DE1200763B - Knetmaschine - Google Patents

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT

Int. σ.:

A21c

Deutsche KI.: 2b-2/02

Nummer: 1200 763

Aktenzeichen: E 21113111/2 b

Anmeldetag: 19. Mai 1961

Auslegetag: 16. September 1965

Die Erfindung betrifft eine Knetmaschine für den Einsatz in Bäckereien, Konditoreien u. dgl. und geht dabei von einer Knetmaschine nach Patent 1 171 844 aus, die mit einem in einem Knettrog Knetbewegungen ausführenden Knetarm ausgerüstet ist, dessen Säule in einem Säulenlager eine senkrechte Axialbewegung und eine dieser überlagerte Drehbewegung ausführt, wobei im Knetarm eine Luftzuführung für den Teig vorgesehen ist, die mit mehreren Durchbrüchen im Knetschuh nach außen tritt, wobei zu Versorgung dieser Luftzuführung mit Druckluft der zwischen der in dem Säulenlager geführten Säule und einer das Säulenlager an dessen oberem Ende umgebenden Schutzhülse bestehende Raum als Luftpumpe ausgebildet ist.

Während nun bei der Knetmaschine nach dem Hauptpatent die Zufuhr der Luft in den Teig durch den Knetarm bzw. den Knetschuh selbst erfolgt, hat sich ezeigt, daß bei verschiedenen durch den praktischen Betrieb bedingten Gegebenheiten es besser ist, die Luft nicht unmittelbar durch den Knetarm zuzuführen, sondern der Luft einen anderen Weg für ihren Eintritt in den zu belüftenden Teig zu weisen.

So hat es sich z. B. als vorteilhaft herausgestellt, die durch die luftpumpenartige Ausbildung von Säulenlager und dessen Schutzhülse erzeugte Luft über ein gesondertes Rohr, welches in Wandungsnähe des Knettroges von oben in diesen eingeführt ist, dem Teig zuzuführen, wobei vorteilhafterweise dieses gesonderte Rohr nebenbei noch als Abstreifer ausgebildet sein kann. Dieses Rohr ist über seine Länge mit einer Reihe von Luftauslässen versehen.

Eine andere Ausführungsform sieht eine Luftzufuhr durch den sich drehenden Trogführungszapfen im Knettrogboden vor, wobei zwischen dem Flansch des Drehzapfens und dem Trogboden ein Luftraum vorgesehen ist, der über gleichmäßig verteilte Durchbrechungen im Trogboden mit dem Troginneren in Verbindung steht.

In Weiterbildung der letztbeschriebenen Ausbildungsform kann der Boden des Knettroges als Doppelboden ausgebildet sein, so daß sich der Luftraum und die Verteilung der Luftauslässe über den ganzen Bodenbereich des Knettroges erstreckt.

Nachstehend werden die beschriebenen Ausbildungsformen an Hand beigefügter schematischer Zeichnungen im einzelnen erläutert.

F i g. 1 zeigt eine Teigknetmaschine in Seitenansicht, bei welcher ein gleichzeitig als Abstreifer wirkendes Rohr mit Luftauslässen von oben in den Knettrog eingeführt ist;

Knetmaschine

Zusatz zum Patent: 1171 844

Anmelder:

G. L. Eberhardt G. m. b. H.,

München 54, Untermenzinger Str. 1

Als Erfinder benannt:
Fritz Baldeweg, Heidmühle

F i g. 2 gibt eine andere Ausbildungsform mit der Luftzuführung durch den Trogboden der; in

Fig. 3 ist schließlich eine variierte Ausbildungsform nach F i g. 2 dargestellt.

Auf einem gegebenenfalls fahrbar ausgebildeten Untersatz 1 ist ein Knettrog 2 sowie ein Säulenlager 3 aufgesetzt. Der Knettrog 2 kann in beliebiger Weise entweder angetrieben werden, so daß er eine Drehbewegung ausführt, oder er kann auch frei drehend aufgebracht sein, so daß er in seiner Drehbewegung lediglich der Bewegung des Knetarmes 4 folgt. Der Knetarm 4 ist am Knetarmkopf 5 befestigt, der das obere Ende der Knetarmsäule bildet, die ihrerseits in ebenfalls bekannter Art und Weise, angetrieben durch einen im Untersatz 1 angeordneten Antrieb, sich überlagernde senkrechte Axial- und Drehbewegungen ausführt und eine entsprechende Bewegung an den Knetarm 4 überträgt.

