CZ41599A3 - Způsob vytváření povlaku na trvanlivých uzeninách a na tvrdých sýrech - Google Patents
Způsob vytváření povlaku na trvanlivých uzeninách a na tvrdých sýrech Download PDFInfo
- Publication number
- CZ41599A3 CZ41599A3 CZ99415A CZ41599A CZ41599A3 CZ 41599 A3 CZ41599 A3 CZ 41599A3 CZ 99415 A CZ99415 A CZ 99415A CZ 41599 A CZ41599 A CZ 41599A CZ 41599 A3 CZ41599 A3 CZ 41599A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- sausages
- coating
- weight
- shellac
- cheese
- Prior art date
Links
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title claims abstract description 38
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title claims abstract description 36
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 235000011617 hard cheese Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 claims abstract description 38
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 claims abstract description 38
- 229920001800 Shellac Polymers 0.000 claims abstract description 31
- ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N shellac Chemical compound OCCCCCC(O)C(O)CCCCCCCC(O)=O.C1C23[C@H](C(O)=O)CCC2[C@](C)(CO)[C@@H]1C(C(O)=O)=C[C@@H]3O ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 239000004208 shellac Substances 0.000 claims abstract description 31
- 229940113147 shellac Drugs 0.000 claims abstract description 31
- 235000013874 shellac Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 47
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 14
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 3
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims description 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 claims 1
- 238000010422 painting Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 12
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 9
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 150000004985 diamines Chemical class 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 5
- KXDHJXZQYSOELW-UHFFFAOYSA-N Carbamic acid Chemical class NC(O)=O KXDHJXZQYSOELW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N Malonic acid Chemical compound OC(=O)CC(O)=O OFOBLEOULBTSOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- BDJRBEYXGGNYIS-UHFFFAOYSA-N Nonanedioid acid Natural products OC(=O)CCCCCCCC(O)=O BDJRBEYXGGNYIS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 description 3
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 3
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 3
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 3
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 3
- CXMXRPHRNRROMY-UHFFFAOYSA-N n-Decanedioic acid Natural products OC(=O)CCCCCCCCC(O)=O CXMXRPHRNRROMY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WLJVNTCWHIRURA-UHFFFAOYSA-N Heptanedioic acid Natural products OC(=O)CCCCCC(O)=O WLJVNTCWHIRURA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N Iron oxide Chemical compound [Fe]=O UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 2
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 2
- 241001237745 Salamis Species 0.000 description 2
- TYFQFVWCELRYAO-UHFFFAOYSA-N Suberic acid Natural products OC(=O)CCCCCCC(O)=O TYFQFVWCELRYAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KKEYFWRCBNTPAC-UHFFFAOYSA-N Terephthalic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=C(C(O)=O)C=C1 KKEYFWRCBNTPAC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 2
- 238000010640 amide synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- VHRGRCVQAFMJIZ-UHFFFAOYSA-N cadaverine Chemical compound NCCCCCN VHRGRCVQAFMJIZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000013065 commercial product Substances 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- NAQMVNRVTILPCV-UHFFFAOYSA-N hexane-1,6-diamine Chemical compound NCCCCCCN NAQMVNRVTILPCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N hexanedioic acid Natural products OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- QQVIHTHCMHWDBS-UHFFFAOYSA-N perisophthalic acid Natural products OC(=O)C1=CC=CC(C(O)=O)=C1 QQVIHTHCMHWDBS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KIDHWZJUCRJVML-UHFFFAOYSA-N putrescine Chemical compound NCCCCN KIDHWZJUCRJVML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015175 salami Nutrition 0.000 description 2
- 238000007127 saponification reaction Methods 0.000 description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 2
- HFVMEOPYDLEHBR-UHFFFAOYSA-N (2-fluorophenyl)-phenylmethanol Chemical compound C=1C=CC=C(F)C=1C(O)C1=CC=CC=C1 HFVMEOPYDLEHBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PWGJDPKCLMLPJW-UHFFFAOYSA-N 1,8-diaminooctane Chemical compound NCCCCCCCCN PWGJDPKCLMLPJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 1-methylsulfonylpiperidin-4-one Chemical compound CS(=O)(=O)N1CCC(=O)CC1 RTBFRGCFXZNCOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YUQFYQHUZOPVPH-UHFFFAOYSA-N 12-amino-octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCC(N)CCCCCCCCCCC(O)=O YUQFYQHUZOPVPH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MHQULXYNBKWNDF-UHFFFAOYSA-N 3,4-dimethylbenzene-1,2-diamine Chemical compound CC1=CC=C(N)C(N)=C1C MHQULXYNBKWNDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DRNGLYHKYPNTEA-UHFFFAOYSA-N 4-azaniumylcyclohexane-1-carboxylate Chemical compound NC1CCC(C(O)=O)CC1 DRNGLYHKYPNTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SLXKOJJOQWFEFD-UHFFFAOYSA-N 6-aminohexanoic acid Chemical compound NCCCCCC(O)=O SLXKOJJOQWFEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XDOLZJYETYVRKV-UHFFFAOYSA-N 7-Aminoheptanoic acid Chemical compound NCCCCCCC(O)=O XDOLZJYETYVRKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Natural products CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KSSJBGNOJJETTC-UHFFFAOYSA-N COC1=C(C=CC=C1)N(C1=CC=2C3(C4=CC(=CC=C4C=2C=C1)N(C1=CC=C(C=C1)OC)C1=C(C=CC=C1)OC)C1=CC(=CC=C1C=1C=CC(=CC=13)N(C1=CC=C(C=C1)OC)C1=C(C=CC=C1)OC)N(C1=CC=C(C=C1)OC)C1=C(C=CC=C1)OC)C1=CC=C(C=C1)OC Chemical compound COC1=C(C=CC=C1)N(C1=CC=2C3(C4=CC(=CC=C4C=2C=C1)N(C1=CC=C(C=C1)OC)C1=C(C=CC=C1)OC)C1=CC(=CC=C1C=1C=CC(=CC=13)N(C1=CC=C(C=C1)OC)C1=C(C=CC=C1)OC)N(C1=CC=C(C=C1)OC)C1=C(C=CC=C1)OC)C1=CC=C(C=C1)OC KSSJBGNOJJETTC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000298 Cellophane Polymers 0.000 description 1
