DE327368C

DE327368C - Verfahren zur Entbitterung von Lupinen durch Behandlung mit einer salzig-sauren Loesung

Info

Publication number: DE327368C
Application number: DE1918327368D
Authority: DE
Original assignee: BRUNO REWALD DR; C F HILDEBRANDT FA
Current assignee: BRUNO REWALD DR; C F HILDEBRANDT FA
Priority date: 1918-07-06
Filing date: 1918-07-06
Publication date: 1920-10-08

Description

Verfahren zur Entbitterung von Lupinen durch Behandlung mit einer salzig-sauren Lösung. Die Enthitterung von Lupinen ist eine Aufgabe, die schon wiederholt versucht wurde, deren Lösung aber-noch immer nicht vollkommen gelungen ist. Man hat zur Lösung dieses Problems verschiedene Vorschlage gemacht, beispielsweise die Extraktion mittels einer verdünnten Mineralsäure, der man vorher einen Zusatz einer geringen Menge von Ammoniumchlorid oder anderen Salzen gegeben hatte. Diese Extraktion gibt ziemlich befriedigende Resultate, vorausgesetzt, -d'aß man eine bestimmte Menge Lupinen immer von neuem mit frischen Mengen dieser salzig-sauren Lösung; extrahiert und die Lösung selbst längere Zeit .auf das zu extrahievende Gut, einwirken läßt. In der Regel dauert die Entbitterung der Lupinen mit ,diesein Verfahren fünf bis sechs Tage.
Es wurde nun. gefunden, daß man durch Abänderung -dieses Verfahrens schon in einem einzigen Tage eine vollständige Entbitterung der Lupinen bewirken kann. Diese Abänderung bildet :den Gegenstand der vorliegenden Erfindung. Läßt man nämlich das Gut längere Zeit in wenig Wasser und darauf in einer geringen Menge einer. salzig-sauren Lösung quellenentfernt diese Lösung durch Auswaschen und extrahiert erst dann das so vorbereitete Gut mit reinem Wasser, so erhält man ein vollkommen bitterfreies Produkt. Es gelingt auf diese Weise, die Lupinen mitsamt den Schalen zu entbittern. Der größte Vorteil des - Verfahrens. liegt darin, daß man, wie bemerkt, in viel kürzerer Zeit die Entbitterung herbeiführen kann, und daß man, sogar unter diesen Verhältnissen noch ein, viel weitergehend entbittertes Pro-Bukt erhält.
Diese überraschende Wii:kung ist dadurch zu erklären,' daß durch das vorangegangene Weichen die Pflanzenzellen derart gelockert werden, daß sie für osmotische Vorgänge zugänglich werden. Der darauffolgende Zusatz von Säure bewirkt, @daß die Alkaloide nunmehr für die Säure angreifbar werden und mit dieser eine. festere oder lockere Verbindung eingehen:. Die gleichzeitige Anwesenheit von Salz hat schließlich die Wirkung, d'aß der Austausch der salzigen Alkaloide in Verbindhng mit,dem Wässer sich in leichter Weise vollziehen kann.
Das Wesen der Erfindung wird am besten durch dIas nachfolgende Ausführungsbeispiel erläutert: ioo kg Lupinen werden in etwa 3o bis _q.0 leg Wasser, eingeweicht und dann: sechs bis zwölf Stundn unter häufigem -Umrühren stehen gelassen, bis die Masse gequollen ist. Dann wird zu. diesen eingeweichten Lupinen etwa 2o1 Wasser hinzugegeben, dem etwas Salz und Säure zugesetzt wurde, so daß auf die gesamte zugefügte Wassermenge die Konzentration an Säure '-/4 bis 1-[2 Prozent und die Konzentration an Salz il%2 bis. 2 Prozent beträgt. Man läßt die Lupinen in dieser sauren Salzlösung weitere sechs bis zwölf Stunden liegen.
Nunmehr wird die ganze eingeweichte Masse wiederholt mit reinem Wasser ausgewaschen, und. zwar so lange, bis die saure Reaktion des Waschwassers verschwunden ist, In der Regel genügen hierfür etwa drei Waschlungen.. Sollte nach dieser Zeit die Re-. aktion noch sauer sein, so kann man eine geringe Menge Soda hinzusetzen, bis die Säure gerade abgesättigt ist. Schließlich wird noch mit rei%e'm@ässgr. hächgewaschen, wodurch man ein Vollkommen= entbittertes Produkt erhält. @=@'stU.erdst`£'beträgt bei ungeschälten "Lupinen etvä `25'Prozent. -Für die Zwecke .der Extraktion ist der Zusatz von Kochsalz zur verdünnten Mineralsäure empfehlenswert, obwohl auch Chlorkalium oder neutrale Alkalisulfate mit fast gleich gutem Erfolge Verwendung finden können.

Claims

PATENT-ANspgucH: Verfahren zur Entbitterung von Lupinen-durch Behandlung mit einer salzigsauren Lösung, dadurch gekennzeichnet, daß man die Lupinen zunächst in wenig Wasser einweicht und mehrere Stunden stehen läßt, worauf man eine geringe Menge einer verdünnten wässerigen Säüresatzlösung, hinzufügt und diese wiederum einige.Stunden einwirken, läßt, sodann die Säuresalzlösungdurch wiederholtes Auswaschen mit Wasser entfernt und schließlich die so vorbehandelte Masse mit reinem Wasser extrahiert.