DE102017125414A1 - Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse - Google Patents

Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse Download PDF

Info

Publication number
DE102017125414A1
DE102017125414A1 DE102017125414.5A DE102017125414A DE102017125414A1 DE 102017125414 A1 DE102017125414 A1 DE 102017125414A1 DE 102017125414 A DE102017125414 A DE 102017125414A DE 102017125414 A1 DE102017125414 A1 DE 102017125414A1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
smoke
smoke chamber
chamber
separating element
subspace
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
DE102017125414.5A
Other languages
English (en)
Other versions
DE102017125414B4 (de
Inventor
Anmelder Gleich
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to DE102017125414.5A priority Critical patent/DE102017125414B4/de
Priority to PCT/EP2018/078119 priority patent/WO2019086235A1/de
Publication of DE102017125414A1 publication Critical patent/DE102017125414A1/de
Application granted granted Critical
Publication of DE102017125414B4 publication Critical patent/DE102017125414B4/de
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/17General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying in a gaseous atmosphere with forced air or gas circulation, in vacuum or under pressure
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052Smoke generators ; Smoking apparatus
    • A23B4/0523Smoke generators using wood-pyrolysis or wood-friction
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/07Roasting devices for outdoor use; Barbecues
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/07Roasting devices for outdoor use; Barbecues
    • A47J37/0786Accessories
    • A47J2037/0795Adjustable food supports, e.g. for height adjustment

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse, mit einer Rauchkammer, die über eine erste Öffnung mit einer Feuerkammer verbunden ist und die über eine zweite Öffnung mit einem Rauchabzugsrohr verbunden ist, wobei in der Rauchkammer wenigstens eine Ablagefläche für Räuchergut angeordnet ist, wobei in der Rauchkammer wenigstens ein zwischen zwei Positionen bewegbares Trennelement angeordnet ist, wobei in einer ersten Position des wenigstens einen Trennelements Rauch aus der Feuerkammer derart durch die Rauchkammer in das Rauchabzugsrohr geleitet wird, dass der Rauch die Ablagefläche umströmt, und in einer zweiten Position des wenigstens einen Trennelements die Rauchkammer in einen ersten Teilraum und einen zweiten Teilraum getrennt wird, wobei der Rauch durch den ersten Teilraum in das Rauchabzugsrohr geleitet wird und wenigstens eine Ablagefläche für Räuchergut in dem zweiten Teilraum angeordnet ist.

