DE3235168A1 - Vorrichtung zur verhinderung der bildung von lufteinschluessen in ueberziehmassen bei der verarbeitung in suesswaren-ueberziehanlagen - Google Patents

Vorrichtung zur verhinderung der bildung von lufteinschluessen in ueberziehmassen bei der verarbeitung in suesswaren-ueberziehanlagen

Info

Publication number
DE3235168A1
DE3235168A1 DE19823235168 DE3235168A DE3235168A1 DE 3235168 A1 DE3235168 A1 DE 3235168A1 DE 19823235168 DE19823235168 DE 19823235168 DE 3235168 A DE3235168 A DE 3235168A DE 3235168 A1 DE3235168 A1 DE 3235168A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
formation
coating
bridges
mass
air
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
DE19823235168
Other languages
English (en)
Inventor
Manfred Dipl.-Ing.(FH) 5451 Niederraden Puderbach
Helmut 5450 Neuwied Schäfer
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
WINKLER & DUENNEBIER MASCHINENFABRIK UND EISENGIES
Original Assignee
WINKLER and DUENNEBIER MASCHINENFABRIK und EISENGIESSEREI GmbH and CO KG
Winkler and Duennebier Maschinefabrik und Eisengiesserei GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by WINKLER and DUENNEBIER MASCHINENFABRIK und EISENGIESSEREI GmbH and CO KG, Winkler and Duennebier Maschinefabrik und Eisengiesserei GmbH filed Critical WINKLER and DUENNEBIER MASCHINENFABRIK und EISENGIESSEREI GmbH and CO KG
Priority to DE19823235168 priority Critical patent/DE3235168A1/de
Priority to GB08325395A priority patent/GB2127268B/en
Publication of DE3235168A1 publication Critical patent/DE3235168A1/de
Ceased legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/22—Apparatus for coating by casting of liquids

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Coating Apparatus (AREA)
  • Application Of Or Painting With Fluid Materials (AREA)

