DE428256C

DE428256C - Verfahren und Vorrichtung, um nahtlose Wursthuellen mit verhaeltnismaessig kleinem Durch-messer aus tierischen Daermen von verhaeltnismaessig grossem Durchmesser herzustellen

Info

Publication number: DE428256C
Application number: DEM84337D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1924-01-27
Filing date: 1924-01-27
Publication date: 1926-04-28

Description

Verfahren und Vorrichtung, um nahtlose Wursthüllen mit verhältnismäßig kleinem Durchmesser aus tierischen Därmen von verhältnismäßig großem Durchmesser herzustellen. Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung, um nahtlose Wursthüllen mit verhältnismäßig kleinem Durchmesser aus tierischen Därmen von verhältnismäßig großem Durchmesser herzustellen, und zwar besteht das Verfahren darin, daß der Darm zunächst entfettet, alsdann mittels einer Vorrichtung, die den Darm in gekrümmter Lage hält, längsweise gestreckt und in gestrecktem Zustande getrocknet wird. Dazu dient eine Vorrichtung, bestehend aus einer abgebogenen Röhre, parallel zu welcher eine Schnur verlegt ist. Der Abstand der Schnur von der Röhre, vergrößert um den Durchmesser der Röhre, wird dann ungefähr den Durchmesser ergeben, auf welchen der Darm verringert werden soll.
Abb. i zeigt ein Stück eines Darmes in ursprünglichem Zustand, Abb.2 zeigt dasselbe Stück nach seiner Streckung und Verringerung des Durchmessers, und Abb.3 zeigt die Streckvorrichtung schematisch.
Das in Abb. i gezeigte Stück A eines Darmes, der die Länge L und den Durchmesser D hat, soll auf einen Durchmesser D1 vermindert werden, wie in Abb. 2 gezeigt, wobei der Darm A 1 dann auf die Länge L1 gestreckt ist.
Der Darm A wird entfettet, indem man das überschüssige Fett durch eine Lösung entfernt; der Darm wird dann in klarem Wasser gewaschen und gestreckt.
Die Streckvorrichtung nach Abb. 3 besteht aus einer gekrümmten Röhre q., die auf einer Mantellinie, beispielsweise der Mantellinie mit dem kleinsten Durchmesser, einen Schlitz oder mehrere Schlitze zur Aufnahme von kleinen Haltern 8 besitzt, die in die Schlitze leicht eingeführt, aber nicht durch einen Zug in radialer Richtung herausgenommen werden können. Diese Halter, welche in geringen Abständen voneinander in dem Schlitz angeordnet sind, unterstützen eine Schnur 5 in gleichförmigem Abstande von der Röhre. Das Ende der Schnur ist in einem Schraubenhaken 7 verankert, damit durch Verdrehung der sich gegen das Enje der Röhre 4. abstützenden Mutter 6 die Schnur straff gespannt werden kann ohne aber ihren Abstand zur Röhre q. zu ändern.
An dem anderen Ende der Röhre kann eine ähnliche Haltevorrichtung für die Schnur wie die eben beschriebene vorgesehen sein, die jedoch nicht einstellbar zu sein braucht. Zu diesem Zweck kann der Haken des Teils 6 direkt mit dem Teil 7 verbunden sein, und das Gewinde auf dem Teil ? kann fortgelassen werden, so daß der an dem Teil 6 angesetzte Haken in das Ende der Röhre eingreift und das umgebogene Ende des Teils 7 ebenso wie auf der andern Seite durch die Schnur hindurchgezogen wird.
Das Ende des zu streckenden Darmes wird beispielsweise auf das linke Ende dieser Vorrichtung aufgeschoben und längs der gekrümmten Röhre .4 und der Schnur ausgestreckt, so daß sich sein Durchmesser verringert. Die Reibung an der Röhre und der Schnur ist gerade groß genug, um das gestreckte Stück gegen Zurückschlüpfen zu sichern, und nicht zu groß, so daß dadurch die Streckung verhindert werden könnte. Die schrittweise Streckung um eine bestimmte Länge wird unter allmählicher Verschiebung des gestreckten Teiles längs der Röhre und Schnur wiederholt, bis der ganze Darm auf den gewünschten Durchmesser gebracht worden ist. Der Darm wird., während er sich noch auf dem Dorn befindet, getrocknet und gepökelt. Er hält sich in gestrecktem Zustande eine geraume Zeit, ohne seinen früheren Durchmesser anzunehmen, es ist jedoch ratsam, ihn vor dem Füllen zu benetzen.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren, um nahtlose Wursthüllen mit verhältnismäßig kleinem Durchmesser aus tierischen Därmen von verhältnismäßig großem Durchmesser herzustellen, dadurch gekennzeichnet, daß der Darm zunächst entfettet, alsdann mittels einer Vorrichtung, die den Darm in gekrümmter Lage hält, längsweise gestreckt und in gestrecktem Zustand getrocknet wird.
2. Vorrichtung zur Streckung von nahtlosen Wursthüllen nach dem im Anspruch x gekennzeichneten Verfahren, dadurch gekennzeichnet, daß der Darm über eine aus einem gekrümmten Rohr (q.) und einer davon in gleichförmigem Abstande gehaltenen Schnur (5) hinweggezogen wird, bis der Innendurchmesser des. Darmes ungefähr dem Abstande dieser Schnur, vergrößert um den Durchmesser des Rohres, entspricht.
3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß eine an dem gekrümmten Rohr (q.) abnehmbar angebrachte einstellbare Hakenvorrichtung (6, 7) auf die Schnur (5) eingreift, so daß die Schnur dadurch angezogen bzw. nachgelassen werden kann.
4. Vorrichtung nach Anspruch 2 und 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindungsstücke (8) durch Schlitze in die Röhre (q.) hineinragen und so ausgebildet sind, daß sie den Abstand der Schnur (5) von der Röhre begrenzen.