DE102017006799A1

DE102017006799A1 - Taschensmoker - mobiler Räucherofen - zum Räuchern von Lebensmitteln

Info

Publication number: DE102017006799A1
Application number: DE102017006799.6A
Authority: DE
Inventors: Yvonne Amann; Benedikt Eberle; Arthur Günther; Florian Geßler; Erik Theissen; Robert Vöhinger; Andreas Schirm
Original assignee: Zeppelin Systems GmbH
Current assignee: Zeppelin Systems GmbH
Priority date: 2017-07-18
Filing date: 2017-07-18
Publication date: 2019-01-24

Abstract

Auf dem Markt erhältliche Räucherofen sind häufig auf Grund ihrer Größe und Gewichts nicht mobil einsetzbar. Tischräucheröfen, welche von den Abmaßen her zwar klein gehalten sind, sind entweder elektrisch oder per Spiritusbrenner betrieben. Für das Smokern/Räuchern mit Holzkohle oder Briketts gibt es dabei keine Alternativen. Räuchertonnen gibt es in transportablen Größen, jedoch sind diese immer noch nicht kompakt genug, um sie auch bei einem Ausflug zu Fuß mitzunehmen. Diese gibt es in den Ausführungen mit der Heizmethode Holz oder Gas. Der neue Räucherofen soll deshalb klein und somit gut zum Transportieren sein und gleichzeitig mit Holzkohle oder Briketts zu betreiben sein.
Die Erfindung betrifft einen Taschensmoker - mobiler Räucherofen - zum Räuchern und Garen von Lebensmitteln, gekennzeichnet mit einem Brennerschieber (1), einer Feuerkammer (3) und einer Räucherkammer (4). Zudem gibt es einen Räucherkammerverschluss (9), welcher zugleich mithilfe einer spießartigen Vorrichtung das Räuchergut aufnimmt. Damit eine einfache Transportierbarkeit gewährleistet wird, ist der mobile Taschensmoker mit einem steckbaren Kamin (5) und anschraubbaren Füßen (2) versehen.
Der neue Räucherofen ist auf Reisen und Unternehmungen einzusetzen, da er kompakt genug ist um ihn transportieren zu können und auch der sparsame Einsatz von Brenngut bedeutet einen geringeren Transportaufwand.

