DE202006011573U1

DE202006011573U1 - Flexible Verpackung für Lebensmittel

Info

Publication number: DE202006011573U1
Application number: DE202006011573U
Authority: DE
Original assignee: Halberstadter Wuerstchen- und Konservenfabrik & Co KG GmbH; HALBERSTAEDTER WUERSTCHEN und
Current assignee: Halberstadter Wuerstchen- und Konservenfabrik & Co KG GmbH; HALBERSTAEDTER WUERSTCHEN und
Priority date: 2006-03-17
Filing date: 2006-07-28
Publication date: 2006-10-12
Anticipated expiration: 2016-07-29

Abstract

Flexible Verpackung für Lebensmittelerzeugnisse, insbesondere für Brühwursterzeugnisse in Form von Bockwürsten und Würstchen, dadurch gekennzeichnet, dass die flexible Verpackung (1) als ein schlauchförmiger Behälter ausgebildet ist, welcher aus einer Oberfolie (2) und einer Unterfolie (3) durch Verschweißung an den äußeren Längsseiten herausgebildet ist, zwischen der Ober- und -unterfolie (2; 3) das/die Brühwursterzeugnisse (4) vakuumdicht eingelagert sind und die flexible Verpackung (1) mit Aufreißhilfen (5) in Quer- und Längsrichtung ausgebildet ist.

