DE3039241A1

DE3039241A1 - Vorrichtung zum ausbeinen von kotelettreihen

Info

Publication number: DE3039241A1
Application number: DE19803039241
Authority: DE
Inventors: Eberhard 5560 Wittlich Mentges
Original assignee: Individual
Current assignee: MENTGES, EBERHARD, 5563 KROEV, DE
Priority date: 1980-10-17
Filing date: 1980-10-17
Publication date: 1982-05-19
Also published as: DE3039241C2

Description

Bezeichnung: Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelett-
reihen Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aus beine von Kotelettreihen.
Es ist üblich, eine Kotelettreihe auszubeinen, um beispielsweise Schnitzelstücke auszulösen. Dieses Aus beinen der Kotelettreihe wird im allgemeinen von einem fachkundigen Fleischer mittels eines Messers vorgenommen, wobei die Arbeit verhältnismäßig zeitaufwendig ist und einiges Geschick erforderlich ist.
Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelettreihen zu schaffen, mit der das Aus- beinen schnell und auch von weniger Geübten ordnungsgemaß durchgeführt werden kann.
Diese Aufgabe wird bei einer Vorrichtung der eingangs genannten Art durch einen Messerkopf, der aus einem U-förmig nach unten offenen Profilstück gebildet ist, dessen stirnseitige Kante eine Schneidklinge aufweist, und durch einen Handgriff, der durch einen Messerkopfhalter mit dem Messerkopf verbunden ist, gelöst.
Vorteilhaft ist der Rücken des Profilstückes an seiner stirnseitigen Kante als vorspringende Schneide ausgebildet.
Vorteilhaft sind die Schneide und die Seitenabschnitte der stirnseitigen Kante des Messerkopfes an der Außenseite angeschliffen. Nach einer vorteilhaften Ausfuhrungs form weisen die als Schneidklingen ausgebildeten Seiten- abschnitte an ihrem unteren Ende je eine Spitze auf.
Die Schneidklingen sind vorzugsweise bogenförmig ausgebildet.
Der den Messerkopf tragende Halter ist im Winkel von etwa 950 am Haltegriff angeordnet.
Nach einer anderen vorteilhuften-Ausführungsform ist der Messerkopf am Ende einer in Längsrichtung hin- und herverschiebbaren und motorisch antreibbaren Stange angeordnet.
Die Erfindung ist in den Zeichnungen beispielhaft dargestellt. Es zeigen: Fig. 1 einen Messerkopf in perspektivischer Ansicht von vorn, Fig. 2 den Messerkopf nach Fig. 1 in Seitenansicht, Fig. 3 die Vorrichtung mit fest angeordnetem Griffstück in Seitenansicht, Fig. 4 die Vorrichtung mit hin- und herverschiebbarer, motorisch antreibbarer Messerkopfhaltestange.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelettreihen weist einen Messerkopf auf, wie er in den Fig. l:und 2 gezeigt ist. Dieser Messerkopf ist aus einem U-förmig nach unten offenen Profilstück 1 gebildet. Der Rücken des Profilstückes 1 ist an seiner Stirnseite als vorspringende Schneide 10 ausgebildet.
Die Seitenabschnitte 2 und 3 der stirnseitigen Kante des Messerkopfes sind als Schneidklingen 4 ausgebildet und ebenso wie die Schneide 10 an der Außenseite angeschliffen. Die Schneidklingen 4 sind bogenartig ausgeformt und am unteren Ende jeder Schneidklinge ist eine Spitze 5 gebildet.
Bei der Ausführungsform nach Fig. 3 ist das als Messerkopf ausgebildete Profilstück 1 über einen Messerkopfhalter 6 mit einem Handgriff 7 fest verbunden. Bei der Ausführungsform nach Fig. 4 sitzt das Profilstück l am Ende einer hin- und herbewegbaren Stange 8, die durch einen Motor 9 antreibbar ist.
Zum Aus beinen einer Kotelettreihe wird die erfindungsgemäuse Vorrichtung derart angesetzt, daß der Messerkopf mit seiner Schneide 10 derart in das Fleisch eingeführt wird, daß der auszubeindende Knochen in der U-förmigen Ausnehmung zwischen den beiden Seitenabschnitten 2 und 3 des Messerkopfes zu liegen kommt. Beim weiteren Vorwärtsdrücken der Vorrichtung gleiten die Schneide 10 und die Schneidflächen 4 der beiden Seitenabschnitte 2 und 3 am Knochen entlang, so daß dieser sauber vom Fleisch getrennt und somit ausgelöst wird.
Bei der Ausbildungsform nach Fig. 4 wird durch Hin- und Herbewegung der Stange 8 und damit des Messerkopfes eine Kraftersparnis und damit eine Arbeitsbeschleunigung erreicht.

Claims

Patentansprüche : 1. Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelettreihen, gekennzeichnet durch einen Messerkopf, der aus einem U-förmig nach unten offenen Profilstück (1) gebildet ist, dessen stirnseitige Kante eine Schneidklinge aufweist, und durch einen Handgriff (7), der durch einen Messerkopfhalter (6) mit dem Messerkopf verbunden ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Rücken des Profilstückes (1) an seiner stirnseitigen Kante als vorspringende Schneide (10) ausgebildet ist.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneide (10) und (2, 3) die Seitenabschnitte der stirnseitigen Kante des Messerkopfes an der Außenseite angeschliffen sind.
4. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die als Schneidklingen (4) ausgebildeten Seitenabschnitte (2, 3) an ihrem unteren Ende je eine Spitze (5) aufweisen.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneidklingen (4) bogenförmig ausgebildet sind.
6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der den Messerkopf tragende Halter (6) im Winkel von etwa 950 am Haltegriff (7) angeordnet ist.
7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Messerkopf am Ende einer in Längsrichtung hin- und herverschiebbar und motorisch antreibbaren Stange (8) angeordnet ist.