Description

  • Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Derartige Vorrichtungen werden oft auch als Smoker bezeichnet.
  • Bekannt sind Vorrichtungen zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse, mit einer Rauchkammer, die über eine erste Öffnung mit einer Feuerkammer verbunden ist und die über eine zweite Öffnung mit einem Rauchabzugsrohr verbunden ist, wobei in der Rauchkammer wenigstens eine Ablagefläche für Räuchergut angeordnet ist. Die Rauchkammer und die Feuerkammer sind in der Regel seitlich nebeneinander angeordnet, sodass das Räuchergut nicht direkt über dem Feuer angeordnet ist, sondern lediglich im Rauch befindlich angeordnet ist. Der Rauch wird von der Feuerkammer durch die Rauchkammer zum Rauchabzugsrohr geleitet und in der Rauchkammer befindliches Räuchergut wird auf diese Weise geräuchert oder anders ausgedrückt gesmoked.
  • Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, eine Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse, weiterzubilden, insbesondere derart, dass sie vielseitig einsetzbar ist.
  • Die Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch eine Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1 oder 8.
  • Eine erfindungsgemäße Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse, mit einer Rauchkammer, die über eine erste Öffnung mit einer Feuerkammer verbunden ist und die über eine zweite Öffnung mit einem Rauchabzugsrohr verbunden ist, wobei in der Rauchkammer wenigstens eine Ablagefläche für Räuchergut angeordnet ist, zeichnet sich dadurch aus, dass in der Rauchkammer wenigstens ein zwischen zwei Positionen bewegbares Trennelement angeordnet ist, wobei in einer ersten Position des wenigstens einen Trennelements Rauch aus der Feuerkammer derart durch die Rauchkammer in das Rauchabzugsrohr geleitet wird, dass der Rauch die Ablagefläche umströmt, und in einer zweiten Position des wenigstens einen Trennelements die Rauchkammer in einen ersten Teilraum und einen zweiten Teilraum getrennt wird, wobei der Rauch durch den ersten Teilraum in das Rauchabzugsrohr geleitet wird und wenigstens eine Ablagefläche für Räuchergut in dem zweiten Teilraum angeordnet ist. Ein derartig bewegbares Trennelement ermöglicht unterschiedliche Funktionalitäten der Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut. Ist das Trennelement in der ersten Position angeordnet, kann die Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut nach Art eines herkömmlichen Smokers betrieben werden, bei welchem das Räuchergut auf die Ablagefläche gelegt und vom Raum umströmt und dadurch gesmoked wird. Ist das Trennelement in der zweiten Position angeordnet, wird die Rauchkammer in zwei Teilräume getrennt, wobei die Ablagefläche für Räuchergut in einem zweiten Teilraum, welcher vom übrigen Teil der Vorrichtung abgetrennt ist, angeordnet ist, und der Rauch an dem zweiten Teilraum vorbei durch den ersten Teilraum von der Rauchkammer in das Rauchabzugsrohr geleitet wird. Der Rauch umströmt damit das auf der Ablagefläche für Räuchergut angeordnete Gut nicht, bewirkt jedoch einen starken Temperaturanstieg in dem zweiten Teilraum, welcher beispielsweise dazu genutzt werden kann, das Räuchergut zunächst auf der Außenseite cross werden lassen zu können.
  • Vorzugsweise ist die erste Öffnung in einer Seitenfläche der Rauchkammer und die zweite Öffnung in einer weiteren Seitenfläche der Rauchkammer, insbesondere in der der ersten Seitenfläche gegenüberliegenden zweiten Seitenfläche der Rauchkammer, angeordnet. Dies bewirkt einerseits eine seitliche Anordnung der Feuerkammer neben der Rauchkammer und hat zur Folge, dass das Räuchergut nicht direkt über dem Feuer angeordnet ist, und andererseits, dass der Rauch die Rauchkammer von der Feuerkammer kommend in einem möglichst langen Weg durchströmt, bevor er das Rauchabzugsrohr erreicht.
  • Vorzugsweise ist das Trennelement als verschiebbares Blech oder verschiebbare Wanne ausgebildet. Durch Verschieben kann das Trennelement auf einfache Art und Weise zwischen zwei Positionen gewechselt werden. Ist das Trennelement als verschiebbare Wanne ausgebildet, weist dies den zusätzlichen Vorteil auf, dass heruntertropfende Flüssigkeit, wie insbesondere Fett, in der Wanne aufgefangen werden kann.
  • Gemäß einer besonders bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist an dem Trennelement ein Betätigungselement angeordnet, welches durch die Wandung der Rauchkammer auf die Außenseite der Vorrichtung geführt ist. Dies ermöglicht ein einfaches Wechseln zwischen den beiden Positionen ohne die Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut öffnen zu müssen.
  • Vorzugsweise ist in der Rauchkammer eine feststehende Wand angeordnet, in welcher eine Öffnung angeordnet ist, welche mit einem zweiten Trennelement verschließbar ist. Insbesondere kann die feststehende Wand gemeinsam mit dem Trennelement auf diese Weise in einfacher Art und Weise in der zweiten Position des Trennelements den abgetrennten zweiten Teilraum innerhalb der Rauchkammer bilden, beispielsweise insbesondere dann, wenn die feststehende Wand mit einer Seitenkante an dem Trennelement anliegt.
  • Eine vorteilhafte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass an dem zweiten Trennelement ein Betätigungselement angeordnet ist, welches durch die Wandung der Rauchkammer auf die Außenseite der Vorrichtung geführt ist, um einen Wechsel zwischen zwei Positionen des zweiten Trennelements ermöglichen zu können, ohne die Vorrichtung öffnen zu müssen.
  • Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist an der Rauchkammer, insbesondere an der Unterseite der Rauchkammer, eine Halterung für Räuchermehl angeordnet, welche insbesondere von der Außenseite der Rauchkammer her zugänglich, um auf einfache Art und Weise Räuchermehl in die Rauchkammer einbringen zu können.
  • Eine weitere erfindungsgemäße Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse, mit einer Rauchkammer, die über eine erste Öffnung mit einer Feuerkammer verbunden ist und die über eine zweite Öffnung mit einem Rauchabzugsrohr verbunden ist, wobei in der Rauchkammer wenigstens eine Ablagefläche für Räuchergut angeordnet ist, und welche vorzugsweise eine oder mehrere der bevorzugten zuvor genannten Ausgestaltungen der Vorrichtung aufweist, zeichnet sich dadurch aus, dass auf der Feuerkammer Mittel zur Zubereitung von Speisen angeordnet sind. Dies ermöglicht weitere Funktionalitäten der Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut. Die Mittel können als Steinplatte ausgebildet sein, um beispielsweise die Lebensmittel anbraten zu können. Die Mittel können als Grillrost ausgebildet sein, um über dem Feuer in der Rauchkammer grillen zu können. Die Mittel können als Edelstahlkammer mit einer durch eine Klappe verschließbaren Frontöffnung ausgebildet sein, welche nach Art eines Backofens verwendet werden kann. In einer weiteren Ausführungsform können die Mittel als Behälter für Öl ausgebildet sein, wobei das Öl durch das in der Rauchkammer brennende Feuer erhitzt wird und der Behälter für Öl nach Art einer Fritteuse verwendet werden kann. Die Mittel können als Platte mit einer Ausnehmung oder Halterung für einen Topf ausgebildet sein, um in dem Topf Lebensmittel kochen zu können.
  • Eine bevorzugte Weiterbildung der Erfindung sieht vor, dass die Mittel auswechselbar angeordnet sind, um zwischen den verschiedenen Funktionalitäten wechseln zu können.
  • Selbstverständlich ist es auch möglich, dass mehrere der zuvor genannten Mittel gleichzeitig nebeneinander auf der Feuerkammer angeordnet sein und verwendet werden können.
  • Die Erfindung wird anhand der nachfolgenden Figuren ausführlich erläutert. Es zeigen
    • 1 eine perspektivische Ansicht eines Ausführungsbeispiels einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut mit einer Feuerkammer, einer Rauchkammer und einem Rauchabzugsrohr, wobei die Ablageflächen aus der Rauchkammer herausgenommen sind,
    • 2 eine perspektivische Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit eingesetzten Ablageflächen,
    • 3 eine weitere perspektivische Ansicht der Vorrichtung gemäß 1,
    • 4 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick in die Feuerkammer bei geöffneter Feuerklappe,
    • 5 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick in die Rauchkammer,
    • 6 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick auf das Betätigungselement des bewegbaren Trennelements mit dem bewegbaren Trennelement in der ersten Position,
    • 7 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick in die Rauchkammer und mit dem bewegbaren Trennelement in der ersten Position,
    • 8 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick in die Rauchkammer und mit dem bewegbaren Trennelement in der ersten Position,
    • 9 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick auf das Betätigungselement des bewegbaren Trennelements und mit dem bewegbaren Trennelement in der zweiten Position,
    • 10 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick in die Rauchkammer und mit dem bewegbaren Trennelement in der zweiten Position,
    • 11 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick in die Rauchkammer und mit dem bewegbaren Trennelement in der zweiten Position,
    • 12 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick in die Rauchkammer und mit Blick auf die feststehende Wand in der Rauchkammer,
    • 13 eine weitere Ansicht der Vorrichtung gemäß 1 mit Blick auf eine Halterung für Räuchermehl,
    • 14 eine schematische Schnittzeichnung durch die Vorrichtung gemäß 1 mit dem bewegbaren Trennelement in der ersten Position und
    • 15 eine schematische Schnittzeichnung durch die Vorrichtung gemäß 1 mit dem bewegbaren Trennelement in der zweiten Position.
  • Die 1 bis 15 zeigen verschiedene Ansichten eines Ausführungsbeispiels einer erfindungsgemäßen Vorrichtung 10 zum Räuchern von Räuchergut, wobei gleiche Bezugsziffern gleiche Teile bezeichnen und zur besseren Übersicht nicht sämtliche Bezugsziffern in sämtlichen Figuren angegeben sind.
  • Die Vorrichtung 10 weist eine Feuerkammer 20, eine Rauchkammer 30 und ein Rauchabzugsrohr 40 auf (vgl. 1). Die Rauchkammer 30 weist eine erste Öffnung 31a auf, über welche das Innere der Rauchkammer 30 mit dem Innenraum der Feuerkammer 20 in Verbindung steht. Weiterhin weist die Rauchkammer 30 eine zweite Öffnung 31b auf, über welche das Innere der Rauchkammer 30 mit dem Innenraum des Rauchabzugsrohrs 40 in Verbindung steht. Die Rauchkammer 30 weist zwei insbesondere einander gegenüberliegende Seitenwände 31, 32 auf, wobei die erste Öffnung 31a in der Seitenwand 31 und die zweite Öffnung 31b in der weiteren Seitenwand 32 angeordnet sein kann.
