DE1017896B

DE1017896B - Raeucherkammer mit drehbarem Raeuchergestell

Info

Publication number: DE1017896B
Application number: DEG20027A
Authority: DE
Inventors: Karl Goetzinger
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1955-07-14
Filing date: 1956-07-06
Publication date: 1957-10-17

Description

DEUTSCHES

Die Erfindung bezieht sich auf eine Räucherkammer mit drehbarem Räuchergesteill, bei der die Frischware, wie Fleisch, Würste u, dgl., drehend ge^- räuchert wird. Eine Räucherkammer dieser Art ist aus der USA.-Patentschrift 1 524 533 bekannt. Sie weist einen aus der Räucherkammer ragenden, festem Arm auf, über den das Räuchergestell auf den; drehbaren Arm in der Kammer aufschieibbair ist. Diese beiden Arme sind durch ein am drehbaren Arm angelenktes Schienenstück kuppelbar. Das Räuchergestell ist mittels einer Laufkatze über den drehbaren Arm bei eingeschwenktem Kupplungsstück auf den. festen. Arm aus der Kammer ausfahrbar und muß mit gesonderten Hebeeinrichtungen, z, B. einem Flaschenzug, aus der Laufkatze ausgehoben werden, um auf den Transportwagen abgesetzt werden, zu können. Der umgekehrte Vorgang spielt sich naturgemäß beim Einführen des Gestells in die Räucherkammer ab. Bei einer Vorrichtung zum Rauchern, von Fleisch,- und Wurstwaren nach der deutschen Patentschrift 940' 557 ist über einem festen Rost ein drehbarer Rost angeordnet, auf welchem die Wagen mit der zu räuchernden Ware stehen. Der Mechanismus zum Drehen des Rostes: die Rollen mit ihren Achsen, die Drehachsen, das Übersetzungsgetriebe und die Welle, liegen innerhalb des Ofens und sind dem Angriff der heißem und feuchten Verbrennungsgase ausgesetzt. Sie bedürfen daher auch einer erhöhten, dauernden Wartung', SO¹-wohl hinsichtlich ihrer Reinigung als auch der Schmierung.

Bei dem Räucherofen nach dem schweizerischen Patent 243 087 steht das Räuchergestell mit dem Ofen ständig in Verbindung und kann nicht zum Be- bzw. Entladen zu einer vom Ofen; abliegenden Stelle gebracht werden. Daher muß auch dieser Räucherofen während der für die Ent- und Beladearbeit erforderlichen Zeit außer Betrieb gesetzt werden, wodurch groiße Verlustzeiten im Ofembetrieb entstehen:. Die vorliegende Erfindung zielt darauf ab, die Nachteile der bekannten Räucherofen! zu vermeiden, und besteht im Wesen darin, daß der aus der Räucherkammer ragende Arm mit dem drehbar gelagerten Arm schwenkbar verbunden ist, wobei er zur Aufnahme bzw. zum Abstellen des Räuchergestells außerhalb der Räucherkammer herabschweinkbar, zum Einbzw. Ausfahren des Räuchergesteils hochziehbar und während des Räucherns in der Kammer herabschwenkbar ist.

Auf diese Weise wird mit dem aus der Räucherkammer ragenden Arm selbst das Hochheben und Absenken des Gestells bewirkt, und damit entfällt eine gesonderte Hebeeinrichtung und die Zwisehenmanipula.tion mit dieser. Außerdem ist ein Kupplungsstück, wie es bei der bekannten Ausführung nach; der Räucherkammer mit drehbarem
Räuchergestell

Anmelder:

Karl Götzinger,
Ternitz a. d. Südbahn (Österreich)

ίο Vertreter: Dipl.-Ing. F. Thieleke, Patentanwalt,
Braunschweig, Wendentorwall 1 a

Beanspruchte Priorität:
Österreich vom 14. Juli 1955

Karl Götzinger, Ternitz a. d. Südbahn (Österreich),
ist als Erfinder genannt worden

USA.-Patentschrift vorgesehen ist, entbehrlich, da der schwenkbare Arm zur Gänze in die Kammer einschwenkbar ist und damit die Drehung des Gestells in der Kammer ermöglicht wird. Die schwenkbare Verbindung der beiden Arme ergibt somit den Vorteil für das Hochheben und Absenken des Gestells außerhalb der Räucherkammer als auch des Eimschwenkens zur Ermöglichung der Drehung des Gestells in der Räucherkammer.

Ein wesentlicher Vorteil der ernndungsgeniäßen Räucherkammer gegenüber der bekannten nach der deutschen Patentschrift besteht darin, daß der Antriebsmechanismus außerhalb des Bereiches der Rauchgase liegt und keine weitere als die übliche Pflege notwendig ist.

Im weiteren sind die Anschaffungskoeten der Transportgestelle der erfiindungsgemäßen Räucherkammer geringer als die bekannten, da sie keine Fahrrollen benötigen. Sie werden auf einem Wagen zur oder von der Räucherkammer gebracht. Am Manipulationsort, wo sie mit der Fleischware bei- oder entladen werden, stehen sie, abgehoben von einem Hebeizug, auf dem Boden, Es ist daher auch kein Schienenweg vom Manipulationsort zur Räucherkammer notwendig.

Gegenüber dem Räucherofen gemäß der schweizerischen Patentschrift ist der Warenumsatz bei der erfmdungsgemäßen Räucherkammer wesentlich größer, da nach Abführen des Gestells mit der geräucherten. Ware der Ofen sofort wieder mit roher Ware beschickt und somit der Ofen dauernd in. Betrieb gehalten werden kann.