Description

Die Erfindung betrifft einen Taschensmoker - mobiler Räucherofen - zum Räuchern und Garen von Lebensmitteln, gekennzeichnet mit einem Brennerschieber (1), einer Feuerkammer (3) und einer Räucherkammer (4). Zudem gibt es einen Räucherkammerverschluss (9), welcher zugleich mithilfe einer spießartigen Vorrichtung das Räuchergut aufnimmt. Damit eine einfache Transportierbarkeit gewährleistet wird, ist der mobile Taschensmoker mit einem steckbaren Kamin (5) und anschraubbaren Füßen (2) versehen.
Stand der Technik
Smoker-Grills sind auf Grund ihrer Größe und Gewichts nicht zum Transportieren gedacht. Von der seitlich angebrachten Feuerkammer, welche mit Holzkohle oder Briketts betrieben wird, zieht der Rauch durch die Garkammer und über den Kamin ab.
Des Weiteren gibt es Räucherschränke, welche entweder mit Holz/ Holzkohle, einer elektrischen Heizspirale oder Gasheizung betrieben werden. Aber auch diese sind zu groß um sie zu transportieren.
Bekannt sind zudem Tischräucheröfen, welche von den Abmaßen zwar klein gehalten sind, jedoch sind diese entweder elektrisch oder per Spiritusbrenner betrieben. Für das Smokern/Räuchern mit Holzkohle oder Briketts gibt es keine Alternativen.
Auch Räuchertonnen gibt es in transportablen Größen, jedoch sind diese immer noch nicht kompakt genug, um sie auch bei einem Ausflug zu Fuß mitzunehmen. Diese gibt es in den Ausführungen mit der Heizmethode Holz oder Gas.
Zugrundeliegendes Problem
Die oben beschriebene Technik lässt sich teilweise oder gar nicht mit auf Reisen und Unternehmungen mitnehmen, da sie durch die größeren Abmaße und auch bedingt durch Ihr Eigengewicht nicht transportabel genug ist.
Die Menge des einzusetzenden Brenn- und Räuchermaterials muss mit der Größe des Smokers abgestimmt werden, was einhergeht mit einem höheren Einsatz von Brenngut.
Vorhandene Tischräucheröfen, welche transportabel sind, können nicht mit Holzkohle oder Briketts betrieben werden. Die elektrische Variante ist nicht mobil einsetzbar. Gegen die mit Spiritus betriebenen spricht die höhere Brandgefahr und das Verletzungsrisiko.
Für Menschen, die alleine auf Reisen sind, gibt es keine Alternativen. Dieser Personenkreis wünscht sich kleine Abmaße und einen sparsamen Einsatz von Brenngut, was ein geringerer Transportaufwand und mehr Mobilität bedeuten würde.
Die Lösung
Ein mobiler Taschensmoker mit kleinen Abmaßen zum Räuchern von Lebensmitteln wie Wurst, Gemüse und kleineren Fleischstücke. Dieser zeichnet sich noch zusätzlich aus durch steckbare beziehungsweise schraubbare Elemente um einen schnellen Auf- und Abbau zu gewährleisten und zu garantieren. Zusätzlich soll er sparsam mit Holzkohle und Briketts zu betreiben sein um den Transportaufwand so gering wie möglich zu halten.
Vorzugsweise ist vorgesehen, dass der Taschensmoker mit einer spießartigen Vorrichtung zur Räuchergutaufnahme versehen ist. Somit kann man auf einen Rost verzichten, welcher einen erhöhten Reinigungsaufwand hätte.
Vorzugsweise ist die Räucherkammer zur Feuerkammer hin mit Öffnungen, welche nicht im tiefsten Punkt liegen, versehen. Auf diese Weise wird verhindert, dass eventuell austretendes Fett nicht in den Brennschieber und somit auf die dort vorhandene Glut tropfen kann.
Ausführungsbeispiel:
2 zeigt schematisch eine Ausführungsform des Taschensmokers. Dieser besteht aus einer Feuerkammer 3, einem Brennschieber 1, einer Räucherkammer 4, einem Räucherkammerverschluss 9 mit angebrachter spießartiger Vorrichtung 7 zum Aufnehmen des zu räuchernden Lebensmittels, anschraubbaren Füßen 2 und einem steckbaren Kamin 5.
Der Brennschieber 1 wird vorzugsweise mit Holzkohle oder Briketts, Anzünder und optional zudem mit Räucherchips für das Raucharoma, bestückt. Er ist mit mehreren Öffnungen versehen. Diese sind deckungsgleich mit den Öffnungen am Boden der Feuerkammer 3. Das ermöglicht die Sauerstoffzufuhr, die nötig ist um die Glut aufrecht zu erhalten und bewirkt im Zusammenspiel mit der Räucherkammer 4 und dem Kamin 5 den Kamineffekt. Durch das Verschieben des Brennschiebers 1 hat der Nutzer die Möglichkeit die Hitze, die Luftzufuhr und zusätzlich die Rauchintensität zu steuern. Er kann somit die Garstufe und den Geschmack des Rauchguts beeinflussen.
Die Feuerkammer 3 ist durch anschraubbare Füße 2 erhöht. Die durch die Füße 2 gewonnene Höhe dient zur besseren Luftzirkulation in Feuerkammer 3 und Räucherkammer 4.
Die Räucherkammer 4 aus 2 hat mehrere Bohrungen, die zu beiden Seiten in einer Reihe seitlich vom tiefsten Punkt versetzt sind. Diese dürfen sich nicht im tiefsten Punkt befinden, da die Räucherkammer 4 somit - wenn auch nur begrenzt - als Fettauffangschale dienen kann.
Der Räucherkammerverschluss 9 weist zudem zwei Führungsstangen 8 auf um das Räuchergut um 180° drehen zu können. Die Führungshülsen 6 hierzu befinden sich seitlich an der Räucherkammer 4 außen.
Der Kamin 5 wird oben in die Räucherkammer 4 gesteckt.
Die Griffe 10 von Brennschieber 1 und Räucherkammerverschluss 9 sollten zum Schutz vor Verbrennungen aus einem nicht leitbaren und nicht schmelzenden Material bestehen, zum Beispiel aus Holz oder Keramik.
Bezugszeichenliste

1: - Brennschieber
2: - Füße
3: - Feuerkammer
4: - Räucherkammer
5: - Kamin
6: - Führungsstangen
7: - Räuchergutaufnahme
8: - Führungshülsen
9: - Räucherkammerverschluss
10: - Griff

Claims

Taschensmoker, dadurch gekennzeichnet, dass der Räucherofen aus einer Feuerkammer (3), einem Brennschieber (1), einer Räucherkammer (4), einem Kamin (5), einem Räucherkammerverschluss (9) und dort angebrachter Vorrichtung zur Räuchergutaufnahme (7) besteht. Die Räucherkammer (4) weist Öffnungen seitlich vom tiefsten Punkt aus gesehen nach beiden Seiten auf.
Taschensmoker nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Verschluss (9) der Räucherkammer mit zwei Führungen (8) versehen ist, welche zum Verschließen der Räucherkammer (4) dienen und zudem das Räuchergut um 180° wenden lassen.
Taschensmoker nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Räucherkammerverschluss (9) und die Feuerkammer (3) getrennt voneinander zu öffnen und schließen sind.
Taschensmoker nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Kamin (5) zum besseren Transport zum Stecken ist.
Taschensmoker nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Boden durch angeschraubte Füße (2) eine Erhöhung aufweist, welche Sauerstoff von unten einströmen lassen und einen besseren Transport gewährleisten.
Taschensmoker nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Räucherofen unten mit Öffnungen versehen ist, welche einen Kamineffekt bewirken und die Sauerstoffzufuhr gewährleisten.