  • Die Rauchkammer 30 ist vorzugsweise seitlich neben der Feuerkammer 20 angeordnet. Dabei sind vorzugsweise die Feuerkammer 20 und die Rauchkammer 30 in der Höhe gegeneinander versetzt angeordnet, wobei die Öffnung 31a im oberen Bereich der Feuerkammer 20, jedoch im unteren Bereich der Rauchkammer 30 angeordnet ist.
  • Die Rauchkammer 30 und das Rauchabzugsrohr 40 sind vorzugsweise seitlich nebeneinander angeordnet. Insbesondere ist die Öffnung 31b im oberen Bereich der Rauchkammer 30, insbesondere im oberen Bereich der Seitenwand 32 der Rauchkammer 30 angeordnet. Das Rauchabzugsrohr 40 erstreckt sich von der Seitenwand 32 aus abgewinkelt vorzugsweise vertikal nach oben.
  • Wie insbesondere in 1 erkennbar, kann die Vorrichtung 10 auf einem Gestell montiert sein, an welchem einerseits eine oder zwei Rollen 60, andererseits zwei Stützfüße 62 und zwei Griffe 64 zum Anheben der Stützfüße 62 vom Boden angeordnet sind, sodass die Vorrichtung 10 auf dem Gestell nach Art einer Schubkarre von einem Ort zum anderen bewegt werden kann.
  • In der Feuerkammer 20 kann ein Feuer entzündet werden, beispielsweise mit Hilfe von Holz, Papier und/oder Kohle. Die Feuerkammer 20 ist von der Außenseite der Vorrichtung 10 durch eine Feuerklappe 22 zugänglich, welche insbesondere in der Seitenwand der Feuerkammer 20 angeordnet ist, die der an die Rauchkammer 30 angrenzende Seitenwand der Feuerkammer 20 gegenüberliegend angeordnet ist (vgl. insbesondere 3 und 4). In der Feuerkammer 20 kann ein Flammengitter 26 angeordnet sein (siehe insbesondere 4 und 8), welches insbesondere vor der Öffnung 31a zwischen der Feuerkammer 20 und der Rauchkammer 30 angeordnet sein kann, und welches einem Durchgriff der Flammen aus der Feuerkammer 20 in die Rauchkammer 30 entgegenwirkt.
  • Es kann in einer Ausführungsform die Öffnung 31a durch eine verschiebbare Klappe verschließbar ausgebildet sein.
  • Die Feuerkammer 20 weist eine Oberseite 24 auf, welche in einer Ausführungsform Mittel zur Zubereitung von Speisen aufweisen kann. Dazu kann in der Feuerkammer 20 beispielsweise eine Steinplatte angeordnet sein, die durch das in der Feuerkammer 20 brennende Feuer erhitzt wird und zum Braten genutzt werden kann. Auf der Feuerkammer 20 kann alternativ oder zusätzlich ein Grillrost angeordnet sein, der über einer vorzugsweise verschließbaren Öffnung in der Oberseite 24 der Feuerkammer 20 angeordnet sein kann und zum Grillen verwendet werden kann. Alternativ oder zusätzlich kann auf der Feuerkammer 20 eine Edelstahlkammer mit einer durch eine Klappe verschließbaren Frontöffnung angeordnet sein, welche nach Art eines Backofens verwendet werden kann. Alternativ oder zusätzlich kann auf der Feuerkammer 20 ein Behälter für Öl angeordnet sein, wobei das Öl durch das in der Feuerkammer 20 brennende Feuer erhitzt wird und beispielsweise zum Frittieren verwendet werden kann. Alternativ oder zusätzlich kann auf der Feuerkammer 20 eine Ausnehmung oder Halterung für einen Topf ausgebildet sein, welcher zum Kochen verwendet werden kann.
  • Wie insbesondere in 3 erkennbar, kann die Rauchkammer 30 insbesondere an ihrer Oberseite eine Abdeckklappe 33 aufweisen, welche geöffnet werden kann, um einen Zugriff zum Innenraum der Rauchkammer 30 zu ermöglichen. Die Abdeckklappe 31 kann Mittel aufweise, um die Abdeckklappe 33 in einer geöffneten Position zu fixieren. Die Mittel können beispielsweise wie im vorliegenden Ausführungsbeispiel dargestellt, als Stab 33a ausgebildet sein, der zwischen die geöffnete Abdeckklappe 33 und eine Anschlagkante an oder in der Rauchkammer 30 geklemmt wird.
  • In der Rauchkammer 30 ist wenigstens eine Ablagefläche 50 für Räuchergut angeordnet. Bei dem vorliegenden Ausführungsbeispiel der Vorrichtung 10 können beispielsweise zwei Ablageflächen 50 in der Rauchkammer 30 angeordnet sein (vgl. 2). Die Ablageflächen 50 können beispielsweise als Gitterroste ausgebildet sein. Die Ablageflächen 50 können auf Auflageelemente, die insbesondere an den Seitenwänden 31, 32 der Rauchkammer 30 angeordnet sind, auflegbar oder einschiebbar sein.
  • Brennt ein Feuer in der Feuerkammer 20, kann der Rauch durch die erste Öffnung 31a in die Rauchkammer 30 strömen und dort auf der Ablagefläche 50 angeordnetes Räuchergut umströmen und anschließend durch die zweite Öffnung 31b aus der Rauchkammer 30 in das Rauchabzugsrohr 40 weiterströmen und aus der Vorrichtung 10 austreten. Auf der Ablagefläche 50 angeordnetes Räuchergut kann dadurch geräuchert oder auch gesmoked werden.
  • Die Vorrichtung 10 weist erfindungsgemäß wenigstens ein Trennelement 35 auf, welches zwischen zwei Positionen bewegbar ist.
  • Das erste Trennelement 35 ist in der Rauchkammer 30 angeordnet und vorzugsweise im Wesentlichen horizontal ausgerichtet. Insbesondere ist das erste Trennelement 35 unterhalb der Ablageflächen 50 angeordnet. Das Trennelement 35 ist im Wesentlichen als rechteckiges Blech ausgebildet und kann einen flachen Seitenrand aufweisen, um eine Wanne zu bilden. An dem ersten Trennelement 35 kann eine Betätigungselement 35a angeordnet sein, welches durch die Wandung der Rauchkammer 30, insbesondere durch die Seitenwand 32, auf die Außenseite der Vorrichtung 10 geführt sein kann. Durch Ziehen oder Schieben an dem Betätigungselement 35a kann das erste Trennelement 35 im Innern der Rauchkammer 30 insbesondere zwischen einer ersten Position und einer zweiten Position bewegt werden. Das Betätigungselement 35a kann dabei beispielsweise als Stange ausgebildet sein.
