DE2706594C2 - - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Pasteurisier- und Verrühr­ maschine entsprechend dem Oberbegriff des Anspruchs 1.

Eine derartige Maschine ist aus der IT-PS 9 96 102 bekannt. Bei dieser Maschine ist die Pasteurisierwanne zum Beheizen von einem mit Öl gefüllten Außenmantel umgeben. Diese Anordnung erfordert eine gute Abdichtung zwischen dem Außenmantel und der gesamten restlichen Ma­ schine, damit kein Öl zu den Maschinenteilen gelangen kann, die mit den zu behandelnden Nahrungsmitteln in Kontakt gelangen. Außerdem ist es erforderlich, von Zeit zu Zeit Öl nachzufüllen, wodurch sich zusätzliche Wartungsarbeiten ergeben.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Maschine der eingangs genannten Art konstruktiv zu vereinfachen, ohne daß dadurch eine Verschmutzung der zu behandelnden Nahrungsmittel zu befürchten ist.

Gelöst wird diese Aufgabe gemäß der Erfindung durch die im kennzeichnenden Teil des Anspruchs 1 angegebenen Merkmale. Zweckmäßige Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen.

Durch die Anordnung der Heizwiderstände kann auf die Verwendung eines mit Öl gefüllten Außenmantels verzichtet werden. Die an der Innenseite der Pasteurisierwanne angreifenden Abschabschaufeln dienen dazu, zu verhindern, daß Nahrungsmittel an der Wanneninnenseite anhaften und überhitzt werden.

Die Erfindung wird nachstehend anhand der Zeichnung beispielsweise erläutert, die einen Vertikalschnitt der erfindungsgemäßen Maschine zeigt.

Die Maschine besteht aus einem Gehäuse 10, in dem eine obere Pasteurisierwanne 11 und eine untere, nur teil­ weise gezeigte Verrührwanne 12 angeordnet sind. Beide Wannen sind zylinderförmig.

Die Wannen 11, 12 sind durch zwei Leitungen 13, 15 verbun­ den, von denen die Leitung 13 an eine Öffnung in der Boden­ wand 14 der Wanne 11 und die Leitung 15 an die Bodenwanne 16 der Wanne 12 angeschlossen ist. Beide Leitungen 13, 15 sind durch eine auf der Leitung 15 sitzende Muffe 17 und einen Dichtungsring 18, der außen an der Leitung 13 an­ liegt, verbunden.

Von der Leitung 13 ist außerdem ein Rohrstück 19 abgezweigt, in dem eine Steuerwelle 20 für eine Ventilklappe 21 in der Leitung 13 sitzt, die den Abfluß der in der Wanne 11 enthaltenden Masse steuert.

Die Ventilklappe 21 ist mit einer Umfangsdichtung 22 ver­ sehen, die durch Schrauben an einem Absatz 24 der Welle 20 zum Reinigen, Warten und Auswechseln lösbar befestigt ist. Die Welle 20 ist durch eine Schraube 25, die in eine bogenförmige Ausnehmung 26 am Umfang der Welle eingreift, axial festgelegt.

Die Wanne 11 wird durch Trockenwiderstände 27 beheizt, die den Mantel der Wanne 11 umgeben und in einem Wärmeisolier­ mantel 28 z. B. aus Schaumstoff eingebettet sind. Das obere Traggestell 29 der Wanne 11 hat einen nach unten weisenden Rand 44, der den Wärmeisoliermantel 28 hält. Die Wanne 11 hat einen Umfangsrand 45, durch den die Wanne mittels Gewindestiften 46 und Muttern 47 am Traggestell 29 befestigt ist.

Die Stromzufuhr zu den Heizwiderständen 27 wird durch einen Thermostaten 30 und einen Temperaturregler 31 reguliert.

In der Wanne 11 sitzt ein Rühr- und Abstreifwerk 32, das eine Hohlwelle 33 aufweist, die mit leichtem Reibungs­ schluß auf eine Halterung 34 aufgesetzt ist, die auf das eine Ende einer Antriebswelle 35 eines Antriebsmotors 36 aufgeschraubt ist. Die Halterung 34 hat oben einen Kopf für einen Bedienungsschlüssel sowie einen Vorsprung 38, der in eine entsprechende Öffnung am Ende 39 der Welle 33 eingreift, wodurch die Mitnahme der Hohlwelle 33 durch die Antriebswelle 35 gesichert ist.

