DE1511973A1 - Packung fuer vorher zubereitete Nahrungsmittel und Verfahren zum Verpacken und Servieren derselben - Google Patents

Packung fuer vorher zubereitete Nahrungsmittel und Verfahren zum Verpacken und Servieren derselben

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DE1511973A1
DE1511973A1 DE19661511973 DE1511973A DE1511973A1 DE 1511973 A1 DE1511973 A1 DE 1511973A1 DE 19661511973 DE19661511973 DE 19661511973 DE 1511973 A DE1511973 A DE 1511973A DE 1511973 A1 DE1511973 A1 DE 1511973A1
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Description

Packung für vorher zubereitete Nahrungsmittel und Verfahren zum Verpacken und Servieren derselben.
Die Erfindung bezient sich ^axiz all^e^ein auf die Zubereitung, die La&erung und ei as Servieren von Weüirui.jsaiitüelproduktexi, sowie insbesondere auf eine Pütitcuii.^ fur vur.i^r· iUberei&eüe lianrui i.iitiel Ui.u oiix Vorf a^ruii ^Uu. Vci'pcickea ui-_ Jei vitren aeratilben.
o^tü rtaiii"aiioöi.xi"Gt^x
xj.fiij3i... jüuoüii blsiiüi'1 Weder Lia irisch zubereiteten unu sei'v lii inros AboS/ci"us
ex. ίιε.!.τα:
r-ul· boquoa
sciiJiUCi^ von ^c .^J die
j. üciuptoetjöx±sts.x-ü aer ^rfi^uUi^ uilciot ä^nei- ..i.ie PaCKUn0 für
er zubereitete rJcXj.r-Uxioöhiitv;ei u^a eii. Verfax-re*, ^Uj Verpü.ui^exuua Surviereij. dorsvilbexi, welons- εο cius^ebixdet sind, do.ß ai·.. /ei'paoK'Göii ^auruntpSmittäl ^u:., Zeitpunkt deü Servierens äeu
üesunraacK Una uas Aussenen von friscij. zabereit.etexx und serviertei.
üas .'.uasonüi- eines friscii zubereiteten iNaxirur^smittals zu xia .j tsaii auL vorner zubereitete iianrui.oSiiiitoei, kurz Dtvor es
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serviert wird, auf eine Servierplatte gebracht werden und es ist wichtig, daß dies rasen und leicht mit einem Minimum an Unbequemlicrikeit geschehen kann.
Gegenstand der Erfindung ist daher eine Packung zum Lagern und Servieren von vorher zubereiteten Nahrungsmittelprodukten, welche als wesentlichen Bestandteil eine Servierplatte aufweist, auf welcher das Nanrungsmittel verteilt und nach der Entfernung aus der Packung serviert wird. ' ■
Damit das Nahrungsmittel frisch zubereitet aussieht, müssen der Saft, die SoLe oder dgl. so aussenen, als ob sie zum Zeitpunkt des Servierens über das Fleiscn und das Gemüse gegossen worden wären.
anderer: Gegenstand der Erfindung bilden daner eine Packung und ein Verfahren zum Verpacken und Servieren vorher zubereiteter Nahrungsmittel, welche so ausgebildet sind, daß flüssige Bestandteile, wie z. B. Butter, Saft, Soüe oder dgl. getrennt vom Fleisch, Gemüse und anderen festen Bestandteilen gehalten v/erden, sowohl beim erhitzen als aucn bei der Lagerung, und daß die flüssigen Bestandteile über aie festen Bestandteile gegossen v/erden, wenn das Nahrungshiittelprodukt auf der Servierplatte verteilt wird.
Eine gemäß der Erfindung ausgebildete Packung zum Lagern und Servieren von Nahrungsmitteln ist daher gekennzeichnet durch einen Behälterhauptteil, der ein Nahrungsmittelprodukt enthält und der am oberen Ende offen ist und durcn eine Nahrungsmittelservierplatte, die über dem offenen oberen Ende des Behäiterhauptteils umgekehrt ist und einen Deckel für denselben bildet, so daß,
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wenn ein Nahrungsmittelprodukt innerhalb des 3ehältemauptteils bereit zum Servieren ist, die Packung umgekehrt wird und das Nahrungsmittelprodukt dadurch aus dem Behälternauptteil auf der Servierplatte verteilt wird.
