DE19962780A1 - Frischkäsezubereitung - Google Patents

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Frischkäsezubereitung, bestehend aus in einem Gebinde abgefülltem Frischkäse mit einem Fettgehalt zwischen 10% F.i.Tr. (Magerfettstufe) bis 60% F.i.Tr. (Doppelrahmstufe). Der Frischkäse umschließt erfindungsgemäß ein Volumen eines anderen Lebensmittels.

Description

Die Erfindung betrifft eine Frischkäsezubereitung nach dem Oberbegriff des An­ spruchs 1.

Frischkäse werden in unterschiedlicher Fettgehaltsstufe zum Verzehr angeboten.

Die Frischkäse werden nach einem Standardverfahren aus Frischkäserohware un­ ter Zugabe von Zucker, Salz und Zitronensäure hergestellt. Der Frischkäse wird dabei auf 85°C erhitzt und anschließend homogenisiert. Er wird in der Regel in kleinen Kunststoffgebinden, wie Kunststoffbechern etc., an den Verbraucher abge­ geben.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, eine gattungsgemäße Frischkäsezube­ reitung an die Hand zu geben, die es dem Konsumenten ermöglicht, die Frischkä­ sezubereitung unter schneller und einfacher Veränderung ihrer Zusammensetzung geschmacklich abgewandelt zu konsumieren.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe ausgehend von einer bekannten gattungs­ gemäßen Frischkäsezubereitung durch die zusätzlichen Merkmale des kennzeich­ nenden Teils des Anspruchs 1 gelöst. Demnach umschließt der Frischkäse ein Vo­ lumen eines anderen Lebensmittels und wahlweise ist zusätzlich ein weiterer Vo­ lumenanteil dieses anderen Lebensmittels auf der Oberfläche des Frischkäses auf­ gebracht. Aufgrund dieser Lösung kann der Konsument je nach Bedarf aus dem Kunststoffgebinde beispielsweise mit einem Löffel den Inhalt nach seinen Wün­ schen entnehmen bzw. vor Entnahme mischen. Dabei kann er eine exakte Mi­ schung der ungemischt vorliegenden Teilbereiche vor Konsumierung der Frischkä­ sezubereitung herbeiführen. Der Konsument kann aber auch eine nur grobe Mi­ schung herbeiführen oder die jeweiligen Bereiche unvermischt dem Kunststoffge­ binde entnehmen. Durch Aufbringen eines Teils des anderen Lebensmittels auf der Oberfläche des Frischkäses kann der Konsument gleich bei Öffnen des Kunststoff­ gebindes optisch feststellen, welches andere Lebensmittel im Kunststoffgebinde neben dem Frischkäse eingefüllt ist.

Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den weiteren sich an den Hauptanspruch anschließenden Unteransprüchen.

Demnach kann das andere Lebensmittel dem Frischkäse zu einem Anteil von 10 - 30 Gew.-% zugegeben sein. Eine besonders vorteilhaft ausgewogene Verteilung von Frischkäse zu dem anderen Lebensmittel ergibt sich, wenn das andere Le­ bensmittel in einem Anteil von ca. 20 Gew.-% zugegeben ist.

Der Anteil des auf der Oberfläche des Frischkäses aufgebrachten anderen Le­ bensmittels beträgt ca. 1-10 Gew.-%, vorzugsweise jedoch 2-4 Gew.-% der Ge­ samtmischung.

Das andere Lebensmittel kann aus einer Monofruchtzubereitung oder aus einer Zubereitung einer Fruchtmischung bestehen, wobei vorteilhaft ganze Fruchtstücke enthalten sein können.

Andererseits kann das andere Lebensmittel aber auch aus einer Nußcreme, Nou­ gatcreme oder Schokoladencreme bestehen.

Der Frischkäse kann vorteilhaft mit Stickstoff aufgeschäumt sein, so daß sich eine Volumenzunahme um ca. 5-20 Vol.% ergibt.