- XDTMQSROBMDMFD-UHFFFAOYSA-N Cyclohexane Chemical compound C1CCCCC1 XDTMQSROBMDMFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PIICEJLVQHRZGT-UHFFFAOYSA-N Ethylenediamine Chemical compound NCCN PIICEJLVQHRZGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- FDLQZKYLHJJBHD-UHFFFAOYSA-N [3-(aminomethyl)phenyl]methanamine Chemical compound NCC1=CC=CC(CN)=C1 FDLQZKYLHJJBHD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ISKQADXMHQSTHK-UHFFFAOYSA-N [4-(aminomethyl)phenyl]methanamine Chemical compound NCC1=CC=C(CN)C=C1 ISKQADXMHQSTHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 125000002947 alkylene group Chemical group 0.000 description 1
- 125000003277 amino group Chemical group 0.000 description 1
- 229960002684 aminocaproic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000008064 anhydrides Chemical class 0.000 description 1
- JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N anhydrous glutaric acid Natural products OC(=O)CCCC(O)=O JFCQEDHGNNZCLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 125000000484 butyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000007799 cork Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 125000000753 cycloalkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 125000000113 cyclohexyl group Chemical group [H]C1([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])(*)C([H])([H])C1([H])[H] 0.000 description 1
- DIOQZVSQGTUSAI-UHFFFAOYSA-N decane Chemical compound CCCCCCCCCC DIOQZVSQGTUSAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YQLZOAVZWJBZSY-UHFFFAOYSA-N decane-1,10-diamine Chemical compound NCCCCCCCCCCN YQLZOAVZWJBZSY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 150000001991 dicarboxylic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000006471 dimerization reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- ITXGZBXRWYBPQL-UHFFFAOYSA-N dodecanedioic acid undecane Chemical compound CCCCCCCCCCC.OC(=O)CCCCCCCCCCC(O)=O ITXGZBXRWYBPQL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- QFXZANXYUCUTQH-UHFFFAOYSA-N ethynol Chemical compound OC#C QFXZANXYUCUTQH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007888 film coating Substances 0.000 description 1
- 238000009501 film coating Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 125000001449 isopropyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(*)C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 150000003951 lactams Chemical class 0.000 description 1
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 description 1
- 125000000740 n-pentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 150000002825 nitriles Chemical class 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000004433 nitrogen atom Chemical group N* 0.000 description 1
- BKIMMITUMNQMOS-UHFFFAOYSA-N nonane Chemical compound CCCCCCCCC BKIMMITUMNQMOS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000012188 paraffin wax Substances 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 125000001436 propyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 239000001054 red pigment Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- -1 shellac Chemical compound 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 125000001424 substituent group Chemical group 0.000 description 1
- 125000000999 tert-butyl group Chemical group [H]C([H])([H])C(*)(C([H])([H])[H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000001052 yellow pigment Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08L—COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS
- C08L77/00—Compositions of polyamides obtained by reactions forming a carboxylic amide link in the main chain; Compositions of derivatives of such polymers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/14—Treating cheese after having reached its definite form, e.g. ripening, smoking
- A23C19/16—Covering the cheese surface, e.g. with paraffin wax
- A23C19/163—Covering the cheese surface, e.g. with paraffin wax with a non-edible liquid or semi-liquid coating, e.g. wax, polymer dispersions
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08L—COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS
- C08L93/00—Compositions of natural resins; Compositions of derivatives thereof
- C08L93/02—Shellac
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Paints Or Removers (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Polyamides (AREA)
- Application Of Or Painting With Fluid Materials (AREA)
Description
Vynález se týká způsobu vytváření povlaku na potravinách, zvláště na trvanlivých uzeninách, které jsou v přírodním nebo v umělém střevu a na tvrdých sýrech za použití systému šelak/ polyamid ve vodně ethanolickém roztoku -šelaku a polyamidu a potravin s povlakem vytvořeným tímto systémem šelak/polyamid.
Dosavadní stav techniky
Obchodní trvalé uzeniny (= surové uzeniny) mají přes povlak z přírodního nebo z umělého střeva ten nedostatek, že u nich dochází ke měřitelné ztrátě na hmotnosti podmíněné ztrátou masové štávy střevem. S tím je také spojený mastný povrch uzenin. Kromě toho v důsledku dosavadního nedostatečného obalu dochází k nejednotnému barevnému obrazu v průřezu uzavřených uzenin od vnitřku uzeniny k venkovnímu okraji, což je obzvláště zřetelně viditelné při nařezání uzeniny ve formě více nebo méně širokého okraje na hranici s obalem. Toto vytváření okra*i je, často snadno rozeznatelné u salámu, se ještě zesiluje po naříznutí.
Tvrdý sýr se k dosažení trvanlivosti zpravidla povléká vrstvou parafinového vosku. Tato vrstva se však po nějaké době stává křehkou a lámavou, a proto již neplní žádoucí cíl trvanlivosti povlečeného tvrdého sýra. Kromě toho dochází přes vytvoření takového povlaku často k vytváření okraje povlečeného sýra.
úkolem vynálezu je proto vyvinout způsob vytváření povla2 ku na trvanlivých uzeninách a na tvrdých sýrech o složení, které by na těchto potravinách vytvářelo rovnoměrný, hladký, transparentní a dostatečně pružný povlak, který by byl prost shora uvedených nedostatků. Kromě toho by takový povlak měl na povrchu potravin dobře přilínat.
Zároveň by měl být způsob jednoduchý a ekonomický a měl by umožňovat dokonalé a trvalé povlečení shora uvedených potravin takovým povlakem. S překvapením se zjistilo, že způsob podle vynálezu tyto požadavky splňuje.
