CZ2008841A3 - Pivo a nápoje na bázi piva a zpusob úpravy obsahu polyfenolu a kremíku v nich - Google Patents
Pivo a nápoje na bázi piva a zpusob úpravy obsahu polyfenolu a kremíku v nich Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2008841A3 CZ2008841A3 CZ20080841A CZ2008841A CZ2008841A3 CZ 2008841 A3 CZ2008841 A3 CZ 2008841A3 CZ 20080841 A CZ20080841 A CZ 20080841A CZ 2008841 A CZ2008841 A CZ 2008841A CZ 2008841 A3 CZ2008841 A3 CZ 2008841A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- beer
- liter
- content
- silymarin
- beverage
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims abstract description 167
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 69
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 49
- 239000010703 silicon Substances 0.000 title claims abstract description 49
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 title claims abstract description 34
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 50
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims abstract description 31
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 235000010841 Silybum marianum Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 241000320380 Silybum Species 0.000 claims abstract description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 62
- SEBFKMXJBCUCAI-UHFFFAOYSA-N NSC 227190 Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C2C(OC3=CC=C(C=C3O2)C2C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 SEBFKMXJBCUCAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 47
- SEBFKMXJBCUCAI-HKTJVKLFSA-N silibinin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@@H]2[C@H](OC3=CC=C(C=C3O2)[C@@H]2[C@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 SEBFKMXJBCUCAI-HKTJVKLFSA-N 0.000 claims description 47
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 43
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 43
- 229960004245 silymarin Drugs 0.000 claims description 41
- 235000017700 silymarin Nutrition 0.000 claims description 41
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 claims description 29
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims description 29
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 21
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 15
- HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N L-histidine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims description 13
- 239000008119 colloidal silica Substances 0.000 claims description 12
- 239000000080 wetting agent Substances 0.000 claims description 12
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 11
- 229940107126 milk thistle fruit Drugs 0.000 claims description 11
- MBBZMMPHUWSWHV-BDVNFPICSA-N N-methylglucamine Chemical compound CNC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBBZMMPHUWSWHV-BDVNFPICSA-N 0.000 claims description 8
- 229960002885 histidine Drugs 0.000 claims description 8
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 claims description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 claims description 6
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N L-arginine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCCN=C(N)N ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims description 5
- 229930064664 L-arginine Natural products 0.000 claims description 5
- 235000014852 L-arginine Nutrition 0.000 claims description 5
- AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N L-Ornithine Chemical compound NCCC[C@H](N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims description 4
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N Orn-delta-NH2 Natural products NCCCC(N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000018977 lysine Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940108312 milk thistle fruit extract Drugs 0.000 claims description 3
- 229960003104 ornithine Drugs 0.000 claims description 3
- FQORWEQXRQVPBZ-KVTDHHQDSA-N 2-amino-2-deoxy-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](N)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FQORWEQXRQVPBZ-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims description 2
- FQORWEQXRQVPBZ-UHFFFAOYSA-N ADM Natural products OCC(N)C(O)C(O)C(O)CO FQORWEQXRQVPBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 claims description 2
- UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N Ornithine Natural products OC(=O)C(C)CCCN UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000009697 arginine Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 2
- WPLOVIFNBMNBPD-ATHMIXSHSA-N subtilin Chemical compound CC1SCC(NC2=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C(C)CC)C(=O)NC(=C)C(=O)NC(CCCCN)C(O)=O)CSC(C)C2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C1NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C1NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)CNC(=O)C(NC(=O)C(NC(=O)C2NC(=O)CNC(=O)C3CCCN3C(=O)C(NC(=O)C3NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(CCCCN)NC(=O)C(N)CC=4C5=CC=CC=C5NC=4)CSC3)C(C)SC2)C(C)C)C(C)SC1)CC1=CC=CC=C1 WPLOVIFNBMNBPD-ATHMIXSHSA-N 0.000 claims description 2
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 229940075614 colloidal silicon dioxide Drugs 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 21
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 12
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 12
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 12
- 235000020727 milk thistle extract Nutrition 0.000 description 11
- 229940096421 milk thistle extract Drugs 0.000 description 10
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 9
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 9
- CYGIJEJDYJOUAN-UHFFFAOYSA-N Isosilychristin Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C2C3C=C(C4C(C3=O)(O)OCC42)C2C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C1 CYGIJEJDYJOUAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 9
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 9
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 9
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 9
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 9
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- FDQAOULAVFHKBX-UHFFFAOYSA-N Isosilybin A Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C2C(OC3=CC(=CC=C3O2)C2C(C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 FDQAOULAVFHKBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- RWRDLPDLKQPQOW-UHFFFAOYSA-N Pyrrolidine Chemical compound C1CCNC1 RWRDLPDLKQPQOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 6
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 6
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 5
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 4
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 4
