DE3833394A1 - Gegrillte hefespirale - Google Patents

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine neue Hefenkuchen­ backtechnologie. Nach dieser neuen Technologie wird die gegrillte Hefespirale allseitig regelmäßig durchgebacken.

Aus Metall, Aluminiumfolie oder einem anderen feuerfesten Material wird ein konusförmiger Zylinder angefertigt, der an beiden Enden offen ist. An diesen beiden Enden wird je ein Versteifungskreuz eingebaut, das in der Mitte ein Loch hat.

Diese Kreuze dienen zur Versteifung des Zylinders und als Halterung für eine Grillstange, welche durch die Löcher durchgesteckt wird. Die Versteifungskreuze sind so schmal, daß noch genug Raum für Wärmeströmung bleibt.

Auf den so hergestellten Zylinder wird ein Hefeteig, den man nach einem bestimmten Rezept vorbereitet hat, in Spiralform aufgewickelt und im Grill bei einer bestimmten Temperatur- und Zeiteinstellung gebacken.

Die so gebackene Spirale läßt sich leicht vom Zylinder he­ runterziehen.

Für den in der gebackenen Hefespirale entstandenen Hohlraum sind verschiedene Füllmöglichkeiten vorgesehen (z. B. Fleisch, Gemüse, Konfitüre, verschiedene Cremefüllungen, Würstchen).

Für die Hefespirale, die mit einem Würstchen gefüllt wird, stellt man extra einen Zylinder her. Dieser Zylinder wird so angefertigt, daß sein Durchmesser an einem Ende kleiner ist als der vom Würstchen, damit dieses nicht aus der Hefespirale herausfällt.

Die gegrillte Hefespirale hat folgende Vorteile gegenüber kon­ ventionellen Backmethoden:

• 1. Ermöglichung von Wärmeströmung, da der Zylinder an beiden Enden offen ist.
• 2. Es wird ca. 30-45% Energie eingespart.
• 3. Die Backproduktivität wird ebenfalls um ca. 30-45% erhöht.
• 4. Diese Backmethode eignet sich für alle Grillgeräte (z. B. Gas-, Elektro- und Kohlegrillgeräte).
• 5. Bei Füllung mit Würstchen muß man nicht mehr wie bei her­ kömmlichen Stangen oder Brötchen ein Loch bohren oder sie aufschneiden.
• 6. Diese Erfindung kann bei jedem Imbißbetrieb, jeder Kondito­ rei und überall in der Gastronomie angewandt werden.

Claims (6)

1. Gegrillte Hefespirale, dadurch gekennzeichnet, daß ein nach einer bestimmten Rezeptur vorbereitete Teig gegrillt wird.

2. Gegrillte Hefespirale nach Anspruch 1, dadurch gekennzeich­ net, daß der vorbereitete Teig auf einen Zylinder wie eine Spirale aufgewickelt wird.

3. Gegrillte Hefespirale nach Anspruch 1 bis 2, dadurch ge­ kennzeichnet, daß der Zylinder eine Konusform bildet und aus Metall, Aluminiumfolie oder einem anderen feuerfesten Material angefertigt ist.

4. Gegrillte Hefespirale nach Anspruch 1 bis 3, dadurch ge­ kennzeichnet, daß an beiden Enden der Zylinder ein Verstei­ fungskreuz eingebaut ist, welches in der Mitte ein Loch hat und dessen Maß und Form einer Grillstange entsprechen. Die Versteifungskreuze sind so schmal, daß im Hohlraum des Zy­ linders genug Öffnung für Wärmeströmung bleibt.

5. Gegrillte Hefespirale nach Anspruch 1 bis 4, dadurch ge­ kennzeichnet, daß der in der gegrillten Hefespirale ent­ standene Hohlraum mit verschiedenen Füllungen gefüllt wer­ den kann.

6. Gegrillte Hefespirale nach Anspruch 1 bis 4, dadurch ge­ kennzeichnet, daß für die Füllung mit Würstchen ein spe­ zieller Zylinder in Konusform angefertigt wird, dessen schmaleres Ende einen kleineren Durchmesser hat als ein Würstchen.