DE19826114C2

DE19826114C2 - Pizzateilmaschine

Info

Publication number: DE19826114C2
Application number: DE19826114A
Authority: DE
Inventors: Thomas Popp
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-06-20
Filing date: 1998-06-12
Publication date: 2001-07-19
Anticipated expiration: 2018-06-13
Also published as: DE19826114A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Pizzateilmaschine mit einer Pizzaaufnahmeplatte und einer über der Pizzaaufnahmeplatte in einer Führung angeordneten waagerecht absenkbaren Messerplatte mit daran in äquidistanten Abständen befestigten Messern entsprechend dem Oberbegriff des Anspruchs 1.

Eine Pizzateilmaschine der genannten Art wird in dem deutschen Gebrauchsmuster DE 93 10 273 U1 beschrieben.

Bei der Pizzaherstellung bzw. deren Verkauf in größeren Mengen, stellt sich die Frage nach Pizzateilmaschinen, die nicht nur eine exakte Teilung der Pizza, sondern auch eine qualitativ hochwertige Teilung erlauben. Es wird dabei eine saubere Schnittkante und eine vollständige Durchtrennung der Pizza gewünscht. Bei den bisher bekannten Pizzateilmaschinen werden diese Forderungen nicht immer erfüllt.

In der in der DE 93 10 273 U1 beschriebenen Vorrichtung zum Schneiden von kreisförmigen Torten und Kuchen in sektorförmige Stücke erfolgt zwar eine vollständige Durchtrennung der Stücke, aber es entsteht eine unsaubere Schnittkante, da unweigerlich Schneidgutreste an den Messern haften bleiben, die an den Schnittkanten der Pizza abgestreift werden und nach kurzer Zeit unsaubere Stücke liefern.

Eine ähnliche Vorrichtung wird in der DE 596 541 C beschrieben. Allerdings werden hier statt der Messer Schneiddrähte verwendet, die sich für das Schneiden einer Pizza als völlig ungeeignet herausgestellt haben, da sie die Pizza nicht zerschneiden sondern durchquetschen oder zerreißen würden.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht deshalb darin, eine Pizzateilmaschine zu schaffen, die in der Lage ist, eine Pizza in gleichmäßige Stücke zu teilen, wobei die Stücke saubere Schnittkanten besitzen.

Die Aufgabe wird durch den Patentanspruch 1 gelöst. Die Pizzateilmaschine mit einer Pizzaaufnahmeplatte und einer über der Pizzaaufnahmeplatte in einer Führung angeordneten waagerecht absenkbaren Messerplatte mit daran in äquidistanten Abständen befestigten Messern, bei der die Pizzaaufnahmeplatte relativ zur Messerplatte in zwei Stellungen waagerecht drehbar ist, ist so gestaltet, dass zwischen der Messerplatte, an der die Messer befestigt sind, und der Pizzaaufnahmeplatte, eine ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte angeordnet ist, die Schlitze zum Hindurchführen der Messer besitzt, dass die Pizzaaufnahmeplatte die doppelte Anzahl Schlitze wie die ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte zur Aufnahme der Messer enthält, so dass in den beiden Stellungen der Pizzaaufnahmeplatte die Messer in der Schneidstellung der Messerplatte durch die Schlitze der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte und die in der jeweiligen Stellung darunter liegenden Schlitze der Pizzaaufnahmeplatte eingeführt sind, dass sich in den Schlitzen der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte und den Schlitzen der Pizzaaufnahmeplatte Abstreifeinrichtungen für die Messer befinden, um die Messer, die zum Schneiden der Pizza über eine Druckvorrichtung aus einer oberen Ruhestellung in eine untere Schneidstellung absenkbar und wieder in die Ruhestellung anhebbar sind, bei beiden Bewegungsabläufen von anhaftendem Schneidgut zu reinigen.

Die Abstreifeinrichtungen können entsprechend Anspruch 2 aus Bürsten oder Abstreifkanten in den Schlitzen bestehen. Es können aber auch die Oberkanten der Schlitze in der Pizzaaufnahmeplatte und der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte die Abstreifeinrichtung darstellen (Anspruch 3).