Podstata vynálezu
Způsob vytváření povlaku na trvanlivých uzeninách a na tvrdých sýrech, přičemž jsou uzeniny v přírodním nebo v umělém střevu, trvalým, rovnoměrným povlakem obsahujícím hmotnostně
a) 1 až 99 % šelaku a
b) 99 až 1 % polyamidu spočívá podle vynálezu v tom, že se povrch uzenin nebo sýra upravuje systémem zahrnujícím vodně ethanolický roztok obsahující hmotnostně
a) 1 až 99 % šelaku a
b) 99 až 1 % alespoň jednoho ve vodném ethanolu rozpustného polyamidu, přičemž jsou procenta vztažena vždy na sumu složky (a) a (b).
úkol podle vynálezu se tedy řeší povlakem, který se nanáší z vodně alkoholického roztoku a který obsahuje hmotnostně
a) 1 až 99 % šelaku a
b) 99 až 1 % alespoň jednoho ve vodném ethanolu rozpustného polyamidu, přičemž jsou procenta vztažena vždy na sumu složky (a) a (b).
Tento systém se může používat pro povlékání trvanlivých uzenin, které jsou v přírodním nebo v umělém střevu a tvrdých sýrů, čímž se získají trvalé uzeniny, které na přírodním nebo na umělém střevu mají rovnoměrný, hladký, transparentní a pružný povlak obsahující Šelak a polyamid, který pevně uípíná na přírodním nebo na umělém střevu. Totéž platí pro povlékání tvrdého sýra, přičemž se povlak může nanášet na předem povlečený nabo nepovlečený sýr.
Podle výhodného provedení se vytváří dokonalý povlak tedy nanesení povlaku na celý povrch trvanlivých uzenin a sýrů.
Povlékatelnými trvalými uzeninami (surovými uzeninami) se míní všechny druhy měkkých až tvrdých surových uzenin (tvrdých uzenin), zvláště Rilgelwaldská čajovka (měkká uzenina), salám nebo salám na vaření (tvrdá surová uzenina).
Jakožto druhy tvrdých sýrů přicházejí v úvahu všechny druhy tvrdých sýrů.
Podle vynálezu používaným šelakem může být v zásadě jakýkoliv obchodní šelak. Výhodný je však odvoskovaný a aktiovním uhlím odbarvený Šelak. šelak je velmi dobře rozpustný v alkoholu, zvláště v ethanoiu nebo ve vodném ethanoiu. Jakožto v rámci vynálezu použitelné Šelaky se zvláště uvádějí šelaky, které jsou zbaveny vosku a mají teplotu tání 65 až 85 eC, Číslo zmýdelnění 180 až 240 a hmotnostní obsah vosku až 0,5 %, s výhodou maximálně 0,2 %.
Jakožto ve vodném alkoholu rozpustné polyamidy se uvádějí syntetické, lineární polyamidy, které jsou dlouho známy a jsou obchodně dostupné. Tyto polyamidy jsou dobře rozpustné v alkoholech, například v ethanoiu, zvláště ve směsi ethanoiu a vody (například systém ethanol:voda v poměru 80:20 hmotnostních dílů), to znamená částečně ve hmotnostním množství až 50 %. Výrazem rozpustné v ethanoiu nebo rozpustné ve vodném ethanoiu se míní polyamidy, které jsou za teploty varu (za tlaku
101300 Pa, tlak okolí) ethanolu popřípadě směsi ethanolu a vody rozpustné ve hmotnostním množství alespoň 5 %.
Jakožto polyamidy rozpustné ve vodném ethanolu se uvádějí polymery, které jsou vytvořeny
a) (i) z alespoň jednoho diaminu, triaminu, tetraaminu nebo pentaaminu alifatického se 2 až 18 atomy uhlíku s výhodou se 4 až 12 atomy uhlíku, cykloalifatického se 4 až 18 atomy uhlíku, aromatického se 6 až 18 atomy uhlíku nebo alkylaromatického, které mohou být vždy na alespoň jednom atomu dusíku; substituovány alkylovou skupinou s až 8 atomy uhlíku s přímým, rozvětveným nebo cyklickým nebo cykloalifatickým řetězcem nebo alkylenoxyalkylovou skupinou s 1 až 6 atomy uhlíku jak v alkylenovém tak v alkylovém řetězci, (ii) z alespoň jedné dikarboxylové kyseliny nasycené alifatické dikarboxylové se 4 až 12 atomy uhlíku nebo aromatické s 8 až 20 atomy uhlíku, nebo z dimerní mastné kyseliny se 28 až 44 atomy uhlíku a popřípadě (iii) z alespoň jedné nasycené aminokarboxylové kyseliny s přímým řetězcem, s výhodou z omega-aminokarboxylové kyseliny obsahující 4 až 20 atomů uhlíku, přičemž je aminokskupina popřípadě substituována substituentem uvedeným v odstavci (a) nebo
b) ze samotné aminokarboxylové kyseliny uvedené v odstavci (a) (iii) nebo vždy z jejich derivátů vhodných pro vytvoření amidu.
Z derivátů, vhodných pro vytvoření amidu, se uvádějí případně existující zvláště estery, nitrily, anhydrídy, laktamy, soli a adukty (například adukt diamin/dikyselina) shora uvedených sloučenin.
Jakožto typické příklady diaminů se uvádějí ethylendiamin, tetramethylendiamín, pentamethylendiamin, hexamethylendi5 amin, oktamethylendiamin nebo dekamethylendiamin, 1,2-xyíylendiamin, 1,3-xylylendiamin nebo 1,4-xylylendiamin.
Jakožto typické příklady dikarboxylových kyselin se uvádějí kyselina jantarová, glutarová, adipová, pimelová, korková, azelainová, sebaková, nonan-, děkan-, undekan- a dodekandikarboxylová kyselina. Uvádějí se však také cyklohexanová,
1,2-, 1)3- nebo 1,4-dioctová, isoftalová a tereftalová kyselina.
Jakožto typické příklady aminokarboxylových kyselin se uvádějí kyseliny omega-aminokarboxylové, zvláště kyselina 6-aminokapronová, 7-aminoheptanová, 12-aminóstearová nebo 4-áminocyklohexankarboxylová kyselina.