Description

- 3 Beschreibung
Die Erfindung "betrifft eine Vorrichtung zur Verhinderung der Bildung von Lufteinschliissen in Überziehmassen "bei der Verarbeitung in Süßwaren-Überziehanlagen, womit Lufteinschilisse verhindert werden, die beim Reißen und anschließend Zurückschwingen der - beim Durchfließen eines Überziehmasseschleiers durch ein in Förderrichtung bewegtes Transportgitter zwischen dessen einzelnen G-itterstäben und dem zum Massekreislauf zurückfließenden Überziehmasseschleiers sich bildende Überziehmassebrücken entstehen.
In der heutigen Zeit liegt der Schwerpunkt bei der Konstruktion von Überziehanlagen,in deren Leistungssteigerung und mehr denn je in der Qualitätsoptimierung der überzogenen Süßwarenprodukte.
So wird beim Überziehen von Süßwaren ein von Lufteinschlüssen freier Überzug angestrebt. Da größere Lufteinschlüsse im Überzug stark die Haltbarkeit des überzogenen Süßwaren-Artikels beeinträchtigen, ist diese Forderung nicht nur im guten Aussehen des überzogenen Süßwaren-Artikels begründet,
In modernen Überziehanlagen durchläuft die Überziehmasse meist einen fortwährenden Kreislauf zwischen Sammelbehälter, Vorbereitung zum Verarbeiten, Verarbeiten und Rückführen der nicht verarbeiteten Überziehmasse in den Sammelbehälter. In diesem Kreislauf wird die Überziehmasse mechanischen Beanspruchungen ausgesetzt, die bei viskosen Überziehmassen, insbesondere bei Schokoladenmassen mit Fremdfettanteilen zu lufteinschlüssen führen.
Da viskose Überziehmassen ein Aufsteigen bzw. Entgasen der eingeschlossenen Luft nicht zulassen, steigt die Menge der Lufteinschlüsse progressiv an.
Es ist bekannt, daß mit quirlähnlichen Vorrichtungen im Sammelbehälter sekundär versucht wird, durch Umrühren und Durchkneten Lufteinschlüsse aus der Überziehmasse herauszutreiben. Bei zähviskosen Überziehmassen gelingt dies jedoch nicht, als positives Teilergebnis wird dabei nur erreicht, daß größere Lufteinschlüsse zu kleinen Luftbläschen zerhackt werden.
Mit diesem ungenügenden Ergebnis muß sich die Süßwarenbranche trotz intensiver Bemühungen bisher zufrieden geben.
Versuche haben gezeigt, daß die Lufteinschlüsse - gemäß Fig. 1 - dort entstehen, wo die überschüssige . Überziehmasse des Überziehmasseschleiers 1 durch ein Transportgitter 2 in einem Rückführungsbehälter abfließt, und wo die an den Stäben des Transportgitters 2 haftende Überziehmassereste zurückfließen. Zwischen dem abfließenden Überziehmasseschleier und den zurückfließenden Überziehmasseresten am Transportgitter 2 bilden sich Überziehmassebrücken 4, welche im fortschreitenden Fertigungsfluß gedehnt werden, dann abreißen und zu dem abfließenden Überziehmasseschleier 1 und den in Teilung des Transportgitters 2 immer wieder folgenden neuen Überziehmassebrücken 4 zurückschwingen und sich damit verbinden. Bei dem Zurückschwingen der abge-
Ul
rissenen Überziehmassebrücken 4 wird in den Zwischenräumen 5 Luft eingeschlossen und fortwährend der umlaufenden Masse des Überziehmassekreislaufes zugeführt.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu entwickeln, welche die Bildung von LüfteAnschlüssen bei der aus dem Überziehprozeß zurückgeführten Überziehmasse primär verhindert, bzw. stark herabsetzt, um damit die Qualität und
- β - ■
Haltbarkeit der überzogenen Süßwaren zu verbessern.
Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß durch die geometrische Form der Vorrichtung der Raum der Brückenbildung verkleinert wird, damit anstatt der größeren Brücken viele kleine Brücken entstehen, welche zu wenig Oberfläche haben, um beim Zurückschwingen Luft einzuschließen und daß die Vorrichtung einen Kapillarwirkung fördernden Abstand zu dem in Förderriehtung bewegten Transportgitter hat, wodurch die letzten Brückenreste der Überziehmasse aufgesogen und zu einem laminaren Abfließen gebracht werden.
Die Erfindung ist nachfolgend durch zwei Ausführungsbeispiele anhand der Fig. 2, und Fig. A- erläutert.. Ihre wesentlichen, den eigentlichen Erfindungsgegenstand ausgestaltenden Merkmale sind Gegenstand der dem Hauptanspruch naehgeordneten Unteransprüche.
Gemäß Fig. 2 besteht die Vorrichtung 7 aus einem kammförmigen, flach!legenden,offenen und am leitblech 6 angebrachten Rost 7f» der die Breite des abfließenden Übarziehmassesehleiers 1 in kleinere Abschnitt© a aufteilt und damit die Bildung von größeren,, lufteinsehlie Senden Brücken 4 verhindert. Außerdem reißen die entstehenden schmalen Brücken unmittelbar ab, da ©s ihnen an Masse fehlt, um länger gedehnt zu
werden. Der Abstand d von Rost 7 ' und Leitblech 6 zum vorbei "bewegten Transportgitter 2 ist einstellbar. Hierdurch wird ein absaugender Kapillareffekt zwischen Rost 7 ' und Transportgitter 2 bei jeder ÜDerziehmasse mit anachiieSenden laminaren Abfließen erreicht.
Gemäß Pig. 4 besteht die "Vorrichtung 7 aus einer im Längsschnitt mit kammähnlich angeordneten Ringnuten ausgestatteten, gegenläufig drehenden und nahe am Überziehmasseachleier 1 angeordneten Welle 711, welche die Breite der entstehenden Überziehmassebrüeken 4 in kleine Abschnitte a ' aufteilt und damit das Reißen von größeren, lufteinschließenden Brücken 4 verhindert. Außerdem reißen die entstehenden schmalen Brücken unmittelbar ab, da es ihnen an lasse fehlt, um langer gedehnt ssu werden. Der Abstand d' der gegenläufigen Welle 7 '' sum vorbeibewegten Transportgitter 2 ist einstellbar. Hierdurch wird ein absaugender Kapillareffekt swisehen Welle 7 '' und Transportgitter 2 beijeder Überziehxnasae erreicht. Die von der Welle 7(l laitgeführte Überziehmasse wird vom Abstreifer 8 abgesohabt und fließt anschließend zum Massekreislauf zurück»
Durch diese kostengünstige, relativ einfache Lösung
werden Lufteinschlüsse am Ort ihrer Entstehung primär bekämpft und ihre Bildung unterdrückt. Im Überziehmassenkreislauf wird damit ein Aufladen mit Lufteinschlüssen verhindert, und so die Grundlage zu einem besseren Überzug, größerer Haltbarkeit und Qualität der überzogenen Süßwarenartikel geschaffen.
BAD ORIGINAL

