DE505091C

DE505091C - Fahrbares Etagengestell zum Einbringen des Fleisches in Dampfkochapparate

Info

Publication number: DE505091C
Application number: DEM112298D
Authority: DE
Original assignee: Mittelhaeuser & Walter
Current assignee: Mittelhaeuser & Walter
Publication date: 1930-08-15

Description

Fahrbares Etagengestell zum Einbringen des Fleisches in Dampfkochapparate Zum Kochen von Fleisch. und Fleischwaren in größeren Mengen ohne Überdruck verwendet man große viereckige, mit Wasser gefüllte Kochkessel sowie Einsatzkörbe, welche meistens mittels Flaschenzug oder anderer Hebezeuge in den Kessiel gesenkt und wieder herausgehoben werden. Um diese zeitraubende Koch- und Transportart zu vermeiden, hat man auch schon stehende Dampfkochschränke gebaut, in die das auf Transportwagen untergebrachte Kochgut eingefahren wird. Durch diese Bauart wird jedes Hebezeug vermieden, und außerdem fällt ein besonderes Transportgerät vom Arbeitsplatz zum Kochapparat fort. Der Wagen ersetzt also die Einsatzkörbe, welche im Wasserbad durch das übereinanderlegen von Rosten unübersichtlich und schlecht zu bedienen sind. Gleichzeitig kann man das Kochgut beliebig weit transportieren und den Wagen zum Kochen, Dämpfen, Sterilisieren usw. benutzen.
Fahrbare Etagengestelle für diesen Zweck sind an sich bekannt. Von den bis jetzt bekannten Transportwagen scheiden jedoch die aus Profileisen hergestellten Wagen wegen der Rostbildung aus, da das Rostwasser beim Kochen oder Dämpfen die Ware verfärbt, im Geschmack verdirbt und unansehnlich macht. Aus Aluminiumprofilen hergestellte Wagen bekommen durch die geringe Tragfähigkeit des Materials, besonders der Nietenverbindungen, so große Abmessungen, daß ihr Bau durch den großen Materialaufwand unrentabel wird. Zur Verbindung der Einzelteile des Gestells kann auch Aluminiumschweißeng wegen der infolge von Laugen und Laugendämpfen auftretenden Korrosionserscheinungen nicht angewendet werden.
Die Erfindung :hat den Zweck, die oben angeführten Übelstände zu beseitigen, und zwar wird deswegen das Wagengestell aus einem Stück: Leichtmetall gegossen, wodurch der Wagen obendrein eine höhere Festigkeit bekommt als ein genieteter. Außerdem ist das Gewicht stark verringert, und man spart außer der Anbauzeit für die Räder die Bearbeitung von Eihzelteilen und den gesamten Aufbau des Wagens.
In den Zeichnungen ist ein Ausführungsb eispiel des Koch- und Transportwagens dargestellt, und zwar zeigt Abb. i den Fleischkochwagen in Vorderansicht, Abb. z eine Seitenansicht und Abb.3 eine Draufsicht des Wagens, welche auch die Rippenanordnung der einzelnen Fächer bzw. Roste erkennen läßt. Die Roste selbst sind diagonal und durch rechtwinklige Verbindungen der Anlageflächen miteinander im T-Profil versteift und so bemessen, daß bei Belastung das ganze System gleichmäßig beansprucht wird.

Claims

PATI?NTANSPRUCII: Fahrbares Etagengestell zum Einbringen des Fleisches in Dampfkochapparate, dadurch gekennzeichnet, daß- das Gestell, an welchem die Fahrrollen befestigt werden, im ganzen aus Leichtmetall gegossen ist.