Description

Die Erfindung betrifft eine flexible Verpackung für Lebensmittel, insbesondere für Brühwursterzeugnisse in Form von Bockwürsten und Würstchen.
Zur Verpackung und Aufbewahrung von Lebensmitteln sind aus dem Stand der Technik eine Vielzahl von Lösungen bekannt, welche in ihrer Ausgestaltung weitestgehend dem jeweiligen Lebensmittelprodukt angepasst sind und neben der Verpackung der Lebensmittel auch eine gute Lagerung ermöglichen sollen.
Zum blasenlosen bzw. keimfreien Verpacken von Genuss- bzw. Lebensmitteln wie Würstchen, Fischprodukten, Fleischwaren und dergleichen ist mit der DE 26 10 083 C3 ein Verfahren und eine Vorrichtung derartiger Produkte, nämlich Würstchen mit Lake, welche in schalenförmige Behälter verbracht werden, bekannt geworden.
Es wird beschrieben, dass in verformbare bzw. vorgeformte Behälter sowohl die Lake und anschließend die Würstchen eingefüllt und der Behälter anschließend mit einer Deckelfolie abgedeckt und unter Freilassung eines zwischen Deckelfolien- und Behälterrand verlaufenden Kanals mit dieser verbunden wird. Danach wird der Behälter aus seiner Horizontallage, seiner Beschicklage, derart verschwenkt, dass der Kanal sich an der höchsten Stelle des Behälters befindet, der Behälter wird unter Druck gesetzt und nach Verdrängung der im Behälter enthaltenen Luft und eines Teils der Lake durch den Kanal nach außen, wird dieser verschlossen. Dies erfolgt durch Verbinden der Deckelfolie mit dem Behälter, wobei das Verfahren sich dadurch auszeichnen soll, dass der Behälter nach dem Verschwenken und vor dem Verschließen gerüttelt wird, um einen weitestgehend luft- und dampfblasenlosen Zustand in dem Behälter zu erreichen.
Vor dem Verzehr werden die Würstchen aus der Verpackung entnommen, in geeignete, mit Wasser gefüllte Behältnisse gegeben, erwärmt und so für den Verzehr vorbereitet.
Im häuslichen Bereich, aber auch im Gaststättenbereich, ist eine derartige Vorbereitung der Würstchen für den Verzehr, indem diese in Wasser erhitzt werden müssen, kein Problem, da sowohl im Haushalt, als auch in Gastronomiebereichen Behältnisse und vor allem Wasser vorhanden ist, um die Würstchen in beschriebener Art und Weise für den Verzehr behandeln zu können.
Problematischer gestaltet sich dieser Erhitzungs- bzw. Erwärmungsprozess beispielsweise an Bord von Flugzeugen oder anderen Fahrzeugen, in denen nicht die erforderlichen Mengen Flüssigkeit vorhanden sind und auch nicht mittransportiert werden können, um beispielsweise Brühwursterzeugnisse für den Verzehr an Bord aufbereiten zu können.
Die gleichen Probleme treten auf, wenn beispielsweise Würstchen in Konserven mitgeführt werden, welche in diesen Behältnissen erwärmt werden können, was allerdings wieder voraussetzt, dass die entsprechenden Erwärmungseinrichtungen an Bord vorhanden sein müssen, um die Würstchen in den Behältnissen erwärmen zu können.
Da diese Konservierungsbehältnisse vorrangig aus einem Blech gefertigt sind, ist deren Einsatz in Mikrowellenherden nicht möglich, und versucht man die einzelnen Brühwursterzeugnisse beispielsweise in Umluftöfen oder ähnlichen Erwärmungseinrichtungen zu erwärmen, so führt dies zur Zerstörung der Naturdarmhaut des Brühwursterzeugnisses, des Würstchens oder der Bockwurst, welche dann nicht mehr für den Verzehr geeignet sind.
Dies trifft sowohl für frische Brühwursterzeugnisse als auch für konservierte Brühwursterzeugnisse zu.
Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Neuerung, eine flexible Verpackung für Lebensmittelprodukte, insbesondere für Brühwursterzeugnisse wie Bockwürste und Würstchen zu entwickeln, mittels der die Brühwursterzeugnisse ohne Flüssigkeiten für den Verzehr aufbereitet werden können und die Nachteile der bekannten Lösungen vermieden werden.
Neuerungsgemäß wird diese Aufgabe mit den Merkmalen des Anspruches 1 gelöst.
Besondere Ausgestaltungen und vorteilhafte Lösungen sind in den Unteransprüchen angegeben.
So wurde gemäß der vorliegenden Neuerung eine flexible Verpackung für Lebensmittel, insbesondere für Brühwursterzeugnisse geschaffen, die geeignet ist, die in der flexiblen Verpackung befindlichen Brühwursterzeugnisse, nämlich Würstchen und Bockwürste in Umluftöfen bei Temperaturen bis 150°C innerhalb einer definiert vorgegebenen Zeit zu erwärmen, ohne dass die flexible Verpackung und die Naturdarmhaut der Brühwursterzeugnisse zerstört werden.
Eine derart qualitätsgerechte Aufbereitung von Brühwursterzeugnissen ist auch nicht mit der Lösung nach der DE 694 16 169 T2 realisierbar, welche eine Verpackung mit einem Behälter betrifft, in dem eine Flüssigkeit und eine in einer Kapsel vorgesehene feste Substanz eingeschlossen sind.
Bei der Flüssigkeit handelt es sich um Wasser und bei der festen Substanz um Kaffee bzw. Teepulver in löslicher Art, welche durch Mischen zu einem Getränk aufbereitet werden sollen.
Dabei wird ausgeführt, dass die Erfindung insbesondere auf die Zubereitung von Kaffee oder Tee an Bord von Flugzeugen und ähnlichen Fahrzeugen vorteilhaft anwendbar sei. Ohne auf die technischen Details dieser Lösung einzugehen, welche zu ihrer Umsetzung mit erheblichen finanziellen Aufwendungen verbunden sind, muss die in diesen Verpackungen befindliche Flüssigkeit, das Wasser, erhitzt werden, was wie bereits oben beschrieben, aufgrund der gegebenen Bedingungen kaum möglich ist bzw. in effektiver Form nicht umgesetzt werden kann.
Bei der nach der vorliegenden Neuerung hergestellten flexiblen Verpackung handelt es sich um ein hitzebeständiges Verpackungsprodukt, welches aus einer Weichfolie besteht, in der die Brühwursterzeugnisse eingeschweißt werden und in dieser verpackten Form in Umluftöfen erwärmt werden können.
Das bedeutet, so verpackte Brühwursterzeugnisse werden ohne Flüssigkeit erwärmt und zwar in ihrer flexiblen Verpackung, dies bei sehr hohen Temperaturen bis zu 150°C, ohne dass die sensorischen und geschmacksbildnerischen Merkmale des Brühwursterzeugnisses verloren gehen und ohne dass die Naturdarmhaut des Brühwursterzeugnisses zerstört wird.
Die geschaffene flexible Verpackung gibt auch die Gewähr, dass beim Verzehr des Brühwursterzeugnisses der Konsument keine großen Anstrengungen aufwenden und keine Hilfsmittel wie Messer anwenden muss, um das Brühwursterzeugnis aus seiner Verpackung zu entfernen.
