DE3108703A1 - Tiefgefrorene nahrungsmittel, naehmlich sogenannte hamburger - Google Patents

Tiefgefrorene nahrungsmittel, naehmlich sogenannte hamburger

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meat
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/62—Coating with a layer, stuffing or laminating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
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Description

  • Sogenannte Hamburger bestehen aus einer unteren und einer
  • oberen Teighälfte, zwischen denen ein annähernd kreisrundes Hackfleischprodukt liegt, das mit Soße übergossen wird. Das Problem, ein derartiges Erzeugnis auch tiefgekühit zu vertreiben, liegt darin, daß es bisher nicht möglich war, die Soße so aufzubringsn, daß sie beim Erwärmen nicht in die Teighälften eindrang bzw. seitlich übsr den Fleischbestandteil herunterfloß.
  • Die vorliegende Erfindung schafft hier Abhilfe.
  • Das Hackfleischprodukt des erfindungsgemäßen Hamburgers ist so ausgeformt, daß sich in der Mitte ein Loch befindet bzw.
  • eine Mulde. Falls erforderlich, kann das Loch auch dadurch geschaffen werden, daß zwei halbkreis- bzw. halbmondförmige Hackfleischteile zu einem Kreis zusammengesetzt werden.
  • Dieses Loch bzw. diese Mulde wird mit Soße gefüllt, so daß beim späteren Zusammensetzen des Hamburgers innerhalb des Brdtchans bzw. des Teiganteils eine sehr gute Verteilung zwischen der Soße und dem Fleischanteil möglich ist. Dieses Verfahren ist gerade für die sich im tiefgefrorenen Zustand befindlichen Hamburger sehr wichtig, denn wenn man diese erwärmen will, ist ein anderes Verfahren gar nicht möglich, Die Erwärmung des erfindungsgemäßen Hamburgers erfolgt so, daß das Brötchen auseinandergeklappt wird, so daß auf der einen Hälfte der Fleischring ist, in dessen Mitte sich die Soße befindet. Da das Fleisch sich schneller erwärmt, da weniger. Wasser darin enthalten ist als in der Soße, erwärmt aich die Soße langsamer. Erwärmt man kurzfristig nun auch noch die andere Hälfte des Brötchens und klappt sie vor dem Genuß übersinander, so schmeckt man beim Essen das warme Fleisch mit einer leicht kälteren Soße, was dann ein vollendetes Geschmackbild ergibt, daß dem frisch zubersiteten Hamburger ähnlich ist.

Claims (4)

  1. Schutzansprüche 1. Tiefgefrorene Nahrungsmittel, nämlich sogenannte Hamburger, dadurch gekennzeichnet, daß der Hackfleiscnbestandteil so ausgsbildet ist, daß er der Aufnahme von Soße dient.
  2. 2. Tiefgefrorene Nahrungsmittel, nämlich sogenannte Hamburger, nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß der Fleischbestandteil (2) ringförmig ist und durch den unteren Teigbestandteil des Hamburger (3) begrenzt wird.
  3. 3. Tiefgefrorene Nahrungsmittel, nämlich sogenannte Hamburger, nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß der Fleischbettandteil des Hamburgers (2) eine allseits begrenzte Mulde (1) aufweist.
  4. 4. Tiefgefrorsne Nahrungsmittel, nämlich sogenannte Hamburger, nach den Ansprüchen 1 und 2 dadurch gekennzeichnet, daß der ringförmige Fleischbestandteil aus zwei halbkreis- bzw.
    halbmondförmigen Teilen gebildet wird.
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