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Vorrichtung zum Kochen, Braten, Backen, Wärmen usw. Bei den bisher
gebrauchen Einrichtungen zum Kochen, Braten, Backen, Wärmen usw. bestrichen die
Verbrennungsgase den Wärznraum meist von außen und gingen dann ungehindert mit großem
Temperaturüberschuß verloren. In einigen Fällen, z. B. beim Grillen, brannten die
Flammen im Innenraum, doch wirkte praktisch nur die strahlende Flammenwärme, während
die heißen Gase zuerst, und zwar ebenfalls ungehindert, meist nach oben durch einen
Abzug entwichen, der je nach Bedarf beim Brennen der -Flammen mehr oder weniger
geöffnet und nach Verlöschen der Flammen geschlossen werden sollte. Lag der Abzug
tief, dann war außer den Drosselklappen ein entsprechender Kaminzug notwendig, aber
trotzdem arbeiteten die Vorrichtungen nicht einwandfrei, weil die Einrichtung fehlte,
um die Kohlensäure der Abgase von der Flamme fernzuhalten. War der Abzug geschlossen,
so erstickte die Flamme sehr schnell; ein ungenügend großes öffnen bewirkte unvollkommene
Verbrennung mit den bekannten Folgeerscheinungen; eine zu große öffnung war infolge
des beträchtlichen Kaltluftüberschusses unwirtschaftlich. Wurde nach dem Verlöschen
der Flamme das Schließen des Abzuges übersehen, dann waren die Vorrichtung und ihr
Inhalt infolge der kaminartigen Zugwirkung der Vorrichtung und des Fehlens richtigen
Wärmeschutzes in kürzester Zeit vollständig erkaltet. Man hat zwar die Wärmeerhaltung
durch doppelte, mit Wärmeschutzmitteln gefüllte Wandungen versucht, übersah- aber,
die Innenausrüstung von dem Außenschutzmantel vollständig zu trennen. Beispielsweise
bestanden mindestens an den Öffnungsseiten der Vorrichtungen sowie an den Türen,
Klappen usw. metallische Verbindungen zwischen der Innenausrüstung, die die Wärme
leiten, und dem Auß@enschutzmantel, der die Wärme nicht aufnehmen sollte, sie aber
durch die unmittelbare Verbindung tatsächlich nach außen ableitete.
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Um die Wärme lange Zeit zu erhalten und Brennstoffe zu .sparen, werden
bei der neuen Einrichtung die bisher verlorengegangenen heißen Verbrennungsgase
je nach Bauart oder Sonderzweck in dem oder um den Wärmeraum herum zurückgehalten.
Nur die abgekühlten, also ausgenutzten Abgase finden ihren Ausgang, zu dem sie nicht
wie früher durch Saugwirkung von außen, sondern durch die nachfolgenden heißen Verbrennungsgase
hinausbefördert werden. Dabei ist eine Bedienung des Abgasauslasses sowie des Frischlufteinlasses
und sogar diese Einrichtungen selbst sowie ein Kaminanschluß überflüssig, wenn der
Abzug etwa in Flammenhöhe oder tiefer vorgesehen und die Kohlensäure von der Flamme
ferngehalten wird. Führt man beispielsweise die Frischluft etwa nach Art der Zeichnung
bis dicht an die Flamme heran, so wirkt die Flämme ;ähnlich wie ein Rückschlagventil
auf die Köhlensäure.
Sie saugt nur reine Luft an, und zwar so viel,
als die jeweilige Flammengröße erfordert. Dadurch ist, richtige Brennerhauart und
Anordnung vora'usgesetzt, .eine vollkommene Verbrennung gewährleistet, aber anderseits
jeder abkühlende Luftüberschuß, vermieden. Die heißen Verbrennungsgase steigen nach
.oben, geben ihre Wärme ab, werden infolge der eigenen Abkühlung sowie durch die
neu nachfolgenden heißen Gase an den kühleren Stellen der Innenausrüstung nach unten
abgedrängt und erreichen nach möglichst vollkommener Ausnutzung die Auslaßöffnung.
Dort oder in der Nähe kann- ein Wärmeregler angebracht sein, der je nach Wärmeeinstellung
selbsttätig die Gaszufuhr und demnach die Flamme abdrosselt oder schließt, wenn
die gewünschte Temperatur erreicht ist. Nach dem Erlöschen der Flamme hört im Gegensatz
zu den früheren Anordnungen die abkühlende Friscbluftbewegung sofort auf. Infolgedessen
wird die Wärme zurückgehalten, ohne irgendwelche Frischluft- oder Abgasdrosselungseinrichtung
zu benötigen. Demnach besitzt die Vorrichtung, namentlich wenn sie mit den nachstehend
beschriebenen vollständigen WärmeschutZwandungen ausgestattet ist, die vereinigten
Vorzüge von Wärmeerzeuger und Wärmehalter (Kochkiste).