Gemäß der dem Hauptpatent zugrunde liegenden Erfindung bilden nun das Säulenlager 3, die Knetarmsäule und die Schutzhülse 6 einen Pumpenraum 7, der sich bei der Bewegung der Knetarmsäule wie der Raum einer Luftpumpe alternierend vergrößert und verkleinert.

Der dergestalt erzeugte Luftstrom kann nun über eine Rohr- bzw. Schlauchleitung 8 einem Rohr 9 zugeleitet werden, welches, als Abstreifer ausgebildet, in unmittelbarer Nachbarschaft der Seitenwandung des Knettroges 2 von oben in diesen eingeführt ist. Die Rohr- bzw. Schlauchleitung 8 setzt sich in einem Luftkanal 10 im Inneren des Abstreiferrohres 9 fort,

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der eine Reihe von Durchbrüchen in seiner Längsrichtung aufweist, die als Luftzuführungen für den Teig dienen.

Eine andere Ausbildung der Luftzuführung, ausgehend von der Erfindung nach dem Hauptpatent, zeigt F i g. 2. Hier ist der Knettrog 2 auf einen Trogführungszapfen 11 gesetzt, der eine zentrische Bohrung 12 besitzt. Am unteren Ende des sich drehenden Trogführungszapfens 11 ist eine stoffbuchsenähnliche Anordnung 13, um die notwendige Dichtung zwisehen der Bohrung 12 und der feststehenden Luftzuleitung 8 herzustellen. Das flanschartig ausgebildete obere Ende 14 des Trogführungszapfens 11 bildet die untere Begrenzung einer Luftverteilerkammer 15, die oben durch den Mittelbereich des Trogbodens des Knettroges 2 gebildet und mit Durchbrüchen 16 versehen ist, durch welche die Luft dem Teig zugeführt wird. Die Verbindung zwischen dem Flansch 14 und dem Boden des Knettroges 2 wird durch einen Flanschring 2' hergestellt.

Soll die Luftzuführung in den Teig über den gesamten Bodenbereich des Knettroges 2 erfolgen, kann dieser mit einem Doppelboden 17 versehen sein.

Die Ansaugung der Luft von der umgebenden Atmosphäre in dem Pumpenraum 7 erfolgt in an sich bekannter Weise über ein Rückschlagventil 18 zur Erwärmung des Pumpenraumes 7. Für die in diesem geführten Luft kann eine Heizung 19 vorgesehen sein. Schließlich kann im Verlauf der Leitung 8 ein Ventil oder eine Klappe 20 zur Regulierung bzw. Unterbrechung der Luftzufuhr vorgesehen sein. Die Durchbrechungen in dem Abstreiferrohr 9 bzw. im Boden des Knettroges können selbstverständlich mit Ventilen ausgerüstet sein, die zwar den Austritt der Luft in dem Knettrog gestatten, jedoch das Eindringen flüssiger Bestandteile des Teiges in die Luftzuführung verhindern.

Claims (3)

Patentansprüche:

1. Knetmaschine, vorzugsweise zur Bildung von Teigen, mit einem in einem Knettrog Knetbewegungen ausführenden Knetarm, dessen Säule in einem Säulenlager eine senkrechte Axialbewegung und eine dieser überlagerte Drehbewegung ausführt und eine Luftzuführung für den Teig vorgesehen ist, wobei zur Versorgung dieser Luftzuführung mit Druckluft der zwischen der in dem Säulenlager geführten Säule und einer das Säulenlager an dessen oberem Ende umgebenden Schutzhülse bestehende Raum als Luftpumpe ausgebildet ist, nach Patent 1 171 844, dadurch gekennzeichnet, daß als Luftzuführung ein gesondertes Rohr (9) od. dgl. vorgesehen ist, das nebenbei als Abstreifer ausgebildet ist und mit vorzugsweise mehreren in einer Reihe angeordneten Luftauslässen versehen ist.

2. Knetmaschine nach Patent 1 171 844, dadurch gekennzeichnet, daß die Luftzufuhr durch den sich drehenden Trogführungszapfen (11) im Knettrogboden erfolgt, wobei zwischen dem Flansch (14) des Drehzapfens (11) und dem Trogboden ein Luftraum (15) vorgesehen ist, der über gleichmäßig verteilte Durchbrechungen (16) im Trogboden mit dem Troginneren in Verbindung steht.

3. Knetmaschine nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Boden des Knettroges (2) als Doppelboden (17) ausgebildet ist und sich demgemäß der Luftraum und die Verteilung der Luftauslässe über den ganzen Boden erstreckt.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschrift Nr. 967 581;
deutsches Gebrauchsmuster Nr. 1 805 102.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

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