DE19826114A1

DE19826114A1 - Pizzateilmaschine

Info

Publication number: DE19826114A1
Application number: DE19826114A
Authority: DE
Inventors: Thomas Popp
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-06-20
Filing date: 1998-06-12
Publication date: 1999-07-29
Anticipated expiration: 2018-06-13
Also published as: DE19826114C2

Description

Die Erfindung betrifft eine Pizzateilmaschine mit einer Pizzaaufnahmeplatte und einer über der Pizzaaufnahmeplatte in einer Führung angeordneten waagerecht in zwei Stellungen drehbaren Messerplatte mit daran in äquidistanten Abständen befestigten Messern.

Eine Pizzateilmaschine der genannten Art wird in dem deutschen Gebrauchsmuster DE 93 10 273.9 beschrieben.

Bei der Pizzaherstellung bzw. deren Verkauf in größeren Mengen, stellt sich die Frage nach Pizzateilmaschinen, die nicht nur eine exakte Teilung der Pizza, sondern auch eine qualitativ hochwertige Teilung erlauben. Es wird dabei eine saubere Schnittkante und eine vollständige Durchtrennung der Pizza gewünscht. Bei den bisher bekannten Pizzateilmaschinen werden diese Forderungen nicht immer erfüllt.

In der in der DE 93 10 273.9 beschriebenen Vorrichtung zum Schneiden von kreisförmigen Torten und Kuchen in sektorförmige Stücke erfolgt zwar eine vollständige Durchtrennung der Stücke, aber es entsteht eine unsaubere Schnittkante, da unweigerlich Schneidgutreste an den Messern haften bleiben, die an den Schnittkanten der Pizza abgestreift werden nach kurzer Zeit unsaubere Stücke liefern.

Eine ähnliche Vorrichtung wird in der DE 5 96 541 beschrieben. Allerdings werden hier statt der Scheiden Schneiddrähte verwendet, die sich für das Schneiden einer Pizza als völlig ungeeignet herausgestellt haben, da sie die Pizza nicht zerschneiden sondern durchquetschen oder zerreißen würden.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht deshalb darin, eine Pizzateilmaschine zu schaffen, die in der Lage ist, eine Pizza in gleichmäßige Stücke zu teilen, wobei die Stücke saubere Schnittkanten besitzen.

Die Aufgabe wird mit einer Pizzateilmaschine mit einer Pizzaaufnahmeplatte und einer über der Pizzaaufnahmeplatte in einer Führung angeordneten waagerecht in zwei Stellungen drehbaren Messerplatte mit daran in äquidistanten Abständen befestigten Messern dadurch gelöst, daß zwischen der Messerplatte und der Pizzaaufnahmeplatte eine ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte angeordnet ist, daß die Pizza aufnahmeplatte und die ummantelte Sicherheits- und Messeraufnahmeplatte den Messern gegenüberliegende Schlitze zur Aufnahme der Messer enthalten, in denen sich Abstreifeinrichtungen für die Messer befinden, um die Messer, die zum Schneiden der Pizza über eine Druckvorrichtung aus einer oberen Ruhestellung in eine untere Schneidstellung absenkbar und wieder in die Ruhestellung anhebbar sind, bei beiden Bewegungsabläufen von anhaftendem Schneidgut zu reinigen.

In der Pizzaaufnahmeplatte können die Schlitze durch Distanzpassungen gebildet werden, die auf einem Pizzaplattenträger unterhalb der Pizzaaufnahmeplatte aufgelegt sind, so daß die Messer in der unteren Schneidstellung zwischen der Pizzaaufnahmeplatte und der Pizzaplattenträger eingeführt sind.