Claims (3)

Winkler & Dünnebier Maschinenfabrik und Eisengießerei GmbH & Co. KG Neuwied 1 Vorrichtung zur Verhinderung der Bildung von Lufteinschliissen in Überziehmassen bei der Verarbeitung in Süßwaren-Überziehanlagen Patentansprüche
1. Vorrichtung (7) zur Verhinderung der Bildung von Lufteinsehlüssen (3) in Überziehmassen bei der
Verarbeitung in Süßwaren-Überziehanlagen, womit Lufteinschlüsse (3) verhindert werden, die beim Heißen und anschließendem Zurückschwingen der beim Durchfließen eines Überziehmasseschleiers (1) durch ein in Pörderrichtung bewegtes Transportgitter (2) zwischen dessen einzelnen Gitterstäben (9) und dem zum Massekreislauf zurückfließendem Überziehmasseschleiers (l) sich bildenden Überziehmassebrücken (4) entstehen, dadurch gekennzeichnet, daß durch die geometrische lorm
der Vorrichtung (7) der Raum der Brückenbildung
verkleinert wird, damit anstatt der größeren Brücken (4) viele kleine Brücken entstehen, welche zu wenig Oberfläche haben, um beim Zurückschwingen Luft einzuschließen, und daß die Vorrichtung (7) einen Kapillarwirkung fördernden Abstand (d) zu dem in Förderrichtung bewegten Transportgitter (2) hat, wodurch die letzten Brückenreste der Überziehmasse aufgesogen und zu einem laminaren Abfließen gebracht werden.
2. Vorrichtung (7) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung (7) als kammförmiger, flachliegender, in Förderrichtung offener Rost (7') ausgebildet ist.
3. Vorrichtung (7) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorrichtung (7) eine im Längsschnitt mit kammähnlich angeordneten Ringnuten (10) ausgestattete und gegenläufig drehende Welle (7'1) ist, die von der mitgeführten Überziehmasse durch Abstreifer (8) ständig gesäubert wird.
DE19823235168 1982-09-23 1982-09-23 Vorrichtung zur verhinderung der bildung von lufteinschluessen in ueberziehmassen bei der verarbeitung in suesswaren-ueberziehanlagen Ceased DE3235168A1 (de)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19823235168 DE3235168A1 (de) 1982-09-23 1982-09-23 Vorrichtung zur verhinderung der bildung von lufteinschluessen in ueberziehmassen bei der verarbeitung in suesswaren-ueberziehanlagen
GB08325395A GB2127268B (en) 1982-09-23 1983-09-22 Coating confectionary

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19823235168 DE3235168A1 (de) 1982-09-23 1982-09-23 Vorrichtung zur verhinderung der bildung von lufteinschluessen in ueberziehmassen bei der verarbeitung in suesswaren-ueberziehanlagen

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE3235168A1 true DE3235168A1 (de) 1984-03-29

Family

ID=6173921

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE19823235168 Ceased DE3235168A1 (de) 1982-09-23 1982-09-23 Vorrichtung zur verhinderung der bildung von lufteinschluessen in ueberziehmassen bei der verarbeitung in suesswaren-ueberziehanlagen

Country Status (2)

Country Link
DE (1) DE3235168A1 (de)
GB (1) GB2127268B (de)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2691049B1 (fr) * 1992-05-14 1994-08-19 Lyannaz Didier Appareil à glacer, napper ou enrober.
US6267073B1 (en) * 1997-07-28 2001-07-31 Nestec, S.A. Apparatus for preparing patterned confections

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE505739C (de) * 1928-11-29 1930-08-23 Alfred Winkler Vorrichtung an Schokoladen-UEberziehmaschinen zur Regelung der Boden-UEberzugsdicke
DE629651C (de) * 1931-06-01 1936-05-08 Harry William Hickley Abstreichvorrichtung fuer Bodenueberzuege von Konfektstuecken
DE2738894A1 (de) * 1977-08-29 1979-03-08 Sollich Spezialmasch Vorrichtung zum auftragen einer ueberzugsmasse auf gegenstaende

