DE458115C - Kochmaschine fuer Zuckermasse, Karamel usw - Google Patents

Kochmaschine fuer Zuckermasse, Karamel usw

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DE458115C
DE458115C DEH111328D DEH0111328D DE458115C DE 458115 C DE458115 C DE 458115C DE H111328 D DEH111328 D DE H111328D DE H0111328 D DEH0111328 D DE H0111328D DE 458115 C DE458115 C DE 458115C
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Volkmar Haenig & Comp
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/04—Sugar-cookers

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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
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Description

Das Kochen, von Karamelmasse u. dgl. erfolgt vielfach in. Kochmaschinen, die derart arbeiten, daß die zu behandelnde Masse durch eine beheizte Rohrschlange geführt wird, die in einen Behälter mündet, in dem. zur Beschleunigung der Verdampfung Vakuum herrschen kann. Bisher war es üblich, die mit der Zuckermasse aus der Rohrschlange austretenden Brüden, unmittelbar durch einen ίο seitlichen Stutzen des Behälters abzusaugen. Es zeigte sich aber hier der Nachteil, daß beim Absaugen der Brüden Masseteilchen mitgerissen werden, was zu Verlusten und zu Betriebsstörungen durch Zusetzen der Rohrleirung usw. Anlaß gab.
Dieser Übels*tand wird gemäß der Erfindung dadurch beseitigt, daß man das Brüdenrohr durch den Kochraum führt, wobei es zweckmäßig ist, dieses Rohr auf mögao liehst langem Wege durch dem Kjochraum zu führen.
Die Güte der Masse wird bei dieser neuen Anordnung des Absaugerohres wesentlich verbessert, in dem man der Zuckermasse eine erheblich größere Menge Malzextrakt zugeben kann. Man braucht hierbei nicht zu befürchten, daß der zum Schäumen neigende Inhalt der Kochmaschine in. das Absaugerohr übergerissen wird, wie es bei der bisherigen Anordnung des· Absaugerohres unvermeidlich war.
Auch für Erzeugnisse ohne Zusatz von Malzextrakt ist diese neue Anordnung von großem Wert, so beispielsweise beim Verarbeiten von stark schäumendem Sirup. Die hohen Zuckerverluste durch Übersaugen in die Pumpe fallen hier weg.
Es zeigt die Abbildung einen senkrechten Schnitt durch eine derartige Kochmaschine.
Die zu behandelnde Masse tritt durch den Stutzen ι in die Rohrschlange 2, die in vielen Windungen in dem dampfbeheizten Mantel 3 untergebracht ist. Die gekochte Masse tritt schließlich nach Durchwandern der Schlange bei 4 aus dieser und ergießt sich in den Entleerungsbehälter 5. Die bei dem Rohr 4 austretenden Brüden werden durch das durch den Kochraum geführte Rohr 6 abgesaugt. Diese Arbeitsweise ist möglich bei Arbeiten mit und ohne Vakuum.

Claims (1)

  1. Patentanspruch:
    Kochmaschine für Zuckerniasse, Karamel usw., bei der die zu behandelnde Masse durch, eine beheizte Schlange geleitet wird, dadurch gekennzeichnet, daß das Brüdenabsaugerohr des Entleerungsbehälters (5) durch den Kochraum geführt ist.
DEH111328D Kochmaschine fuer Zuckermasse, Karamel usw Expired DE458115C (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1033018B (de) * 1956-02-03 1958-06-26 Hansella Werke Albert Henkel A Zuckerkocher mit Kochschlange

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