DE55366C

DE55366C - Verfahren zur Herstellung von Kaffesurrogaten

Info

Publication number: DE55366C
Application number: DENDAT55366D
Authority: DE
Original assignee: C. VON DÖHREN in Wandsbek
Anticipated expiration: 1910-04-01

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Die Eigenschaft vieler organischer Stoffe, Feuchtigkeit aus der Luft begierig aufzunehmen, tritt namentlich bei dem Versandt von gewissen Nahrungs- und Genufsmitteln sehr störend auf. Im Besonderen ist dieses der Fall bei den meisten feinkörnig in den Handel gebrachten Stoffen, wie Kaffee, Cichorienmehl u. dergl, deren Gebrauchswerth durch die Einwirkung der Feuchtigkeit sehr herabgemindert wird und welche theils der Kosten, theils anderer Ursachen wegen die Verwendung kostspieliger Verpackungsarten nicht gestatten.

Erfinder hat nun beobachtet, dafs, wenn derartige Stoffe einem bis 300⁰· C. heifsen Luftstrom in einem der Einwirkung der Aufsenluft entzogenen Raum ausgesetzt werden, sie trotz dieser hohen Temperatur weder verkohlen noch rösten, wohl aber ihrer hygroskopischen Eigenschaften beraubt bezw. chemisch so verändert werden, dafs sie keine oder nur in ganz geringem Grade Feuchtigkeit aus der Luft aufzunehmen vermögen.

Mit in bekannter Weise frisch gerösteten Cichorienwurzeln angestellte chemische Untersuchungen haben ergeben, dafs von 100 Theilen Cichorienmehl in nachstehenden Lösungsmitteln :

a) "vor der Behandlung im heifsen Luftstrom,

b) nach der Behandlung im heifsen Luftstrom:

in Schwefelkohlenstoff a) 0,62 b) 3,24

- Aether a) 0,60 b) 2,45

- Alkohol ,. . a) 41,67 b) 4,25

- Wasser a) 23,71 b) 47,72

löslich waren, und dafs in dem ersteren Falle 25,42, im letzteren Falle 41,48 Theile überhaupt ungelöst blieben. Ferner stellte sich heraus, dafs infolge der Behandlung im heifsen Luftstrom das ohnehin hygroskopische Pulver die sich als Verkaufshindernifs im Auslande erwiesene Eigenschaft, in eine mehr oder weniger schmierige Masse unter der Einwirkung feuchter Luft überzugehen, gänzlich eingebüfst hatte und auch dadurch nutzbringender geworden war, dafs aus demselben ein bei Weitem kräftigerer Auszug als bei der gleichen, jedoch nicht im heifsen Luftstrom behandelten Waare erhalten wird.

Aus diesen Untersuchungen scheint hervorzugehen , dafs der während des Röstprocesses in den Cichorienwurzeln gebildete reducirende Zucker durch die Behandlung im heifsen Luftstrom chemisch eine wesentliche Veränderung erfährt, und dieser letzteren es zuzuschreiben ■ ist, dafs .die ursprünglich' vorhandenen hygroskopischen Eigenschaften des untersuchten Stoffes nach der Behandlung im heifsen Luftstrom verschwunden waren. Andererseits aber mag der Einflufs des heifsen Luftstromes es auch mit sich bringen, dafs die ursprünglich in den Stoffen vorhandenen fettartigen bezw. wachs- oder harzartigen Best.andtheile im heifsen Luftstrom schmelzen und dann, wieder erstarrend, eine Umhüllung bilden , welche die betreffenden Verbindungen vor der Einwirkung der feuchten Luft schützt.

Die mit anderen, dem Pflanzenreich angehörigen organischen Stoffen angestellten Versuche haben ähnliche Resultate geliefert; allen gemeinschaftlich aber ist die Wahrnehmung, dafs trotz der bei diesem Verfahren benutzten

hohen Wärmegrade weder ein Rösten oder Verkohlen des Stoffes, noch eine Zerstörung der Fasern oder Zellen eintritt.

Zur praktischen Ausführung des vorliegenden Verfahrens kann beispielsweise die in beiliegender Zeichnung dargestellte Einrichtung benutzt werden. Dieselbe besteht aus einem Schachtofen ι mit Feuerung 2 und einer, mit dem von Mauerwerk umgebenen Heizraum 4 durch das von einer Wärmeschutzmasse eingehüllte Rohr 5 und die Kammer 7 verbundenen Trommel 10 aus Drahtgewebe, deren Achse zur Vertheilung der in die Trommel eingefüllten Waare mit schraubenartigen.Flügeln versehen ist und mittelst Riemscbeiben angetrieben wird. Die frische Luft tritt durch einen Kanal 3 in den Heizraum 4, bestreicht die Ofenwände, um erwärmt zu werden, und strömt, nachdem sie die Trommel 10. passirt hat, durch den Kanal 8 aus dem Apparat. Die Temperatur der Luft wird vor ihrem Eintritt in die Trommel mittelst eines Thermometers 6, beim Austritt mittelst eines Thermometers 9 gemessen und theils durch die Feuerung, theils durch entsprechende Einstellung der Klappen r r¹ r² in den Luftkanälen nach Bedürfnifs und Umständen, und zwar vorzugsweise derart regulirt, dafs sie bei Beginn der Operation 250⁰ beträgt und gegen Ende derselben allmälig bis auf 300⁰C. steigt.

Claims

Patent-Anspruch:

Ein Verfahren zur Herstellung von Kaffeesurrogaten, dadurch gekennzeichnet, dafs dieselben nach dem üblichen Röstprocefs einem bis zu 3oo° erhitzten Luftstrom ausgesetzt werden.

Hierzu ι Blatt Zeichnungen.