DE146320C

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Info

Publication number: DE146320C
Application number: DENDAT146320D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Bratofen für Gas oder andere vergaste Brennstoffe und bezweckt, eine möglichst schmackhafte Zubereitung von Braten beliebiger Art und Größe unter zweckmäßiger Ausnutzung der Brathitze dadurch zu erzielen, daß die den Braten bezw. das Fett enthaltende Pfanne im Ofen heb- und senkbar gelagert ist und gewünschtenfalls der Braten an einem im Ofengestell drehbar und in senkrechter Richtung schaukelnd gelagerten Spieß sich in dem erhitzten Fett innerhalb der Pfanne abwälzt, so daß der Braten, gleichgültig, welche Form und Größe er besitzt, stets gleichmäßig mit heißem Fett überzogen ist.

In der Zeichnung ist die Erfindung dargestellt, und zwar ist

Fig. ι eine Vorderansicht,
Fig. 2 ein Querschnitt,

Fig. 3 eine Draufsicht und

Fig. 4 eine Einzelansicht des Mitnehmerrades für das. Triebwerk.

Der Bratofen besteht aus einem unten offenen, oben durch einen Deckel 2 verschließbaren Metallgehäuse 1. Die vordere und hintere Wand 3 bezw. 4 sind aufklappbar und zur Vermeidung der Wärmeausstrahlung an der Innenseite mit Asbest ausgekleidet. 5 und 6 sind Zwischenwände zum Schütze des Bratens vor unmittelbarer Einwirkung der Flamme.

7 ist ein den Braten aufnehmender Spieß bezw. eine dreiteilige zangenartige Vorrichtung, deren einer Teil abnehmbar ist. 8 ist die zweckmäßig mittels Haken 9 auf einem Rahmen 10 aufgelegte Pfanne.

Nach der vorliegenden Erfindung ist dieser Rahmen in Schienen 11 geführt und mittels der nachstehend beschriebenen Vorrichtung im Ofengehäuse senkrecht verschiebbar.

An den beiden Schmalseiten des Rahmens 10 sind mit Längsschlitzen versehene Arme 12 angebracht, die über am Ofengehäuse festsitzenden Stiften 13 geführt und deren untere Enden durch eine Stange 14 verbunden sind. Die oberen Armenden dagegen laufen in Gabeln 15 aus, welche zur Aufnahme der Enden 16 des Bratspießes bezw. der Einspannvorrichtung 7 dienen.

Die Verbindungsstange 14 der unteren Armenden ruht an ihren beiden Enden auf Exzentern 18, welche auf einer im Ofengehäuse drehbar gelagerten Welle 17 aufgesetzt sind und mittels eines Handgriffes 19 nach der einen oder anderen Richtung gedreht werden, wobei die Hebung oder Senkung des Rahmens 10 durch entsprechendes Gleiten der Welle 17 über dem. Exzenter 18 erzeugt wird. Der Einschnitt 21 und die Schulter 22 begrenzen dabei die Rahmenbewegung.

Um gewünschtenfalls das Bratgut sich in dem in der Pfanne 8 sich befindenden Fett abwälzen zu lassen und so das Bratgut stets gleichmäßig mit frischem Fett zu überziehen, sind die Enden 16 der Einspannvorrichtung bezw. des Spießes in Einschnitten der Seitenwände des Ofengehäuses lose gelagert

und das eine Ende trägt eine Kurbel 23 zum langsamen Drehen des Bratgutes während des Bratens.

Der Antrieb der Kurbel 23 erfolgt mittels einer kleinen Turbine 24, welche durch Schnecken- und Zahnradübersetzung eine Scheibe 25 mit Einschnitten 26 in Umdrehung setzt. In einen dieser Einschnitte wird die Kurbel 23 gelagert, wobei zwei Bünde 27 sie gegen A^erschiebung sichern.

28 und 29 bezw. 30 und 31 sind die Röhren der Gasheizung, welche so tief unter der Pfanne angeordnet sind, daß die Flammen nicht in das Fett bezw. gegen den Braten schlagen, die Wirkung der Hitze auf das Bratgut mithin nur eine mittelbare ist.

Die Wirkungsweise des vorliegenden Bratofens ist mithin die folgende.

Ist das Bratgut in der Fettpfanne 8 gelagert, so wird dieselbe zur möglichsten Ausnutzung" der Brathitze, der jeweiligen Größe des Bratgutes entsprechend, durch Drehung des Handgriffes 19 mehr gegen den Deckel 2 hingehoben oder von demselben gesenkt, indem der die Pfanne tragende Rahmen 10 durch die Exzenter 18 mittels der Schlitzführung 12 und 13 senkrecht nach aufwärts oder abwärts verschoben wird.

Ist das Bratgut aber an dem Spieß bezw.

3J der Einspannvorrichtung 7 gelagert, so wird während des Bratens der Spieß durch die Turbine in beständige Drehung, gleichzeitig aber auch in senkrecht schaukelnde Bewegung Versetzt, unabhängig von der Auf- und Abwärtsbewegung der Pfanne. Dadurch wird erreicht, daß das Bratgut, welche Oberflächengestaltung und Größe dasselbe auch besitzen mag, sich in dem Fett der Pfanne gleichmäßig abwälzt und so an allen Stellen stets von neuem mit siedendem Fett überzogen wird und so ein gleichmäßiges Garbraten in verhältnismäßig kurzer Zeit erreicht wird.

Das dabei abtropfende Fett wird stets wieder von der Pfanne 8 aufgenommen.

Claims

Pate N t-Ansprüche:

1. Ein Gasbratofen, dadurch gekennzeichnet, daß die gegebenenfalls das Bratgut unmittelbar enthaltende Fettpfanne (8) der jeweiligen Größe des Bratgutes ent-. sprechend gehoben oder gesenkt wird.

2. Eine Ausführungsform des Bratofens nach Anspruch 1, bei welcher das Heben und Senken der Fett- oder Bratpfanne (8) mittels zweier auf einer gemeinsamen Welle (17) gelagerter Exzenter oder Schnecken (18) bewirkt wird.

3. Eine Ausführungsform des Bratofens nach Anspruch 1, bei welcher zwecks gleichmäßiger Überziehung des Bratgutes mit heißem Fett der das Bratgut tragende Spieß bezw. die Einspannvorrichtung (7) unabhängig von der auf- und abwärts verschiebbaren Fettpfanne (8) im Ofengehäuse drehbar und in senkrechter Richtung schaukelnd gelagert ist.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.