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Nur um den Grundgedanken zu kennzeichnen - die verschiedenartigen
Verwendungsmöglichkeiten aufzuzählen, würde zu weit führen, dazu dienen die Zeichnungen.
Abb. i zeigt den mittleren Längsschnitt und Abb. L einen dazu senkrechten Längsschnitt
durch eine Ausführungsform, während Abb. 3 und q, Längsschnitte durch andere Ausführungsformen
darstellen; für die tatsädhlichen Ausführungen sind sie nicht maßgebend. In allen
Darstellungen bedeutet a die Innenauskleidung, m den Außenschutzmantel,. 1 Aden
aus schlechten Wärmeleitern bestehenden Verbindungsstoff zwischen Außen- und Innenmantel,
der praktisch die gesamte, der Hitze ausgesetzte Innenausrüstung einschließlich
der Heizplatten, Brenner usw. in ihrer Lage festhält und der eine unmittelbare Verbindung
und Wärmeüberleitung zur Tragvorrichtung und zum Außenschutzmantel vollständig verhindert.
Die Vorrichtungen können, je nach den Erfordernissen mit beliebigen Verschlußeinrichtungen
versehen sein. Um Türen oder Klappen zu vermeiden, die zwecks Wärmeerhaltung dicht
schließen müssen, oder um bei Öffnung nach oben Gegengewichte, Hebel, Feststelleinrichtungen
usw. zu ersparen, dürfte sich die Einrichtung nach Abb. i und z empfehlen. Der Verschluß,
wird dort durch eine muldenförmige Haube bewirkt, die in der Gewichtsverteilung
ausgeglichen ist und sich auch leichter emaillieren läßt als gerade Platten. Die
Haube läßt sich mittels des Handgriffes g fast mühelos um die Zapfen c schwenken,
die sich in einem Traggestell befinden, und sie bleibt in jeder Lage stehen. Bei
Benutzung dieser Drehvorrichtung ist vor allen Dingen der starke Luftzug ausgeschlossen,
der beispielsweise beim schnellen öffnen :oder Schließen von Türen, Klappen usw.
die Flamme ganz oder teilweise ausbläst und somit Explosionen oder Gasvergiftungen
ermöglicht. An Stelle der Muldenform lassen sich auch beliebige andere Formen verwenden,
die während des Betriebes oder dauernd mit der Öffnung nach unten gerichtet sind.
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Wie viele hundert Versuche mit den empfindlichsten Nahrungsmitteln
bewiesen, ist es vorteilhafter und bei richtiger Ausführung der Vorrichtung einwandfrei
gesundheitsunschädlich, Speisen unmittelbar in dem mit heißen Verbrennungsgasen
angefüllten Raum zuzubereiten (Abb. i und z). Infolge der tatsächlich erreichten
vollständigen Verbrennung enthalten die angestauten Abgase Wasserdampf und Kohlensäure,
die bekanntlich den Nahrungsmitteln nicht nur nicht schädlich sind, sondern., beispielsweise
wie Kohlensäure, dem Gebäck oder den Getränken zugesetzt werden. Auß,erdcm hat wohl
noch niemand auf dem Rost oder am Spieß gebratene Stücke gesundheitsschädlich gefunden,
trotzdem dort die Verbrennung in den meisten Fällen nicht so einwandfrei erfolgte;
als es bei der hier beschriebenen Vorrichtung der Fall ist. Für noch nicht überzeugte,
überängstliche Personen oder beliebige Sonderzwecke könnte die Ausführung etwa nach
Abb.3 in Frage kommen, wo die heißen Gase um den eigentlichen Wärmeraum d herum
zurückgehalten werden, also mit den Speisen in keinerlei Berührung kommen. ' -Die
Wärmeplatte f dient zur Aufstellung von Behältern usw. Die Ausführungen nach Abb.
q. dürften sich zur Erwärmung von Flüssigkeiten eignen, die sich im Raurri z befinden
oder ihn durchfließen können. Die Flammen der Brenner b erhalten die Luft durch
die Zuführung e bis dicht heran zugefühst. Die Zuführungsart ist je nach dem Ver-
i wendungszweck verschieden, beispielsweise kann auch die Zusatzluft bei entsprechender
Bauart des Brenners unmittelbar durch diesen eingeleitet werden. -Die kohlensäurehaltigen
Verbrennungsgase können infolge der geschilderten ventilartigen Flammenwirkung weder
in den Luftzuführungsraum e gelangen, noch die Flammen beeinträchtigen, sondern
sie bewegen sich :etwa- in der Pfeilrichtung und werden bei dem Abzug h aus der
Vorrichtung hinausgedrängt. Kurz vorher kann ihnen Gelegenheit gegeben werden, auf
einen
oder mehrere Gasregler k einzuwirken, um die Höhe der Temperatur
selbsttätig einzustellen.