Primární aminoskupiny shora uvedených sloučenin mohou být vždy jednoduše substituovány alkylovými nebo cykloalkylovými skupinami s výhodou s nejvýše 6 atomy uhlíku. V úvahu přicházejí například methylová, ethylová, propylová, isopropylová, butylová, terc.-butylová, amylová nebo cyklohexylová skupina.
Jakožto dimerní mastné kyseliny se uvádějí zvláště kyseliny, které jsou získatelné dimerizací sojového oleje, lněného oleje a jiných mastných kyselin, které jsou získatelné ze svých glyceridů.
S výhodou je molární poměr diaminu (i) k dikarboxylové kyselině (ii) 1:1 a molární poměr diaminu (i) k oměga-aminokarboxylové kyselině (případně obsažené) 4:1 až 1:20.
Všechny shora uvedené typy polyamidů rozpustných ve vodném ethanolu, jejich vlastnosti a způsob jejich přípravy jsou známy z literatury. Příkladně se však uvádějí americké patentové spisy číslo US-2 285009, US-2 320088, US-2 388035, US-2 393972 a US-2 450940. Obzvláště výhodné polyamidy jsou známy pod označením ElvamideR (obchodní produkt společnosti Du Pont), zvláště Elvamide8 8063.
Podle vynálezu je výhodné hmotnostní složení 99 až 10 % šelaku (a) a 1 až 99 % ve vodném ethanolu rozpustného polyamidu (b), zvláště s výhodou 98,5 % až 70 % šelaku (a) a 30 až
1,5 % ve vodném ethanolu rozpustného polyamidu (b), vždy vztaženo na celkovou hmotnost složky (a) a (b).
Koncentrace (a+b) šelaku (a) a polyamidu (b) ve vodně alkoholickém roztoku podle vynálezu je; podle rozpustnosti a podílu složek se zřetelem na žádoucí viskozitu roztoku hmotnostně 1 až 60 %, s výhodou 10 až 50 % a především 20 až 40 %. Pro povlaky nepatrné tlouštky vrstvy na trvanlivých uzeninách se používají nižší koncentrace, pro povlékání tvrdých sýrů se mohou použít vyšší koncentrace k dosažení větší tlouštky nanesené vrstvy při povlékání. V takovém případě mohou být koncentrace polyamidu a šelaku v roztoku až hmotnostně 60
Vodně ethanolické rozpouštědlo, ve kterém jsou podle vynálezu šelak a polyamid rozpuštěny, obsahuje hmotnostně alespoň 50 %, s výhodou alespoň 70 % a především 75 až 98 % ethanolu. Koncentrace ethanolu je však v podstatě závislá na rozpouštěcím chování polyamidu a pracovník v oboru ji může nastavovat podle požadavků.
Obzvláště výhodné složení se dosahuje smíšením hmotnostně 40 až 60%, zvláště 45 až 55% ethano1ického toztoku šelaku (hmotnostně přes 99 % ethanolu) s hmotnostně 10 až 20%, zvláště 12 až 18% vodné ethanolickým roztokem {ethanol:voda přibližně hmotnostně 75:25 dílů) polyamidu, zvláště Elvamide8 8063 ve hmotnostním poměru 1:20 až 20:1, s výhodou 1:10 až 10:1, především 1:1.
Složení podle vynálezu může dále obsahovat hmotnostně až 20 % zvláště až 15 %, vztaženo na vódně ethanolický roztok, barviva a/nebo pigmentu, například oxidu titaničitého nebo želez i tého nebo zvláště v-případě tvrdých sýrů žlutého á’červeného pigmentu.
Složení podle vynálezu se může dosahovat rozpouštěním jednotlivých složek ve vodném ethanolu nebo míšením jednotlivých roztoků {ethanolíckých nebo vodné ethanolických) jednotlivých složek. Může být žádoucí, aby se vodně alkoholický roztok k dokonalému rozpuštění jednotlivých složek zahříval s výhodou za míchání; Popřípadě se také může přidávat zahřátý roztok k polékání potravin.
Za účelem povlékání způsobem podle vynálezu trvanlivých uzenin, které jsou v přírodním nebo v umělým střevu, a tvrdých sýrů se potraviny upravují na svém povrchu vodně ethanolickým roztokem podle vynálezu. Toto povlékání se provádí tak, že se uzeniny nebo sýr vodným ethanolickým roztokem podle vynálezu, popřípadě zahřátým, postřikávají, potírají nebo se uzeniny popřípadě sýry do něho namáčí.
Po tomto povlečení se nechávají povlečené uzeniny popřípadě sýr uschnout na vzduchu, čímž na přírodním nebo umělém střevu popřípadě na tvrdém sýru zůstane vrstva obsahující šelak a polyamid, která odpovídá složením Šelak/polyamid obsahu šelaku a polyamidu v použitíém vodně ethanolickém roztoku.
Po potření, nastríkánmí nebo namočení potravin se nadbytečný roztok také nechává odkapávat a upravené potraviny se vedou vhodným sušicím zařízením, ve kterém se odpaří rozpouštědlo v proudu vzduchu při teplotě 10 až 50 ’C v závislosti na upravované potravině.
Na upravených potravinách zůstává povlak, kterým je rovnoměrný, pevně lpící, mechanicky stabilní a transparentní film, který je vhodný také k tomu, aby byly obzvláště problematické, hladké povrchy, jako například Rugenwaldské cajovky, obepnut pevně ulpívajícím, hladkým a transparentním povlakem.
Způsobem podle vynálezu získatelné trvanlivé uzeniny a tvrdé sýry mohou mít chránící filmy o tlouštce až 1 mm. V případě uzenin jsou však výhodné nanesené tlouštky až 0,5 mm, s výhodou až 0,2 a zvláště 0,1 mm, naproti tomu tvrdý sýr může mít povlak ze systému šelak/polyamid o tlouštce až 0,7 mm, svýhodou až 0,5 a především až 0,4 mm. Minimální tlouštka vrstvy je vždy 0,001 mm, s výhodou 0,005 a především 0,01 mm. Uvedené tlouštky vrstvy se mohou dosahovat nastavením odpovídající koncentrace systému polyamid/šelak ve vodně ethynolickém roztoku a tedy viskozity roztoku. 0 tom se rozhoduje v jednotlivých případech a v podstatě tlouštka závisí od povlékané potraviny.