  • Die 6, 7, 8 und 14 zeigen das erste Trennelement 35 in einer ersten Position, während die 9, 10, 11 und 15 das erste Trennelement 35 in einer zweiten Position zeigen.
  • In der ersten Position ist das erste Trennelement 35 derart in der Rauchkammer angeordnet, dass Rauch aus der Feuerkammer 20 derart durch die Rauchkammer 30 in das Rauchabzugsrohr 40 geleitet wird, dass der Rauch die Ablagefläche 50 umströmt (siehe insbesondere 14).
  • In der zweiten Position des wenigstens ersten Trennelements 35 wird die Rauchkammer 30 in einen ersten Teilraum 30a und einen zweiten Teilraum 30b getrennt, wobei der Rauch aus der Feuerkammer 20 durch den ersten Teilraum 30a in das Rauchabzugsrohr 40 geleitet wird und die Ablagefläche 50 für Räuchergut in dem zweiten Teilraum 30b angeordnet ist. Dies bewirkt, dass der Rauch die Ablagefläche 50 und das darauf angeordnete Räuchergut nicht umströmt. Insbesondere wird der Rauch an dem zweiten Teilraum 30a vorbeigeleitet (siehe insbesondere 15).
  • Bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel der Vorrichtung 10 kann die Trennung in den ersten Teilraum 30a und den zweiten Teilraum 30b beispielsweise durch das erste Trennelement 35 und eine feststehende Wand 36 erfolgen. Die feststehende Wand 36 ist beabstandet zur Seitenwand 32 und im Wesentlichen parallel zu dieser angeordnet, wobei sie sich ausgehend von der Oberseite der Rauchkammer 30 erstreckt und in einer Ausführungsform mit ihrer unteren Kante auf dem ersten Trennelement 35 aufliegt. Die feststehende Wand 36 kann eine Öffnung 36a aufweisen, welche mittels eines zweiten Trennelements 37 verschließbar ist. Das erste Trennelement 35 ist insbesondere derart ausgebildet, dass es in seiner zweiten Position gemeinsam mit der feststehenden Wand 36 den zweiten Teilraum 30b gegen den ersten Teilraum 30a abschließt, wenn die Öffnung 36a durch das zweite Trennelement 37 geschlossen ist. Der zweite Teilraum 30b wird dabei von einem Teil der Außenwandung der Rauchkammer 30, dem ersten Trennelement 35 und der feststehenden Wand 36 mit geschlossenem zweitem Trennelement 37 begrenzt. In dieser Position erstreckt sich der erste Teilraum 30a in der Rauchkammer 30 derart, dass er von der ersten Öffnung 31a, die den Innenraum der Rauchkammer 30 mit dem Innenraum der Feuerkammer 20 verbindet, bis zur zweiten Öffnung 31b, welche den Innenraum der Rauchkammer 30 mit dem Rauchabzugsrohr 40 verbindet, reicht. Insbesondere liegt der erste Teilraum 30a neben dem zweiten Teilraum 30b derart, dass der Rauch durch den ersten Teilraum 30a an dem zweiten Teilraum 30b entlangströmt. Der Rauch kann damit aus der Feuerkammer 20 durch die Rauchkammer 30 und dort insbesondere durch den ersten Teilraum 30a bis in das Rauchabzugsrohr 40 strömen, ohne an das auf der Ablagefläche 50 angeordnete Räuchergut, welches in dem zweiten Teilraum 30b angeordnet ist, zu gelangen. Der Rauch strömt damit an dem zweiten Teilraum 30b vorbei, erzeugt dabei in dem zweiten Teilraum 30b jedoch eine signifikant höhere Temperatur.
  • Wird das erste Trennelement 35 in die erste Position überführt, bildet sich zwischen einer Stirnkante des ersten Trennelements 35 und der Wandung der Rauchkammer 30 ein Schlitz 38, über welchen Rauch auch in den zuvor abgeschlossenen zweiten Teilraum 30b gelangen kann (vgl. insbesondere 7 und 8). Ist auch das zweite Teilelement 37 derart angeordnet, dass es die Öffnung 36a in der feststehenden Wand 36 freigibt, kann der Rauch aus der Feuerkammer 20 durch die Rauchkammer 30 in das Rauchabzugsrohr 40 strömen und dabei das auf der Ablagefläche 50 angeordnete Räuchergut umströmen, sodass insbesondere die am Räuchergut herrschenden Temperaturen geringer sind, andererseits jedoch ein Räuchereffekt eintritt.
  • Das zweite Trennelement 37 kann ein Betätigungselement 37a aufweisen. Bei dem in den Figuren dargestellten Ausführungsbeispiel ist das Betätigungselement 37a im Inneren der Rauchkammer 30 angeordnet (vgl. 12). Alternativ kann das Betätigungselement 37a auch durch die Wandung der Rauchkammer 30 auf die Außenseite der Vorrichtung 10 geführt sein, um das zweite Trennelement 37 von außen betätigen zu können.
  • In oder an der Rauchkammer 30 kann eine Halterung 39 für Räuchermehl angeordnet sein, welche sich insbesondere im unteren Bereich der Rauchkammer 30 befindet. Beispielsweise kann an der Unterseite der Rauchkammer 30 ein nach unten vorspringender Stutzen angeordnet sein, dessen freies Ende mittels eines Deckels verschließbar ist. Falls Räuchermehl in die Rauchkammer 30 eingebracht werden soll, kann dies entweder bei geöffneter Abdeckklappe 33 durch Einfüllen von oben in den Stutzen oder durch Abschrauben des Deckels und Auflegen des Räuchermehls auf die Innenseite des Deckels erfolgen. Der abschraubbare Deckel ermöglicht ein einfaches Reinigen der Halterung 39.
  • Bezugszeichenliste
  • 10
    Vorrichtung
    20
    Feuerkammer
    22
    Feuerklappe
    24
    Oberseite
    26
    Flammengitter
    30
    Rauchkammer
    30a
    erster Teilraum
    30b
    zweiter Teilraum
    31
    Seitenwand
    31a
    erste Öffnung
    31b
    zweite Öffnung
    32
    Seitenwand
    33
    Abdeckklappe
    33a
    Stab
    35
    erstes Trennelement
    35a
    Betätigungselement
    36
    feststehende Wand
    36a
    Öffnung
    37
    zweites Trennelement
    37a
    Betätigungselement
    38
    Schlitz
    39
    Halterung
    40
    Rauchabzugsrohr
    50
    Ablagefläche
    60
    Rolle
    62
    Stützfuß
    64
    Griff

