DE1031107B - Verfahren zur Herstellung eines im wesentlichen aus Erdnuessen bestehenden Nahrungsmittels - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines im wesentlichen aus Erdnuessen bestehenden NahrungsmittelsInfo
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- DE1031107B DE1031107B DEB44287A DEB0044287A DE1031107B DE 1031107 B DE1031107 B DE 1031107B DE B44287 A DEB44287 A DE B44287A DE B0044287 A DEB0044287 A DE B0044287A DE 1031107 B DE1031107 B DE 1031107B
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
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Description
- Verfahren zur Herstellung eines im wesentlichen aus Erdnüssen bestehenden Nahrungsmittels Erdnüsse werden im allgemeinen dadurch zubereitet, daß sie gebacken, geröstet oder zu einer Paste zermahlen werden. In allen diesen Fällen läßt sich der Geschmack der Erdnüsse, vom Salzen abgesehen, wenig ändern bzw. diesem wenig hinzufügen.
- Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren, wobei um die Einzelnüsse herum eine erhärtende Substanz angeordnet wird, der nach Wahl verschiedene Geschmackrichtungen gegeben werden können.
- Gemäß der Erfindung verfährt man so, daß geschälte Erdnüsse allseitig mit einem eßbaren Klebemittel benetzt und dann mit einem wenigstens im wesentlichen aus Stärke und etwaigen Geschmacksstoffen bestehenden trockenen Pulver umgeben werden, wobei gegebenen.falds beide Bearbeitungen, der Reihe nach, ein oder mehrere Male wiederholt werden können, worauf die in dieser Weise- zubereiteten Nüsse in heißem 01 gebacken werden.
- Zum Ausführen des Verfahrens wird von geschälten Erdnüssen ausgegangen, die vorzugsweise ihre dunkle Fruchthülle noch besitzen. Eine Menge solcher Nüsse wird zusammen mit einem eßbaren Klebemittel, z. B. Dextrin, in ein rotierbares Gefäß eingebracht. Beim Rotieren wird der Inhalt des Gefäßes innig vermischt, so daß nach einiger Zeit jede Erdnuß von einer dünnen Klebemittelschicht umgeben ist. Die in dieser Weise benetzten Erdnüsse werden in ein anderes, gleichfalls rotierbares Gefäß zusammen mit einem trockenen, im wesentlichen aus Stärke bestehenden Pulver zusammengebracht. Dieser Stärke können gegebenenfallts andere Stoffe zugesetzt werden, -um--dem Nahrungsmittel einen salzigen, süßen oder sonstigen Geschmack zu geben. Es heftet sich eine dünne Schicht des trockenen Pulvers an die Klebemittelschicht. Erwünschtenfalls, namentlich wenn man die umhüllende Schicht verhältnismäßig dick machen will, kann man beide eben genannten Bearbeitungen ein oder mehrere Male wiederholen. Ist die gewünschte Dicke der Umhüllungsschicht erreicht, so werden die derart zubereiteten Erdnüsse in bekannter Weise in heißem Öl gebacken. Es zeigt sich, daß die Umhüllungsschicht die Erdnüsse nach dem Backen wie eine Schale umgibt, die z. B. beim Verpacken der Erdnüsse weder bricht noch sich löst.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Herstellen eines im wesentlichen aus Erdnüssen bestehenden Nahrungsmittels, dadurch gekennzeichnet, daß geschälte Erdnüsse allseitig mit einem eßbaren Klebemittel benetzt werden, darauf mit einem wenigstens hn wesentlichen aus Stärke und etwaigen Geschmacksstoffen bestehenden trockenen Pulver umgeben werden: wobei gegebenenfalls beide Bearbeitungen der Reihe nach ein oder mehrere Male wiederholt werden können, worauf die in dieser Weise zubereiteten Nüsse in heißem Öl gebacken werden.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1031107X | 1957-03-22 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE1031107B true DE1031107B (de) | 1958-05-29 |
Family
ID=19867376
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEB44287A Pending DE1031107B (de) | 1957-03-22 | 1957-04-12 | Verfahren zur Herstellung eines im wesentlichen aus Erdnuessen bestehenden Nahrungsmittels |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE1031107B (de) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2386269A1 (fr) * | 1977-04-08 | 1978-11-03 | Nabisco Inc | Composition sans sucre pour produits alimentaires |
| EP0007130A1 (de) * | 1978-07-06 | 1980-01-23 | Akzo N.V. | Verfahren zum Herstellen von Erdnussagglomeraten |
| WO2001041588A2 (de) * | 1999-12-07 | 2001-06-14 | Heinrich Rudolf Kreuz | Gebrannte nüsse und verfahren zur herstellung von gebrannten nüssen |
| DE102007021583A1 (de) * | 2007-05-08 | 2008-11-20 | Bahlsen Gmbh & Co. Kg | Verfahren zur Herstellung einer Backware |
-
1957
- 1957-04-12 DE DEB44287A patent/DE1031107B/de active Pending
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2386269A1 (fr) * | 1977-04-08 | 1978-11-03 | Nabisco Inc | Composition sans sucre pour produits alimentaires |
| EP0007130A1 (de) * | 1978-07-06 | 1980-01-23 | Akzo N.V. | Verfahren zum Herstellen von Erdnussagglomeraten |
| WO2001041588A2 (de) * | 1999-12-07 | 2001-06-14 | Heinrich Rudolf Kreuz | Gebrannte nüsse und verfahren zur herstellung von gebrannten nüssen |
| WO2001041588A3 (de) * | 1999-12-07 | 2001-12-27 | Heinrich Rudolf Kreuz | Gebrannte nüsse und verfahren zur herstellung von gebrannten nüssen |
| DE102007021583A1 (de) * | 2007-05-08 | 2008-11-20 | Bahlsen Gmbh & Co. Kg | Verfahren zur Herstellung einer Backware |
| DE102007021583B4 (de) * | 2007-05-08 | 2011-04-14 | Bahlsen Gmbh & Co. Kg | Verfahren zur Herstellung einer Backware |
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