Kombinace šelaku s polyamidem k povlékání shora uvedených potravin má oproti povlékání potravin filmem ze samotného polamidu výhodu, že film podle vynálezu těsně přiléhá na obal z přírodního nebo umělého střeva, čímž je vyloučeno znečištění povrchu uzeniny v meziprostoru mezi povrchem uzeniny a polyamidovým filmem. Obzvláště za podmínek tepleného zpracování může docházet k závažným změnám kvality potravin povlečených pouze polyamidovým filmem. Netěsným při línáním samotného polyamidového filmu může docházet k obohacování masové štávy mezi obalem uzeniny a polyamidovým filmem.
Při použití povlaku ze samotného Šelaku není možné vyloučit nerovnoměrnou barevnou změnu uzavřené uzeniny a sýra (vytváření okraje).
Uzeniny a sýry, povlečené způsobem podle vynálezu, jsou podstatně trvanlivější a nevykazují i při delším uložení žádné vytváření okrajů v uzavřené uzenině nebo v uzavřeném sýru. Po9 vlak, vytvořený způsobem podle vynálezu, dobře ulpívá na povrchu uzeniny popřípadě na povrchu sýru.
Vynález objasňují následující příklady praktického provedení na případu tvrdé uzeniny (salámu). Získané výsledky se zřetelem na hmotnostní ztrátu za určitou dobu, jakož také vytváření okrajů u chut se dosahují ve stejné míře popřípadě ve stejné kvalitě také při povlékání jiných trvanlivých uzenin a tvrdých sýrů při použití způsobu podle vynálezu. Proto se vynález neomezuje na popisovaný konkrétní případ. Procenata a díly jsou míněny hmotnostně, pokud není uvedeno jinak.
Příklad provedeni vynálezu
Pro provedení se používá šelaku (klasifikace E9O4, teplota tání 65 až 85 ’C, číslo kyselosti 65 až 80, číslo zmýdelnění 180 až 240, obsah vosku maximálně 0,2 %, ztráta vysycháním maximálně 2,0 %, obchodní produkt společnosti Wolff & 01sen, Hamburg) jakožto 50% ethanolického roztoku (obsah ethanolu vyšší než 99 %) (= roztok L), polyamidu Elvamide R 8063 jakožto přibližně 15% vodně ethanolického roztoku (ethanol:voda přibližně 75:25 dílům (=roztok E),.
Pro přípravu vodně ethanolického šelak a polyamid obsahujícího roztoku se roztok L a E navzájem smísí v různých hmotnostních poměrech a popřípadě se mírně zahřejí až do odstranění zákalu roztoku.
Jakožto povlékané uzeniny se použijí čerstvé salámy (surová uzenina s umělým střevem) stejného dne výroby a srovnávatelné hmotnosti jednoho výrobce. Uzeniny se suchým povrchem se vždy ponoří do ethynolického roztoku a až do uschnutí se nechají viset přibližně dvě hodiny v laboratoři při teplotě místnosti. Dva salámy se pro srovnání nepovlékají (srovnávací zkouška 1 a 2). Nakonec se uzenina balí do celofánu a ukládá se do krabic. Po 4, 16 a 20 dnech se zjišíuje hmotnost uzeniny vážením.
Posouzení uzeniny
Uzenina se nařízne a posuzuje se barva, vůně a chut.
NezjiŠtuje se žádné odlupování filmového povlaku podle vynálezu na místě naříznutí. Film přilíná velmi dobře a od povrchu umělého střeva se bez úsilí neodděluje. Povrstvení uzeniny na umělém střevu je ve všech případech rovnoměrné, uzavřené a transparentní.
Posouzení (po 20 denním skladování)
Skupina uzenin povlečených podle vynálezu získává nejlepší ohodnocení.
Všechny uzeniny, povlečené způsobem podle vynálezu,vykazují něobyčeně pozitivní barevný obraz po naříznutí a nevykazují ani nejmenší počátek vytváření okraje. Je to způsobeno nepatrnou ztrátou masové štávy.
Chut a vůně uzeniny, povlečené způsobem podle vynálezu, ve srovnání s nepovlečenou uzeninou (srovnávací zkouška 1 a 2) má nej lepší možné ohodnocení. ♦
Nepovlečená uzenina (srovnávací zkouška 1 a 2) získává negativní ohodnocení. Barevný obraz je vadný, vytvořený okraj je poměrně široký, přibližně 2 cm k okraji uzeniny. Chut je neuspokojivá a spíše jako slaná, což je způsobeno velkou ztrátou masové štávy.
Výsledky zkoušek jsou v následující tabulce.
Poznámky k tabulce:
V rádce I je poměr roztok L:roztok E ve hmotnostních dílech A znamená hmotnost uzeniny bez filmu v g,
B znamená hmotnost uzeniny s filmem v g,
C znamená hmotnostní ztrátu v % čtvrtý den,
D znamená hmotnostní ztrátu v % šetnáctý den,
E znamená hmotnostní ztrátu v % dvacátý den v předposledním sloupci znamená srovnávací příklad 1 v posledním sloupci znamená srovnávací příklad 2
Průmyslová využitelnost
Způsob vytváření trvalého, rovnoměrného povlaku na trvanlivých uzeninách a na tvrdých sýrech, přičemž jsou uzeniny v přírodním nebo v umělém střevu, ke zlepšení jejich trvanlivosti za uchování chuíových a vzhledových vlastností.
Claims (10)
- —1-...... Způsob-vytváření povlaku na t rván l ivýčfi'uzeninách a na tvrdých sýrech, přičemž jsou uzeniny v přírodním nebo v umělém střevu, trvalého, rovnoměrného a obsahujícího hmotnostněa) 1 až 99 % šelaku ab) 99 až 1 % polyamidu vyznačující se tím, že se povrch uzenin nebo sýra upravuje systémem zahrnujícím vodně ethanolický roztok obsahující hmotnostněa) 1 až 99 % šelaku ab) 99 až 1 % alespoň jednoho ve vodném ethanolu rozpustného polyamidu, přičemž jsou procenta vztažena vždy na sumu složky (a) a (b).