Claims (14)

  1. Vorrichtung (10) zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse, mit einer Rauchkammer (30), die über eine erste Öffnung (31a) mit einer Feuerkammer (20) verbunden ist und die über eine zweite Öffnung (31b) mit einem Rauchabzugsrohr (40) verbunden ist, wobei in der Rauchkammer (30) wenigstens eine Ablagefläche (50) für Räuchergut angeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, dass in der Rauchkammer (30) wenigstens ein zwischen zwei Positionen bewegbares Trennelement (35) angeordnet ist, wobei in einer ersten Position des wenigstens einen Trennelements (35) Rauch aus der Feuerkammer (20) derart durch die Rauchkammer (30) in das Rauchabzugsrohr (40) geleitet wird, dass der Rauch die Ablagefläche (50) umströmt, und in einer zweiten Position des wenigstens einen Trennelements (35) die Rauchkammer (30) in einen ersten Teilraum (30a) und einen zweiten Teilraum (30b) getrennt wird, wobei der Rauch durch den ersten Teilraum (30a) in das Rauchabzugsrohr (40) geleitet wird und wenigstens eine Ablagefläche (50) für Räuchergut in dem zweiten Teilraum (30b) angeordnet ist.
  2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Trennelement (35) als verschiebbares Blech oder verschiebbare Wanne ausgebildet ist.
  3. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass an dem Trennelement (35) ein Betätigungselement (35a) angeordnet ist, welches durch die Wandung der Rauchkammer (30) auf die Außenseite der Vorrichtung (10) geführt ist.
  4. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass in der Rauchkammer (30) eine feststehende Wand (36) angeordnet ist, in welcher eine Öffnung (36a) angeordnet ist, welche mit einem zweiten Trennelement (37) verschließbar ist.
  5. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass an dem zweiten Trennelement (37) ein Betätigungselement (37a) angeordnet ist, welches durch die Wandung der Rauchkammer (30) auf die Außenseite der Vorrichtung (10) geführt ist.
  6. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die feststehende Wand (36) mit einer Seitenkante an dem Trennelement (37) anliegt.
  7. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass an der Rauchkammer (30), insbesondere an der Unterseite der Rauchkammer (30), eine Halterung (39) für Räuchermehl angeordnet ist.
  8. Vorrichtung (10) zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse, mit einer Rauchkammer (30), die über eine erste Öffnung (31a) mit einer Feuerkammer (20) verbunden ist und die über eine zweite Öffnung (31b) mit einem Rauchabzugsrohr (40) verbunden ist, wobei in der Rauchkammer (30) wenigstens eine Ablagefläche (50) für Räuchergut angeordnet ist, insbesondere nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass auf der Feuerkammer (20) Mittel zur Zubereitung von Speisen angeordnet sind.
  9. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel als Steinplatte ausgebildet sind.
  10. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel als Grillrost ausgebildet sind.
  11. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel als Edelstahlkammer mit einer durch eine Klappe verschließbaren Frontöffnung ausgebildet sind.
  12. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel als Behälter für Öl ausgebildet sind.
  13. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel als Platte mit einer Ausnehmung oder Halterung (39) für einen Topf ausgebildet sind.
  14. Vorrichtung (10) nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel auswechselbar angeordnet sind.
DE102017125414.5A 2017-10-30 2017-10-30 Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse Active DE102017125414B4 (de)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102017125414.5A DE102017125414B4 (de) 2017-10-30 2017-10-30 Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse
PCT/EP2018/078119 WO2019086235A1 (de) 2017-10-30 2018-10-15 Vorrichtung zum räuchern von räuchergut, insbesondere von fleisch, fisch oder gemüse