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB330279A (en) * 1929-03-04 1930-06-04 Frederick Wade Greer Improvements in or relating to confection coating machines
DE2309822C3 (de) * 1973-02-28 1980-11-06 Kreucoha Ag, Zug (Schweiz) Verfahren und Vorrichtung zum wiederholten Verwenden von fließfähigen kakaobutterhaltigen Massen, insbesondere Schokolade

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE505739C (de) * 1928-11-29 1930-08-23 Alfred Winkler Vorrichtung an Schokoladen-UEberziehmaschinen zur Regelung der Boden-UEberzugsdicke
DE629651C (de) * 1931-06-01 1936-05-08 Harry William Hickley Abstreichvorrichtung fuer Bodenueberzuege von Konfektstuecken
DE2738894A1 (de) * 1977-08-29 1979-03-08 Sollich Spezialmasch Vorrichtung zum auftragen einer ueberzugsmasse auf gegenstaende

Also Published As

Publication number Publication date
GB2127268B (en) 1986-08-28
GB8325395D0 (en) 1983-10-26
GB2127268A (en) 1984-04-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0086868B1 (de) Verfahren und Schwingförderrinne zur Behandlung eines Gutes
DE2741710A1 (de) Verfahren und vorrichtung zum trennen von feststoffen und fluessigkeiten aus einer suspension
DE3912958C2 (de)
DE2835854A1 (de) Schlackenrinne fuer hochoefen
DE2337698A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur aufbringung einer kunststoffbeschichtung auf kleinteile
DE2207663A1 (de) Kontinuierlich arbeitende zuckerzentrifuge
EP0134944A1 (de) Vorrichtung zur Herstellung von Granulat
EP0101701B1 (de) Vorrichtung zum überziehen eines dragiergutes
DE3235168A1 (de) Vorrichtung zur verhinderung der bildung von lufteinschluessen in ueberziehmassen bei der verarbeitung in suesswaren-ueberziehanlagen
DE19920071B4 (de) Vorrichtung zum Überziehen von Warenstücken, insbesondere Süßwarenstücken, mit einer fließfähigen Überzugsmasse
DE4203086C1 (en) Appts. for coating chocolate material on food pieces - comprises mesh belt carrying pieces through vertical flowing curtain of coating material, preliminary curtain being formed by passing material over frame
DE19724641C2 (de) Vorrichtung zum Überziehen von Nahrungsmitteln, wie Süßwaren, Backwaren und dergleichen mit fließfähigen Überzugsmassen, wie Schokolade und anderen Glasuren
DE2743289C3 (de) Vorrichtung zum Mischen und Homogenisieren von geschmolzenem Glas in einem Vorherd
DE3336259C2 (de) Vorrichtung zum Auftragen einer fließfähigen Schokoladenmasse auf Gegenstände
DE2738894C2 (de) Vorrichtung zum Auftragen einer Überzugsmasse auf Gegenstände
DE648843C (de) Bearbeitungsmaschine fuer Schokoladenmassen
CH689913A5 (de) Fritieranlage und Verfahren zum Fritieren in Portionenbehältern mit Einfüllöffnung und Ablauföffnung für die erhitzte Fritierflüssigkeit.
DE3200192A1 (de) "spruehbehandlungsvorrichtung"
DE2418224B2 (de) Absetzbehaelter fuer roheisengranulat o.dgl.
DE4212427C1 (en) Coating bottom of e.g. chocolate bars, biscuits, etc. - with liq. coating e.g. chocolate using arrangement of mesh belt and coating roll, for increased reliability esp. when article contains particles
DE3219673C1 (de) Vorrichtung zur Herstellung erstarrter Schmelzen
DE4216179A1 (de) Schwingbettwascheinrichtung für verölte Metallspäne
DE812413C (de) Verfahren und Vorrichtung zum Mischen von Massen, insbesondere Strassenbaustoffen
DE3444910C2 (de)
DE4345210C2 (de) Kontinuierlich arbeitendes Fritiergerät

Legal Events

Date Code Title Description
8127 New person/name/address of the applicant

Owner name: WINKLER & DUENNEBIER MASCHINENFABRIK UND EISENGIES

8110 Request for examination paragraph 44
8131 Rejection