seite eine Schabevorrichtung vorgesehen.
Die Vorrichtung gemäß der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt. Es zeigen Abb. i eine Seitenansicht und Abb. 2 eine Draufsicht der Vorrichtung. Die Abb.3 und q. zeigen Querschnitte gemäß den Linien A-B bzw. C-D der Abb. 2.
Die Schneidvorrichtung besteht aus zwei Schneidbacken b, die federnd an dem - im Handgriff d sitzenden Mittelstück e befestigt sind und zum Abtrennen der langen Bauchgräten und der mit diesen gabelförmig verbundenen kleinen Nebengräten sowie zum Auslösen des Rückgrats dienen. Die Schneidbacken b tragen j e zwei schräg abstehende, verschieden lange Messer c und d. Durch Eindrücken der kurzen Messer d hinter der letzten Bauchgräte des geöffneten Fisches in der Weise, daß das Rückgrat zwischen den Messern liegt, und durch Ziehen der Vorrichtung unter leichtem Druck in Richtung des Fischkopfes, wobei die geschliffenen Schneiden nach der Zugrichtung weisen, werden die Bauchgräten abgetrennt.
Das Mittelstück e, das zur Befestigung der ganzen Schneidvorrichtung b dient, bildet dabei wie auch bei der Benutzung der längeren Messer die Gleitschiene der Vorrichtung auf dem Rückgrat.
Die längeren, mit .der Spitze sich berührenden und mit gerader, gekrümmter oder gewinkelter Form versehenen Messer c dienen zum sauberen Herauslösen des Rückgrats. Das Umfassen des Rückgrats wird ermöglicht durch ein zwischen den Schneidbacken liegendes Druckstück f, das ein Auseinanderspreizen der Messer c gestattet. Die durch Druck auf das Druckstück f geöffneten Messer c werden unmittelbar hinter .dem Kopf des geöffneten Fisches so eingestochen, daß das Rückgrat zwischen beiden Messern liegt. Nach Loslassen des Druckstückes f schließen sich die Enden der Messer c infolge ihrer Federkraft, so daß das Rückgrat umfaßt wird. Durch Ziehen der Vorrichtung unter leichtem Druck in Richtung des Fischschwanzes, wohin auch die geschärften Schneiden weisen, wird das Rückgrat vollkommen sauber freigelegt und ausgelöst. Die Schabev orrichtung, die zur Beseitigung der im Fleische steckenden Bauch- und Nebengräten sowie der inneren Bauchhaut dient, wird durch einen korbartigen Schaber g gebildet. Sein Boden dient als Gleitfläche und Schutzfläche gegen zu tiefes Eindringen, die Aussparungen li vom Boden bis in die Seitenflanken von g als Grätenfänge. Diese Aussparungen h unterteilen gleichzeitig den Boden des Schabers in Stege, an welchen zum Erfassen der Bauchhaut sowie der Bauch- und Nebengräten bestimmte, im spitzen Winkel abstehende kleine Zinken i angebracht sind. Außerdem sind zur Beseitigung von losen Gräten am Rand der Seitenflanken des Schabers g große Zinken k angebracht. Sobald der Schaber g mit seiner Unterseite auf das Bauclifleisch -des geöffneten Fisches aufgesetzt wird, nehmen bei Ausführung der Schabebewegung die kleinen Zinken i Bauch- und Nebengräten sowie Bauchhaut auf und befördern sie in die Grätenfänge lt, wodurch ein Zusammenballen der zu beseitigenden. Fischteile an der Unterseite des Schabers vermieden wird. Aus den Gräterfängen können sie leicht entfernt werden.

Claims

PATLNTANSPIZÜCIIL: i. Vorrichtung zum Entgräten und Reinigen von ausgenommenen Heringen und anderen kleinen Fischen,von Hand, dadurch gekennzeichnet, daß an einem Handgriff (a) auf der einen Seite eine zum Abtrennen der Bauchgräten vom Rückgrat und zum Auslösen des Rückgrats aus dem Fleisch dienende Schneidvorrichtung und auf .der anderen Seite eine zum Reinigen, d. h. zum Entfernen der abgetrennten und noch im Fleisch steckenden Bauchgräten und der Nebengräten sowie der inneren Bauchhaut dienende Schabevorrichtung vorgesehen ist. a. Vorrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die .Schneidvorrichtung aus zwei Schneidbacken (b) besteht, die federnd an einem .im Handgriff (ca) sitzenden Mittelstück (e) befestigt und durch ein zwischen ihnen liegendes Druckstück (f) auseinanderspreizbar sind, sowie zwei schräg abstehende, verschieden lange Messer (d, c) tragen, von denen die kürzeren (d) zum Abtrennen der Bauchgräten und die längeren (c) mit ihrer Spitze sich berührenden und mit gerader, gekrümmter oder gewinkelter Form versehenen zum Auslösen des Rückgrats bestimmt sind. 3. Vorrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Schabevorrichtung aus einem korbartigen Schaber (g) besteht, der am Rand der Seitenflanken große Zinken (k) für die Beseitigung von losen Gräten aufweist und dessen als Gleitfläche und Schutzfläche gegen zu tiefes Eindringen dienender Boden durch Aussparungen (h), die sich als Grätenfänge in die Seitenflanken erstrecken, in Stege unterteilt ist, an denen .die zum Erfassen der Bauchgräten und der Bauchhaut bestimmten, im spitzen Winkel abstehenden kleinen Zinken (i) angeordnet sind.