Zu diesem Zweck besitzt die flexible Verpackung Aufreißhilfen, die herausgebildet werden durch Zick-Zack-Aufreißschnitte, somit an deren Trennstellen ein leichtes Öffnen der flexiblen Verpackung gegeben ist.
Unter Bezugnahme auf die beigefügten Zeichnungen wird die Neuerung mit nachfolgendem Ausführungsbeispiel näher erläutert.
Die Zeichnungen zeigen in
1: ein in einer flexiblen schlauchförmigen Verpackung eingelagertes Brühwursterzeugnis,
2: die paarweise Anordnung und Einlagerung von zwei Brühwursterzeugnissen in einer flexiblen schlauchförmigen Verpackung,
3: eine weitere Ausführungsform einer flexiblen Verpackung.
Die in den 1 und 2 dargestellte flexible Verpackung 1 besteht aus einer Oberfolie 2 und einer Unterfolie 3, welche an den äußeren Rändern verschweißt sind, somit eine schlauchförmige Verpackung herausgebildet wird, in der das bzw. die Brühwursterzeugnisse 4 eingesetzt und die flexible Verpackung 1 verschlossen wird.
Eine vorteilhaftere Variante der Ausbildung der flexiblen Verpackung 1, welche auch in der Praxis günstiger anwendbar ist, ist dadurch charakterisiert, dass die Herausbildung der flexiblen Verpackung 1 und das Einsetzen der Brühwursterzeugnisse 4 in einer technologischen Folge stattfindet, bei der die einzelnen Verfahrensschritte so aufeinander abgestimmt sind, dass zum einen die Effektivität der Herausbildung der flexiblen Verpackung 1 sowie das Einsetzen der Brühwursterzeugnisse wesentlich erhöht wird und zum anderen, nachdem diese einzelnen technologischen Maßnahmen abgeschlossen sind, ein verkaufsfähiges Endprodukt in einer flexiblen Verpackung vorliegt, welches in dieser Verpackung für den Verzehr aufbereitet/erwärmt werden kann.
Dies läuft derart ab, dass auf einer Tiefziehmaschine die Unterfolie 3 hergestellt und in der Folge mit dem bzw. den zu verpackenden Brühwursterzeugnissen 4 belegt wird, sodann die zweite Folie, die Oberfolie 2, gleichfalls von einer Tiefziehmaschine zugeführt, auf die Brühwursterzeugnisse 4 und die Unterfolie 3 aufgelegt und seitlich miteinander verschweißt werden.
Danach wird diese flexible Verpackung unter Einleitung einer geringfügigen Zusatzvergasung vakuumdicht verschlossen.
Nach dem Vakuumieren werden die Aufreißhilfen 5 herausgebildet, indem in Längs- und Querrichtung der flexiblen Verpackung 1 Zick-Zack-Aufreißschnitte in die flexible Verpackung 1 eingebracht werden.
Bei der Ausbildung der flexiblen Verpackung 1 nach 1 sind die Aufreißhilfen 5 jeweils in Querrichtung zur flexiblen Verpackung 1 vorgesehen, um diese Verpackung einschließlich der darin befindlichen Brühwursterzeugnisse 4 vereinzeln zu können.
Bei der paarweisen Einbindung von Brühwursterzeugnissen 4 in eine flexible Verpackung 1, wie in der 2 gezeigt, ist die flexible Verpackung 1 gleichfalls mit den Aufreißhilfen 5 ausgebildet, wobei die dargestellte Aufreißhilfe 5 zwischen den beiden eingesetzten Brühwursterzeugnissen 4 nicht generell herausgebildet werden muss, aber jederzeit, insbesondere auf Kundenwunsch, realisiert werden kann.
Die Zick-Zack-Aufreißschnitte der Aufreißhilfen 5 sind, wie in den beiliegenden Zeichnungen gezeigt, mit Öffungen, hier rombenförmigen Öffnungen, ausgebildet, die jeweils an ihren Eckpunkten Einschnitte 8 besitzen, die den Trennvorgang zwischen einzelnen flexiblen Verpackungen 1 und das Aufreißen dieser flexiblen Verpackung 1 in ihrer Längsrichtung, um das bzw. die darin befindlichen Brühwursterzeugnisse zu entnehmen, ohne Mühen und ohne Kraftaufwendungen ermöglichen.
Die Ober- und Unterfolien 2; 3 bestehen aus einem Kunststoff, vorzugsweise einem Polypropylen, welches der hergestellten flexiblen Verpackung 1 sowohl die notwendige Stabilität, Elastizität, aber insbesondere die thermischen Eigenschaften verleiht, damit die darin befindlichen Brühwursterzeugnisse 4 schonend und somit ohne Zerstörungen und Qualitätseinbußen für den Verzehr erwärmt und aufbereitet werden können.
Bei den in die flexible Verpackung 1 zu verbringenden Brühwursterzeugnissen 4 handelt es sich um fertig hergestellte Endprodukte, die auch als Frischware in Form von Würstchen und Bockwürsten in Verkaufseinrichtungen angeboten werden.
Das Einbringen der Brühwursterzeugnisse 4 in die flexible Verpackung 1, das Vakuumieren, die sich anschließende Lagerung und die Aufbereitung für den Verzehr sind keine Maßnahmen und Vorgänge, die auf die Produktqualität der Brühwursterzeugnisse 4 Einfluss nehmen, so dass nach dem Erwärmen in dieser flexiblen Verpackung Brühwursterzeugnisse für den Verzehr bereitstehen, die in ihren Qualitätsmerkmalen den von Frischeprodukten entsprechen.
Eine weitere Ausführungsvariante einer neuerungsgemäßen flexiblen Verpackung 1 ist in der 3 gezeigt. Diese besteht aus einer Unterschale 6, in der das bzw. die Brühwursterzeugnisse 4 eingesetzt und mittels einer Abdeckfolie 7 vakuumdicht verschlossen werden. Sowohl die Unterschale 6 als auch die Abdeckfolie 7 bestehen aus einem Kunststoff, vorzugsweise aus einem Polypropylen, welche an ihren Längsseiten zueinander verschweißt werden. Auch diese flexible Verpackung 1 wird mit Aufreißhilfen 5 in Längs- und Querrichtung ausgebildet, mittels denen die flexiblen Verpackungen 1 untereinander getrennt und die Abdeckfolie 7 aufgerissen werden kann, um das Brühwursterzeugnis 4 herausnehmen zu können. Die Aufreißhilfen 5 sind dabei in der bereits oben beschriebenen Art und Weise ausgebildet und der Herstellungsprozess dieser flexiblen Verpackung 5 erfolgt weitestgehend analog zum beschriebenen Ausführungsbeispiel gemäß der 1 und 2.
Gemäß dieser Ausführungsvariante kann die Unterschale 6 in der dargestellten Form bereits vorgeformt sein, um die Brühwursterzeugnisse 4 aufnehmen zu können, wobei es aber auch denkbar ist und im Rahmen der Erfindung liegt, dass die Unterschale 6 als flächige Folie auf einer Tiefziehmaschine hergestellt und dem nachfolgenden Verarbeitungsprozess zugeleitet wird. So wird die Folie mit dem Brühwursterzeugnis oder den Brühwursterzeugnissen belegt und anschließend mittels der Abdeckfolie 7 vakuumdicht verschlossen.
In dieser verpackten Form werden die Brühwursterzeugnisse 4 gelagert, transportiert und gemäß der Erfindung für den Verzehr vorbereitet, ohne dass infolge der Erhitzung bis auf 150°C Qualitätseinbußen bei den so behandelten Brühwursterzeugnissen eintreten.