In einer Ausführungsform kann die Pizzaaufnahmeplatte die doppelte Anzahl von Schlitzen wie Messern besitzen und die Pizzaaufnahmeplatte und der Pizzaplattenträger ist dann mit Hilfe der Druckvorrichtung drehbar, so daß die Messer in einem zweiten Schneidvorgang in die zweiten Schlitze eingreifen. Dadurch werden die zunächst breiteren Stücke noch einmal unterteilt. Dieser zweite Schneidvorgang kann eventuell unterbleiben, wenn größere Pizzastücke gewünscht werden.

Die Abstreifeinrichtung kann aus Bürsten oder Abstreifkanten in den Schlitzen der Pizzaaufnahmeplatte und der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte bestehen, es können aber auch die Oberkanten der Schlitze der Pizzaaufnahmeplatte und der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte die Abstreifeinrichtung darstellen.

Die Pizza wird in frischem oder gefrorenen Zustand auf die Pizzaaufnahmeplatte aufgelegt. Die Pizzateilmaschine teilt durch eine einfache Betätigung der Messerplatte über die Druckvorrichtung die Pizza in 6 Teile. Dazu gleiten die Messer durch die Schlitze der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte und werden dabei von eventuellen Resten des vorhergehenden Schneidvorganges gereinigt. Die sauberen Klingen durchtrennen dann die Pizza und gleiten durch die Schlitze in der Pizzaaufnahmeplatte, in denen wiederum ein Abstreifvorgang erfolgt, der die schneiden der Messer von anhaftenden Schneidgutteilchen befreit. Die Messer werden dann wieder durch die Pizza nach oben gezogen, wobei die Schneidkanten der Pizza nicht beeinflußt werden. An den Schlitzen der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte findet danach ein weiterer Reinigungsvorgang statt. Bei einem zweiten Schneidvorgang können dann nach einer Drehung der Messeraufnahmeplatte 12 Teile der Pizza hergestellt werden, indem die breiten Teile nochmals durchschnitten werden. Das Weiterschalten der Messerplatte kann manuell oder automatisch erfolgen. Außerdem kann die Pizzaaufnahmeplatte mit einem Schieber ausgerüstet werden, der sowohl für das Zentrieren einer eingelegten Pizza als auch für das Herausschieben der Pizza vorgesehen ist. Der Einsatz der erfindungsgemäßen Pizzateilmaschine kann auf diese Weise weitestgehend automatisiert werden.

Bei einem industriellen Einsatz der Pizzateilmaschine kann eine Absaugvorrichtung für die abgestreiften Abfälle verwendet werden.

Die Messer können so eingestellt werden, daß der Mittelbereich der Pizza nicht durchtrennt wird. Die Pizza bleibt dann mit einer gewissen Stabilität als Ganzes erhalten.

Aus Sicherheitsgründen kann die Pizzateilmaschine so konstruiert werden, daß die Schneideinrichtung erst betätigt werden kann, wenn alle Teile der Maschine so eingestellt sind, daß keine Verletzungsgefahr vorhanden ist. Des weiteren kann eine Zähleinrichtung für die geschnittenen Pizzas angeschlossen werden.

Mit dieser Erfindung wird eine einfache handhabbare, sichere Pizzateilmaschine bereitgestellt, die sowohl im Haushalt als auch in einer Verkaufseinrichtung oder in einem Großbetrieb der Pizzaherstellung eingesetzt werden kann. Die Pizzateilmaschine zerteilt eine Pizza in 6 oder 12 saubere gleich große Stücke, bei denen die Schnittkanten erhalten bleiben.

Die Erfindung soll nachfolgend unter Bezugnahme auf die beiliegenden Zeichnungen an einem Ausführungsbeispiel erläutert werden. In den Zeichnungen bezeichnen gleiche Bezugszahlen gleiche Teile.

Es zeigen:

Fig. 1 eine teilweise geschnittene Seitenansicht der Pizzateilmaschine entsprechend der vorliegenden Erfindung in einer schematischen Darstellung;

Fig. 2 eine perspektivische Darstellung der Messerplatte;

Fig. 3 eine perspektivische Darstellung der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte; und

Fig. 4 eine perspektivische Darstellung der Pizzaaufnahmeplatte mit Schlitzen.

