DE1955407A1 - Alkoholische Getraenke und Verfahren zu ihrer Herstellung - Google Patents

Alkoholische Getraenke und Verfahren zu ihrer Herstellung

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DE1955407A1
DE1955407A1 DE19691955407 DE1955407A DE1955407A1 DE 1955407 A1 DE1955407 A1 DE 1955407A1 DE 19691955407 DE19691955407 DE 19691955407 DE 1955407 A DE1955407 A DE 1955407A DE 1955407 A1 DE1955407 A1 DE 1955407A1
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mixture
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oats
ginger
alcohol
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DE19691955407
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Georges Ceresoli
Christian Grillat
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs

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  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Description

Patentanwalt
Wo!fgang Schönhen
TRIER» Christophstr. 23
Trier, den 31.IO.1969 C 123
Georges Ceresoli
und
Christian Grillat Villeurbanne/Frankreich
Alkoholische Getränke und Verfahren zu ihrer Herstellung
Die Erfindung betrifft ein Herstellungsverfahren von zwei Mazerationsprodukten auf der Basis von Branntwein«
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Es ist bekannt, daß gewisse alkoholische Getränke^ wie Wisky, Importprodukte sind und daher ihr Verkaufspreis sehr hoch ist.
Die Erfindung hat zur Aufgabe, ein alkoholisches Getränk herzustellen, das den Geschneck von Wisky in gewissen Nuancen nachahmt, aber zu bedeutend geringerem Preis herzustellen und zu verkaufen ist.
Zur Lösung dieser Aufgabe wird ein Verfahren zur Herstellung von alkoholischen Getränken auf Branntweinbasis vorgeschlagen, das sich dadurch auszeichnet, daß Haferkörner und Ingwer de« Branntwein zugegeben werden, daß die Mischung bis zum Sieden erhitzt und anschließend gekühlt wird, daß die Mischung vor dem Filtern und Ablagern auf Umgebungstemperatur gehalten wird und daß der Mischung durch Zugabe «liter Speisensäure ein pH-Wert von 5,6 gegeben wird·
Nach einer bevorzugten Ausführungsfora wird Hafer der Sorte "Fromental* verwendet. Als Speisesäure«
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die den genannten pH-Wert ergibt, kann Zitronensäure verwendet werden.
Oa- so erhaltene Getränk besitzt einen Geschmack, der dem von Kornalkohol entspricht.
Es können verschiedene Geschmacksrichtungen, so ein trocknes Produkt oder ein süßes, aromatisches Produkt fabriziert werden. Zum Zubereiten eines trocknen Produktes wird dem Gemisch aus Alkohol, Haferkörnern und Ingwer eine gewisse Menge von getrocknetem und in Stücken geschnittenem Zungenfarn (Scolopendriua) zugegeben.
Dagegen ist für das Aroma bei der Herstellung eines süßen und aromatischen Getränkes die Menge des hinzugegebenen Ingwers ausschlaggebend. Die Ixgueraienge ist hierbei höher als bei dem vorhergehenden Beispiel. Der Geschmack dieses Getränkes kann dadurch variiert werden, daß Süßholzspäne (Glycyvhiza) oder geschälter und ungeschälter Hafer zugegeben werden.
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Anhand von Beispielen, die die Erfindung jedoch nicht begrenzen, werden mehrere Variationsmöglichkeiten hei der Herstellung des alkoholischen Getränkes beschrieben·
Beispiel 1
Zur Herstellung eines trocknen Produktes wird einem 43 Sigen Branntwein mit einer Temperatur τόη 15 C ungeschälter "Fromental"-Hafer in Körnerform, Ingwer und Farn von der Art Scolopendrium zugegeben· Die Mengen der verschiedenen Zutaten und die Behandlung sind folgendet Es werden lOOO mJ 43 %±ger Branntwein von einer Temperatur von 15° C mit 171,2 g Hafer, 1, 712 g pulverisiertem Ingwer und 1,369 g getrockneten Farn in Stücken gemischt· Die Mischung wird 17 Minuten bis zum Sieden erhitzt, dann auf I5 C abgekühlt und über eine Stunde bei dieser Temperatur gehalten· Anschließend wird.die Mischung gefiltert und 2k Stunden ruhen gelassen. Durch Hinzugeben von Zitronensäure ergibt «ich ein pH-Wert von 5»6· Das Getränk hat dann seinen endgültigen Geschmack und bei diesem pH-Wert ein« gute Haltbarkeit·
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Beispiel 2
Um ein süßes, aromatisches Produkt herzustellen, ist hauptsächlich die Menge des zugesetzten Ingwers ausschlaggebend» Es entsteht ein Produkt mit angenehmem Geschmack, der etwas anders als beim Beispiel 1 ist und einen gewissen Grad von Bitterkeit aufweist·
Es werden 1000 mJ 43 ?6iger Branntwein von einer Temperatur von 15° C mit 171,2 g Haferkörnern und 3,425 g pulverisiertem Ingwer gemischt· Diese Mischung wird 17 Minuten lang bis zum Sieden erhitzt, dann auf 15° abgekühlt und bei dieser Temperatur eine Stunde lang gehalten. Die Mischung wird darauf gefiltert und 24 Stunden ruhen gelassen. Durch Hinzufügen von Zitronensäure ergibt sich, wie bei dem trocknen Produkt, ein pH-Wert von 5»6·
Beispiel 3
Um den Geschmack der Getränke nach den Beispielen 1
oder 2 zu variieren, können während des Zubereitungsganges entweder 2,4 g Süßholzspäne oder 65,6 g ungeschälter »»Froment al "«Hafer uad 85,6 g geschälter
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MFroment al "-»Hafer oder die genannten Mengen von t Süßholz und Hafer in beiden Qualitäten eingegeben werden« Die Verhältnisangabe sind für ein Liter der Lösung gemacht.
Ebenso können auch andere Aromen hergestellt werden, indem man in der Lösung andere Getreidearten mazerieren läßt·
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Claims (1)

