DE311545C - - Google Patents
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- DE311545C DE311545C DENDAT311545D DE311545DA DE311545C DE 311545 C DE311545 C DE 311545C DE NDAT311545 D DENDAT311545 D DE NDAT311545D DE 311545D A DE311545D A DE 311545DA DE 311545 C DE311545 C DE 311545C
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
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- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
- C12C7/26—Cooling beerwort; Clarifying beerwort during or after the cooling
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
PATENTSCH
• - Λ! 311545 KLASSE 6 b. GRUPPE
NATHAN-INSTITUT A.-G. in ZÜRICH, Verfahren zum sterilen Belüften und Kühlen von
Patentiert im Deutschen Reiche vom 20. Mai 1914 ab.
Es ist schon verschiedentlich versucht worden, das Verfahren, die Bierwürze auf dem
Kühlschiff zu kühlen, zu belüften und in Verbindung damit den Trüb absetzen zu lassen,
durch ein steriles Verfahren zu ersetzen und zugleich die unbequemeren Raumverhältnisse
des Kühlschiffes zu vermeiden. Man hat zu diesem Zweck schon vorgeschlagen, den Trüb
der Würze in einem geschlossenen Gefäß absetzen zu lassen und sie während ihres Einlaufs
in dasselbe und während des Absetzens zu belüften und zu kühlen und hat im besonderen
auch die Kühlung und Belüftung mit dem Einströmungsvorgang in das Absetzgefäß verbunden. Es sind weiter im Brauereibetrieb
für Zwecke der Würzekochung schon Gestelle bekannt, welche aus mehreren übereinander
angeordneten, in ein Gefäß eingesetzten durchlöcherten Platten bestehen, durch welche
die Würze durchstreicht, und welche als Filter wirkend den Niederschlag aus abfiltrierten
Teilen aufnehmen.
Diese beiden Gedanken sind bei der vorliegenden Erfindung in der Weise verbunden,
daß die Würze in heißem, sterilem Zustand auf die oberste Platte eines solchen Platteneinsatzes
in dünner Schicht von einer Seite her übergeleitet wird und über diese Schicht
von der anderen Seite her ein Luft- oder Kohlensäurestrom entgegengeführt wird, um
die ausströmenden Dämpfe wegzunehmen und durch einen Dunstschlot zu entfernen. Die
Flüssigkeit sammelt sich dann in dem mit Kühlvorrichtungen versehenen Gefäß in dem
Raum zwischen den Platten und läßt auf diese den Trüb sich absetzen.
Um die Entlüftung weiferv zi£f begünstigen,
kann auch ein Luft- oder\Kfehfensäurestrom
von unten in das Gefäß eingelassen'iwerden, und um die allseitige Berühitanfijtait ^diesem
Gasstrom weiter zu begünstigen)*\|önrien die
Platten durchbohrt sein. UmV die ^Kühlung zu beschleunigen, können die\P]jat%en \hohl
sein und mit einer Kühlmittellen^ufjg^in Verbindung
stehen. \ γ'% \
Unter Umständen ist eine
zum Entfernen des ersten Teils d|r
in einem anderen Kühlgefäß angeze^i
zum Entfernen des ersten Teils d|r
in einem anderen Kühlgefäß angeze^i
Die Zeichnung Fig. 1 zeigt die V
zweier solcher Apparate, während die" Fig. 2 einen Apparat zur Durchführung des Gesamtverfahrens erkennen läßt.
zweier solcher Apparate, während die" Fig. 2 einen Apparat zur Durchführung des Gesamtverfahrens erkennen läßt.
Das Trubabsetzgefäß A aus Aluminium ist durch die Rohre b und f einerseits mit dem
Kühlgefäß B, andererseits mit dem Würzebottich verbunden. Das Gefäß enthält einen
Einsatz E1 gleichfalls aus Aluminium, der aus einer großen Anzahl wagerechter Platten besteht,
die mit dem Deckel F verbunden sind und vermöge des Seiles G mit dem Gewicht G1
leicht aus dem sie umschließenden Gefäß herausgehoben werden können. Der dichte Verschluß
wird durch eine Wasserrinne A1 hergestellt.
Die einzelnen wagerechten Böden E können als Doppelboden ausgebildet sein, um auch
hier eine zusätzliche Kühlwirkung eintreten zu lassen. Es werden dann die die Böden
verbindenden Stangen E1 teilweise als Röhren ausgebildet, durch welche die Kühlflüssigkeit
strömt. Eine besondere Außenkühlung A2 kann gleichfalls angeordnet sein.
Durch das Rohr f und einen Hahn ist das Gefäß A mit dem Kühler B verbunden. In
diesem Kühler ist oberhalb eine kreisförmige Rinne g angebracht, über deren Rand die
eintretende Würze gleichmäßig an der Gefäßwand nach unten herabrieselt. Irgend eine
bekannte andere Einrichtung zur gleichmäßigen . Verteilung der Flüssigkeit auf den ganzen Umfang
kann auch verwendet werden.