Fig. 1 zeigt die Pizzateilmaschine entsprechend der vorliegenden Erfindung mit Einer Messerplatte 1 mit Messern 2, einer ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 mit Schlitzen 5 und eine Pizzaaufnahmeplatte 6 mit Schlitzen 7. An der Pizzaaufnahmeplatte 6 befindet sich ein Schieber 8, der zum Zentrieren der ungeschnittenen Pizza und zum einfachen Entnehmem der geschnittenen Pizza vorgesehen ist. Außerdem ist die Druckvorrichtung 9 mit Rollen 21 zum Bewegen der Schneideinrichtung erkennbar. Die Pizzaaufnahmeplatte 6 ist mit Hilfe von Distanzpassung 11 auf einen Pizzaplattenträger 10 aufgelegt, wodurch in diesem Ausführungsbeispiel Vertiefungen für die Aufnahme der Messer 2 gebildet werden. Die Bezugszahl 14 bezeichnet die Drehvorrichtung für die Messerplatte 1. Die Bezugszahl 20 bezeichnet die Führung für die Messerplatte 1. Alle Teile der Pizzateilmaschine sind auf einem Ständer 12 montiert. Weitere Teile, die für die Funktion der Pizzateilmaschine erforderlich sind, sind eine Rückholfeder 13, Kugellager 15, Halter 17, Führungsrollen 18 und 19.

Die Messerplatte 1 ist in der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 versenkt. Das heißt, auf Druck von oben durch die Druckvorrichtung 9, die durch Rollen 21 beweglich ist, senkt sich die ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 über die Pizzaaufnahmeplatte 6. Dadurch wird die Drehvorrichtung 14, z. B. ein Ringratschensystem, die über Kugellager 15 beweglich ist, durch eine Zugvorrichtung 16 ausgelöst. Die Pizzaaufnahmeplatte 6 rückt um den Mittelpunkt um 30° weiter. Es erfolgt eine Teilung der Pizza in 6 Teile. Durch erneutes Betätigen rückt die Pizzaaufnahmeplatte 6 wieder weiter und es erfolgt eine nochmalige Teilung, so daß 12 Stücke entstehen. Die Rückholfeder 13 holt die Drehvorrichtung 14 zurück in die Grundstellung, ohne daß die Pizzaaufnahmeplatte 6 bewegt wird. Die Messer 2 dringen durch die Schlitze 5 der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4, zerschneiden die Pizza auf der Pizzaaufnahmeplatte 6 und dringen in die Schlitze 7 bis kurz vor den Pizzaplattenträger 10. Wird die Druckvorrichtung 9 angehoben, werden die Messer 2 an der Abstreifvorrichtung der Schlitze 7 und 5 gesäubert. Die Messerplatte 1 wird um den Halter 17 geschwenkt und gibt den Blick auf die geschnittene Pizza frei. Der Schieber 8 schiebt die Pizza dann von der Pizzaaufnahmeplatte 6 auf einen bereitgehaltenen Teller.

Fig. 2 zeigt eine perspektivische Ansicht der Messerplatte 1 mit zwei Messerplattenhalter 3, die abnehmbar an der Druckvorrichtung 2 angebracht sind. Die Messer 2 sind starr an der Unterseite der Messerplatte 1 befestigt. Die Führungsrollen 18 in den Rollenhaltern 19 sorgen für den exakten Abstand der Messer 2 zur ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 und deren Schlitze 5.

Fig. 3 zeigt eine perspektivische Ansicht der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4, die sternförmig mit Schlitzen 5 versehen ist und an beiden Seiten Führungen 20 besitzt, die an der Messerplatte 1 und deren Führungsrollen angreifen, wodurch die Messer 2 durch die Schlitze 5 geführt und sauber gehalten werden. Die Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 ist ummantelt, wodurch eine Verletzungsgefahr vermieden wird. Die Messer 2 befinden sich in Ruhestellung innerhalb der Schlitze 5. Die ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 ist um den Halter 17 schwenkbar, damit die Pizza einfach aufgelegt und entnommen werden kann.