- 2. Způsob podle nároku 1,vyznačuj ící se t í m , že vodně ethanolický roztok složky (a) a (b) má hmotnostní koncentraci 1 až 60 %.
- 3. Způsob podle nároku 1, vyznačující se t í m, že vodně etahnoliciký roztok obsahuje hmotnostně alespoň 50 % ethanolu.
- 4. Způsob podle nároku 1 až 3,vyznačuj ící se t í m , že sek povlékání používá roztoku obsahujícího hmotnostněa) 10 až 99 % šelaku ab) 90 až 1 % alespoň jednoho ve vodném ethanolu rozpustného polyamidu, přičemž jsou procenta vztažena vždy na.sumu složky (a) a (b).
- 5. Způsob podle nároku 1 až 4, vyznačující se t í m, že se k povlékání používá roztoku obsahujícího přídavně barviva a/nebo pigmenty.
- 6. Způsob podle nároku laž5,vyznačující se t í m, že se povlečené uzeniny nebo sýry suší v proudu vzduchu při teplotě 10 áž 50 “C.. r'
- 7. Způsob podle nároku 1 až 6, vyznačující se f tím, že se povlékání provádí máčením, potřikem nebo nátěremI vodné ethanolickým roztokem.
- 8. Způsob podle nároku 1 až 7,vyznačuj ící se t í m, že tloušíka povlaku na povlečené uzenině nebo sýru je 1 mm.
- 9. Potraviny ze souboru zahrnujícího uzeniny v přírodním nebo v umělém střevu a tvrdé sýry, vyznačující se t í m, že jsou upravené způsobem podle nároku 1 až 8.
- 10. Použití systému obsahující hmotnostněa) 1 až 99 % šelaku ab) 99 až 1 % alespoň jednoho ve vodném ethanolu rozpustného polyamidu, přičemž jsou procenta vztažena vždy na sumu složky (a) a (b), k povlékání potravin ze souboru zahrnujícího trvalé uzeniny v přírodním nebo v umělém střevu a tvrdý sýr.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19632171 | 1996-08-09 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ41599A3 true CZ41599A3 (cs) | 1999-07-14 |
| CZ291779B6 CZ291779B6 (cs) | 2003-05-14 |
Family
ID=7802226
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ1999415A CZ291779B6 (cs) | 1996-08-09 | 1997-08-08 | Způsob vytváření povlaku na trvanlivých uzeninách a na tvrdých sýrech |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6224923B1 (cs) |
| EP (1) | EP0923298B1 (cs) |
| AT (1) | ATE199479T1 (cs) |
| AU (1) | AU3942897A (cs) |
| BR (1) | BR9713164A (cs) |
| CZ (1) | CZ291779B6 (cs) |
| DE (2) | DE59703115D1 (cs) |
| EA (1) | EA000957B1 (cs) |
| EE (1) | EE03734B1 (cs) |
| ES (1) | ES2156636T3 (cs) |
| GR (1) | GR3035944T3 (cs) |
| LT (1) | LT4630B (cs) |
| LV (1) | LV12266B (cs) |
| PL (1) | PL185212B1 (cs) |
| PT (1) | PT923298E (cs) |
| SI (1) | SI9720052A (cs) |
| SK (1) | SK282683B6 (cs) |
| WO (1) | WO1998006271A1 (cs) |
| YU (1) | YU6299A (cs) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1151671A1 (de) * | 2000-05-03 | 2001-11-07 | Stemmler, Heinz | Zusammensetzung zur Beschichtung von Dauerwürsten und Hartkäsen |
| HUP0301716A2 (hu) * | 2000-05-03 | 2003-08-28 | Heinz Stemmler | Készítmény kolbászfélék és kemény sajtok bevonására |
| KR100733788B1 (ko) | 2005-08-16 | 2007-07-02 | 이기학 | 은경막 형성방법 |
| US7476409B2 (en) * | 2006-03-03 | 2009-01-13 | Conagra Foods Rdm, Inc. | Color stable meat product for an egg product |
| US7476410B2 (en) * | 2006-03-03 | 2009-01-13 | Conagra Foods Rdm, Inc. | Stable meat product for a food product environment and a method for making such a product |
| LT6103B (lt) | 2013-02-13 | 2014-12-29 | Petras Linkevičius | Rūkytų gaminių apvilkimo būdas |
| DE102015204309A1 (de) * | 2014-08-01 | 2016-02-04 | Deutsches Institut Für Lebensmitteltechnik E.V. | Verfahren zur Behandlung und zum Inverkehrbringen von Lebensmitteln |
Family Cites Families (47)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2320088A (en) | 1939-09-25 | 1943-05-25 | Du Pont | Water-alcohol solution of amino acid-diamine-dibasic acid interpolymers |
| US2285009A (en) * | 1941-02-24 | 1942-06-02 | Du Pont | Interpolyamide |
| US2388035A (en) | 1942-02-11 | 1945-10-30 | Bell Telephone Labor Inc | Polyamides |
| US2393972A (en) | 1942-06-03 | 1946-02-05 | Du Pont | Polyamides and process for obtaining them |
| US2450940A (en) | 1944-04-20 | 1948-10-12 | John C Cowan | Polyamides from polymeric fat acids |
| US2556278A (en) * | 1948-04-10 | 1951-06-12 | Union Carbide & Carbon Corp | Coated food |
| US2849319A (en) * | 1954-06-01 | 1958-08-26 | Ritchard C Weinmann | Coated food product and coating composition therefor |
| US2864708A (en) * | 1954-09-22 | 1958-12-16 | Tee Pak Inc | Coated food product and method of producing same |
| US2812259A (en) * | 1954-11-01 | 1957-11-05 | Tee Pak Inc | Coated food product and method of producing same |
| US2961322A (en) * | 1957-02-01 | 1960-11-22 | Winterberg Alexander | Method of preserving perishable foodstuffs |
| US2840475A (en) * | 1957-06-17 | 1958-06-24 | Dow Chemical Co | Method of coating articles of food and product obtained thereby |
