DE16592C - Schnellkühlverfahren für Röstprodukte - Google Patents

Description

C- KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

KLASSE 82: Trockenvorrichtungen.

. Patentirt im Deutschen Reiche vom 22. Juni 1881 ab.·

Beim Rösten von Kaffee, Kaffeesurrogaten, Cacaobohnen, Cichorien etc. ist ganz besonders dafür zu sorgen, dafs das Röstproduct eine bestimmte Farbe, die sogenannte kaffeebraune Farbe habe und dieselbe bis nach der Kühlung behalte. Wir sind bisher der allgemein eingeführten Regel gefolgt, nach Vollendung des Röstprocesses das geröstete Product, Kaffee, Getreide etc., auf den Boden des Arbeitsraumes auszuschütten und durch einen Arbeiter wenden zu lassen behufs Kühlung, oder diese Abkühlung in einer sich drehenden durchlochten Trommel zu bewirken. Das Product kommt mit einer Temperatur von ca. i6o° C. aus der geheizten Rösttrommel, und es beanspruchte die Kühlung bei 175 kg Inhalt einer solchen Trommel bisher immer gegen eine halbe Stunde und mehr Zeit. Dabei fand oft ein an der Farbe schon sichtbares Nachrösten statt, welches der Waare nachtheilig ist, da infolge dessen der Geschmack sich ändert. Es zersetzt sich das ätherische OeI und verharzt, wodurch statt des angenehmen Aromas ein Geschmack nach versengten Lumpen eintritt.

Nach vielen Versuchen haben wir gefunden, dafs Schnellkühlung der einfachste und richtigste Weg ist, das ätherische OeI im Röstproduct unverändert zu erhalten, und zwar Kühlung durch Einblasen von so viel Luft in ein feststehendes Gefäfs, worin das Product beständig umgerührt wird, dafs die Abkühlung von i6o° auf 20⁰ in 10 bis 15 Minuten erfolgt.

Wir haben dies erreicht durch Anwendung eines Schraubengebläses oder Ventilators, und geben auf beiliegender Zeichnung ein Bild dieser Anordnung.

RR sind zwei Rösttrommeln, die, von dem auf dem Rost F brennenden Feuer erhitzt, abwechselnd in Betrieb sind. Von dort wird das fertige Röstproduct in die mittelst des Schiebers .S oben geöffnete Kühltrommel U schnell eingelassen, während die Schaufelwelle in der Mitte dieser Trommel in Bewegung ist.

In demselben Moment, wo der Schieber .S geschlossen wird, öffnet man die Drosselklappen D und läfst durch das Gebläse von aufsen entnommene Luft mit einer Geschwindigkeit von etwa 30 m pro Secunde in die Trommel einströmen, von beiden Seiten, oben und unten, mitten in die beständig gerührte Masse hinein. Hierdurch wird erreicht, dafs 175 kg Masse mittelst 2400 cbm Luft in kaum 10 Minuten vollständig gekühlt sind, unter Erhaltung aller guten Eigenschaften des Productes. Es ist dabei wesentlich, dafs die so heftig eingeblasene Luft aus der Trommel entweichen kann, ohne dafs andere Theile, mit Ausnahme von Staub und Unreinigkeiten, als gebrannte Hülsen etc. mitgehen. Die so ausgeblasene heifse, verunreinigte Luft wird aus diesem abgeschlossenen Raum mittelst Kanales oder Schlotes in nach aufsen gedrückt oder durch Schornstemzug abgesaugt.

Die so getroffene Einrichtung kann, wie hier gezeichnet, mit Maschine oder ebenso gut mittelst Handrades betrieben werden, zumal dann, wenn es sich um geringere Mengen handelt.

AVir heben als besonders wesentlich noch hervor, dafs der so combinirte Apparat mit

der Verhinderung der Zersetzung des ätherischen Oeles irrt Röstproduct noch den weiteren, sehr wichtigen Vorzug vor dem bisherigen Verfahren hat, dafs er das Product vor dem Zerkleinerungsprocefs einer zweiten, viel gründlicheren Reinigung unterwirft, weil die Hülsentheile alle gebrannt und von der Bohne gelöst sind.

Die Zeichnung, in gröfserem Mafsstab, der Kühltrommel allein verdeutlicht die Anordnung der auf der Welle befestigten Rührschaufeln, die behufs Hin- und Herwerfens der Masse versetzt angeordnet sind, und die Construction der Aufsenwand, die aus Eisenstäben so zusammengesetzt ist, dafs zwischen denselben in der ganzen Länge ringsum Spalten von 1,5 mm gebildet werden, zum Auslassen der Luft und der mitgeführten Unremigkeiten.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Behufs Verhinderung eines Zersetzens der ätherischen OeIe und gleichzeitiger gründlicher Reinigung des Röstproductes die Verbindung eines Rührapparates, der aus den in der Kühltrommel U sich drehenden Schaufeln T besteht, mit einem'Gebläse V, von welchem nach Oeffnung der Drosselklappen D Luft mit grofser Geschwindigkeit in die Kühltrommel getrieben wird.

   Hierzu ι Blatt Zeichnungen.