DE3108703C2 - Tiefgefrorener Hamburger - Google Patents

Abstract

Tiefgefrorene Nahrungsmittel, nämlich Hamburger, bestehend aus einem halbierten Brötchen, zwischen dessen Hälften sich ein ringförmiger Fleischbestandteil befindet, so daß das dadurch im Fleischteil entstehende Loch zur Aufnahme von Soßen dienen kann. Der Zweck der Erfindung kann auch dadurch erzielt werden, daß der Fleischbestandteil eine allseits begrenzte Mulde aufweist.

Description

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Gegenstand der Anmeldung ist ein tiefgefrorener Hamburger gemäß Anspruch 1 und 2.

Sogenannte Hamburger bestehen aus einer unteren und einer oberen Teighälfte, zwischen denen ein annähernd kreisförmiges Hackfleischprodukt liegt, das mit Soße Übergossen wird. Das Problem, ein derartiges Erzeugnis auch tiefgekühlt zu vertreiben, liegt darin, daß es bisher nicht möglich war, die Soße so aufzubringen, daß sie beim Erwärmen nicht in die Teighälften eindrang bzw. seitlich über den Fleischbestandteil herunterfloß.

Der Effekt des sogenannten »Hamburgers« besteht in Zusammenwirkung zwischen Brötchen, Hackfleisch und Soße, wobei die Soße einen deutlich niedrigeren Wärmegrad aufweist als die übrigen Bestandteile. Dieser Effekt konnte bisher bei tiefgekühlten Hamburgern nicht erzielt werden.

Aus den deutschen Offenlegungsschriften 21 45 930 und 23 55 083 sind zwar Anleitungen zum Aufbringen von Soßen auf tiefgekühlte Lebensmitteln bekannt, dabei wird aber davon ausgegangen, daß sich die Soße bei der Erwärmung gleichmäßig mit erwärmt und sich über bzw. in dem Lebensmittel verteilt. Dies ist aber gerade das, was bei sogenannten Hamburgern unerwünscht ist und deshalb verhindert werden muß.

Es ist Aufgabe der Anmeldung die vorstehenden Nachteile zu verhindern. Durch die erfindungsgemäß gelöste Portionierung der Soße in einer Mulde, einem Ring oder einer wie auch immer gearteten Vertiefung erwärmt sich die Soße langsamer als der sie umgebende Fleischbestandteil und es wird dadurch auch das unbeabsichtigte und unerwünschte Überfließen bzw. Herunterfließen der Soße verhindert.

Der Vorteil der vorliegenden Erfindung wird dadurch erzielt, daß der Hackfleischanteil so ausgeformt wird, daß sich in der Mitte bzw. annähernd in der Mitte eine Vertiefung befindet, die als Mulde oder dergleichen ausgebildet ist. Falls erforderlich, kann die Mulde auch dadurch geschaffen werden, daß zwei halbkreis- bzw. halbmondförmige Hackfleischteile zu einem Kreis zusammengesetzt werden. Diese Mulde wird mit Soße gefüllt, so daß beim späteren Zusammensetzen des Hamburgers innerhalb des Brötchens bzw. des Teiganteils eine sehr gute Verteilung zwischen der Soße und dem Fleischanteil möglich ist. Dieses Verfahren ist gerade für die sich im tiefgefrorenen Zustand befindlichen Harn- C|

burger sehr wichtig, denn wenn man diese erwärmen ff

will, ist ein anderes Verfahren gar nicht möglich. Die b5 5|

Erwärmung des erfindungsgemäßen Hamburgers er- p

folgt so, daß das Brötchen auseinandergeklappt wird, so fei

daß auf der einen Hälfte der Fleischring ist, in dessen ||

Claims (1)

1. ι

   Mitte sich die Soße befindet Da das Fleisch sich schnel-

   Patentansprüche: ler erwärmt, da weniger Wasser darin enthalten ist als in

   der Soße, erwärmt sich die Soße langsamer. Erwärmt

   1-Tiefgefrorener Hamburger mit einem durch den man kurzfristig nun auch noch die andere Hälfte des

   unteren Teigbestandteil begrenzten ringförmigen 5 Brötchens und klappt sie vor dem Genuß übereinander,

   Fleischbestandteil ur id Soße, dadurch gekenn- so schmeckt man beim Essen das warme Fleisch mit

   zeichnet, daß der ringförmige Fleischbestandteil einer leicht kälteren Soße, was dann ein vollendetes

   so ausgebildet ist, daß er eine zur Aufnahme von Geschmackbild ergibt, das dem frisch zubereiteten

   Soße dienende Mulde aufweist Hamburger ähnlich ist

   Z Tiefgefrorener Hamburger nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet daß der ringförmige Fleischbestandteil aus zwei halbkreis- bzw. halbmondförmigen Teilen gebildet ist