  1. Patentansprüche
    1. Verfahren zur Herstellung von alkohollachen Geträn-"ken auf Branntweinbaais« dadurch gekennzeichnet« daß Haferkörner und Ingwer dem Branntwein zugesetzt wer·· den«daß die Mischung bis zu« Sieden erhitzt und anschließend abgekühlt wird, daß die Mischung vor de« Filtern und Ablagern auf Umgebungstemperatur gehalten wird und daß der Mischung durch Zugabe einer Speisesäure ein pH-Wert von 5,6 gegeben wird.
    2· Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet« daß Hafer von der Sorte "Froaental* verwendet wird.
    3· Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet« daß als Speisesäure zur Erzielung des pH-Yertes Zitronensäure verwendet wird«
    km Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet« daß der Mischung von Alkohol« Haferkörnern und Ing-
    009884/13S1
    wer getrockneter und in Stücke geschnittener Farn (Scolopendrium) zugesetzt wird,
    5ο Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Mischung von Alkohol« Haferkörnern und Ingwer eine bedeutende Ingwermenge von mehr als 3 g je Liter Lösung zugesetzt wird«
    6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Mischung Süßholzspäne zugesetzt werden·
    7· Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Mischung "Fromental"-Hafer in ungeschältem Zustand zugesetzt wird,
    8, Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5 t dadurch gekennzeichnet, daß der Mischung geschälter "FromentaJV Hafer zugesetzt wird,
    9· Alkoholisches Getränk, das entsprechend de· Verfahren nach dnem der Ansprüche 1 bis 8 hergestellt . wird, dadurch gekennzeichnet, daß es einen Geschaack ähnlich wie Kornalkohol hat.
    009884/1361
    OHiGiNAL WSPHCTEO'
DE19691955407 1968-11-12 1969-11-04 Alkoholische Getraenke und Verfahren zu ihrer Herstellung Pending DE1955407A1 (de)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2701959A1 (fr) * 1993-02-23 1994-09-02 Miclo Michel Procédé d'obtention d'une boisson alcoolisée et boisson ainsi obtenue.

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FR1603479A (en) 1971-04-19
BE740859A (de) 1970-04-01
CH520200A (fr) 1972-03-15

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