DE19826114A1 - Pizzateilmaschine - Google Patents
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Description
Die Erfindung betrifft eine Pizzateilmaschine mit einer Pizzaaufnahmeplatte und einer über
der Pizzaaufnahmeplatte in einer Führung angeordneten waagerecht in zwei Stellungen
drehbaren Messerplatte mit daran in äquidistanten Abständen befestigten Messern.
Eine
Pizzateilmaschine der genannten Art wird in dem deutschen Gebrauchsmuster DE 93 10 273.9
beschrieben.
Bei der Pizzaherstellung bzw. deren Verkauf in größeren Mengen, stellt sich die Frage
nach Pizzateilmaschinen, die nicht nur eine exakte Teilung der Pizza, sondern auch eine
qualitativ hochwertige Teilung erlauben. Es wird dabei eine saubere Schnittkante und eine
vollständige Durchtrennung der Pizza gewünscht. Bei den bisher bekannten
Pizzateilmaschinen werden diese Forderungen nicht immer erfüllt.
In der in der DE 93 10 273.9 beschriebenen Vorrichtung zum Schneiden von kreisförmigen
Torten und Kuchen in sektorförmige Stücke erfolgt zwar eine vollständige Durchtrennung
der Stücke, aber es entsteht eine unsaubere Schnittkante, da unweigerlich Schneidgutreste
an den Messern haften bleiben, die an den Schnittkanten der Pizza abgestreift werden nach
kurzer Zeit unsaubere Stücke liefern.
Eine ähnliche Vorrichtung wird in der DE 5 96 541 beschrieben. Allerdings werden hier
statt der Scheiden Schneiddrähte verwendet, die sich für das Schneiden einer Pizza als
völlig ungeeignet herausgestellt haben, da sie die Pizza nicht zerschneiden sondern
durchquetschen oder zerreißen würden.
Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht deshalb darin, eine Pizzateilmaschine zu
schaffen, die in der Lage ist, eine Pizza in gleichmäßige Stücke zu teilen, wobei die Stücke
saubere Schnittkanten besitzen.
Die Aufgabe wird mit einer Pizzateilmaschine mit einer Pizzaaufnahmeplatte und einer
über der Pizzaaufnahmeplatte in einer Führung angeordneten waagerecht in zwei
Stellungen drehbaren Messerplatte mit daran in äquidistanten Abständen befestigten
Messern dadurch gelöst, daß zwischen der Messerplatte und der Pizzaaufnahmeplatte eine
ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte angeordnet ist, daß die Pizza
aufnahmeplatte und die ummantelte Sicherheits- und Messeraufnahmeplatte den Messern
gegenüberliegende Schlitze zur Aufnahme der Messer enthalten, in denen sich
Abstreifeinrichtungen für die Messer befinden, um die Messer, die zum Schneiden der
Pizza über eine Druckvorrichtung aus einer oberen Ruhestellung in eine untere
Schneidstellung absenkbar und wieder in die Ruhestellung anhebbar sind, bei beiden
Bewegungsabläufen von anhaftendem Schneidgut zu reinigen.
In der Pizzaaufnahmeplatte können die Schlitze durch Distanzpassungen gebildet werden,
die auf einem Pizzaplattenträger unterhalb der Pizzaaufnahmeplatte aufgelegt sind, so daß
die Messer in der unteren Schneidstellung zwischen der Pizzaaufnahmeplatte und der
Pizzaplattenträger eingeführt sind.
In einer Ausführungsform kann die Pizzaaufnahmeplatte die doppelte Anzahl von
Schlitzen wie Messern besitzen und die Pizzaaufnahmeplatte und der Pizzaplattenträger ist
dann mit Hilfe der Druckvorrichtung drehbar, so daß die Messer in einem zweiten
Schneidvorgang in die zweiten Schlitze eingreifen. Dadurch werden die zunächst breiteren
Stücke noch einmal unterteilt. Dieser zweite Schneidvorgang kann eventuell unterbleiben,
wenn größere Pizzastücke gewünscht werden.
