DE2510968A1 - Backblech - Google Patents

Description

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DR.-ING. R. DÖRING DIPL.-PHYS. DR. J. FRICKE

BRAUNSCHWEIG MÜNCHEN

VeIj et Saario Oy₉ Koneenkatu 4, Hyvinkää/ Finnland

"Backblech"

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Backblech zur Verwendung als Unterlage für das Backgut während des Aufgehens und/oder der Backphase bestehend aus einer Unterlagsplatte sowie einer tragenden Stützkonstruktion.

Backbleche dieser Art werden allgemein in der Bäckereiindustrie verwendet. In neuzeitlichen Betrieben werden an die Backbleche hohe Anforderungen gestellt wie z.B. geringes Gewicht, gute Wärmeleitung sowie Feuchtigkeits- und Wärmedurchlässigkeit. Ferner sollen die Bleche gute Gleiteigenschaften aufweisen, damit das Aufsetzen bzw. Entnehmen des Backgutes mühelos erfolgen kann.

Aus den obengenannten Gründen hat man als Rohstoff für Backbleche unter anderem Metallbleche oder -netze und auch Gewebe verwendet. Mit diesen Werkstoffen hat man jedoch keine befriedigenden Ergebnisse erzielt, d.h. man hat die an Backbleche gestellten Anforderungen nicht befriedigend erfüllen können. Beispielsweise lassen aus Metallblech hergestellte Backbleche keine Feuchtigkeit

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durch und das Aufbringen bzw. Aufsetzen der zu backenden Erzeugnisse auf die Bleche ist umständlich, da das Backgut leicht aneinander anhaftet oder zu viel leerer Raum zwischen dem Backgut verbleibt. Aus Netz gefertigte Backbleche haben zwar einen vorzüglichen Peuchtigkeits- und Wärmedurchlass aber unbefriedigende Gleiteigenschaften.

Die vorliegende Erfindung dient dem Zwecke, die obengenannten Nachteile zu beseitigen. Die Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß die Unterlagsplatte gewellt ausgebildet ist und Kämme sowie Mulden aufweist und aus perforiertem Metallblech gefertigt ist.

Hierdurch wird das zu backende Gut mühelos in den Mulden gehalten, während zugleich die übrigen Eigenschaften des Backbleches hervorragend sind. Ein perforiertes Metallblech ist eine vorzüglich gleitende Unterlage und entspricht in seinen Eigenschaften der bekannten ebenen Metallplatte. Ferner weist das perforierte Metallblech ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit und ebenso Peuchtigkeits- und Wärmedurchlaßeigenschaften auf.

In einer günstigen Ausführungsform ist das Backblech aus Aluminiumblech hergestellt. Hierbei ist das Blech äußerst leicht,zugleich aber hat es gute Festigkeits- und Wärmeleiteigenschaften.

Gemäß einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform der Erfindung

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ist die Oberfläche des Backbleches silikonbehandelt. Hierbei benötigt das Backblech keine Einfettung und andererseits sind seine Wärmeleiteigenschaften trotz der Silikonbehandlung ausgezeichnet.

Weiterhin kann man die Oberfläche des Backbleches mit Tetra-Fluor-Äthylen (Teflon) behandeln, wobei man entsprechende Eigenschaften wie bei einem silikonbehandelten Backblech erzielt.

Die Erfindung wird nachstehend anhand eines Beispiels mit Hinweis auf die beiliegende Zeichnung erläutert. Es zeigen:

Fig. 1 ein erfindungsgemäßes Backblech in der Seitenansicht, Fig. 2 das gleiche Backblech wie Fig. 1, nunmehr vergrößert und von oben betrachtet.

Das dargestellte Backblech besteht aus der Unterlagsplatte 1 und der diese tragende Stützkonstruktion 3, die als Rahmen ausgebildet sein kann. Die Unterlagsplatte 1 ist wellig geformt und weist Kämme 2 und Mulden k auf. Sie ist aus perforiertem Metallblech hergestellt. Hierbei stellt das Backblech eine gleitende, hervorragend wärmeleitende Unterlage für das Backgut dar, die auch vorzügliche Feuchtigkeits- und Wärmedurchlaßeigenschaften infolge der Löcher 5 hat.

Die Erfindung beschränkt sich nicht auf das dargestellte Beispiel,

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sondern ihre Anwendung kann im Rahmen der nachstehenden Patentansprüche variieren. Hierbei kann z.B. die Gestalt der Löcher 5 variieren, und diese können jeder beliebigen Form, wie z.B. rund, regelmäßig oder unregelmäßig vieleckig usw. sein. Ferner kann die Gestalt der Stützkonstruktion 3 variieren und dieselbe kann z.B. aus Profilstangenmaterial, aus Rohr, aus gebogenem Metallblech oder auch aus dem als Rohstoff für das Backblech verwendeten perforierten Blech bestehen.

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Claims (3)

1. Patentansprüche

   /1,! Backblech als Unterlage für das Backgut während des Aufgehens L/ und/oder der Backphase bestehend aus einer Unterlagsplatte sowie einer diese tragende Stützkonstruktion, dadurch gekennzeichnet, daß die Unterlagsplatte (1) wellig mit Kämmen (2) sowie Mulden (4) ausgebildet und aus perforiertem Metallblech hergestellt ist.
2. 2. Backblech gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Backblech aus Aluminiumblech hergestellt ist.
3. 3. Backblech gemäß Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Oberfläche des Backblechs silikonbehandelt ist.

   ¹J. Backblech gemäß Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Backblech mit Tetra-Fluor-Äthylen (Teflon) überzogen ist.

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