DE2134833C3 - Aufsatzstück für Wurst mit pasteuser Konsistenz - Google Patents

Aufsatzstück für Wurst mit pasteuser Konsistenz

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Heinrich 4804 Versmold Risken
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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
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    • A22C13/00—Sausage casings
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  • Food Science & Technology (AREA)
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Description

drischer Stutzen 6 nach oben, von dessen oberem
Rand ein schmaler biegsamer Steg 7 absteht. An dem Steg ist eine ebenfalls kurze zylindrische Verschluß-
Die Erfindung betrifft ein Aufsatzstück für Wurst kappe 8 angebracht, die unter elastischem Druck in mit pastöser Konsistenz. 3S den Stutzen 5 hereindrückbar ist. An der Verschluß-
Bei Würsten mit pastöser Konsistenz, wie bei- kappe ist eine kleine Lasche 9 vorgesehen, mittels despielsweise Leberwurst, besteht zum einen das Pro- rer die Verschlußkappe wieder aus dem Stutzen 5 abblem, daß die angeschnittene Wust schnell Verderb- gehoben werden kann.
lieh ist, und zum anderen kann solche Wurst für Das Aufsatzstück wird auf den etwa zylinderför-
Garnierungen nur schwer oder gar nicht verwendet 40 migen Darm einer Wurst, die üblicherweise eine werden. Länge von etwa 110 bis 120 mm und einen Durch-
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, messer von etwa 45 mm aufweist und deren Darm in ein Aufsatzstück für Wurst mit pastöser Konsistenz der Regel aus durchsichtiger Kunststoffolie besteht, zu schaffen, mittels dessen ein Garnieren mit dieser aufgeklebt. Anschließend wird der Darm 2 durch die Wurst möglich ist und ein Verderben der Wurst nach 45 Düse 5 hindurch mit einem spitzen Gegenstand gedem Öffnen des Aufsatzstückes vermieden wird. öffnet. Durch Druck auf die Wurst 1 wird deren pa-
Diese Aufgab? wird erfindungsgemäß dadurch ge- stöser Inhalt di. ·>· üe Düse S entsprechend deren löst, daß ein an dem Darm einer Wurst anbringbares Querschnitt her? ■ £ . cßt. Nach dem Gebrauch wird Haftteil eine Düse aufweist, die mit einer Verschluß- die Düse 5 mi? ν'·* Verschlußkappe 8 wieder verkappe verschließbar ist. So schlossen, so dab -u Verderben der Wurst verhin-
Vorteilhafterweise ist das Haftteil zylinderseg- de« wird.
mentförmig ausgebildet, wobei zweckmäßigerweise Das Aufsatzstück kann selbstverständlich Düsen
die Düse in der Mitte des Haftteils angeordnet ist. von jedem beliebigen Querschnitt aufweisen. Außer-GemäS einen» weiteren vorteilhaften Merkmal der dem ist es nicht nur für Würste mit pastöser Konsi-Erfindung ist die Verschlußkappe mittels eines elasti- 55 stenz, sondern auch beispielsweise für streichfähigen sehen Steges mit dem Haftteil verbunden. Käse in Wurstform verwendbar.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (7)

Für Garnierungen ist es besonders vorteilhaft, Patentansprüche: . wenn die Düse als Formdüse rait gemustertem Quer schnitt ausgebildet ist Eine Erleichterung der An-
1. Aufsatzstück für Wurst mit pastöser Konsi- bringung des Aufsatzstückes auf einer Wurst tritt stenz, dadurch gekennzeichnet, daß 5 dann ein, wenn das Haftteil auf seiner Innenseite mit ein an dem Darm (2) einer Wurst (1) anbringbares einer Klebebeschichtung versehen ist. Das erfin-Haftteil (4) eine Düse (5) aufweist, die mit einer dungsgemäße Aufsatzstück ist einstückig aus einem Verschlußkappe (8) verschließbar ist. plastischen Kunststoff hergestellt.
2. Aufsatzstück nach Anspruch 1, dadurch ge- Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der kennzeichnet, daß das Haftteil (4) zylinderseg- io Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher mentförmjg ausgebildet ist beschrieben. In der Zeichnung zeigt
3. Aufsatzstück nach Anspruch 1 oder 2, da- F i g. 1 eine Wurst mit dem erfindungsgemäßen durch gekennzeichnet, daß die Düse (5) in der Aufsatzstück im Längsschnitt,
Mitte des Haftteils (4) angeordnet ist. F i g ° eine Wurst mit dem erfindungsgemäßen
4. Aufsatzstück nach einem der Ansprüche 1 15 Aufsatzstück im Querschnitt und
bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Ver- Fig.3 eine Wurst mit dem erfindungsgemäßen
schJußkappe (8) mittels eines elastischen Steges Aufsatzstück in Draufsicht.
(7) mit dem Haftteil (4) verbunden ist. Auf einer Wurst 1 mit etwa zylindrischem Quer-
5. Aufsatzstück nach einem der Ansprüche 1 schnitt, deren Darm 2 aus dünner, durchsichtiger bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Düse (5) ao Kunststoff-Folie besteht und die pastöse Konsials Formdüse mit gemustertem Querschnitt aus- stenz aufweist, ist ein zylindersegmentförmiges Haftgebildet ist. teil 4 aufgeklebt, wobei das Aufkleben beispielsweise
6. Aufsatzstück nach einem der Ansprüche 1 durch Aufstreichen eines Kaltklebers oder auch bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß das Haftteil durch eine auf der Innenseite des Haftteils4 ange-(4) auf seiner Innenseite mit einer Klebebeschich- «5 brachte Klebebeschichtung erfolgen kann. Das Hafttung versehen ist. teil 4 erstreckt sich etwa über einen Winkel von
7. Aufsatzstück nach einem der Ansprüche 1 120° des Wurstquerschnittes. In der Mitte des Haftbis 6, dadurch gekennzeichnet, daß es einstückig teiles ist eine Düse 5 angebracht, die im vorliegenden aus einem plastischen Kunststoff hergestellt ist. Ausführungsbeispiel sternförmigen Querschnitt hat.
30 Von der Düse 5 erstreckt sich ein kurzer zylin-
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DE2134833A1 DE2134833A1 (de) 1973-01-25
DE2134833B2 DE2134833B2 (de) 1974-04-04
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AT16352U1 (de) * 2018-06-13 2019-07-15 Grabner Martin Portioniervorrichtung für in zylindrische Einweghüllen verpackte pastöse Lebensmittel

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DE2134833A1 (de) 1973-01-25
DE2134833B2 (de) 1974-04-04

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