Das Verfahren «:v . packen und Servieren von Nahrungsmitteln ■■·.■: gemäß der Erfindung dadurch gekennzeichnet, daß ein ^ewohnlich flüssiger Bestandteil in einem Behälter angeordnet wird., daß ein gewohnlich fester Bestandteil In dem benälter oberhalb des flüssigen Bestandteils angeordnet wird, daii aer feste Bestandteil in geschichteter Lage relativ zum' flüssigen Bestandteil durcn Mittel abgestützt wird, welche dem flüssioen Bestandteil
en
ermöglich* beim Umkehren des Behälters auf den i'eate... Bestandteil zu fließen, daß aas Nahrungsmittel auf die gewüu.o,.;Bt.<.i Temperatur erhitzt wird, wäarend aie ^schichtete AiLordnj.i.t, !..,er ι.··ε st and teile aufrechterhalten wird, und daß dann der ό ei ul. it er u^.xK.viii.rt wir·;;.,
damit der flüssige Bestandteil auf den fester; bestandteil ge^os
sen wird, uu das zu servierende Gericht zu ernair-en.
V/eitere Merkmale und Vorteile ergeben sicn aus jer 'nachstehenden Beschreibung.
Eine beispielsweise Ausführun^sform ist in den /:eicnnun ύη dargestellt, in welchen entsprechende Teile ii.it den gleichen Bezuwssiffern be^eicnnet sind,
]:''i;J» I ze!(,/;;■ ;; j:.uiibildlich eine Dr;..uf:-Ji:...:. a;.·; ■: λ.....·j uui.~
- i ι' "-■■ ■' ; '■' ; L. v' ""i ί' Ί,'" β "\Λ ",'Ί c ' ' ■ ν ■ j. ■'' ■
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Flg. 2 einen Querschnitt nach der Linie 2-2 der Fig. 1,
Fig. ~-j einen anderen Querschnitt nach der Linie jJ-3 der Fig. X3
Fig.4 schaubildlich eine Draufsicht auf den Servierplattendeckel, der mit der Inrjenseite nach oben gekehrt ist,
Fig. 3 einen Querschnitt des Deckels und
Fig. 6 eine Ansicht des Behälters gemäß Fig. 1 mit dem umgekehrten Servierplattendeekel gemäß Fig. ty auf demselben, um eine vollständige Nahrungsmittelpackung gemäß der Erfindung zu bilden.
Die in den Zeichnungen dargestellte beispielsweise Ausführungsform einer Nahrungsmittelpackung gemäß der Erfindung umfaßt einen Benälterhauptteil 1 und einen Deckel für denselben, der aus einer umgekehrten Servierplatte 2 besteht. Der Behälter 1 umfaßt einen Rahmen, der eine gcwünnlich waagerechte Wand j> aufweist, die mit Öffnungen versehen ist, urn Lehälterabschnitte 4, 5 und 6 aufzunehiuen. Die .v'andJffnui.gtn v/eisen eine nach unten verjüngte Seitenv/aiid auf, um die nacn inr.en verjüngter. Ceiteiiv/ände der Behälter-
irn
abschnitte aufzunehmen, weiche^Gleitsitz in die entsprechenuen Üffnungen in der xiahi.-.enviand passen und auf derselben durcn Umfen^sschultern ^ rux.d u.>\ jeden bohältorabschnitt abgestützt sind. Die Seaultern ο halten uie Behälterab sennit te 4, cj und 6 mit ihren offenen oberen linden im Abstand oberntlb der Wand 3 und vorspringende Ansätze 1? an den ^enältercxüschnluteii rasten unterhalb der Wand ji> ein, um die }jenältürabscnnitte im Rahmen lösbar
,u befo.titen. 90 98 42/056 7 WOH(Wl -4-
Der Rahmen 1 ist mit einem senkrechten »/andteil 10 in Form eines nach unten gerichteten Mantels versehen, der sich rund um den Rahmen erstreckt und denselben in einer erhöhten Lage abstützt, um die Behälterabschnitte 4, 5 und 6 oberhalb der Stützfläche zu halten, auf welcher der Rahmen anjeordnet wird. Außerdem ist die Rahmenwand 3 erweitert, um sich seitlicn über die senkrechte Abstandswand 10 nach außen zu erstrecken und eine gewöhnlich waagerechte Umfangsschulter 11 zu bilden, welche den nach unten gerichteten Mantel 10 eines darüberliegenden Rahmens 1 aufnimmt, wenn die Rahmen übereinander gestapleIt werden. Der Rahmer- 1 ist. ferner rund um sein oberes üaae mit einem nach oben ge-ricnteten Flansch 12 versehen, der gegenüber der wand IC nach innen versetzt ist und eine Schulter bildet, welche von der nach unten gerichteten Wand 10 des darüber liegenden. Rahmens umschlossen wird, so daß die gestapelten Rahmen in genauer senkreenter Ausrichtung gehalteii v/erden,