- RIAZZJBPJQWPIS-UHFFFAOYSA-N Silychristin Natural products COc1cc(ccc1O)C2OC3C(C=C(C=C3O)C4Oc5cc(O)cc(O)c5C(=O)C4O)C2CO RIAZZJBPJQWPIS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- MZBGBHVFCYCYLX-UHFFFAOYSA-N Silydianin Natural products COc1cc(ccc1O)C2C3COC4(O)C3C=C(C5Oc6cc(O)cc(O)c6C(=O)C5O)C2C4=O MZBGBHVFCYCYLX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 4
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 4
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 4
- BMLIIPOXVWESJG-LMBCONBSSA-N silychristin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@H]2[C@@H](C3=C(C(=CC(=C3)[C@@H]3[C@H](C(=O)C4=C(O)C=C(O)C=C4O3)O)O)O2)CO)=C1 BMLIIPOXVWESJG-LMBCONBSSA-N 0.000 description 4
- BMLIIPOXVWESJG-UHFFFAOYSA-N silychristin A Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C2C(C3=C(C(=CC(=C3)C3C(C(=O)C4=C(O)C=C(O)C=C4O3)O)O)O2)CO)=C1 BMLIIPOXVWESJG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CYGIJEJDYJOUAN-JSGXPVSSSA-N silydianin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@H]2[C@H]3C=C([C@@H]4[C@@](C3=O)(O)OC[C@@H]42)[C@@H]2[C@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C1 CYGIJEJDYJOUAN-JSGXPVSSSA-N 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- FDQAOULAVFHKBX-KMRPREKFSA-N (+)-Isosilybin A Natural products C1=C(O)C(OC)=CC([C@@H]2[C@H](OC3=CC(=CC=C3O2)[C@@H]2[C@@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 FDQAOULAVFHKBX-KMRPREKFSA-N 0.000 description 3
- FDQAOULAVFHKBX-HKTJVKLFSA-N (2r,3r)-3,5,7-trihydroxy-2-[(2r,3r)-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-(hydroxymethyl)-2,3-dihydro-1,4-benzodioxin-6-yl]-2,3-dihydrochromen-4-one Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@@H]2[C@H](OC3=CC(=CC=C3O2)[C@@H]2[C@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 FDQAOULAVFHKBX-HKTJVKLFSA-N 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 description 3
- 239000002202 Polyethylene glycol Substances 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 235000015095 lager Nutrition 0.000 description 3
- 229960003646 lysine Drugs 0.000 description 3
- 235000015047 pilsener Nutrition 0.000 description 3
- 229920001223 polyethylene glycol Polymers 0.000 description 3
- 229940093429 polyethylene glycol 6000 Drugs 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 3
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 3
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 3
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 3
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- CXQWRCVTCMQVQX-LSDHHAIUSA-N (+)-taxifolin Chemical compound C1([C@@H]2[C@H](C(C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)=O)O)=CC=C(O)C(O)=C1 CXQWRCVTCMQVQX-LSDHHAIUSA-N 0.000 description 2
- SEBFKMXJBCUCAI-WAABAYLZSA-N (2r,3r)-3,5,7-trihydroxy-2-[(2s,3s)-3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-(hydroxymethyl)-2,3-dihydro-1,4-benzodioxin-6-yl]-2,3-dihydrochromen-4-one Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@H]2[C@@H](OC3=CC=C(C=C3O2)[C@@H]2[C@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 SEBFKMXJBCUCAI-WAABAYLZSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VLGROHBNWZUINI-UHFFFAOYSA-N Silybin Natural products COc1cc(ccc1O)C2OC3C=C(C=CC3OC2CO)C4Oc5cc(O)cc(O)c5C(=O)C4O VLGROHBNWZUINI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 229920002770 condensed tannin Polymers 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 2
- 210000003736 gastrointestinal content Anatomy 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000021577 malt beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000004890 malting Methods 0.000 description 2
- 229960003194 meglumine Drugs 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 2
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 150000003376 silicon Chemical class 0.000 description 2
- 239000011863 silicon-based powder Substances 0.000 description 2
- 229940043175 silybin Drugs 0.000 description 2
- 235000014899 silybin Nutrition 0.000 description 2
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 2
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- QYCJAWYDGRZSTO-IRLTUAEKSA-N (2r,3r)-3,5,7-trihydroxy-2-[(2r,3s)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-(hydroxymethyl)-2,3-dihydro-1-benzofuran-4-yl]-2,3-dihydrochromen-4-one Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@H]2[C@@H](C3=C(C(=CC=C3[C@@H]3[C@H](C(=O)C4=C(O)C=C(O)C=C4O3)O)O)O2)CO)=C1 QYCJAWYDGRZSTO-IRLTUAEKSA-N 0.000 description 1
- FDQAOULAVFHKBX-WAABAYLZSA-N (2r,3r)-3,5,7-trihydroxy-2-[(2s,3s)-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-(hydroxymethyl)-2,3-dihydro-1,4-benzodioxin-6-yl]-2,3-dihydrochromen-4-one Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC([C@H]2[C@@H](OC3=CC(=CC=C3O2)[C@@H]2[C@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 FDQAOULAVFHKBX-WAABAYLZSA-N 0.000 description 1
- HZRUTVAFDWTKGD-JEDNCBNOSA-N (2s)-2,6-diaminohexanoic acid;hydrate Chemical compound O.NCCCC[C@H](N)C(O)=O HZRUTVAFDWTKGD-JEDNCBNOSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HBAQYPYDRFILMT-UHFFFAOYSA-N 8-[3-(1-cyclopropylpyrazol-4-yl)-1H-pyrazolo[4,3-d]pyrimidin-5-yl]-3-methyl-3,8-diazabicyclo[3.2.1]octan-2-one Chemical class C1(CC1)N1N=CC(=C1)C1=NNC2=C1N=C(N=C2)N1C2C(N(CC1CC2)C)=O HBAQYPYDRFILMT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 229910002016 Aerosil® 200 Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930195730 Aflatoxin Natural products 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 208000002177 Cataract Diseases 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000013175 Crataegus laevigata Nutrition 0.000 description 1
- 244000265913 Crataegus laevigata Species 0.000 description 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000017156 Crataegus rhipidophylla Nutrition 0.000 description 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 description 1
- 235000008597 Diospyros kaki Nutrition 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- CITFYDYEWQIEPX-UHFFFAOYSA-N Flavanol Natural products O1C2=CC(OCC=C(C)C)=CC(O)=C2C(=O)C(O)C1C1=CC=C(O)C=C1 CITFYDYEWQIEPX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102400000921 Gastrin Human genes 0.000 description 1
- 108010052343 Gastrins Proteins 0.000 description 1
- 244000194101 Ginkgo biloba Species 0.000 description 1
- 235000008100 Ginkgo biloba Nutrition 0.000 description 1
- 108010061711 Gliadin Proteins 0.000 description 1
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 description 1
- 208000025309 Hair disease Diseases 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FDQAOULAVFHKBX-MNPDLOSFSA-N Isosilybin B Natural products C1=C(O)C(OC)=CC([C@@H]2[C@@H](OC3=CC(=CC=C3O2)[C@@H]2[C@H](C(=O)C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)CO)=C1 FDQAOULAVFHKBX-MNPDLOSFSA-N 0.000 description 1
- 235000019766 L-Lysine Nutrition 0.000 description 1
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 description 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 description 1
- IKMDFBPHZNJCSN-UHFFFAOYSA-N Myricetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 IKMDFBPHZNJCSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 239000008118 PEG 6000 Substances 0.000 description 1