Die Pizza wird in frischem oder gefrorenem Zustand auf die Pizzaaufnahmeplatte aufgelegt. Die Pizzateilmaschine teilt durch eine einfache Betätigung der Messerplatte über die Druckvorrichtung die Pizza in z. B. 6 gleiche Teile. Dazu gleiten die Messer durch die Schlitze der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte und werden dabei von eventuellen Resten des vorhergehenden Schneidvorganges gereinigt. Die sauberen Klingen durchtrennen dann die Pizza und gleiten durch die Schlitze in der Pizzaaufnahmeplatte, in denen wiederum ein Abstreifvorgang erfolgt, der die Schneiden der Messer von anhaftenden Schneidgutteilchen befreit. Die Messer werden dann wieder durch die Pizza nach oben gezogen, wobei die Schneidkanten der Pizza nicht beeinflusst werden. An den Schlitzen der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte findet danach ein weiterer Reinigungsvorgang statt. Bei einem zweiten Schneidvorgang können dann nach einer Drehung der Pizzaaufnahmeplatte 12 Teile der Pizza hergestellt werden, indem die 6 breiten Teile nochmals durchschnitten werden. Das Weiterdrehen der Pizzaaufnahmeplatte kann manuell oder automatisch erfolgen. Außerdem kann die Pizzaaufnahmeplatte mit einem Schieber ausgerüstet werden, der sowohl für das Zentrieren einer eingelegten Pizza als auch für das Herausschieben der Pizza vorgesehen ist. Der Einsatz der erfindungsgemäßen Pizzateilmaschine kann auf diese Weise weitestgehend automatisiert werden.

Bei einem industriellen Einsatz der Pizzateilmaschine kann eine Absaugvorrichtung für die abgestreiften Abfälle verwendet werden.

Die Messer können so eingestellt werden, dass der Mittelbereich der Pizza nicht durchtrennt wird. Die Pizza bleibt dann mit einer gewissen Stabilität als Ganzes erhalten.

Aus Sicherheitsgründen kann die Pizzateilmaschine so konstruiert werden, dass die Schneideinrichtung erst betätigt werden kann, wenn alle Teile der Maschine so eingestellt sind, dass keine Verletzungsgefahr vorhanden ist. Des weiteren kann eine Zähleinrichtung für die geschnittenen Pizzas angeschlossen werden.

Mit dieser Erfindung wird eine einfache handhabbare, sichere Pizzateilmaschine bereitgestellt, die sowohl im Haushalt als auch in einer Verkaufseinrichtung oder in einem Großbetrieb der Pizzaherstellung eingesetzt werden kann. Die Pizzateilmaschine zerteilt eine Pizza in z. B. 6 oder 12 saubere gleichgroße Stücke, bei denen die Schnittkanten erhalten bleiben.

Die Erfindung soll nachfolgend unter Bezugnahme auf die beiliegenden Zeichnungen an einem Ausführungsbeispiel erläutert werden. In den Zeichnungen bezeichnen gleiche Bezugszahlen gleiche Teile.

Es zeigen:

Fig. 1 eine teilweise geschnittene Seitenansicht der Pizzateilmaschine entsprechend der vorliegenden Erfindung in einer schematischen Darstellung;

Fig. 2 eine perspektivische Darstellung der Messerplatte;

Fig. 3 eine perspektivische Darstellung der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte; und

Fig. 4 eine perspektivische Darstellung der Pizzaaufnahmeplatte mit Schlitzen.

Fig. 1 zeigt die Pizzateilmaschine entsprechend der vorliegenden Erfindung mit einer Messerplatte 1 mit Messern 2, einer ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 mit Schlitzen 5 und eine Pizzaaufnahmeplatte 6 mit Schlitzen 7. An der Pizzaaufnahmeplatte 6 befindet sich ein Schieber 8, der zum Zentrieren der ungeschnittenen Pizza und zum einfachen Entnehmen der geschnittenen Pizza vorgesehen ist. Außerdem ist eine Druckvorrichtung 9 mit Rollen 21 zum Bewegen der Schneideinrichtung erkennbar. Die Pizzaaufnahmeplatte 6 ist mit Hilfe von Distanzpassung 11 auf einen Pizzaplattenträger 10 aufgelegt, wodurch in diesem Ausführungsbeispiel Vertiefungen für die Aufnahme der Messer 2 gebildet werden. Die Bezugszahl 14 bezeichnet die Drehvorrichtung für die Pizzaaufnahmeplatte 6. Die Bezugszahl 20 bezeichnet die Führung für die Messerplatte 1. Alle Teile der Pizzateilmaschine sind auf einem Ständer 12 montiert. Weitere Teile, die für die Funktion der Pizzateilmaschine erforderlich sind, sind eine Rückholfeder 13, Kugellager 15, Halter 17, Führungsrollen 18 und Rollenhalter 19.

Die Messerplatte 1 ist in der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 versenkt. Das heißt, auf Druck von oben durch die Druckvorrichtung 9, die durch Rollen 21 beweglich ist, senkt sich die ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 über die Pizzaaufnahmeplatte 6. Dadurch wird die Drehvorrichtung 14, z. B. ein Ringratschensystem, die über Kugellager 15 beweglich ist, durch eine Zugvorrichtung 16 ausgelöst. Die Pizzaaufnahmeplatte 6 rückt um den Mittelpunkt um 30° weiter. Es erfolgt eine Teilung der Pizza z. B. in 6 Teile. Durch erneutes Betätigen der Drehvorrichtung 14 rückt die Pizzaaufnahmeplatte 6 wieder weiter und es erfolgt eine nochmalige Teilung, so dass 12 Stücke entstehen. Die Rückholfeder 13 holt die Drehvorrichtung 14 zurück in die Grundstellung, ohne dass die Pizzaaufnahmeplatte 6 bewegt wird. Die Messer 2 dringen durch die Schlitze 5 der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4, zerschneiden die Pizza auf der Pizzaaufnahmeplatte 6 und dringen in die Schlitze 7 bis kurz vor den Pizzaplattenträger 10 ein. Wird die Druckvorrichtung 9 angehoben, werden die Messer 2 an der Abstreifvorrichtung der Schlitze 7 und 5 gesäubert. Die Messerplatte 1 wird um den Halter 17 geschwenkt und gibt den Blick auf die geschnittene Pizza frei. Der Schieber 8 schiebt die Pizza dann von der Pizzaaufnahmeplatte 6 auf einen bereitgehaltenen Teller.

