DE286932C - - Google Patents
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- DE286932C DE286932C DENDAT286932D DE286932DA DE286932C DE 286932 C DE286932 C DE 286932C DE NDAT286932 D DENDAT286932 D DE NDAT286932D DE 286932D A DE286932D A DE 286932DA DE 286932 C DE286932 C DE 286932C
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- fat
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/32—Processes for preparing caramel or sugar colours
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
PATENTSCHRIFT
- M 286932 KLASSE 53/. GRUPPE
UNGEMACH A.-G.
Verfahren zur Herstellung gefärbter Karamels. Zusatz zum Patent 281234.
Patentiert im Deutschen Reiche vom 25. April 1914 ab.
Längste Dauer: 25. Februar 1928.
Nach dem Verfahren des Hauptpatents werden gefärbte Karamels in der Weise hergestellt,
daß der lösliche Farbstoff zunächst mit leicht verteilbaren Zusätzen, wie Zucker,
Karamelmasse, Gelatine ο. dgl., vermischt und in der leicht dosierbaren Mischung z. B. in
Form trockener dosierter Tabletten der geschmolzenen Zucker1- oder Karamelmasse zugesetzt
wird.
Es wurde nun gefunden, daß die Verteilung und.. Lösung des Färbmittels dadurch
unterstützt werden kann, daß man einen Teil des löslichen Zusatzes in der Farbstoff mischung
ersetzt durch Fett oder fettartige Substanzen.
Hiermit ist zugleich der Vorteil verknüpft, daß die Gefahr des Absterbens1·. der Zuckermasse
bei Vermischung mit der trocknen Masse vermindert wird.
Das Verhältnis, in welchem der nach dem Verfahren des Hauptpaterits benutzte, leicht
verteilbare Zusatzstoff, wie Zucker, Gelatine o. dgl., durch Fett ο. dgl. ersetzt wird, kann
ein verschiedenes sein.,1 Schon durch Zusatz geringer Mengen von Fett, Wachs'ο,; dgl; wird
der doppelte Vorteil der Erleichterung" der Verteilung und der Verminderung der Gefahr
des Absterbens erreicht. Weitere Versuche haben dann ergeben, daß man auch lediglich
aus dem wenig feuchten Farbstoff durch Zusatz von Fett, Wachs o. dgl. die den, zähen
Zuckermassen zuzusetzende. Farbst'offmischung
herstellen kann.
1. 2,2 kg e.ihes wasserlöslichen Farbstoffes
werden auf das feinste in 10 kg Zucker verteilt und das Färbstoffzuckergemisch mit 10 kg
raffinierten Kokosfettes gemischt. ,
2. 4,7 kg eines wasserlöslichen Farbstoffes werden mit geschmolzenem, raffiniertem Kokosfett
aufs innigste angerieben und dann so viel Kokosfett hinzugefügt, daß das Gesamtgewicht
24,7 kg beträgt.
Die nach den beiden Ausführungsbeispielen erhaltenen Massen werden dann in Tablettenform
gebracht. ^
Claims (2)
- Patent-Ansprüche: .i. Weitere Ausbildung des durch das Patent 281234 geschützten Verfahrens, da-durch gekennzeichnet, daß die zur Erzeugung gefärbter Karamels dienende Farbstoffmischung hergestellt wird unter teil- , weisem Ersatz der löslichen Zusätze, wie Zucker, Gelatine o. dgl, durch Fett, Wachs o. dgl.
- 2. Ausführungsform des Verfahreris nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die leicht dosierbare Farbstoffmischung lediglich aus dem etwas feuchten löslichen Farbstoff und Fett, Wachs o. dgl. hergestellt wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE286932C true DE286932C (de) |
Family
ID=542200
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT286932D Active DE286932C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE286932C (de) |
-
0
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