- 208000037273 Pathologic Processes Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010051246 Photodermatosis Diseases 0.000 description 1
- RVGRUAULSDPKGF-UHFFFAOYSA-N Poloxamer Chemical compound C1CO1.CC1CO1 RVGRUAULSDPKGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002584 Polyethylene Glycol 6000 Polymers 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 description 1
- 229910004298 SiO 2 Inorganic materials 0.000 description 1
- 244000272459 Silybum marianum Species 0.000 description 1
- DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M Sodium laurylsulphate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000005409 aflatoxin Substances 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 description 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 description 1
- 230000003178 anti-diabetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 1
- 230000008033 biological extinction Effects 0.000 description 1
- 235000020109 bottled spring water Nutrition 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000003327 cancerostatic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 description 1
- AOXOCDRNSPFDPE-UKEONUMOSA-N chembl413654 Chemical compound C([C@H](C(=O)NCC(=O)N[C@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](CC=1C=CC=CC=1)C(N)=O)NC(=O)[C@@H](C)NC(=O)[C@@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@H](CCC(O)=O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)NC(=O)[C@H]1N(CCC1)C(=O)CNC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O)C1=CC=C(O)C=C1 AOXOCDRNSPFDPE-UKEONUMOSA-N 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- VZWXIQHBIQLMPN-UHFFFAOYSA-N chromane Chemical group C1=CC=C2CCCOC2=C1 VZWXIQHBIQLMPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 1
- KQNGHARGJDXHKF-UHFFFAOYSA-N dihydrotamarixetin Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1C(O)C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 KQNGHARGJDXHKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000002552 dosage form Substances 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 210000001198 duodenum Anatomy 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 238000005562 fading Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 150000002206 flavan-3-ols Chemical class 0.000 description 1
- 235000011987 flavanols Nutrition 0.000 description 1
- YTAQZPGBTPDBPW-UHFFFAOYSA-N flavonoid group Chemical group O1C(C(C(=O)C2=CC=CC=C12)=O)C1=CC=CC=C1 YTAQZPGBTPDBPW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 description 1
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002443 hepatoprotective effect Effects 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 125000004435 hydrogen atom Chemical group [H]* 0.000 description 1
- -1 hydrogen salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 description 1
- 210000001503 joint Anatomy 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 230000009245 menopause Effects 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000009753 muscle formation Effects 0.000 description 1
- 208000010125 myocardial infarction Diseases 0.000 description 1
- PCOBUQBNVYZTBU-UHFFFAOYSA-N myricetin Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C=2OC3=CC(O)=C(O)C(O)=C3C(=O)C=2)=C1 PCOBUQBNVYZTBU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007743 myricetin Nutrition 0.000 description 1
- 229940116852 myricetin Drugs 0.000 description 1
- 208000026721 nail disease Diseases 0.000 description 1
- 230000003533 narcotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005580 one pot reaction Methods 0.000 description 1
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 1
- 230000009054 pathological process Effects 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 230000003128 phytoestrogenic effect Effects 0.000 description 1
- 229920001992 poloxamer 407 Polymers 0.000 description 1
- 229940044476 poloxamer 407 Drugs 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014483 powder concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000002784 sclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000932 sedative agent Substances 0.000 description 1
- 230000001624 sedative effect Effects 0.000 description 1
- RMAQACBXLXPBSY-UHFFFAOYSA-N silicic acid Chemical compound O[Si](O)(O)O RMAQACBXLXPBSY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000017520 skin disease Diseases 0.000 description 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000019333 sodium laurylsulphate Nutrition 0.000 description 1
- 210000004872 soft tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000012265 solid product Substances 0.000 description 1
- 230000003381 solubilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 229930188627 soysaponin Natural products 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 125000005207 tetraalkylammonium group Chemical group 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 238000000844 transformation Methods 0.000 description 1
- LENZDBCJOHFCAS-UHFFFAOYSA-N tris Chemical compound OCC(N)(CO)CO LENZDBCJOHFCAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000281 trometamol Drugs 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
- 235000020017 wheat beer Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
- C12C5/02—Additives for beer
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/015—Inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/175—Amino acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Vynález se týká piv a nápoju na bázi piva, v nichž je obsah polyfenolu a/nebo kremíku zvýšen prídavkem polyfenolu z ostropestrce mariánského ve vodorozpustné forme tvorené jejich smesí s alespon jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molárních pomerech 1:1 až 1:2 a/nebo prídavkem koloidního oxidu kremicitého ve vodorozpustné forme tvorené jeho smesí s alespon jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molárním pomeru 1:3 a 1:4. Vynález dále popisuje zpusob úpravy obsah techto látek v nápojích.
Description
Pivo a nápoje na bázi piva a způsob úpravy obsahu polyfenolů a křemíku v nich
Oblast techniky
Vynález se týká piva a nápojů na bázi piva s obsahem polyfenolů a křemíkatých látek přirozeně se nacházejících v sladových extraktech a způsobu úpravy obsahu polyfenolů a křemíkatých látek na fyziologicky vhodné koncentrace.
Dosavadní stav techniky
Pivo je snadno stravitelný, nahořklý nápoj podporující trávení a zvyšující chuť k jídlu. Pivem se rozumí pěnivé nápoje vyrobené zkvašením mladiny připravené ze sladu, vody, chmele nebo chmelových produktů, který vedle kvasným procesem vzniklého ethylalkoholu a oxidu uhličitého obsahuje i určité množství neprokvašeného extraktu. Nápoje na bázi piva zahrnují zejména kvašené sladové nápoje vyrobené ze sladiny pivovarskou technologií a nápoje vyrobené smícháním piva s nealkoholickým nápojem nebo s nápojovým koncentrátem pro přípravu nealkoholických nápojů a sodovou vodou.
