DE3039241C2

DE3039241C2 - Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelettreihen

Info

Publication number: DE3039241C2
Application number: DE19803039241
Authority: DE
Inventors: Eberhard 5563 Kröv Mentges
Original assignee: Individual
Current assignee: MENTGES, EBERHARD, 5563 KROEV, DE
Priority date: 1980-10-17
Filing date: 1980-10-17
Publication date: 1986-04-30
Also published as: DE3039241A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelettreihen mit einem Handgriff und einem Messerkopf mit bogenförmig verlaufender Messerschneide, bei der der Messerkopf aus einem Profilstück mit U-förmigem Querschnitt besteht.

Nach der DE-OS 24 25 816 ist ein Rippenausziehgerät bekannt, das am Ende eines Handgriffes ein halbrundes Messer aufweist, das mit seinen Schenkelenden an einem Messerkopf durch Schrauben befestigt ist und dessen Schneide bogenförmig an der unteren Kante des Messers verläuft. Ferner ist am Messerkopf ein Hebelarm schwenkbar angebracht, der einen als Schlaufe ausgebildeten Nylonfaden hält.

Ein solches Messer dient dazu, die Knorpelschicht zu durchschneiden, um dann mit Hilfe des Nylonfadens eine Rippe aus dem Schweinebauch zu ziehen. Zum Ausbeinen von Kotelettreihen dagegen ist ein solches Messer unbrauchbar, da die Messerschneide nicht in der Lage ist, das Fleisch sauber vom Knochen über die ganze Länge zu trennen.

Es ist ferner aus der DE-GM 16 94 821 ein Rippenschneider bekannt, der ein U-förmiges Griffstück mit je einem Schneidorgan am Ende jedes Schenkels und ein die Schenkel umfassendes, längsverschiebbares Gleitstück aufweist. Auch dieses Gerät ist zum Ausbeinen von Kotelettreihen ungeeignet.

Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelettreihen zu schaffen, mit der das Ausbeinen schnell und auch von weniger Geübten

ordnungsgemäß durchgeführt werden kann.

Diese Aufgabe wird bei einer Vorrichtung der eingangs genannten Art dadurch gelöst, daß der Messerkopf freie Schenkelenden aufweist und die an der stirnseitigen Kante des Profilstückes angeordnete Messerschneide an den beiden Schenkelenden jeweils als Messerspitze ausgebildet ist

Vorteilhaft ist die Messerschneide auf der Stirnseite der Schenkel des Profilstücks zum Schenkelende hin bogenförmig aus der Stirnseitenebene hervortretend ausgebildet. Der Rücken des Messerkopfes ist vorteilhaft an seiner stirnseitigen Kante als vorspringende Schneide ausgebildet

Die Schneiden an der stirnseitigen Kante des Messerkopfes sind an der Außenseite angeschliffen.

Nach einer vorteilhaften Ausführungsform ist der Messerkopf an einem Halter angeordnet, der in einem Winkel von etwa 95° am Haltegriff gehalten ist Der Messerkopf ist nach einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform am Ende einer in Längsrichtung hin und her verschiebbaren und motorisch antreibbaren Stange angeordnet.

Die Erfindung ist in den Zeichnungen beispielhaft dargestellt Es zeigt

F i g. 1 einen Messerkopf in perspektivischer Ansicht

von vorn,

F i g. 2 den Messerkopf nach F i g. 1 in Seitenansicht,
F i g. 3 die Vorrichtung mit fest angeordnetem Griffstück in Seitenansicht,

F i g. 4 die Vorrichtung mit hin- und herverschiebbarer, motorisch antreibbarer Messerkopfhalf.estange.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelettreihen weist einen Messerkopf auf, wie er in den F i g. 1 und 2 gezeigt ist. Dieser Messerkopf ist aus einem U-förmig nach unten offenen Profilstück 1 gebildet. Der Rücken des Profilstückes 1 ist an seiner Stirnseite als vorspringende Schneide 10 ausgebildet. Die Seitenabschnitte 2 und 3 dsr stirnzeitigen Kante des Messerkopfes sind als Schneidklingen 4 ausgebildet und ebenso wie die Schneide 10 an der Außenseite angeschliffen. Die Schneidklingen 4 sind bogenartig ausgeformt und am unteren Ende jeder Schneidklinge ist eine Spitze 5 gebildet.

Bei der Ausführungsform nach F i g. 3 ist das als Messerkopf ausgebildete Profilstück 1 über einen Messerkopfhalter 6 mit einem Handgriff 7 fest verbunden. Bei der Ausführungsform nach F i g. 4 sitzt das Profilstück 1 am Ende einer hin- und herbewegbaren Stange 8, die durch einen Motor 9 antreibbar ist.

so Zum Ausbeinen einer Kotelettreihe wird die erfindmgsgemäße Vorrichtung derart angesetzt, daß der Messerkopf mit seiner Schneide 10 derart in das Fleisch eingeführt wird, daß der auszubeinende Knochen in der U-förmigen Ausnehmung zwischen den beiden Seitenabschnitten 2 und 3 des Messerkopfes zu liegen kommt. Beim weiteren Vorwärtsdrücken der Vorrichtung gleiten die Schneide 10 und die Schneidflächen 4 der beiden Seitenabschnitte 2 und 3 am Knochen entlang, so daß dieser sauber vom Fleisch getrennt und somit ausgelöst wird.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprüche:

1. Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelettreihen mit einem Handgriff und einem Messerkopf mit bogenförmig verlaufender Messerschneide, bei der der Messerkopf aus einem Profilstück mit U-förmigem Querschnitt besteht, dadurch gekennzeichnet, daß der Messerkopf (1) freie Schenkelenden aufweist, und die an der stirnseitigen Kante des Profilstückes angeordnete Messerschneide (4) an den beiden Schenkelenden jeweils als Messerspitze (5) ausgebildet ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerschneide (4) auf der Stirnseite der Schenkel (2,3) des Profilstücks zum Schenkelende hin bogenförmig aus der Stirnseitenebene hervortretend ausgebildet ist.

3. Vorrichiung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Rücken des Messerkopfes (1) an seiner stirnseitigen Kante als vorspringende Schneide (10) ausgebildet ist

4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneiden (4 und 10) an der stirnseitigen Kante des Messerkopfes (1) an der Außenseite angeschliffen sind.

5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Messerkopf (1) an einem Halter (6) angeordnet ist, der im Winkel von etwa 95° am Haltegriff (7) gehalten ist.

6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß oer Messerkopf (1) am Ende einer in Längsrichtung hin und her verschiebbaren und motorisch antreibbaren Stange (8) angeordnet ist.