Die Abstreifeinrichtung kann aus Bürsten oder Abstreifkanten in den Schlitzen der
Pizzaaufnahmeplatte und der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte
bestehen, es können aber auch die Oberkanten der Schlitze der Pizzaaufnahmeplatte und
der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte die Abstreifeinrichtung
darstellen.
Die Pizza wird in frischem oder gefrorenen Zustand auf die Pizzaaufnahmeplatte aufgelegt.
Die Pizzateilmaschine teilt durch eine einfache Betätigung der Messerplatte über die
Druckvorrichtung die Pizza in 6 Teile. Dazu gleiten die Messer durch die Schlitze der
ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte und werden dabei von
eventuellen Resten des vorhergehenden Schneidvorganges gereinigt. Die sauberen Klingen
durchtrennen dann die Pizza und gleiten durch die Schlitze in der Pizzaaufnahmeplatte, in
denen wiederum ein Abstreifvorgang erfolgt, der die schneiden der Messer von
anhaftenden Schneidgutteilchen befreit. Die Messer werden dann wieder durch die Pizza
nach oben gezogen, wobei die Schneidkanten der Pizza nicht beeinflußt werden. An den
Schlitzen der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte findet danach
ein weiterer Reinigungsvorgang statt. Bei einem zweiten Schneidvorgang können dann
nach einer Drehung der Messeraufnahmeplatte 12 Teile der Pizza hergestellt werden,
indem die breiten Teile nochmals durchschnitten werden. Das Weiterschalten der
Messerplatte kann manuell oder automatisch erfolgen. Außerdem kann die
Pizzaaufnahmeplatte mit einem Schieber ausgerüstet werden, der sowohl für das Zentrieren
einer eingelegten Pizza als auch für das Herausschieben der Pizza vorgesehen ist. Der
Einsatz der erfindungsgemäßen Pizzateilmaschine kann auf diese Weise weitestgehend
automatisiert werden.
Bei einem industriellen Einsatz der Pizzateilmaschine kann eine Absaugvorrichtung für die
abgestreiften Abfälle verwendet werden.
Die Messer können so eingestellt werden, daß der Mittelbereich der Pizza nicht durchtrennt
wird. Die Pizza bleibt dann mit einer gewissen Stabilität als Ganzes erhalten.
Aus Sicherheitsgründen kann die Pizzateilmaschine so konstruiert werden, daß die
Schneideinrichtung erst betätigt werden kann, wenn alle Teile der Maschine so eingestellt
sind, daß keine Verletzungsgefahr vorhanden ist. Des weiteren kann eine Zähleinrichtung
für die geschnittenen Pizzas angeschlossen werden.
Mit dieser Erfindung wird eine einfache handhabbare, sichere Pizzateilmaschine
bereitgestellt, die sowohl im Haushalt als auch in einer Verkaufseinrichtung oder in einem
Großbetrieb der Pizzaherstellung eingesetzt werden kann. Die Pizzateilmaschine zerteilt
eine Pizza in 6 oder 12 saubere gleich große Stücke, bei denen die Schnittkanten erhalten
bleiben.
Die Erfindung soll nachfolgend unter Bezugnahme auf die beiliegenden Zeichnungen an
einem Ausführungsbeispiel erläutert werden. In den Zeichnungen bezeichnen gleiche
Bezugszahlen gleiche Teile.
Es zeigen:
Fig. 1 eine teilweise geschnittene Seitenansicht der Pizzateilmaschine entsprechend der
vorliegenden Erfindung in einer schematischen Darstellung;
Fig. 2 eine perspektivische Darstellung der Messerplatte;
Fig. 3 eine perspektivische Darstellung der ummantelten Sicherheitsabstreif- und
Messeraufnahmeplatte; und
Fig. 4 eine perspektivische Darstellung der Pizzaaufnahmeplatte mit Schlitzen.
Fig. 1 zeigt die Pizzateilmaschine entsprechend der vorliegenden Erfindung mit Einer
Messerplatte 1 mit Messern 2, einer ummantelten Sicherheitsabstreif- und
Messeraufnahmeplatte 4 mit Schlitzen 5 und eine Pizzaaufnahmeplatte 6 mit Schlitzen 7.