Fig. 2 zeigt eine perspektivische Ansicht der Messerplatte 1 mit zwei Messerplattenhaltern 3, die abnehmbar an der Druckvorrichtung 9 angebracht sind. Die Messer 2 sind starr an der Unterseite der Messerplatte 1 befestigt. Die Führungsrollen 18 in den Rollenhaltern 19 sorgen für den exakten Abstand der Messer 2 zur ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 und deren Schlitze 5.

Fig. 3 zeigt eine perspektivische Ansicht der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4, die sternförmig mit Schlitzen 5 versehen ist und an beiden Seiten Führungen 20 besitzt, die an der Messerplatte 1 und deren Führungsrollen 18 eingreifen, wodurch die Messer 2 durch die Schlitze 5 geführt und sauber gehalten werden. Die Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 ist ummantelt, wodurch eine Verletzungsgefahr vermieden wird. Die Messer 2 befinden sich in Ruhestellung innerhalb der Schlitze 5. Die ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 ist um den Halter 17 schwenkbar, damit die Pizza einfach aufgelegt und entnommen werden kann.

In Fig. 4 ist die Pizzaaufnahmeplatte 6 mit Schieber 8 und Schlitzen 7 dargestellt. Die Pizzaaufnahmeplatte 6 besitzt die doppelte Anzahl von Schlitzen 7 wie Messer 2 vorhanden sind, wobei jeweils nebeneinander liegende Schlitze 7 in zwei aufeinanderfolgenden Schneidvorgängen benutzt werden.

Die Pizzateilmaschine kann in den einzelnen Funktionselementen umfangreich verändert werden. Es ist z. B. möglich, das Ringratschensystem an einer anderen Stelle der Pizzateilmaschine anzubringen und es mit einer Zugmechanik, Flachriementrieb, Keilriementrieb, Synchron- oder Zahnriementrieb auszurüsten. Die Messer können auf Wunsch mechanisch durch Federdruck oder automatisch mit einer entsprechenden Einrichtung nach unten gedrückt und wieder in die Ruhestellung gebracht werden. Die Abstreifeinrichtung kann z. B. durch eine enge Passung der Schlitze selbst realisiert werden.

Claims

1. Pizzateilmaschine mit einer Pizzaaufnahmeplatte und einer über der Pizzaaufnahmeplatte in einer Führung angeordneten waagerecht absenkbaren Messerplatte mit daran in äquidistanten Abständen befestigten Messern, wobei die Pizzaaufnahmeplatte relativ zur Messerplatte in zwei Stellungen waagerecht drehbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen der Messerplatte (1), an der die Messer (2) befestigt sind, und der Pizzaaufnahmeplatte (6) eine ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte (4) angeordnet ist, die Schlitze (5) zum Hindurchführen der Messer (2) besitzt, dass die Pizzaaufnahmeplatte (6) die doppelte Anzahl Schlitze (7) wie die ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte (4) zur Aufnahme der Messer (2) enthält, so dass in den beiden Stellungen der Pizzaaufnahmeplatte (6) die Messer (2) in der Schneidstellung der Messerplatte (1) durch die Schlitze (5) der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte (4) und die in der jeweiligen Stellung darunter liegenden Schlitze (7) der Pizzaaufnahmeplatte (6) eingeführt sind, dass sich in den Schlitzen (5) der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte (4) und den Schlitzen (7) der Pizzaaufnahmeplatte (6) Abstreifeinrichtungen für die Messer (2) befinden, um die Messer (2), die zum Schneiden der Pizza über eine Druckvorrichtung (9) aus einer oberen Ruhestellung in eine untere Schneidstellung absenkbar und wieder in die Ruhestellung anhebbar sind, bei beiden Bewegungsabläufen von anhaftendem Schneidgut zu reinigen.

2. Pizzateilmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Abstreifeinrichtung aus Bürsten oder Abstreifkanten in den Schlitzen (5, 7) bestehen.

3. Pizzateilmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Oberkanten der Schlitze (5, 7) in der Pizzaaufnahmeplatte (6) und der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messerauf nahmeplatte (4) die Abstreifeinrichtung darstellen.