Die Servierplatte 2 ist besonders ausgebildet, um dadurcu den zufriedenstellenden Eindruck des üssens von einem Teller zu scnaffen, im Vergleich zur« üssen aus einer Schüssel. Die Platte 2 ist mit einer Anzahl von Bereicnen 4', ^1 und υ' versehen,, welcue den Jehälterabschnitten 4, lj und b entsprechen und mit denselben austericntet sind, wenn die -Platte 2 umgekehrt wird und der Behälter 1 den Deckel biluet. Die iiereicne 4', 3* und b1 werden durcn eine Reihe von erhöhten, rippenartigen Flächen Ij? begrenzt, die /srxiüitnismülsig niedrig sind. Die Platte 2 wird von einem erhöhten waagerechten Rand 14 umgeben.
Wenn die Packung vollständig zusammengesetzt ist, wie Fig. 6 zeigt, ist die Servierplatte 2 auf dem Behälter 1 umgekehrt,' wobei der Rand 14 auf der Rahmenwand £ innerhalb des nach oben ge-
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richteten Flansches 12 auf ruht, während die Flächen lj> rund um " die offenen oberen Enden der Behälterabschnitte 4, 5 und 6 gegen die Servierplatte 2 anliegen, so daß die Behälterabschnitte durch die Platte bedeckt werden.
Jiin besonderes Merkmal der Packung gernäß der Erfindung besteht aarin, daß einzelne Behälterabschnitte erforderlichenfalls mit Mitteln versehen sind, welche die gewönnlieh flüssigen Bestandteile von den gewönnlieh festen Bestandteilen getrennt halten. Der Behälterabschnitt k ist beispielsweise für Fleisch oder ein arideres Hauptgericht verwendbar, über welches beim Servieren Saft oder eine Soße gegossen wird. Gernäß der Erfindung ist daher die Bodenwand Ib des Benälterabschnitts 4 mit einer oder mehreren Vertiefungen 17 versehen. Bei der dargestellten Ausführungsforrn sind eine verhältnismäßig große mittlere Vertiefung und kleinere Vertiefungen an jedem Ende vorgesehen. Jede Vertiefung 17 nat die B'orra einer schlangen- oder zickzackf örmigen Ausnehmung, welche nach oben gerichtete Rippen Io stehen läßt, die sich in verhältnismäßig geringem Abstand voneinander im wesentlichen über die ganze Länge der Vertiefung erstrecken. Die nach obexi gerichteten Rippen Iu wirken mit der Bodenwand 16 zusammen, um eine Scheibe Rindfleisch oder ein anderes Hauptgericht abzustütz/en und dasselbe außer Berührung mit dem Saft, aer Soße oder einem anderen Bestandteil zu halten, der sich in der Vertiefung 17 befindet.
Der Behälterabschnitt 6 kann ein Gemüse enthalten, wie z. B. Erbsen, Karotten oder dgl., die gewöhnlich mit Butter oder einer darüber gegossenen Soße serviert werden. Um diese Bestandteile
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voneinander getrennt zu halten, ist der Behälterabschnitt 6 mit einem Sieb 19 versehen, das zahlreiche verhältnismäßig kleine, in geringem Abstand liegende Locher aufweist und das mit einem nach unten gerichteten Plansch 20 verseilen ist, der das Sieb I9 von der Bodenwand 21 des BehälterabSchnitts ο entfernt hält. Dadurch wird zwischen dem Sieb 19 und der Bodenwand 21 eine Vertiefung gebildet, die Butter, Soße oder einen anderen gewöhnlicn flüssigen Bestandteil enthälti während die Erbsen, Karotten oder andere Nahrungsmittel durch das Sieb 19 außer ;3erühruno mit dem Bestandteil in der Vertiefung gehalten werden. Das Sieb 19 kann im Behälterabschnitt dicht passend festsitzan, so daß es nur durch Reibung allein lösbar genalten wird, oder der Ijehälterabschnitt kann mit vorspringenden Ansätzen verseilen sein.