ίο Die herabrieselnde Flüssigkeit sammelt sich
unten in dem Gefäß B und wird während des Herabrieselns von der Luft bestrichen, die aus
der Mündung k eines Schwimmers ausströmt. Dieser Schwimmer ist an einem Schlauch k1
aufgehängt, der durch eine Stopfbüchse &2 geht
und sich auf einer Rolle m aufwickelt. Die ausströmende Luft nimmt die Dämpfe mit
und entweicht durch den Schlot r in das Freie.
Der Kühler B ist außerhalb in bekannter Weise berieselt, indem aus einer Kühlwasserleitung
und durch eine Verteilungsrinne f Wasser auf die Außenfläche geleitet und in
geeigneter Weise auf ihr unter Verhinderung allzuschnellen Abströmens, z. B. durch die
Sammelrinnen ft1 herabrieselt. Das herabrieselnde Wasser wird in der Sammelrinne q
aufgefangen. Auf diese Weise findet eine innere und äußere Kühlung der herabrieselnden
Würze statt unter gleichzeitiger Entfernung der Dämpfe und unter Ausscheidung von Trüb.
Je nach den Umständen wird die sich ansammelnde Flüssigkeit bei der Füllung des Kühlers B schon die gewünschte Temperatur
erreicht haben, wenn nicht, so bleibt sie so lange stehen, bis die Temperatur erreicht ist
und wird dann durch den Hahn u und das Rohr b, f nach dem Absetzgefäß A übergeführt.
Durch den Hahn u kann während des Stehens der Flüssigkeit Kohlensäure unten in das Gefäß
B eingeleitet werden.
Fig. 2 zeigt einen einheitlichen Apparat, in welchem die sämtlichen Operationen vorgenommen
werden können.
Das Gefäß ist in ähnlicher Weise ausgeführt, wie das bereits besprochene Trubabsetzgefäß.
Die heiße Würze tritt jedoch durch Leitung W oben in das Gefäß ein, wird durch
besondere Form des Eintrittsrohres auf die oberste Etage in dünner Schicht verteilt.
Gegenüber dem Würzeeintritt erfolgt die Zuführung von Luft oder Kohlensäure durch
Leitung L, das Gas wird durch spezielle Form des Zuleitungsrohres und die Richtung desselben
in zweckmäßiger Verteilung entgegen der auf der obersten Platte verteilten Würzeschicht
geleitet. Das Gemisch von Gas und Würzedämpfen wird durch das Rohr H ins Freie abgeführt.
Zur Kühlung der Würze sind die Etagen E doppelwandig ausgeführt für Zirkulation von
Kälteflüssigkeit in denselben. Zur Erzielung einer gleichmäßigen Durchkühlung der Würzemengen
in dem Gefäß erhält jede Etage eigene Zu- und Wegführung Y, Z. Diese einzelnen
Leitungen münden in Verteil- und Sammelleitungen V und X ein, derart, daß gleichmäßige
Wasserzirkulation in den Böden ermöglicht wird. Durch die Leitungen s und t
erfolgt dann die Zu- und Ableitung der Kühlflüssigkeit zu dem Gefäß.
Die Stangen E1 dienen nur zum Tragen und Distanzieren der Etagen.
Die Kühlung kann auch erfolgen oder unterstützt werden durch den Kühlmantel A2 sowie
Zuführung von Luft oder Kohlensäuregas durch Leitung ZA Die Luft oder das Kohlensäuregas
steigt durch die in den Etagen vorgesehenen öffnungen e nach oben, hierdurch
eine Zirkulation der zu kühlenden Flüssigkeit erzeugend.
Claims (2)
1. Verfahren zum Belüften und Kühlen gekochter Bierwürze und zur Ausscheidung
des Trubs, dadurch gekennzeichnet, daß man die Würze in heißem, sterilem Zustande
auf die oberste Platte eines Platteneinsatzes eines gegen Infektion geschützten g0
Behälters leitet und auf die über die oberste Platte strömende Würze, entgegen ihrer horizontalen Bewegung, einen Gasstrom
aus Luft oder Kohlensäure sendet.
2. Zur Ergänzung des unter 1 genannten Verfahrens die Maßnahme, daß auch von
unterhalb der Platten ein Gasstrom eingeführt wird, dem Gelegenheit geboten ist,
durch die mit Würze bedeckten, zweckmäßig doppelwandigen, von einem Kühlmittel durchflossenen horizontalen Platten
durch ausgesparte Löcher emporzusteigen.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE311545C true DE311545C (de) |
Family
ID=564527
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DENDAT311545D Active DE311545C (de) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE311545C (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1037994B (de) * | 1957-05-13 | 1958-09-04 | Konrad Numberger | Bottich zum Kuehlen und Klaeren von Bierwuerze mit herausnehmbarem an dem Deckel befestigtem Kuehlsystem |
-
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1037994B (de) * | 1957-05-13 | 1958-09-04 | Konrad Numberger | Bottich zum Kuehlen und Klaeren von Bierwuerze mit herausnehmbarem an dem Deckel befestigtem Kuehlsystem |
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