709 756/265

In der Zeichnung ist die erfmdungigemaBe Räucherkammer im Längsschnitt mit ausgeschwenktem Schwenkarm dargestellt.

Durch die Decke 2 der zylindrischen Räucherkammer 1 ist die. Antriebswelle 3, an welcher ein Arm 4 waagerecht aufgehängt ist, durchgeführt, die den Arm während der Räucherung mit dem angehängten Räuchergestell 14 dreht. An dem Dreharm ist ein um einen Bolzen 6 ausschwenkbarer Arm 5 angeilegt, wobei der Bolzen in Laschen 7 und 8 lagert, die an den "Unterseiten der Arme angebracht sind. Bed ausgeschwenktem Arm 5 liegen die unteren Flansche der Arme in einer Ebene und bilden die Fahrbahn einer Laufkatze 9. Zum Ein- und Ausfahren) der Laufkatze wird der Schwenkarm durch die offene Tür 11 der Räucherkammer mittels eines außerhalb der Kammer befindlichen Elektro'zuges, von dem nur der Haken 12 in der Zeichnung dargestellt ist, hochgeschwenkt. Zum Beschicken der Räucherkammer wird das mit der zu räuchernde Ware beladens Rauchergestell 14, welches vorzugsweise quadratische Grundfläche besitzt, auf einem Plateau wagen 16 unter den Schwenkarm geschoben. Dieser wird so weit heruntergeschwenkt, daß der Haken 10 der Laufkatze eine im Räuchergestell angeordnete Stange 15 unterfassen kann. Nachdem der Schwenkarm mit dem Räuchergestell hochgezogen ist, wird dieses mittels der Laufkatze in die Kammer geschoben und der Schwenkarm 5 a heruntergelassen,. Damit das Räuchergestell lotrecht hängt, ist das Gewicht des Schwenkarmes mit einem am Dreha,rm angeordneten Gegengewicht 17 ausgeglichen. Ein federnder Anschlag 13 verhindert, daß die Arme 4 und 5 bei ausgeschwenktem Arm durch das Gegengewicht aus der Avaagerechten Lage kommen. Die Bewegungen der Laufkatze sind durch, feste, auf den Armen, angebrachte Anschläge 18 und 19 begrenzt, ein beweglicher Anschlag 20 blockiert die Laufkatze gemeinsam mit dem festen Anschlag 18 in der Drehstellung. Beim Einfahren wird der Anschlag 20, der an einer schwenkbaren Stange 21 befestigt ist, von einer an der Laufkatze angeordneten Nase 22 hochgehoben und geht nach dem Vorbeigleiten der Nase in die Verriegelungsstellung. Vor dem Ausfahren der Laufkatze wird die Verriegelung durch Hochheben; der Stange aufgehoben.

Das Räuchergestell kann während der Räucherung von Hand aus oder von einem Motor gedreht werden. Der in der Zeichnung dargestellte Motor antrieb ist dem Handantrieb vorzuziehen, da durch die dauernde Drehung die Fleisch- und Wurstware gleichmäßig geräuchert wird.

Ein Motor 23 dreht die Antriebswelle 3 und damit das Räuchergestell über eine Getriebekupplung 24, der eine Sicherheitskupplung 25 nachgeschaltet ist. Die Sicherheitskupplung rutscht, falls der Motor bed offener Tür und ausgeschwenktem Arm irrtümlich, eingeschaltet wird, durch und schaltet nach kurzem Weg den Motor mittels eines Quecksilberschalters oder ähnlicher Einrichtung ab. Es können natürlich auch andere Sicherheitsmaßnahmen für diesen Fall getroffen werden, wie z. B. eine Abschaltung des Motors beim Öffnen der Kammertür.

Claims

Patentansprüche:

1. Räucherkammer mit drehbarem Räuchergestell, welches über einen aus der Räucherkammer ragenden Arm auf einen drehbaren Arm aufschiebbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß der aus der Räucherkammer ragende Arm (5) mit dem drehbar gelagerten Arm (4) schwenkbar verbunden ist, wobei er zur Aufnahme bzw. zum Abstellen des Räuchergestells außerhalb der Räucherkammer herabschwenkbar, zum Ein- bzw. Ausfahren das Räuchergestells hochziehbar und während des Räuchern« in der Kammer herabschwenkbar ist.

2. Räucherkammer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß am Dreharm (4) ein Gegengewicht (17) für den Schwenkarm angeordnet ist, um das Räuchergestell in der richtigen Lage zu halten.

3. Räucherkammer nach Ansprach 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß Anschläge (18, 20) am drehbaren und schwenkbaren. Arm zur Begrenzung der Laufkatze (9) vorgesehen sind.

4. Räucherkammer nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß ein Anschlag (20) beim Einschieben der Laufkatze (9) selbsttätig aufklappt und diese in der eingeführten, Stellung selbsttätig verriegelt.

5. Räucherkammer nach den Ansprüchen, 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Schwenkarm (5) mittels eines Elektrozuges, der sich außerhalb der Räucherkammer befindet, verschwenkbar ist.

6. Räucherkammer nach den, Ansprüchen 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen einem das Räuchergestell in Drehung versetzenden Motor (23) und dem Räuchergestell eine Sicherheitskupplung (25) angeordnet ist.

In Betracht gezogene Druckschriften: USA.-Patentschrift Nr. 1524 533; deutsche Patentschrift Nr. 940 557; schweizerische Patentschrift Nr. 243 087.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen