AT246679B - Verfahren zur Gewinnung von Holunderbeerenwein - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Gewinnung von Holunderbeerenwein 
Die Herstellung von Getränken aus Obst aller Art durch Pressen desselben und Vergären des erhal- tenen Presssaftes ist an sich bekannt. Neben dem bekanntesten Getränk, dem aus Trauben gewonnenen echten Wein, sind Apfelweine, Ribiselweine und auch Birnenweine bekannt, um nur die wichtigsten zu erwähnen. Auch ein Verfahren zur Gewinnung von Holunderbeerenwein durch Vergären von gezucker-   ten Holunderbeerenmaischen ist   bereits bekanntgeworden. Bei diesem bekannten Verfahren werden die
Beeren mit etwa der fünffachen Menge Wasser gekocht und nach dem Abkühlen mehr als die doppelte
Menge Zucker und eine weitere fünffache Menge Wasser zugesetzt. Die so erhaltene Maische wird an- schliessend vergoren.

   Das auf diese Weise erhaltene Getränk konnte jedoch geschmacklich nicht be- friedigen, so dass es trotz der bekannten gesundheitsfördernden Wirkung von Holunderbeeren keine   wei-   tere Verbreitung fand. 



   Ein weit besseres Ergebnis, insbesondere in geschmacklicher Hinsicht, wird erzielt, wenn man er- findungsgemäss das Verhältnis von Holunderbeeren zu Zucker wie etwa   l : l   wählt und den Zucker mit der doppelten Menge Wasser und den Beeren mitkocht. Die Kochzeit beträgt dabei 15-30 min. Durch dieses erfindungsgemässe Verfahren wird ein äusserst wohlschmeckendes Getränk gewonnen, das sich überdies als ein Mittel erwiesen hat, welches in   wohltuender   Weise die innere Sekretion der   Drüsen   an- regt und insbesondere die Darmtätigkeit aktiviert. Dieses auf-ganz natürliche Art gewonnene Getränk stellt ein Hilfsmittel zum Schlankerwerden dar, wobei jedoch gleichzeitig das Wohlbefinden der Trin- kenden wesentlich gesteigert wird, was bei einer Reihe von Versuchspersonen einwandfrei festgestellt werden konnte.

   Diese wohltuende, belebende Wirkung dürfte insbesondere auf eine Förderung des Blut- kreislaufes zurückzuführen sein. 



     Beispiel : l l   Holunderbeeren werden mit 1 kg Zucker und 2 1 Wasser in einem entsprechend grossen Gefäss gemischt und 20 min lang gekocht. Das   Kochgut, wird   hierauf abkühlen gelassen. und in die noch lauwarme Masse wird Hefe in einer Menge von 10 g, die am besten in ein wenig lauwar- mes Wasser suspendiert wird, zugesetzt. Der Ansatz bleibt dann etwa 14 Tage stehen. Durch Abpres- sen in einer geeigneten Presse erhält man zirka 2, 5 1 eines würzigen wohlschmeckenden Getränkes. 



   Es ist selbstverständlich, dass für den gleichen Zweck auch reingezüchtete Hefesorten, wie Loreiro-
Hefe oder Tokayer-Hefe verwendet werden können, sofeme eine besonders weitgehende Vergärung des vorhandenen Zuckers bzw. ein höherer Alkoholgehalt in dem herzustellenden Getränk gewünscht wird. 



   Ebenso liegt es im Rahmen der Erfindung, dem Ansatz noch andere, den Geschmack beeinflussende Zu- sätze, wie z. B. Wermutblätter usw., nach Belieben zuzusetzen. 

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Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH : Verfahren zur Gewinnung von Holunderbeerenwein durch Vergären von gezuckerten Holunderbeeren- maischen unter Zusatz von Hefe, dadurch gekennzeichnet, dass Holunderbeeren mit etwa der gleichen Menge Zucker und der doppelten Menge Wasser 15 - 30 min gekocht werden und diese so erhal- tene Maische nach dem Abkühlen vergoren wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.