Slad je produkt vzniklý máčením, vyklíčením a zpravidla i usušením obilných zrn, u nichž sladováním došlo k enzymatickým přeměnám endospermu a k vytvoření typických chuťových, aromatických a barvicích látek. Pro přípravu sladu jsou využívány převážně odrůdy jarního ječmene setého dvouřadého variety nící (Horde um vulgare L. convar. dislichon var. nutans') a v menší míře také odrůdy jiných obilnin, např. pšenice, ale i kukuřice a rýže. Slad lze do výše jedné třetiny hmotnosti celkového extraktu původní mladiny nahradit extraktem, zejména cukru, obilného škrobu, ječmene, pšenice nebo rýže.
Pivo obsahuje až 40 mg/1 hořkých látek z chmele, které mají zejména sedativní až narkotický a bakteriostatický efekt. Hořké chmelové látky podporují sekreci žluče, čímž příznivě ovlivňují trávicí proces a zvyšují chuť k jídlu. Nealkoholické složky piva mají rozhodující podíl při výrazných stimulačních účincích piva na vylučování žaludečních šťáv a uvolňováni gastrinu.
Pivo je isotonické až lehce hypotonické a vzhledem ke svému obsahu přibližně 1200 mg/1 minerálních látek a průměrně 920 gramů vody/litr, může být považováno za iontový nápoj přispívající k uhašeni pocitu žízně. Průměrná skladba makroprvků v pivu, ve srovnání s doporučenými denními dávkami je následující:
• Fosfor 500 ± 200 mg/1; doporučená denní dávka 800 mg • Draslík 450 ± 150 mg/1; doporučená denní dávka 900 - 3500 mg • I lořčík 105 ± 15 mg/1; doporučená denní dávka 300 - 400 mg • Sodík 65 ± 45 mg/1; doporučená denní dávka 2,0 -5,9 g (odpovídá 5 - 15 g NaCl) • Vápník 50 ± 34mg/l; doporučená denní dávka 800 - 1200 mg.
Svým příznivým a vyváženým obsahem vitaminů a vitagenů může pivo pokrýt značnou část doporučených denních dávek vitaminů zejména skupiny B,
Pivo obsahuje rovněž rostlinné vlákniny tvořené polysacharidy buněčných stěn obilného sladu jako jsou celulosy, hemicelulosy a beta-glukany. Piva obsahují okolo 1,5 g vlákniny/litr a kvasnicová piva obsahují okolo 2,5 g vlákniny / litr piva. Obsah vlákniny v pivu závisí na podílu přítomného sladu.
Pivo obsahuje 3 - 5 g/1 čistých bílkovin nebo polypeptidů, přičemž okolo 85 % z těchto bílkovin pochází ze sladu a okolo 15 % z pivovarských kvasinek. Aminokyselinový profil zahrnuje téměř všechny esenciální aminokyseliny.
Pro osoby s celiakií, nesnášející obilnou bílkovinu lepek, který je obsažen v ječmenem či pšeničném sladu, není pivo zcela bezpečným nápojem. Obsah lepku ve sladu (g.kg'!) se pohybuje v rozmezí 18,8-45,0 (ječmen) a 44-68 (pšenice). Lepek je obecně složen z prolaminu a glutelinu. Pšeničný prolamin je znám jako gliadin, prolamin ječmene jako hordein. I když proces výroby piva vede ke snižování obsahu lepku, ze 100 % lepku ve sladu, zůstane méně než 0,11 % lepku ve stabilizovaném pivu . V jednotlivých typech piva se obsah lepku (mg.l'1) zvyšuje v pořadí: nealkoholické pivo (< 3,0), ležáky (<3-8,7), černá piva (9,0-15,2), pšeničná piva (10.6^41.2).
Jako maximální tolerovatelný denní příjem lepku u osob s celiakií se uvádí 10 mg, ale každá osoba s celiakií má vlastni tolerovatelnou hladinu lepku a bezpečný denní limit příjmu lepku nelze určit.
S rostoucí spotřebou piva ve světě se rozšířil zájem o jeho vliv na lidský organismus a o optimalizaci jeho fysiologických vlastností.
Postupem podle vynálezu lze připravit pivo patřící do skupiny bylinné pivo. Bylinná piva jsou kategorií ochucených piv a lze je připravit jako spodně kvašená i jako svrchně kvašená kvasinkami rodu Saccharomyces.
V pivu a nápojích na bázi piva lze koncentrace přirozeně se nacházejících rostlinných polyfenolů, aminokyselin a křemíku upravovat způsobem podle vynálezu na fysiologicky optimální hodnoty.
V biologickém prostředí působí polyfenoly prokazatelně antioxidačně a zpomalují tak průběh patologických procesů jako jsou rakovina, ateroskleróza, infarkt myokardu. Pivo a nápoje na bázi piva jsou přirozeným a vhodným zdrojem těchto látek. Množství katechinů nebo flavanolů v nápojích se sladovými výtažky však bývá značně proměnlivé, pivo obsahuje v 1 litru v průměru okolo 0,5 mg kvercetinu a 0,5 mg myricetinu .
Například patent US 4,946,701 chrání přípravu nápoje s obsahem polyfenolů přídavkem extraktu ze zeleného čaje. Další patent US 5,240,732 chrání přípravu vícesložkového nápoje s obsahem polyfenolů přídavkem extraktů z listu jinanu dvoulaločného (ginkgo biloba) a tomelu japonského (diospyros kaki), plodu hlohu (crataegus oxyacantha) a kustovnice čínské (lycium chinense). V obou těchto případech se však jedná jen o cílenou inkorporaci fysiologicky hodnotných polyfenolů do nápoje na bázi pitné vody, nikoliv o úpravu koncentrace přirozeně se vyskytujících polyfenolů.
V US Pat.přihlášce 20030157229 jsou chráněny nealkoholické nápoje, u kterých přídavek polyfenolů z plodů fromsynsepalum dulcificum z čeledi Sapotaceae a siraitia grosvenorii z čeledi Cucurbitaceae snižuje pocit vnímání jejich sladké chuti.
Extrakt ostropestřce mariánského, CAS No: [84604-20-6] je prakticky nerozpustný ve vodě, rozpustný je v methanolu, ethanolu acetonu a ethylacetátu. Protože je zmiňovaný extrakt ostropestřce mariánského v etanolu dostatečně rozpustný, k přípravě hořkého likéru s tonizujícím a choleretickým působením dle patentu RU 2111237 se užívá jen mletý ostropestřcový plod. Rovněž příprava vodky popsaná v patentu RU 2241029 probíhá prostou extrakci plodu ostropestřce mariánského 40 % ethanolem s přídavkem cukru, kyseliny vinné a hydrogenuhličitanu sodného.