In Fig. 4 ist die Pizzaaufnahmeplatte 6 mit Schieber 8 und Schlitzen 7 dargestellt. Die Pizzaaufnahmeplatte 6 besitzt die doppelte Anzahl von Schlitzen 7 wie Messer 2 vorhanden sind, wobei jeweils nebeneinander liegende Schlitze 7 in zwei aufeinanderfolgenden Schneidvorgängen benutzt werden.

Die Pizzateilmaschine kann in den einzelnen Funktionselementen umfangreich verändert werden. Es ist z. B. möglich, das Ringratschensystem an einer anderen Stelle der Pizzateilmaschine anzubringen und es mit einer Zugmechanik, Flachriementrieb, Keilriementrieb, Synchron- oder Zahnriementrieb auszurüsten. Die Messer können auf Wunsch mechanisch durch Federdruck oder automatisch mit einer entsprechenden Einrichtung nach unten gedrückt und wieder in die Ruhestellung gebracht werden. Die Abstreifeinrichtung kann z. B. durch eine enge Passung der Schlitze selbst realisiert werden.

Bezugszeichenliste

1

Messerplatte

2

Messer

3

Messerplattenhalter

4

ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte

5

Schlitze

6

Pizzaaufnahmeplatte

7

Schlitze

8

Schieber

9

Druckvorrichtung

10

Pizzaplattenträger

11

Distanzpassung

12

Ständer

13

Rückholfeder

14

Drehvorrichtung

15

Kugellager

16

Zugvorrichtung

17

Halter

18

Führungsrollen

19

Rollenhalter

20

Führung

Claims

1. Pizzateilmaschine mit einer Pizzaaufnahmeplatte und einer über der Pizzaaufnahmeplatte in einer Führung angeordneten waagerecht in zwei Stellungen drehbaren Messerplatte mit daran in äquidistanten Abständen befestigten Messern, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen der Messerplatte (1) und der Pizzaaufnahmeplatte (6) eine ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte (4) angeordnet ist, daß die Pizzaaufnahmeplatte (6) und die ummantelte Sicherheits- und Messeraufnahmeplatte (4) den Messern gegenüberliegende Schlitze (5, 7) zur Aufnahme der Messer (2) enthalten, in denen sich Abstreifeinrichtungen für die Messer (2) befinden, um die Messer (2), die zum Schneiden der Pizza über eine Druckvorrichtung (9) aus einer oberen Ruhestellung in eine untere Schneidstellung absenkbar und wieder in die Ruhestellung anhebbar sind, bei beiden Bewegungsabläufen von anhaftendem Schneidgut zu reinigen.

2. Pizzateilmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schlitze (7) in der Pizzaaufnahmeplatte (6) durch Distanzpassungen (11) gebildet werden, die auf einem Pizzaplattenträger (10) aufgelegt sind, so daß die Messer (2) in der unteren Schneidstellung zwischen Pizzaaufnahmeplatte (6) und Pizzaplattenträger (10) eingeführt sind.

3. Pizzateilmaschine nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Pizzaaufnahmeplatte (6) die doppelte Anzahl von Schlitzen (7) wie Messern (2) hat und die Pizzaaufnahmeplatte (6) und der Pizzaplattenträger (10) mit Hilfe der Druckvorrichtung (9) drehbar sind, so daß die Messer (2) in einem zweiten Schneidvorgang in die zweiten Schlitze eingreifen.

4. Pizzateilmaschine nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Abstreifeinrichtung aus Bürsten oder Abstreifkanten in den Schlitzen (5, 7) bestehen.

5. Pizzateilmaschine nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Oberkanten der Schlitze (5, 7) die Abstreifeinrichtung darstellen.