An der Pizzaaufnahmeplatte 6 befindet sich ein Schieber 8, der zum Zentrieren der
ungeschnittenen Pizza und zum einfachen Entnehmem der geschnittenen Pizza vorgesehen
ist. Außerdem ist die Druckvorrichtung 9 mit Rollen 21 zum Bewegen der
Schneideinrichtung erkennbar. Die Pizzaaufnahmeplatte 6 ist mit Hilfe von Distanzpassung
11 auf einen Pizzaplattenträger 10 aufgelegt, wodurch in diesem Ausführungsbeispiel
Vertiefungen für die Aufnahme der Messer 2 gebildet werden. Die Bezugszahl 14
bezeichnet die Drehvorrichtung für die Messerplatte 1. Die Bezugszahl 20 bezeichnet die
Führung für die Messerplatte 1. Alle Teile der Pizzateilmaschine sind auf einem Ständer 12
montiert. Weitere Teile, die für die Funktion der Pizzateilmaschine erforderlich sind, sind
eine Rückholfeder 13, Kugellager 15, Halter 17, Führungsrollen 18 und 19.
Die Messerplatte 1 ist in der ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4
versenkt. Das heißt, auf Druck von oben durch die Druckvorrichtung 9, die durch Rollen 21
beweglich ist, senkt sich die ummantelte Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte
4 über die Pizzaaufnahmeplatte 6. Dadurch wird die Drehvorrichtung 14, z. B. ein
Ringratschensystem, die über Kugellager 15 beweglich ist, durch eine Zugvorrichtung 16
ausgelöst. Die Pizzaaufnahmeplatte 6 rückt um den Mittelpunkt um 30° weiter. Es erfolgt
eine Teilung der Pizza in 6 Teile. Durch erneutes Betätigen rückt die Pizzaaufnahmeplatte 6
wieder weiter und es erfolgt eine nochmalige Teilung, so daß 12 Stücke entstehen. Die
Rückholfeder
13 holt die Drehvorrichtung 14 zurück in die Grundstellung, ohne daß die
Pizzaaufnahmeplatte 6 bewegt wird. Die Messer 2 dringen durch die Schlitze 5 der
ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4, zerschneiden die Pizza auf
der Pizzaaufnahmeplatte 6 und dringen in die Schlitze 7 bis kurz vor den Pizzaplattenträger
10. Wird die Druckvorrichtung 9 angehoben, werden die Messer 2 an der
Abstreifvorrichtung der Schlitze 7 und 5 gesäubert. Die Messerplatte 1 wird um den Halter
17 geschwenkt und gibt den Blick auf die geschnittene Pizza frei. Der Schieber 8 schiebt
die Pizza dann von der Pizzaaufnahmeplatte 6 auf einen bereitgehaltenen Teller.
Fig. 2 zeigt eine perspektivische Ansicht der Messerplatte 1 mit zwei Messerplattenhalter
3, die abnehmbar an der Druckvorrichtung 2 angebracht sind. Die Messer 2 sind starr an
der Unterseite der Messerplatte 1 befestigt. Die Führungsrollen 18 in den Rollenhaltern 19
sorgen für den exakten Abstand der Messer 2 zur ummantelten Sicherheitsabstreif- und
Messeraufnahmeplatte 4 und deren Schlitze 5.
Fig. 3 zeigt eine perspektivische Ansicht der ummantelten Sicherheitsabstreif- und
Messeraufnahmeplatte 4, die sternförmig mit Schlitzen 5 versehen ist und an beiden Seiten
Führungen 20 besitzt, die an der Messerplatte 1 und deren Führungsrollen angreifen,
wodurch die Messer 2 durch die Schlitze 5 geführt und sauber gehalten werden. Die
Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 ist ummantelt, wodurch eine
Verletzungsgefahr vermieden wird. Die Messer 2 befinden sich in Ruhestellung innerhalb
der Schlitze 5. Die ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte 4 ist um
den Halter 17 schwenkbar, damit die Pizza einfach aufgelegt und entnommen werden kann.
