DE397858C - Verfahren zur Herstellung von Charaktermalz in einer kuenstlich beluefteten Darrtrommel - Google Patents

Description

• Verfahren zur Herstellung von Charaktermalz in einer künstlich belüfteten Darrtrommel. Um Charä'ktermalze zu erzielen, ist es erforderlich, dem Malz beim Darren unter Einhaltung einer bestimmten, den. Malztyp kennzeichnenden Färbung ein gewisses Aroma zu geben, das den Charakter des Bieres beeinfiußt. Die Erfindung verwendet hierzu als Mittel eine besondere Behandlung des Malzes m einer Darrtrommel mittels :umlaufender feuchtigkeitsbeladener Luftströme. Man hat letztere bereits angewendet, um. die Feuchtigkeitsabgabe des Darrmalzes zu verlangsamen, sowie bei der Herstellung von Karamelmalz, zur Erzielung der gewünschten Färbung und Vermeidung des Verbrennens. Von diesen bekannten Versfahren unterscheidet sich die Erfindung dadurch, daß das Malz in. der Trommel beliebig lange im Kreislauf mit ein und derselben Luftmenge von gleichbleibendem oder gesteigertem Feuchtigkeitsgehalt bei beliebig hoher, gleichmäßiger Temperatur behandelt wird. Wesentlich ist hierbei, daß die Feuchtigkeit und die Temperatur während einer bestimmten Zeitdinuer derart gleithmäßiig gehalten werden,-daß unter Einhaltung einer bestimmten Malzfarbe ein gewünschtes Malzaroma erzielt wird!. Versuche haben ergeben, daß auf diese Weise z. B. bei Malzen des Pilsner Typs die diesen kennzeichnende helle Malzfarbe bei gleichzeitiger Beseitigung des rohfruchtartigen Geruchs, und Verleihung eines kernigen Aromas erreicht werden kann. Die hierbei. verwendeten baulichen Mittel -sind an sich bekannt.
• Die Erfiri@dung besteht nun darin, daß durch Umschaltung die Ventilationsluft in Kreislauf versetzt wind, wodurch dann, immer ein, und dieselbe Menge feuchte Luft, deren Temperatur .durch den Heizapparat auf beliebiger Höhe gehalten wenden kann, auf das Trockengut einwirkt, ohne- daß diesem Feuchtigkeit entzogen - wird. Dabei kann auch die wiedererwärmte Luft künstlich auf einen beliebigen Sättigungsg ,ad ,gebracht werden. Durch. diese Anordnung wird also erreicht, d'aß während desTrockenprozesses beliebig langeZeit mit bestimmten Temperaturen auf das im Feuchtigkeitsgehalt unverändert bleibende oder sogar wieder stärker angefeuchtete Trockengut eingewirkt werden kann.
• Die Zeichnung veranschaulicht die Vorgänge bei einer in Ansicht und Draufsicht dargestellten Darrtrommel.
• Der Ventilator a drückt die atmosphärische Luft durch den Lufterhitzer b in die Trommel t, aus welcher sie in den geschlossenen Aufstellungsraum der Trommel und aus diesem durch verschließbare Öffnungen d ins Freie entweichen kann. Soll die Trocknung durch eine Behandlung bei bestimmtem Feuchtigkeitsgehalt des Trockengutes und unter Einwirkung bestimmter Temperaturen unterbrochen werden, so werden die Klappen d und e geschlossen, Klappe f geöffnet. Die aus der Trommel austretende feuchte Luft wird dann durch Öffnung f wieder angesaugt und kann im Heizapparat b erwärmt und durch die Dampfdüse g weiter befeuchtet werden, um dann wieder in die Trommel einzutreten. Ist die beabsichtigte Einwirkung beendet, so wird der Trockenprozeß wie zu Anfang fortgesetzt und beerdet.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRQCIi-' Verfahren zur Herstellung von Charaktermalz in einer künstlich belüfteten Darrtrommel, dadurch gekennzeichnet, daB das Malz beliebig lange im Kreislauf mit ein und derselben Luftmenge von gleichbleibendem oder gesteigertem Feuchtigkeitsgehalt bei beliebig hoher, gleichmäßiger Temperatur behandelt wird. ,