Weitere Einzelheiten und Vorteile der Erfindung werden anhand eines in der Zeich­ nung dargestellten Ausführungsbeispiels näher erläutert.

Die einzige Figur zeigt schematisch einen Schnitt durch ein Kunststoffgebinde, in dem die Frischkäsezubereitung nach einer bevorzugten Ausführungsform der Er­ findung eingefüllt ist.

Das Kunststoffgebinde 10 enthält im hier dargestellten Ausführungsbeispiel 150 g einer Zubereitung. Die gesamte Frischkäsezubereitung besteht aus einem Frisch­ käse 12, der im hier dargestellten Ausführungsbeispiel 50% F. i. Tr. (Rahmstufe) aufweist. Der Frischkäse ist mit Stickstoff leicht aufgeschäumt, so daß er um ca. 10 Vol.% zugenommen hat.

Der Frischkäse 12 umschließt ein Volumen eines anderen Lebensmittels 14. Ein weiterer Anteil des anderen Lebensmittels 14 ist auf der Oberfläche des Frischkä­ ses aufgebracht. Im hier dargestellten Ausführungsbeispiel handelt sich bei dem anderen Lebensmittel um eine Fruchtmischung, die Fruchtstücke enthält. Der Ge­ samtanteil der Fruchtmischung 14 beträgt 20 Gew.-% bezogen auf das Gesamtge­ wicht der Frischkäsezubereitung. Der auf der Oberfläche aufgebrachte Anteil der Frischkäsezubereitung beträgt ca. 3 Gew.-% des Gesamtgewichts.

Der Frischkäse wird nach Standardverfahren aus Frischkäserohware und der Zu­ gabe von Zucker, Salz und Zitronensäure hergestellt. Der Frischkäse wird dabei um 80°C erhitzt und anschließend homogenisiert. Nach dem Aufschäumen wird der heiße Frischkäse zusammen mit der kalten Fruchtmischung mittels eines doppel­ wandigen Portionierrohres abgefüllt. Das Produkt wird dann als wärmebehandelt deklariert.

Claims (10)

1. Frischkäsezubereitung bestehend aus in einem Gebinde abgefülltem Frisch­ käse mit einem Fettgehalt zwischen 10% F. i. Tr. (Magerfettstufe) bis 60% F. i. Tr. (Doppelrahmstufe),
dadurch gekennzeichnet,
daß der Frischkäse ein Volumen eines anderen Lebensmittels umschließt.

2. Frischkäsezubereitung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Frischkäse das Volumen des anderen Lebensmittels vollständig umschließt.

3. Frischkäsezubereitung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Frischkäse das andere Lebensmittel weitgehend umschließt, wobei der nicht umschlossene Volumenanteil des anderen Lebensmittels im Bereich der Oberfläche des Frischkäses liegt.

4. Frischkäsezubereitung nach Anspruch 1 oder Anspruch 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß zusätzlich ein weiterer Volumenanteil dieses anderen Lebens­ mittels auf der Oberfläche des Frischkäses aufgebracht ist.

5. Frischkäsezubereitung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das andere Lebensmittel dem Frischkäse zu einem Anteil von 10-30 Gew.-% zu­ gegeben ist.

6. Frischkäsezubereitung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Anteil des auf der Oberfläche des Frischkäses aufgebrachten anderen Le­ bensmittels 1-10 Gew.-%, vorzugsweise 2-4 Gew.-% beträgt.

7. Frischkäsezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekenn­ zeichnet, daß das andere Lebensmittel aus einer Monofruchtzubereitung oder aus einer Zubereitung einer Fruchtmischung besteht.

8. Frischkäsezubereitung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß in der Zubereitung Fruchtstücke enthalten sind.

9. Frischkäsezubereitung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekenn­ zeichnet, daß das andere Lebensmittel aus Nußcreme, Nougatcreme, Vanille­ creme oder Schokoladencreme besteht.

10. Frischkäsezubereitung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Frischkäse mit Stickstoff aufgeschäumt ist, so daß er in seinem Volumen um ca. 5-20 Vol.% zunimmt.