In Fig. 4 ist die Pizzaaufnahmeplatte 6 mit Schieber 8 und Schlitzen 7 dargestellt. Die
Pizzaaufnahmeplatte 6 besitzt die doppelte Anzahl von Schlitzen 7 wie Messer 2
vorhanden sind, wobei jeweils nebeneinander liegende Schlitze 7 in zwei
aufeinanderfolgenden Schneidvorgängen benutzt werden.
Die Pizzateilmaschine kann in den einzelnen Funktionselementen umfangreich verändert
werden. Es ist z. B. möglich, das Ringratschensystem an einer anderen Stelle der
Pizzateilmaschine anzubringen und es mit einer Zugmechanik, Flachriementrieb,
Keilriementrieb, Synchron- oder Zahnriementrieb auszurüsten. Die Messer können auf
Wunsch mechanisch durch Federdruck oder automatisch mit einer entsprechenden
Einrichtung nach unten gedrückt und wieder in die Ruhestellung gebracht werden. Die
Abstreifeinrichtung kann z. B. durch eine enge Passung der Schlitze selbst realisiert
werden.
1
Messerplatte
2
Messer
3
Messerplattenhalter
4
ummantelten Sicherheitsabstreif- und Messeraufnahmeplatte
5
Schlitze
6
Pizzaaufnahmeplatte
7
Schlitze
8
Schieber
9
Druckvorrichtung
10
Pizzaplattenträger
11
Distanzpassung
12
Ständer
13
Rückholfeder
14
Drehvorrichtung
15
Kugellager
16
Zugvorrichtung
17
Halter
18
Führungsrollen
19
Rollenhalter
20
Führung
Claims (5)
1. Pizzateilmaschine mit einer Pizzaaufnahmeplatte und einer über der
Pizzaaufnahmeplatte in einer Führung angeordneten waagerecht in zwei Stellungen
drehbaren Messerplatte mit daran in äquidistanten Abständen befestigten Messern,
dadurch gekennzeichnet, daß zwischen der Messerplatte (1) und der
Pizzaaufnahmeplatte (6) eine ummantelte Sicherheitsabstreif- und
Messeraufnahmeplatte (4) angeordnet ist, daß die Pizzaaufnahmeplatte (6) und die
ummantelte Sicherheits- und Messeraufnahmeplatte (4) den Messern gegenüberliegende
Schlitze (5, 7) zur Aufnahme der Messer (2) enthalten, in denen sich
Abstreifeinrichtungen für die Messer (2) befinden, um die Messer (2), die zum
Schneiden der Pizza über eine Druckvorrichtung (9) aus einer oberen Ruhestellung in
eine untere Schneidstellung absenkbar und wieder in die Ruhestellung anhebbar sind,
bei beiden Bewegungsabläufen von anhaftendem Schneidgut zu reinigen.
2. Pizzateilmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schlitze (7) in der
Pizzaaufnahmeplatte (6) durch Distanzpassungen (11) gebildet werden, die auf einem
Pizzaplattenträger (10) aufgelegt sind, so daß die Messer (2) in der unteren
Schneidstellung zwischen Pizzaaufnahmeplatte (6) und Pizzaplattenträger (10)
eingeführt sind.
3. Pizzateilmaschine nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die
Pizzaaufnahmeplatte (6) die doppelte Anzahl von Schlitzen (7) wie Messern (2) hat und
die Pizzaaufnahmeplatte (6) und der Pizzaplattenträger (10) mit Hilfe der
Druckvorrichtung (9) drehbar sind, so daß die Messer (2) in einem zweiten
Schneidvorgang in die zweiten Schlitze eingreifen.
4. Pizzateilmaschine nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 3, dadurch
gekennzeichnet, daß die Abstreifeinrichtung aus Bürsten oder Abstreifkanten in den
Schlitzen (5, 7) bestehen.
5. Pizzateilmaschine nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 3, dadurch
gekennzeichnet, daß die Oberkanten der Schlitze (5, 7) die Abstreifeinrichtung
darstellen.
Priority Applications (1)
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