Pro pivo a nápoje na bázi piva s obvyklým obsahem etanolu do 6 obj. % je nutno hledat technologicky vhodnější způsoby vpravení polyfenolů do nápojů. Žádoucího obsahu polyfenolů v nízkoalkoholických nápojích lze docílit zvyšováním jejich rozpustnosti vc vodě. Např. US Pat.přihláška 20060153936 chrání způsob solubilizace polyfenolů ze různých flavonoidních skupin v nealkoholických nápojích pomocí sojového saponinu.
Směs aktivních polyfenolů v extraktu ostropestřce mariánského se nazývá silymarin. Příprava rozpustných solí složek silymarinu s aminopolyhydroxyalkoholy jako je meglumin byla popsána již v 1978 v US Patentu 3,994,925. Megluminové soli v molámím poměru 1:1 s teoretickým obsahem nad 70 % složek silymarinu jsou značně hygroskopické a jejich příprava časově náročná.
Nověji byla podána patentová přihláška WO2002/069962 na biologicky dostupný silymarinový komplex s tromethaminem v hmotnostním poměru 1:1, určený k přípravě lékových forem, kdy se k jejich etanolickému roztoku přidává poloxamer 407 nebo laurylsíran sodný a pevný produkt se připraví oddestilováním rozpouštědla za vakua při teplotě do 40 °C.
Podstata vynálezu
Předmětem vynálezu je pivo nebo nápoj na bázi piva, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje polyfenoly z ostropestřce mariánského ve vodorozpustné formě tvořené jejich směsí s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molámím poměru 1 : 1 až 1 : 2 a/nebo koloidní oxid křemičitý ve vodorozpustné formě tvořené směsí s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molárním poměru 1 : 3 až 1 :4.
Extrakty z plodů ostropestřce mariánského (Silybum marianum (L.) Gaertn.) jsou známy svými polyfenolickými obsahovými látkami s polyhydroxyfenyl chromanovým skeletem (G. Hahn et al„ Arzneimittel - Forschung Drug Res. 1968,18, 698-704.). Ostropestřcový extrakt tvoří zejména silybin a jeho enantiomery (silybin A, silybin B, isosilybin A, isosilybin B), dále potom silydianin, silychristin, izosilychristin a taxifolin, které jsou souhrnně označované jako silymarin.
Extrakt ostropestřce mariánského, CAS No: [84604-20-6] je prakticky nerozpustný ve vodě, rozpustný je v acetonu, ethylacetátu, methanolu a ethanolu. Obsahové látky z plodu ostropestřce mariánského se svými fyziologickými vlastnostmi v mnoha směrech překrývají se skupinou polyfenolických látek přirozeně se v pivu vyskytujících. Svými fytoestrogenními, hepatoprotektivními a antioxidačními účinky, ale i kancerostatickým a antidiabetickým působením mohou v nápojích podle vynálezu působit příznivě na organismus, zejména u žen před menopausou. U nápojů podle vynálezu je žádoucí, aby obsah alkoholu nebyl vyšší než 1 obj. %, s 'výhodou do 0,4 obj. % a obsah zatěžujících sacharidů nepřevyšoval 7,5 g/litr a obsah bílkovin nepřevyšoval 4 g/litr.
Význakem vynálezu je, že polyfenoly z ostropestřce mariánského přidávané do nápoje v množství nepřevyšujícím 100 mg silymarinu/litr ve směsi s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molárním poměru 1 : 1 až 1 : 2 pochází z upraveného plodu ostropestřce mariánského nebo jeho suchého extraktu a mohou obsahovat případně další pomocné látky, s výhodou fyziologicky indiferentní smáčedlo.
Jelikož je vhodné obsahové látky z ostropestřce mariánského přidávat do piva či nápoje na bázi piva v množství až do 100 mg/litr, s výhodou 10 až 50 mg/litr, nejvýhodněji 40 až 50 mg/litr, je technologicky žádoucí zvýšit jejich rozpustnost ve vodě. Toho lze u piva a nápojů podle vynálezu docílit přidáním směsi ostropestřcového extraktu s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molárním poměru 1:1 až 1:2, v kterékoliv výrobní fázi. Směs může případně obsahovat další pomocné látky, s výhodou fyziologicky indiferentní smáčedlo.
Jiným aspektem postupu přípravy piva podle vynálezu je přídavek alespoň jedné bazické aminokyseliny nebo aminohexitolu k mletému odtučněnému plodu ostropestřce mariánského či jeho oplodí se známým obsahem silymarinu v molárním poměru 1:1 až 1:2, a přidání této směsi k pivu, s výhodou při výrobní fázi vystírání. Při přípravě piva z upraveného ostropestřcového plodu je nutno vycházet ze skutečnosti, že obsah silymarinu v nativním plodu by neměl být nižší než 3,5 % až 4,0 %. Podle charakteru zvolené úpravy plodu se v něm obsah silymarinu zvyšuje nejméně na dvojnásobek původní hodnoty, v důsledku odstranění části endospermu.
Vystíráním se zde rozumí smísení sladového šrotu s odtučněným plodem ostropestřce mariánského nebo s jeho oplodím a asi čtyřnásobným množství vody za neustálého intenzivního míchání. Teplota vystírací vody je nejčastěji 37 nebo 52 °C. Po vystírání, kdy jsou všechny složky dokonale rozmíchány, se směs podrobí některému z obvyklých rmutovacích postupů, s výhodou tzv: „dvourmutovým“ výrobním postupem, kdy teplotní režim probíhá odděleně.
Směsi ostropestřcového extraktu s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem mohou případně obsahovat ještě pomocné látky, nejlépe fyziologicky indiferentní smáčedla, jako jsou např. PEG 6000 nebo rostlinné saponiny.
Pivo je rovněž bohaté na obsah biologicky využitelného oxidu křemičitého, zastoupeného kyselinou orto-křemičitou z fytolytického oxidu křemičitého vyskytujícího se v ječmeni.
