DE49980C - Verfahren und Apparat zur Vermeidung des Vacuums in Milchconservirungsgefäfsen - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Bei dem vorliegenden Verfahren handelt es sich darum, Milch in einem Conservirungsgefäfs, in welchem dieselbe zum Zweck des Conservirens erhitzt wird, unter Vermeidung eines Vacuums abzuschliefsen.

Die zu conservirende Milch wird in ein Gefäfs A, Fig. i, gebracht, welches einen Aufsatz, das sogenannte Vermittelungsgefäfs -B, Fig. 2, trägt. Das Gefäfs A ist oben durch den Hahn c hermetisch verschliefsbar. Auf die obere Mündung des Gefäfses A wird das Vermittelungsgefäfs B aufgeschraubt, welches aus dem Gefäfs h besteht, welches wieder oben durch den Hahn k abgeschlossen wird. Das Gefäfs B steht also nach unten durch Hahn c mit dem Conservirungsgefäfs, nach oben durch Hahn k mit einer rohrförmigen Verlängerung \ in Verbindung. Dieser Rohransatz ^ ist oben offen und kurz unterhalb des oberen Endes mit einer seitlichen Ausflufsrinne versehen.

Zum Zweck der Milchconservirung wird nun das Gefäfs A nebst Vermittelungsgefäfs B so weit gefüllt, dafs der Behälter h des Vermittelungsgefäfses zu ³/₄ mit Milch gefüllt ist. Eine Anzahl solcher Gefäfse werden in einen Korb (Lattengestell) G, Fig. 3, gestellt und in diesem durch am ,oberen Theil befestigte Stangen F in ihrer Lage gehalten. , Der so mit den Gefäfsen gefüllte Korb wird alsdann in einen Kessel C gestellt, welcher mit Wasser gefüllt ist. In dem Kessel C sind Leisten N angebracht , auf welchen der Korb G aufsteht. Die Schlüssel der sämmtlichen Hähne k der Vermittelungsgefäfse sind durch eine Stange H verbunden und können durch Verschieben derselben in der Längsrichtung gleichzeitig geöffnet oder geschlossen werden.

Nachdem der Korb G mit den Gefäfsen in den Kessel C eingesetzt ist, wird das Wasser in dem letzteren bis auf ca. 76 ° C. erhitzt, wobei sich das Volumen der Milch derart ausdehnt, dafs dieselbe bis über den Hahn k des, Vermittelungsgefäfses steigt. Sobald dieses geschehen ist, werden die Hähne k geschlossen durch Verschieben der Stange H und die Milch noch längere Zeit erhitzt, worauf die Gefäfse A mit dem Korb C ausgehoben, in ein Abkühlgefäfs gebracht und so eingesetzt werden, dafs das Vermittelungsgefäfs nach unten und das Gefäfs A mit dem Boden nach oben steht. Die Milch kühlt sich hierbei ab, und es entsteht infolge Rückganges der Milch auf das frühere Volumen am Boden des Gefäfses A, welches sich, wie gesagt, oben befindet, ein luftleerer Raum.

Nachdem die Gefäfse A in dieser umgekehrten Stellung ca. 60 bis 80 Minuten im Kühlgefäfs gestanden haben, werden dieselben umgekehrt und in. der aufrechten Stellung noch ca. 15 bis-20 Minuten in dem Kühlgefäfs belassen, wobei der luftleere Raum sich im Vermittelungsgefäfs befindet. Die Milch steht in dem Vermittelungsgefäfs bis oberhalb des Hahnes c, und wird dann dieser Hahn nach Abkühlung der Milch geschlossen, so ist das Gefäfs A völlig mit Milch gefüllt und kein Vacuum in diesem Gefäfs mehr vorhanden. Nach Schliefsung des Hahnes c wird Hahn k geöffnet und die im Vermittelungsgefäfs noch befindliche Milch abgegossen und dieses selbst abgeschraubt.

Die oben erwähnte Ausflufsrinne \ am oberen Theil des Vermittelungsgefäfses hat den Zweck, die bei der Erwärmung etwa austretende Milch abzuführen, und zwar mittelst der Sammelrinne -R, in welche die Rinnen % sämmtlicher Gefäfse führen, Fig. 3.

Claims (1)

1. Patent- Anspruch:

   Verfahren und Apparat zur Vermeidung des Vacuumfe in Milchconservirungsgefäfsen, bestehend in der Anordnung eines oben durch Hahn k verschliefsbaren Vermittelungsgefäfses B, welches auf die mit Hahn c verschliefsbare Mündung des Milchconservirungsgefäfses A aufgeschraubt wird, wobei das entstandene Doppelgefäfs iß so weit mit Milch gefüllt wird, dafs■ dieselbe oberhalb des Hahnes c steht und bei dem Erhitzen des Gefäfses A bis oberhalb des Hahnes k steigt, worauf Hahn k zunächst geschlossen, die Milch abgekühlt und dann Hahn c geschlossen wird.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.