| DE1417507A1 (de) | 1957-11-16 | 1969-10-09 | Gerlach Gmbh E | Verfahren zur Herstellung von Tabak-Folien |
| US2909434A (en) * | 1957-12-23 | 1959-10-20 | Dow Chemical Co | Method of coating articles of food and product obtained thereby |
| US2955043A (en) * | 1958-11-07 | 1960-10-04 | Morey L Rosenthal | Method of packaging frozen meats |
| NL129519C (cs) * | 1963-11-05 | |||
| US3765907A (en) * | 1971-07-22 | 1973-10-16 | Us Army | Blocking microleaks in flexible food packages |
| US3886979A (en) * | 1972-08-01 | 1975-06-03 | Union Carbide Corp | Shirred tubular food casings having a barrier coating |
| DE2447757C3 (de) * | 1974-10-07 | 1979-10-25 | Hoechst Ag, 6000 Frankfurt | Verfahren zur Beschichtung der Oberfläche eines Formkörpers auf Basis von Cellulosehydrat mit einem Überzug aus chemisch modifiziertem Eiweiß sowie Cellulosehydratformkörper mit Überzug aus chemisch modifiziertem Eiweiß |
| DK153504C (da) | 1976-06-25 | 1988-12-12 | Dexter Ltd C H | Papir med god absorptionsevne og alkaliresistens og en fremgangsmaade til dets fremstilling |
| US4293572A (en) * | 1978-02-28 | 1981-10-06 | International Telephone And Telegraph Corporation | Process for applying a moisture barrier coating to baked and fried food products |
| DE2832926A1 (de) * | 1978-07-27 | 1980-02-07 | Hoechst Ag | Cellulosehydratschlauch mit alterungsbestaendiger sperrschicht aus synthetischem copolymerisat auf der aussenseite sowie verfahren zu seiner herstellung |
| DE3012192C2 (de) | 1980-03-28 | 1982-11-04 | Heinz 5000 Köln Stemmler | Pigmentierter Schutzüberzug für Fleischwaren |
| DE3030036A1 (de) * | 1980-08-08 | 1982-05-06 | Hoechst Ag, 6000 Frankfurt | Schlauchfoermige verpackungshuelle aus cellulosehydrat mit wasserdampfungurchlaesigem filmueberzug aus synthetischem polymerisat auf der aussen- und haftvermittelnder, fuer wasser durchlaessiger schicht aus synthetischem, waermegehaertetem chemischem kondensationsprodukt auf der innenseite |
| US4355489A (en) | 1980-09-15 | 1982-10-26 | Minnesota Mining And Manufacturing Company | Abrasive article comprising abrasive agglomerates supported in a fibrous matrix |
| US4486200A (en) | 1980-09-15 | 1984-12-04 | Minnesota Mining And Manufacturing Company | Method of making an abrasive article comprising abrasive agglomerates supported in a fibrous matrix |
| DE3108795A1 (de) * | 1981-03-07 | 1982-09-16 | Hoechst Ag, 6000 Frankfurt | Fuer lebensmittel, insbesondere wurstwaren, geeignete faserverstaerkte schlauchhuelle und verfahren zu ihrer herstellung |
| JPS5824094A (ja) * | 1981-08-05 | 1983-02-12 | 株式会社大林組 | 潜在硬化性泥状物を使用した土圧系シ−ルド掘進工法 |
| JPS58107160A (ja) * | 1981-12-17 | 1983-06-25 | Eikou Shokuhin Kk | 吸湿性食品の保存性改善方法 |
| DE3208283A1 (de) * | 1982-03-08 | 1983-09-15 | Hoechst Ag, 6230 Frankfurt | Schlauchfoermige lebensmittelhuelle mit ueberzug auf ihrer innenseite, verfahren zu ihrer herstellung und ihre verwendung als wursthaut |
| CA1190786A (en) * | 1982-03-26 | 1985-07-23 | George M. Glasser | Moisture resistant coating for food products |
| JPS6125465A (ja) * | 1984-07-13 | 1986-02-04 | Toho Serofuan Kk | 練製品の製造方法 |
| US4661359A (en) | 1985-06-03 | 1987-04-28 | General Mills, Inc. | Compositions and methods for preparing an edible film of lower water vapor permeability |
| US4820533A (en) | 1985-10-16 | 1989-04-11 | General Mills, Inc. | Edible barrier for composite food articles |
| US4874618A (en) | 1985-12-27 | 1989-10-17 | General Mills, Inc. | Package containing a moisture resistant edible internal barrier |
| JPH01230414A (ja) | 1987-11-20 | 1989-09-13 | Osaka Gas Co Ltd | 活性炭及びその製造方法 |
| US4855184A (en) | 1988-02-02 | 1989-08-08 | Minnesota Mining And Manufacturing Company | Radiation-curable protective coating composition |
| FR2628299B1 (fr) * | 1988-03-11 | 1990-12-07 | Luissier Bordeau Chesnel | Procede de finition de produits alimentaires et produits alimentaires obtenus par la mise en oeuvre du procede |
| US4985260A (en) | 1988-05-06 | 1991-01-15 | Vitas Niaura | Food body with surface color indicia |
| US5085890A (en) | 1988-05-06 | 1992-02-04 | Viskase Corporation | Method for preparing indicia-containing article |
| US4917924A (en) | 1988-12-16 | 1990-04-17 | Viskase Corporation | Food body with surface color indicia |
| US5032416A (en) | 1988-05-06 | 1991-07-16 | Viskase Corporation | Method for producing a food body with surface color indicia |
| US5030486A (en) | 1988-12-16 | 1991-07-09 | Viskase Corporation | Processable food package |
| US5021252A (en) | 1988-12-16 | 1991-06-04 | Viskase Corporation | Vindicia containing food manufacturing method |
| US5049399A (en) | 1988-12-16 | 1991-09-17 | Viskase Corporation | Edible food product |