Claims

Flexible Verpackung für Lebensmittelerzeugnisse, insbesondere für Brühwursterzeugnisse in Form von Bockwürsten und Würstchen, dadurch gekennzeichnet, dass die flexible Verpackung (1) als ein schlauchförmiger Behälter ausgebildet ist, welcher aus einer Oberfolie (2) und einer Unterfolie (3) durch Verschweißung an den äußeren Längsseiten herausgebildet ist, zwischen der Ober- und -unterfolie (2; 3) das/die Brühwursterzeugnisse (4) vakuumdicht eingelagert sind und die flexible Verpackung (1) mit Aufreißhilfen (5) in Quer- und Längsrichtung ausgebildet ist.
Flexible Verpackung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die flexible Verpackung (1) aus einem Kunststoff, vorzugsweise einem Polypropylen, besteht und die Brühwursterzeugnisse (4) in der flexiblen Verpackung (1) in Heißluftöfen bei Temperaturen bis zu 150°C erwärmt und somit für den Verzehr vorbereitet werden.
Flexible Verpackung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Aufreißhilfen (5) durch Zick-Zack-Aufreißschnitte herausgebildet werden und die Öffnungen der Aufreißhilfen (5) an ihren Eckpunkten Einschnitte (8) besitzen.
Flexible Verpackung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die flexible Verpackung (1) in Abhängigkeit der Anzahl der aufzunehmenden Brühwursterzeugnisse (4), vorzugsweise eines oder zweier Bockwürste/Würstchen, ausgebildet ist.
Flexible Verpackung nach Anspruch 1 und 4, dadurch gekennzeichnet, dass bei paralleler Einlagerung von zwei Brühwursterzeugnissen (4) zwischen diesen eine Aufreißhilfe (5) in Längsrichtung der flexiblen Verpackung (1) vorgesehen ist.
Flexible Verpackung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die flexible Verpackung (1) aus einer Unterschale (6) und einer Abdeckfolie (7), beide an ihren äußeren Längsseiten durch Schweißung miteinander verbunden, besteht, wobei in bevorzugter Ausführung die Unterschale (6) als eine vorgeformte Folie ausgebildet ist.