Pivo může obsahovat typicky okolo 30-80 mg kyseliny orto-křemičité v 1 litru. Představuje tak důležitý zdroj využitelného křemíku, z něhož je většina rychle v organismu absorbována ale i vyměšována. Konzumace piva s obsaženým křemíkem může posilovat kosti a chránit je před lámavostí, kterou trpí především ženy ve věku nad 50 let.
Dodávání křemíku do organismu může zlepšit nebo zmírnit špatnou distribuci vápníku do kostí, kloubů a měkých tkání a tím příznivě ovlivnit choroby kůže, vlasů a nehtů. Navíc, křemík pomáhá udržovat také potřebné množství kolagenu, jenž dodává kostem větší ohebnost. Sklerotické změny na tepnách jsou charakteristické zvýšeným obsahem vápníku a nízkým obsahem křemíku. Stravou se dostane do organismu obvykle 20-50 mg Si za den, z čehož okolo 60 % pochází z obilovin, kde je přítomen jako fýtolický oxid křemičitý’, hydratovaný polymer SiO2 .nH2O a 20 % pochází z pitné vody a z nápojů.
K suplementaci křemíku do lidského organizmu se používá často cholinem stabilizovaná kyselina o-křemičitá (Barel A. et al.: Effect of oral intake of choline stabilized orthosilicid acid on skin nails and hair in women with photodamaged skin. Arch. Dermatol. Res., 2005, 297, 147-153 ). Takové kapalné přípravky jsou podle US Pat. 5,922,360 vyráběny stabilizací o-křemičité kyseliny pomocí tetraalkyl amoniových sloučenin, s výhodou cholinem.
S překvapením bylo zjištěno, že přídavkem směsi bazické aminokyseliny nebo aminohexitolu s amorfním koloidním oxidem křemičitým k nápojům podle vynálezu zůstává v nich obsah křemíku stabilní při zrání piva a jeho skladování. Směs může obsahovat i další pomocné látky, s výhodou fyziologicky indiferentní smáčedlo.
Pro pivo a Dia pivo lze použit s výhodou přídavku křemíku v množství 25 mg Si/litr. Pro nealkoholické nebo pivo nizkoalkoholické pivo, ve kterých se zpravidla nachází méně přírodního křemíku, lze množství křemíku v nápojích podle vynálezu upravit do celkové výše 100 mg Si/litr piva, s výhodou do 50 mg Si/litr piva.
V rámci úpravy obsahu přírodních polyfenolických obsahových látek v nápojích podle vynálezu ostropestřcovými extrakty lze v nich souběžně upravovat také obsah křemíku jedním technologickým krokem.
Předmětem vynálezu je tedy také způsob úpravy obsahu křemíku v pivu a nápojích na bázi piva přídavkem směsi koloidního oxidu křemičitého o měrném povrchu částic 200 až 380 m2 / g s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem. Měrný povrh částic koloidního oxidu křemičitého je vypočítán Brauner-Emmet- Tellerovým algoritmem (S. Brunauer, P. H. Emmett and E. Teller, J. Am. Chem. Soc., 1938, 60, 309).
U mužů je asi 17 % denního přísunu křemíku do organismu působeno pitím piva, které obsahuje běžně 8 - 23 mg Si /1 , u žen to představuje jen okolo 3,5 % denního přísunu křemíku. Příprava potravních doplňků a léčivých přípravků s o-křemičitou kyselinou stabilizovanou cholinem je popsána v US Patentu 5,922,360. Pro pivo a nápoje na bázi piva však není charakteristický zápach cholinu vhodný.
Bazické aminokyseliny jsou s výhodou vybrány ze skupiny zahrnující L-histidin, racemický histidin, L-lysin, racemický lysin, L-arginin, racemický arginin, L-omithin a racemický ornithin. Typickým aminohexitolem k přípravě směsi s ostropestřcovým extraktem nebo směsí s koloidním oxidem křemičitým je deoxy-1-(methylamino)-D-glucitol zvaný též meglumin, případně 2-amino-2-deoxy-D-mannitol. Způsob přípravy 2-amino-2deoxy-D-mannitolu je popsán v US Patentu 4,894,344 .
V pivu se vyskytuje velmi široká škála aminokyselin, z nichž je nej rozšířenější aminokyselinou prolin okolo 30-250 mg/1. Bazické aminokyseliny použité k přípravě nápojů podle vynálezu mají specifické účinky na lidský organizmus. Mezí jejich všeobecné účinky však patří urychlení regenerace, obnova energetických zásob, ochrana svalové hmoty při dietách, podpora novotvorby svalové hmoty atd. Přídavkem polyfenolických látek s ostropestřce mariánského a/nebo koloidního oxidu křemičitého ve směsi s bazickými aminokyselinami způsobem podle vynálezu se jejich obsah v nápojích úměrně navýší. Obvykle průměrné obsahy esenciálních aminokyselin ve výčepním pivu činí u L-histidinu 36 mg/1 a L-lysinu 16 mg/1. Semi-esenciálního L-argininu bývá ve výčepním pivu v průměru okolo 72 mg/1.
Během stárnutí piva dochází k poklesu celkového obsahu aminokyselin, přičemž jednotlivé aminokyseliny projevily ke změnám rozdílnou náchylnost. V pivu jsou však obsaženy aminokyseliny a hydrogensoli kyselin, které mají schopnost vázat vodíkový proton, a tím i snižovat kyselost obsahu žaludku, čímž zmenšují agresivitu žaludečních sekretů vůči jeho stěnám a stěnám dvanáctemíku. Hodnota pH piva se pohybuje okolo 4,5, což je blíže k neutrální oblasti než mívá samotný obsah žaludku.