Die Antriebswelle 35 ist in Wälzlagern 40 gelagert, die in einer Muffe 41 sitzen, die in der Hohlwelle 33 angeordnet ist. Die Muffe 41 erstreckt sich durch die Bodenwand 14 der Wanne 11 und ist mit der Wanne durch einen Ringflansch 42 und eine Dichtung 43 verbunden, wobei der Flansch auf der inneren Oberfläche der Wanne 11 aufliegt. Am unteren Ende der Hohlwelle 33 sitzen radiale Rührschaufeln 48 mit Abstand zur Bodenwand bzw. Innenwand der Wanne 11.

An jeder Rührschaufel 48 ist durch einen senkrechten Zapfen 49 eine Abschabschaufel 50 angelenkt, die sich etwa über die gesamte Höhe der Wanne 11 erstreckt und deren Innenwand berührt. Die Schaufeln 50 sind frei drehbar und von ihren Zapfen abziehbar.

Auf der Hohlwelle 33 ist außerdem ein Korb 51 für Aromaträger befestigt, der einen Boden 52 hat, der an den Schaufeln 48 befestigt ist und der einen Netzmantel 53 trägt.

Das gesamte Rühr- und Abstreifwerk 32 kann zusammen mit dem Korb 51 aus der Wanne 11 zum Reinigen, Warten oder Auswechseln herausgenommen werden.

Die Wanne 11 ist oben durch einen Deckel 54 verschlossen, der von Hand um einen Zapfen 55 schwenkbar ist. Der Deckel 54 hat an seinem Umfang einen Rand, der über den Rand 45 der Wanne 11 greift.

In die Verrührwanne 12 ist ein Rührwerk üblicher Art ein­ gebaut, das mit einem Lagergehäuse 58 versehen ist und von einem Motor über einen Riemenantrieb angetrieben wird, von dem nur die Riemenscheibe 57 gezeigt ist.

Claims (6)

1. Pasteurisier- und Verrührmaschine für pasteurisier­ bare und verrühr- oder verknetbare Nahrungsmittelmassen, insbesondere Speiseeismassen, mit einer oberen Pasteurisierwanne und einer mit der Pasteurisierwanne über eine sperrbare Leitung verbundenen Verrührwanne, wobei die Pasteurisierwanne außen angeordnete Heizmittel und innen drehbare radiale Schaufeln aufweist, dadurch gekennzeichnet, daß an der Außenseite der Mantelwand der Pasteurisierwanne (11) in einem Wärmeisoliermantel (28) eingebettete und die Mantel­ wand umgebende Trockenwiderstände (27) und an der Innen­ seite der Mantelwand von den radialen Schaufeln (48) lösbar abgestützte, im wesentlichen senkrechte Abschab­ schaufeln (50) angeordnet sind.

2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die Abschabschaufeln (50) auf im wesentlichen senkrechten Zapfen (49) angelenkt sind, die von den radialen Schaufeln (48) getragen sind.

3. Maschine nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die radialen Schaufeln (48) an einer hohlen abziehbaren Welle (33) befestigt sind.

4. Maschine nach Anspruch 3, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die hohle Welle (33) mit leichtem Reibungsschluß auf eine auf einem Ende einer Antriebswelle (35) aufgeschraubten Halterung (34) aufsteckbar und mit der Antriebswelle (35) in einer durch den Boden (14) der Pasteurisierwanne (11) abgedichtet geführte feststehende Lagerungsmuffe (41) drehbar ist.

5. Maschine nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß auf den radialen Schaufeln (48) ein koaxial zur Antriebswelle (35) der radialen Schaufeln (48) angeordneter Korb (51) für Aromaträger abgestützt ist.

6. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekenn­ zeichnet, daß in der Leitung zwischen der Pasteu­ risierwanne (11) und der Verrührwanne (12) eine auf einer ausziehbaren Betätigungswelle (20) lösbar befestigte Ventilklappe (21) angeordnet ist.