| GB8902929D0 (en) | 1989-02-09 | 1989-03-30 | Ici Plc | Insecticide treatment & compositions therefor |
| EP0503112A1 (de) | 1991-03-13 | 1992-09-16 | Töpfer Kulmbach GmbH | Mechanisch ablösbares Etikett für handelsfähige Gegenstände aller Art, wie Flaschen u.dgl. mehr |
| JPH0678664A (ja) * | 1992-09-02 | 1994-03-22 | Ribu Internatl:Kk | 寿司種の品質保存方法 |
-
1997
- 1997-08-08 CZ CZ1999415A patent/CZ291779B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1997-08-08 EE EEP199900045A patent/EE03734B1/xx not_active IP Right Cessation
- 1997-08-08 EP EP97936692A patent/EP0923298B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1997-08-08 SK SK139-99A patent/SK282683B6/sk unknown
- 1997-08-08 US US09/242,185 patent/US6224923B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-08-08 EA EA199900154A patent/EA000957B1/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-08-08 PL PL97331511A patent/PL185212B1/pl not_active IP Right Cessation
- 1997-08-08 BR BR9713164-4A patent/BR9713164A/pt not_active IP Right Cessation
- 1997-08-08 PT PT97936692T patent/PT923298E/pt unknown
- 1997-08-08 DE DE59703115T patent/DE59703115D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1997-08-08 SI SI9720052A patent/SI9720052A/sl unknown
- 1997-08-08 ES ES97936692T patent/ES2156636T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1997-08-08 DE DE19734407A patent/DE19734407A1/de not_active Withdrawn
- 1997-08-08 YU YU6299A patent/YU6299A/sr unknown
- 1997-08-08 WO PCT/EP1997/004315 patent/WO1998006271A1/de active IP Right Grant
- 1997-08-08 AU AU39428/97A patent/AU3942897A/en not_active Abandoned
- 1997-08-08 AT AT97936692T patent/ATE199479T1/de not_active IP Right Cessation
-
1999
- 1999-02-22 LV LVP-99-30A patent/LV12266B/lv unknown
- 1999-03-08 LT LT99-022A patent/LT4630B/lt not_active IP Right Cessation
-
2001
- 2001-05-28 GR GR20010400799T patent/GR3035944T3/el not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0923298B1 (de) | 2001-03-07 |
| US6224923B1 (en) | 2001-05-01 |
| LT4630B (lt) | 2000-02-25 |
| BR9713164A (pt) | 2000-02-01 |
| ATE199479T1 (de) | 2001-03-15 |
| AU3942897A (en) | 1998-03-06 |
| EA199900154A1 (ru) | 1999-08-26 |
| SK282683B6 (sk) | 2002-11-06 |
| SK13999A3 (en) | 2000-05-16 |
| EA000957B1 (ru) | 2000-08-28 |
| EE9900045A (et) | 1999-08-16 |
| DE59703115D1 (de) | 2001-04-12 |
| EP0923298A1 (de) | 1999-06-23 |
| PT923298E (pt) | 2001-06-29 |
| LV12266A (lv) | 1999-05-20 |
| LT99022A (en) | 1999-10-25 |
| SI9720052A (sl) | 1999-06-30 |
| CZ291779B6 (cs) | 2003-05-14 |
| WO1998006271A1 (de) | 1998-02-19 |
| YU6299A (en) | 1999-11-22 |
| EE03734B1 (et) | 2002-06-17 |
| PL185212B1 (pl) | 2003-04-30 |
| GR3035944T3 (en) | 2001-08-31 |
| PL331511A1 (en) | 1999-07-19 |
| DE19734407A1 (de) | 1998-02-12 |
| LV12266B (lv) | 1999-10-20 |
| ES2156636T3 (es) | 2001-07-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI64267B (fi) | Roekfaerg givande oeverdraget foedoaemneshoelje och foerfarande foer dess framstaellning | |
| US20040024094A1 (en) | Composition for coating sausages and hard cheeses | |
| JP6843762B2 (ja) | 模倣皮なしソーセージ | |
| JP2011509841A (ja) | 燻煙液および着香料を含んでなるフィルム | |
| CZ41599A3 (cs) | Způsob vytváření povlaku na trvanlivých uzeninách a na tvrdých sýrech | |
| JPS5991860A (ja) | 食肉製品の燻色及び燻風味付与組成物，及びその製法 | |
| EP0277448B1 (fr) | Agent comestible de pelliculage alimentaire, procédé d'enrobage des aliments avec cet agent et application à la conservation des aliments | |
| Avila-Sosa et al. | Essential oils added to edible films | |
| FI64266B (fi) | Roekfaerg givande foedoaemneshoelje och foerfarande foer dess framstaellning | |
| CN101410458A (zh) | 涂层和膜 | |
| CN102132717A (zh) | 一种肉制品用天然防腐剂及其使用方法 | |
| US20110151061A1 (en) | Food decoration | |
| CN102369973A (zh) | 一种河豚鱼保鲜剂组合物及其制备方法 | |
| SU1750590A1 (ru) | Защитный состав дл покрыти сыра и способ формировани защитного покрыти на сыре | |
| JPH07155138A (ja) | 肉類加工食品用品質改良剤 | |
| US3029148A (en) | Process for treatment of proteinaceous albuminous foods of animal origin | |
| US3092500A (en) | Double coating of food products to prevent moisture loss | |
| US388879A (en) | Gael jensen | |
| JP2020110071A (ja) | 燻煙加工食品の製造方法 | |
| JPS62163672A (ja) | 裂ける卵白食品及びその製法 | |
| JPH0552181B2 (cs) | ||
| US2963374A (en) | Process for suppressing food spoilage and composition therefor | |
| JPS6017502B2 (ja) | 食品保存料及び食品の保存法 | |
| RU2035156C1 (ru) | Белковое защитное покрытие для пищевых продуктов и способ его приготовления | |
| FR2752509A1 (fr) | Procede de preparation de succedanes d'oeufs de poisson, tels que des oeufs de saumon ou d'esturgeon |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic | ||
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 19970808 |