Při všech fázích výroby piva se ustavuje rovnováha mezi bílkovinami a polyenoly, přičemž produkt reakce může existovat v rozpustné nebo nerozpustné formě. Jestliže jsou stabilizačním zásahem odstraněny bílkoviny a tím změněna rovnováha, je pravděpodobnost tvorby zákalu menší. Nízké teploty při zrání piva mají podobný efekt. Pivo je označováno za stabilní, když si po určitou dobu zachovává své vlastnosti ve vůni, chuti, barvě, pénivosti a svou mikrobiologickou a koloidní stabilitu. Nebiologické zákaly jsou způsobeny převážně sloučeninami tříslovin s bílkovinami, ale na tvorbě zákalu se podílejí také polysacharidy, minerální látky a také těžké kovy, jejichž podíl kolísá v širokých mezích. Chladový zákal se tvoří při nízkých teplotách a při zahřátí piva se opět rozpustí, trvalým zákalem se rozumí proces, který je nevratný.Vysokomolekulární bílkoviny a polyfenoly, které jsou přítomny v surovinách ječmeni a chmelu a během sladování a výroby piva podléhají změnám. Vysokomolekulární dusík koaguluje při rmutování a chmelovaru a vyvločková při kvašení a studeném zrání ve formě kalů. Čím rychlejší je rozkvašení s výraznějším poklesem pH při, tím dříve se vylučují aglomeráty bílkovin. U zákalů, jejímiž prekursory jsou polyfenoly, mají především kondenzované proanthokyanidiny schopnost srážet bílkoviny. To se během kvašení a zrání projevuje poklesem obsahu proanthokyanidinů.
Předmětem vynálezu je dále způsob úpravy obsahu polyfenolů v pivu a nápojích na bázi piva, jehož podstata spočívá v tom, že se k pivu nebo nápoji na bázi piva přidá suchý extrakt plodu ostropestřce mariánského odpovídající množství do 100 mg silymarinu/litr nápoje, s výhodou 10 až 50 mg silymarinu /litr nápoje, nej výhodněji 40 až 50 mg silymarinu/litr nápoje, ve formě směsi s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molárním poměru 1:1 až 1:2, v libovolné výrobní fázi. Směs může případně dále obsahovat pomocné látky, s výhodou fyziologicky indiferentní smáčedlo.
Rovnovážné rozpustnosti silymarinu ve dvou druzích piva po přídavku vodorozpustné směsi s ostropestřcovými polyfenoly podle příkladu provedení č.l jsou uvedeny v následující tabulce:
| Složky ostropestřcového extraktu | Ležák Radegast Premium |mg /1 ] | Nealko Radegast Birell [mg/1] |
| Silychristin | 187,51 | 176,46 |
| Silydianin | 66,12 | 61,71 |
| Silybin A | 43,03 | 38,22 |
| Silybin B | 85,18 | 75,70 |
| Isosilybin A+B | 54,33 | 48,22 |
| Celkové množství silymarinu | 436,17 | 400,31 |
Předmětem vynálezu je dále způsob úpravy obsahu polyfenolů v pivu a nápojích na bázi piva, jehož podstata spočívá v tom, že se kpivu nebo nápoji na bázi piva přidá oplodí ostropestřce mariánského nebo jeho odtučněný plod v množství odpovídajícím množství do 100 mg silymarinu/litr nápoje, s výhodou 10 až 50 mg silymarinu /litr nápoje, nejvýhodněji 40 až 50 mg silymarinu/litr nápoje, ve formě směsi s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molámím poměru 1:1 až 1:2, v libovolné výrobní fázi, s výhodou při výrobní fázi vystírání. Směs může případně dále obsahovat pomocné látky, s výhodou fyziologicky indiferentní smáčedlo.
Předmětem vynálezu je dále způsob úpravy obsahu křemíku v pivu a nápojích na bázi piva, jehož podstata spočívá v tom, že se kpivu nebo nápoji na bázi piva přidá do 100 mg křemíku/litr nápoje, s výhodou do 50 mg křemíku/litr nápoje ve formě vodného roztoku koloidního oxidu křemičitého o měrném povrchu částic 200 až 380 m2/ g ve směsi s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molámím poměru 1:3 až 1 : 4, v libovolné výrobní fázi, s výhodou při výrobní fázi kvašení. Směs může případně dále obsahovat pomocné látky, s výhodou fyziologicky indiferentní smáčedlo.
Příklady provedení
Vynález je dále objasněn na následujících příkladech, které však jeho rozsah nijak neomezují.
Příklad 1
Příprava vodorozpustné směsi s ostropestřcovými polyfenoly
| Navážka: | |
| Siiymarin 80 % | 120,611 g |
| L-arginin 98 % | 71,103 g |
| Polyethylenglykol 6000 | 8,286 g |
| Celkem | 200,000 g |
Směs byla připravena smísením silymarinu s L-argininem a sprejově sušeným polyethylenglykolem v homogenizátoru tvaru rotující krychle na laboratorním robotu ERWEKA po dobu 20 minut. Prášková směs obsahuje 48,24 % silymarinu.
Do násady na přípravu každého ze tří zkoušených typů piva se přidala navážka směsi podle příkladu provedení 1 v dávce odpovídající 100 mg silymarinu / 1 litr piva. Celkový obsah ostropestřcových polyfenotů v pivech byl hodnocen metodou HPLC v hotovém pivu po lahvování jako součet silymarinových složek.
| Typ piva | DIA pivo | NEALKO pivo | PILS 12% pivo | |||
| Složky silymarinu Meze stanovitelnosti ( mg/l 1 | Obsah | mg/l| | Obsah | mg/l | | Obsah | mg/l | | |||
| Silychristin < 0,098 | 32,7 | 40,5 | 42,1 | |||
| Silydianin < 0,027 | 3,9 | 7,6 | 5,2 | |||
| SilybinA <0,150 | 5,7 | 15,1 | ||||
| SilybinB <0,190 | 15,4 | 29,4 | 28,4 | |||
| Isosilybin A+B < 0,320 | 20,9 | 12,5 | 15,3 | |||
| Celkový obsah silymarinu | 78,6 | 101,5 | 106,1 |
U jednotlivých typů piva obohacených ostropestřcovými polyfenoly na horní hranici přijatelnosti bylo při trojúhelníkové degustační zkoušce vnímáno velmi mírně zvýšené doznívání a trpkost ve srovnání s kontrolními vzorky.