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102017125414.5A DE102017125414B4 (de) 2017-10-30 2017-10-30 Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DE102017125414A1 true DE102017125414A1 (de) 2019-05-02
DE102017125414B4 DE102017125414B4 (de) 2024-03-28

Family

ID=63896147

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE102017125414.5A Active DE102017125414B4 (de) 2017-10-30 2017-10-30 Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse

Country Status (2)

Country Link
DE (1) DE102017125414B4 (de)
WO (1) WO2019086235A1 (de)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2022152776A1 (de) * 2021-01-15 2022-07-21 GreenBBQ Yalin Zhao Schräggrillrost und trockengargerät mit schräggrillrost

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2021188963A1 (en) * 2020-03-19 2021-09-23 Franklin Aaron Barbecue pit cooker system and method

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4700618A (en) * 1985-08-06 1987-10-20 David M. Cox, Jr. Meat smoker
DE8626071U1 (de) * 1986-09-30 1990-02-15 Ulrich, Friedrich, 8860 Nördlingen Kombiniertes transportables Back-Grill- und Räuchergerät
EP2190332A1 (de) * 2007-09-21 2010-06-02 Shriro Australia PTY Limited Bratrost-grillanordnung
AU2015101698A4 (en) * 2015-11-20 2015-12-24 Nma Global Pty Ltd Micro burner temperature controlled offset smoker and barbeque system
US20160370011A1 (en) * 2015-06-18 2016-12-22 Gregory P. David Multi-functional Biomass and Other Combustibles stove

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH277644A (de) 1949-04-12 1951-09-15 Buhler Cvrkova Milada Schnellräucheranlage.
US4665891A (en) * 1986-06-19 1987-05-19 Nemec Garrett P Country cooker cooking system
DE202010015614U1 (de) * 2010-11-17 2011-04-07 Walter Ludwig, Behälter- und Anlagenbau e.K. Vorrichtung zum Zubereiten von Speisen
DE202011001725U1 (de) * 2011-01-20 2012-04-25 Walter Ludwig, Behälter- und Anlagenbau e.K. Vorrichtung zum Zubereiten von Speisen
DE202011003411U1 (de) * 2011-03-02 2011-05-26 Walter Ludwig, Behälter- und Anlagenbau e.K., 76327 Vorrichtung zur Zubereitung von Speisen
DE202011005319U1 (de) * 2011-04-15 2011-07-26 Walter Ludwig, Behälter- und Anlagenbau e.K. Vorrichtung zur Zubereitung von Speisen
DE202011005553U1 (de) * 2011-04-26 2011-07-28 Walter Ludwig, Behälter- und Anlagenbau e.K. Vorrichtung zur Zubereitung von Speisen
DE102012020422A1 (de) * 2012-10-18 2014-04-24 WAITKUS PST GmbH Grillgerät

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4700618A (en) * 1985-08-06 1987-10-20 David M. Cox, Jr. Meat smoker
DE8626071U1 (de) * 1986-09-30 1990-02-15 Ulrich, Friedrich, 8860 Nördlingen Kombiniertes transportables Back-Grill- und Räuchergerät
EP2190332A1 (de) * 2007-09-21 2010-06-02 Shriro Australia PTY Limited Bratrost-grillanordnung
US20160370011A1 (en) * 2015-06-18 2016-12-22 Gregory P. David Multi-functional Biomass and Other Combustibles stove
AU2015101698A4 (en) * 2015-11-20 2015-12-24 Nma Global Pty Ltd Micro burner temperature controlled offset smoker and barbeque system

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2022152776A1 (de) * 2021-01-15 2022-07-21 GreenBBQ Yalin Zhao Schräggrillrost und trockengargerät mit schräggrillrost

Also Published As

Publication number Publication date
WO2019086235A1 (de) 2019-05-09
DE102017125414B4 (de) 2024-03-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE212016000157U1 (de) Rauchfallenvorrichtung und System
DE102017125414B4 (de) Vorrichtung zum Räuchern von Räuchergut, insbesondere von Fleisch, Fisch oder Gemüse
DE202020103668U1 (de) Feuerfass
DE202012100587U1 (de) Gasgrillgerät
DE2916090A1 (de) Freiluft-barbecue-grill
DE202018104930U1 (de) Ofenblech für Lebensmittel
EP3442384B1 (de) Leitblech und zugehöriger grill
AT518092B1 (de) Zusatzgrilleinheit
DE102010053741B4 (de) Freiluft- Multifunktionsgarer
DE20303004U1 (de) Grillgerät mit vorzugsweise Holzkohlefeuerung
EP0896809A1 (de) Heissluft-Grillgerät
DE102020000229B4 (de) Wendeplatte mit Deckel, Deckel für eine Wendeplatte und Tampon für eine Wendeplatte
EP3900584B1 (de) Grillgerät
WO1980000654A1 (en) Grill for roasting,making toasts or warming up
DD132050B1 (de) Grillgeraet mit vorzugsweise holzkohlefeuerung
DE202014102530U1 (de) Gargerätezubehör
DE819150C (de) Roestvorrichtung
DE10218180A1 (de) Vorrichtung zum Garen von Fleisch, insbesondere Dönerfleisch
DE202014006645U1 (de) Fettpfanne für Grillgeräte
WO2019102348A1 (de) Halter für roststäbe
DE102017006799A1 (de) Taschensmoker - mobiler Räucherofen - zum Räuchern von Lebensmitteln
DE202017005184U1 (de) Grillvorrichtung
DE113045C (de)
DE102005026860B4 (de) Vorrichtung zum Grillen und/oder Garen von Grillgut
DE4312910A1 (de) Oeko-grillgeraet

Legal Events

Date Code Title Description
R012 Request for examination validly filed
R016 Response to examination communication
R082 Change of representative
R016 Response to examination communication
R016 Response to examination communication
R016 Response to examination communication
R018 Grant decision by examination section/examining division