DE55366C - Verfahren zur Herstellung von Kaffesurrogaten - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von KaffesurrogatenInfo
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- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
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- A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Die Eigenschaft vieler organischer Stoffe, Feuchtigkeit aus der Luft begierig aufzunehmen,
tritt namentlich bei dem Versandt von gewissen Nahrungs- und Genufsmitteln sehr störend auf.
Im Besonderen ist dieses der Fall bei den meisten feinkörnig in den Handel gebrachten
Stoffen, wie Kaffee, Cichorienmehl u. dergl, deren Gebrauchswerth durch die Einwirkung
der Feuchtigkeit sehr herabgemindert wird und welche theils der Kosten, theils anderer Ursachen
wegen die Verwendung kostspieliger Verpackungsarten nicht gestatten.
Erfinder hat nun beobachtet, dafs, wenn derartige Stoffe einem bis 3000· C. heifsen
Luftstrom in einem der Einwirkung der Aufsenluft entzogenen Raum ausgesetzt werden, sie
trotz dieser hohen Temperatur weder verkohlen noch rösten, wohl aber ihrer hygroskopischen
Eigenschaften beraubt bezw. chemisch so verändert werden, dafs sie keine oder nur
in ganz geringem Grade Feuchtigkeit aus der Luft aufzunehmen vermögen.
Mit in bekannter Weise frisch gerösteten Cichorienwurzeln angestellte chemische Untersuchungen
haben ergeben, dafs von 100 Theilen Cichorienmehl in nachstehenden Lösungsmitteln :
a) "vor der Behandlung im heifsen Luftstrom,
b) nach der Behandlung im heifsen Luftstrom:
in Schwefelkohlenstoff a) 0,62 b) 3,24
- Aether a) 0,60 b) 2,45
- Alkohol ,. . a) 41,67 b) 4,25
- Wasser a) 23,71 b) 47,72
löslich waren, und dafs in dem ersteren Falle 25,42, im letzteren Falle 41,48 Theile überhaupt
ungelöst blieben. Ferner stellte sich heraus, dafs infolge der Behandlung im heifsen
Luftstrom das ohnehin hygroskopische Pulver die sich als Verkaufshindernifs im Auslande erwiesene
Eigenschaft, in eine mehr oder weniger schmierige Masse unter der Einwirkung feuchter
Luft überzugehen, gänzlich eingebüfst hatte und auch dadurch nutzbringender geworden
war, dafs aus demselben ein bei Weitem kräftigerer Auszug als bei der gleichen, jedoch
nicht im heifsen Luftstrom behandelten Waare erhalten wird.
Aus diesen Untersuchungen scheint hervorzugehen , dafs der während des Röstprocesses
in den Cichorienwurzeln gebildete reducirende Zucker durch die Behandlung im heifsen
Luftstrom chemisch eine wesentliche Veränderung erfährt, und dieser letzteren es
zuzuschreiben ■ ist, dafs .die ursprünglich' vorhandenen hygroskopischen Eigenschaften des
untersuchten Stoffes nach der Behandlung im heifsen Luftstrom verschwunden waren. Andererseits
aber mag der Einflufs des heifsen Luftstromes es auch mit sich bringen, dafs die ursprünglich
in den Stoffen vorhandenen fettartigen bezw. wachs- oder harzartigen Best.andtheile
im heifsen Luftstrom schmelzen und dann, wieder erstarrend, eine Umhüllung bilden
, welche die betreffenden Verbindungen vor der Einwirkung der feuchten Luft schützt.
Die mit anderen, dem Pflanzenreich angehörigen organischen Stoffen angestellten Versuche
haben ähnliche Resultate geliefert; allen gemeinschaftlich aber ist die Wahrnehmung,
dafs trotz der bei diesem Verfahren benutzten
hohen Wärmegrade weder ein Rösten oder Verkohlen des Stoffes, noch eine Zerstörung
der Fasern oder Zellen eintritt.
Zur praktischen Ausführung des vorliegenden Verfahrens kann beispielsweise die in beiliegender
Zeichnung dargestellte Einrichtung benutzt werden. Dieselbe besteht aus einem
Schachtofen ι mit Feuerung 2 und einer, mit dem von Mauerwerk umgebenen Heizraum 4
durch das von einer Wärmeschutzmasse eingehüllte Rohr 5 und die Kammer 7 verbundenen
Trommel 10 aus Drahtgewebe, deren Achse zur Vertheilung der in die Trommel
eingefüllten Waare mit schraubenartigen.Flügeln versehen ist und mittelst Riemscbeiben angetrieben
wird. Die frische Luft tritt durch einen Kanal 3 in den Heizraum 4, bestreicht die
Ofenwände, um erwärmt zu werden, und strömt, nachdem sie die Trommel 10. passirt
hat, durch den Kanal 8 aus dem Apparat. Die Temperatur der Luft wird vor ihrem Eintritt in die Trommel mittelst eines Thermometers
6, beim Austritt mittelst eines Thermometers 9 gemessen und theils durch die Feuerung,
theils durch entsprechende Einstellung der Klappen r r1 r2 in den Luftkanälen nach
Bedürfnifs und Umständen, und zwar vorzugsweise derart regulirt, dafs sie bei Beginn der
Operation 2500 beträgt und gegen Ende derselben allmälig bis auf 3000C. steigt.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Ein Verfahren zur Herstellung von Kaffeesurrogaten, dadurch gekennzeichnet, dafs dieselben nach dem üblichen Röstprocefs einem bis zu 3oo° erhitzten Luftstrom ausgesetzt werden.Hierzu ι Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE55366C true DE55366C (de) |
Family
ID=329899
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DENDAT55366D Expired - Lifetime DE55366C (de) | Verfahren zur Herstellung von Kaffesurrogaten |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE55366C (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2593341A (en) * | 1948-02-04 | 1952-04-15 | Ray L Phipps | Rotary hand hoe |
-
0
- DE DENDAT55366D patent/DE55366C/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
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