Der Behälterabscnnit,t '-j ist einfacu ,^staltet, onne ein Mittel zum Trennen von ricmrungsmittelbcatauäteiien, und kaun uahur für Nahrungsmittel verwendet weruen, aio keinen zusätslicnen Bestandteil erfordern, welcher beim Servieren aarüber Oegossen v;ird.
Zusätzlicu zur Trennung der ^ebVcuidteilt ini.eru&ib ci.ios besonderen Behälterabschnitts ibt zu bemerk!*, aau uie Naaruiijsmitcel in den einzelnen 3ehälterabsuhnitteu voneii.anaer getrennt sii.d. Eine Kombination von festen und flüssioen nahrungsmittel:, kann in Behältern enthalten sein, welche nicht die vorstehend bescuriebei.en Hippen oder Siebe auf vie i sen.
Für die Verwendung in Verkauf sautouiaten wird eine Anzanl von Nahrungsi.ättelpacituixgen hergestellt, welcne so viele Kombinationen einzelner bestandteile'enthalten, als erforderlicn ist. Die Pakkuug ka:a- entweder in geküiiltein oder ^ofroreiie;.; Zustand gelagert vierdei· oder sie kanu von der Verpackungsstclle ae:;4 Verkauf saute-
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Sad
maten im erhitzten Zustand geliefert werden. Wenn die Packung gefroren ist, muß der Verkaufsautomat mit einem entsprechenden Ofen versehen sein, urn das gefrorene Nahrungsmittel auf die Serviertemperatur zu erhitzen. Dies kaxin gegebenenfalls stufenweise erfolgen." Wenn die Packung gekühlt ist, muß der Verkaufsautomat einen Ofen enthalten, der die Temperatur des Nahrungsmittels von der Kühltemperatur auf die gewünschte Serviertemperatur erhöht. Der Verkaufsautomat kann aucn eine Kammer aufweisen, welche die Packungen vor ihrer Verwendung in gekühltem Zustand hält. Wenn, die Packungen Iu erhitztem Zustand in den Verkaufsautomaten eingebracht werden, wird derselbe vorzugsweise eine Kammer aufweisen, die als ./armhalteofen wirkt, um die Packungen auf der richtigen Serviertemperatur zu aalten.
Sobald der Verkaufsautomat in Betrieb gesetzt ist und die Pakkuiig die richtige Serviertemperatur aufweist, wird die Packung in jedem PtIl aus der in Fig. 6 gezeigten Stellung in die entgegengesetzte Stellung umgekexirt. Nachdem dies geschehen ist, liegt der Servierplattendeckel 2 mit der Innenseite nach oben, wäiirend der Rahmen 1 ur.d aie Beiiälterabschnitte 4, 5, 6 über demselben umgekehrt sind. Durcn dieses Umkehren der Packung wird im Augenblick des Servierens der in dex* Vertiefuug 17 enthaltene Saft oder die Soße über da^ Kauptjericnt im Behälterabschnitt 4 und die Butter oder die Soße in. der Vertiefung des Behälterabsühnitts 0 über das in deucelben befindliche Gemüse gegossen. In jedem Fall sir.d die betreffenden Bestandteile wäixrend der Lagerung und des Ernitzens getrennt und wor-π zun. ZeitpuiJct des Servicrens der Behälter umgekehrt wird, ύί-ben das Hauptgericht und das Gemüse das Aussehen eines frisen servierten Nahrungsmittels, weil die Soße, die Butter und ilhnlicixe bestandteile frisch dar-
* OR1GlMALj
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über gegossen worden sind. Der Ralimen und uie Jehälterabschnitte werden dann von der Servierplatte 2 entfernt, welcue dem Verbraucher vorgesetzt wird.
