DE1924519A1 - Verfahren und Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von Zuckersirup - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von Zuckersirup

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DE1924519A1
DE1924519A1 DE19691924519 DE1924519A DE1924519A1 DE 1924519 A1 DE1924519 A1 DE 1924519A1 DE 19691924519 DE19691924519 DE 19691924519 DE 1924519 A DE1924519 A DE 1924519A DE 1924519 A1 DE1924519 A1 DE 1924519A1
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DE
Germany
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sugar
continuous production
heat exchanger
sugar syrup
heating
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Erich Peters
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Holstein und Kappert Maschinenfabrik Phonix GmbH
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Holstein und Kappert Maschinenfabrik Phonix GmbH
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Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B30/00—Crystallisation; Crystallising apparatus; Separating crystals from mother liquors ; Evaporating or boiling sugar juice
    • C13B30/04—Separating crystals from mother liquor
    • C13B30/14—Dissolving or refining raw sugar
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/32—Processes or apparatus for dissolving of sugars

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Description

Holstein ν Kuppert /iaschinenfabrik "PHÖHIX" GmbH, Dortmund
Verfahreii und Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung von ^'ki
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Zuckersirup .durch Lösen bestimmter Mengen Zucker in wasser.
Bekannte Verfahren zur Herstellung von Zuckersirup bedienen sich /orv/iegend rr.it ;tühr- und Mischeinrichtungen versehener Behälter, in welchen die chargierten Zuckermengen'in bestimmten Mengen .'ir^ser gelöst werden. Um der Auskristallisation entgegenzuwirken, wird der üirup auf etwa 6b° Brix eingestellt und vielfach durct* '.ΆχΏ'ί '.ζ::Λ t tel invertiert.
I ie Leistungen derartiger riührwerksbehrilter sind jedoch relativ gering, da -illein Xa Interesse einer schonenden Behandlung des irups nur geringe liührleistungen möglich sind. Auch erfordert ο ie L·ιn:iteilung einer optimalen ütrömungsrichtung zur Reduzierung von I.ufteinüchlüssen und Jch'idigungen des Üirups durch Erwärmung in '<" ihe des Rührwerks erhöhten Aufwand, wodurch das Verfahren bei f;ro«en Lurchsatzmengen an Wirtschaftlichkeit erheblich einbütit. Darüber hinaus ist die kontinuierliche Herstellung des Zuckeroirupo durch unterschiedliche heaktionabedingungen in den j-eweiligen Behältern nahezu ausgeschlossen.
Der nrfindung liegt die Aufgabe zugrunde, unter Vermeidung der aufgezeigten Nachteile ein Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung •on Zucitersirup zu schaffen. Diese Aufgabe wird dadurch gelost, 'i-'ij der Zucker unmittelbar vor einem I'lattenwärmeauatauacher mit /.aaser vermischt, in dem rtarmeaustauscher unter Einwirkung von pHSteurifiiertemperatur gelöst und anschlieSend rückgekühlt wird.
Die Vorrichtung zur Durchführung dea erfindungsgenuäßen Verfahrens ist gekennzeichnet durch ein mehrteiliges Plafctenpaket mit ein oder mehreren Erhitzungs-, Regenerativ- und HUekkühlabteilungen und einer unmittelbar vor der Mrhitzungsabteilung angeordneten Dosiereinrichtung für die xaffinade.
lui PlattenwarmeaustauBcher wird die zudosierte Raffinade unter
2 ηηαΟΠ/ΠΒΤΑ BAD
Holstein 4 Kappert Maschinenfabrik "PHÖNIX" GmbH, Dortmund
gleichbleibender Turbulenz mit dem heißen V/asser vermischt, wodurch eine beschleunigte Lösung und schonende Behandlung des Sirups erzielt wird. Schädigungen des Sirups durch stellenweise erhöhte Wärmeeinwirkungen sind ausgeschlossen, da die gesamte Austauscherfläche konstante Temperaturen aufweist. Die erwünschte schnelle Abkühlung des Sirups wird auf einfache Weise durch eine zusätzliche Kühlabteilung erreicht. Auch entfallen die sonst erforderlichen Entlüftungszeiten, da ein Lufteinschluiä praktisch ausgeschlossen ist.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel einer Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens vereinfacht . dargestellt.
Die Vorrichtung besteht im wesentlichen aus einem mehrteiligen Plattenwärmeaustauscher 1 mit einer Erhitzungsabteilung 2, einer Regenerativabteilung 3 und einer Rückkühlabteilung 4· Unmittelbar vor dem Wärmeaustauscher 1 ist eine Dosiereinrichtung 5 angeordnet.
Die Dosiereinrichtung 5 drückt den Zucker beispielsweise in die Heißwasserleitung 6 de3 Wärmeaustauschers 1, in dem der Zucker unter Wärmeeinwirkung und erhöhter Turbulenz gelöst und anschließen in der Abteilung 4 rückgekühlt wird.
0098A7/067 4 .
BAD ORIGINAL

Claims (1)

Holstein & Kappert Maschinenfabrik "PHÖNIX" GmbH, Dortmund Y 1 1924519 Patentansprüche
1) Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Zuckersirup durch Lösen bestimmter Mengen Zucker in Wasser, dadurch gekennzeichnet, daß der Zucker unmittelbar vor einen. Plattenwärmeaustauscher rcit Wasser vermischt, in dem Wärmeaustauscher unter Einwirkung von Pasteurisierteniperatur gelöst und anschließend rückgekühlt wird.
^.) Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch ein ir:ehrteiliges Plattenpaket (1) "it ein oder mehreren Erhitzungs-, (. ) Regenerativ- (') und Rückkühlabtellungen (-'.) und einer unmittelbar vor der Erhitzungs abteilung angeordneten Dosiereinrichtung (: ) für die Raffinade.
Leerseite
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2016005109A1 (de) 2014-07-09 2016-01-14 Khs Gmbh Wärmebehandlungsvorrichtung sowie verfahren zur wärmebehandlung

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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WO2016005109A1 (de) 2014-07-09 2016-01-14 Khs Gmbh Wärmebehandlungsvorrichtung sowie verfahren zur wärmebehandlung
DE102014109608A1 (de) * 2014-07-09 2016-01-14 Khs Gmbh Wärmebehandlungsvorrichtung sowie Verfahren zur Wärmebehandlung
US10321703B2 (en) 2014-07-09 2019-06-18 Khs Gmbh Thermal treatment device and a thermal treatment method

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