Mit der Packung gemäß der Erfindung haben daher vorher zubereitete Nahrungsmittel das Aussehen von frisch servierten Nahrungsmitteln und den Geschmack von frisch zubereiteten Nahrungsmitteln, weil die verschiedenen Bestandteile bis zum Augenblick des Servierens voneinander getrennt sind, wie bei einzeln zubereiteten ui.d s/ervierten Nahrungsmitteln. Die Abstandiaittel, welcxie die festen und flüssigen Bestandteile voneinander getrennt aalten, bilden keine Schranke, sondern ermöglichen durcn bloßes Umkenren der Packung zum Züitpuiikt des Servierens die bewegung des flüssigen Lest^ndteils auf den festen Bestandteil.
Da ferner die Servierplatte 2 als Deckel für die üehälterabschnitte während des .viedererhitzens der in denselben befindlichen Nahrungsmittel dient, wird die durch das Erhitzen erzeugte Feuchtigkeit in den Behälterabschnitten zurückgenalten und die ^inwirkur.g der Hitze auf die Nahrungsmittel wird erleichtert, üin zusätzlicher Vorteil ergibt sicn daraus, daß auch uie Servierplatte erhitzt wird, wie in einem .«armhalte ofen, so daß dem Verbraucher eine warme Platte vorgesetzt wird, welche die verschiedenen Nahrung sjiiittel enthält, die alle die richtige Serviertemperatur aufweisen.
Patentansprüche :
BAD ORlQiNAL 9 09842/0567

Claims (1)

  1. ίο 1511**3
    Patentansprüche
    1. Packung zum Lagern und Servieren von Nahrungsmitteln, gekt-iinzeichnet durcxx einen behälterxi&uptteil, der ein Nahrungsmittelprodukt ei.tiiUit und der am oberen £nde offen ist, und durch eine Nahrungsiiiittelservierplatte, die über dem iiehälterhauptteil umgekehrt ist, um für denselben einen Deckel und mit demselben eine geschlossene wahrun^smittelpackun^; zu bilden, so daß, wenn das Nahrungsmittelprodukt bereit zum Servieren ist, die Packung umgekehrt werden kann, um das Ilahrungsmittelprodukt aus dem behälterhauptteil auf der Servierplatte zu verteilen, wobei ein Abschnitt des Behältemauptteils im .,joden desselben eint; Vertiefung für ein erstes Nanrungsmittelprodukt aufweist, das gewöhnlich in flüssigem Zustand serviert wird, sowie Mittel, welche ein gewöhnlich festes zweites Nanrungsrnittelproaukt in dem Behälterabschnitt obernalb der Vertiefung und im wesentlichen getrennt von dem ersten Kahrungsmittelprodukt halten.
    2. Packung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefung aus einer Ausnehmung in der Bodenwand des Behälterabscxmitts besteht.
    ~j>. Packung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die
    Trag
    Vertiefung mit einem sieb versehen ist, das oberhalb der Bodenwand des Behälterabschnitts im Abstand von derselben angeordnet 1st.
    BAD ORIGIN - 10 -
    909842/0567
    4. Verfanren zum Verpacken und Verteilen vorher zubereiteter Nahrungsmittel, die einen gewöhnlich festen Bestandteil und einen gewöhnlich flüssigen Bestandteil aufweisen, dadurch gekennzeichnet, daß ein gewöhnlich flüssiger Bestandteil in einem Behälter angeordnet wird, daß ein gewöhnlich fester Bestandteil in dem Behälter oberhalb des flüssigen Bestandteils angeordnet wird, daß der feste Bestandteil in geschicnteter Lage relativ zum flüssigen Bestandteil durch Mittel abgestützt wird, welche dem flüssigen Bestandteil ermöglichen, beim Umkehren des Behälters auf den festen Bestandteil zu fließen, daß das Nahrungsmittel auf. die ge- ä wünsohte Temperatur erhitzt wird, während die geschichtete Anordnung der Bestandteile aufrecnterhalten wird, una daß dann der Behälter umgekehrt wird, um den flüssigen Bestandteil auf den festen Bestandteil zu gießen«
    5· Verfahren nach Anspruch 4, dadurcn gekennzeichnet, daß uie Bestandteile nach ihrer Anordnung im Behälter ii. geschienteter Lage gleichzeitig eingefroren ui.u später aufgetaut v/erden, bevor sie auf die gewünschte Temperatur erhitzt werden.
    BAD RJQINAL
    - Il -
    909842/0567
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