Chuťové srovnání piva trojúhelníkovou zkouškou (10 degustátorů)
Typy piva________NEALKO_________DIA _________PILS 12% pivo
| Kontrolní | Obohaceno | Kontrolní | Obohaceno | Kontrolní | Obohaceno | |
| Parametry degustace | ||||||
| říz | 2,10 | 2,20 | 2,20 | 2,40 | 2,60 | 2,60 |
| plnost | 2,30 | 2,30 | 2,30 | 2,40 | 2,80 | 2,80 |
| hořkost | 2,50 | 2,70 | 2,40 | 2,50 | 3,00 | 3,10 |
| doznívání | 2,60 | 3,00 | 2,50 | 2,70 | 2,80 | 3,30 |
| trpkost | 2,00 | 2,30 | 1,50 | 2,00 | 1,60 | 2,40 |
| sladkost | 1,20 | 1,00 | 1,60 | 1,50 | 0,90 | 1,10 |
| kyselost | 1,00 | 1,10 | 1,00 | 0,90 | 0,80 | 0,90 |
| chmelová | 0,30 | 0,30 | 0,00 | 0,00 | 0,20 | 0,00 |
| ovocná/esterová | 0,90 | 1,10 | 1,60 | 1,50 | 1,30 | 1,40 |
| karamelová | 0,00 | 0,00 | 0,10 | 0,10 | 0,10 | 0,00 |
| parfémová | 0,00 | 0,00 | 0,10 | 0,10 | 0,20 | 0,10 |
| sirupová | 0,10 | 0,10 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| mladinová | 1,50 | 1,30 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| diacetylová | 0,20 | 0,10 | 0,00 | 0,00 | 0,20 | 0,20 |
| připálená | 0,10 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,10 |
| kovová | 0,00 | 0,10 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Celkový subj. dojem | 4,60 | 4,90 | 4,60 | 4,85 | 4,40 | 4,70 |
Výsledek trojúhelníkové zkoušky:
NEALKO Kontrolní/Obohaceno :významný rozdíl(8/10)
DIA Kontrolní/Obohaceno : negativní (5/10)
LEŽÁK Kontrolní/Obohaceno : negativní (6/10)
Příklad 2
Příprava vodorozpustné směsi s obsahem křemíku
Navážka:
Aerosil®200 128,50g
L-lysin monohydrát 97 % 1205,60g
Polyethylenglykol 6000 15,90 g
Celkem 1350,00g
Směs byla připravena smísením koloidního oxidu křemičitého s lysinem a polyethylenglykolem v homogenizátoru tvaru rotující krychle na laboratorním robotu ERWEKA po dobu 20 minut. Prášková směs obsahuje 3,70 % elementárního křemíku. Prášková směs s obsahem vodorozpustného křemíku stabilizovaného L-lysinem podle tohoto příkladu provedení byla použita k úpravě obsahu křemíku ve dvou pokusných 40 litrových várkách piva. Ke zvýšení obsahu křemíku o 25 mg / litr se do každé várky přidalo 27,03 g směsi předem rozpuštěné ve 200 ml vody.
I. Postup přípravy piva typu PILS 12 % s upraveným obsahem křemíku Suroviny:
Slad světlý „plzeňský“, odrůda ječmene Tolar % chmelového extraktu připraveného extrakcí oxidem uhličitým % Zatecký poloranný červeňák
Přídavek rozpuštěné směsi s obsahem křemíku byl proveden při zakvašení mladiny po zchlazení na zákvasnou teplotu.
Rmutování a chmelovar:
Byl použit dvourmutový způsob s vystírkou při 37 °C, a následnou zapářkou na 52 °C.
I.rmut:
Prodleva při 63 °C 10 minut (nižší cukrotvomá)
Prodleva při 72 °C 15 minut (zcukření)
Pováření I.rmutu 20 minut
ILrmut:
Prodleva při 72 °C 15 minut
Pováření II. Rmutu 20 minut,
Odpočinek na scezovací kádi při 75 °C, 30 minut
Chmelovar 90 minut.
Hlavní kvašení:
Zákvasná teplota 8 °C, maximální teplota 10 °C, délka hlavního kvašení 192 hodin.
Zrání piva, filtrace a stáčení:
Pivo zrálo 30 dnů při teplotě 1 °C, filtrováno bylo deskovým filtrem a stáčeno bylo pod ochranou oxidem uhličitým. Pasterováno bylo ve vodní lázni s úrovní pasterace 25 jednotek. (Jedna pasterační jednotka je definována jako vyhřátí na 60 °C po dobu jedné minuty.) Množství pasteračních jednotek se zvyšováním teploty nad 60 °C roste exponenciálně. 25 pasterační ch jednotek tak představuje integrál výdrže nad 60 °C s tím , že maximální teplota je 62 °C. Obsah křemíku ve srovnávací várce 41 mg/litr. Obsah křemíku v pokusné várce 61 mg/litr.
II. Postup přípravy piva typu DIA 10 % % s upraveným obsahem křemíku Suroviny:
Slad světlý „plzeňský, odrůda ječmene Tolar % chmelového extraktu připraveného extrakcí oxidem uhličitým % Zatecký poloranný červeňák
Mikrobiální enzymové preparáty - alfa-amylasa + amyloglukosidasa: přídavek do vystírky. Přídavek rozpuštěné směsi s obsahem křemíku byl proveden při zakvašení mladiny po zchlazení na zákvasnou teplotu .
Rmutování a chmelovar:
Byl použit jednormutový způsob s vystírkou při 37 °C a následnou zapářkou na 52 °C.
Prodleva při 52 °C 15 minut
Vyhřátí na 62 °C , prodleva 20 minut
I.rmut;
Prodleva při 72 °C, 20 minut
Pováření rmutu 20 minut
Teplota po vrácení rmutu 72 °C, prodleva 20 minut a vyhřátí na 76 °C, odpočinek 20 minut. Chmelovar 90 minut.
Hlavní kvašení:
Zákvasná teplota 8 °C, maximální teplota 10 °C, délka hlavního kvašení 192 hodin
Zrání piva, filtrace a stáčení:
Pivo zrálo 30 dnů při teplotě 1 °C, filtrováno bylo deskovým filtrem a stáčeno bylo pod ochranou oxidem uhličitým. Pasterováno bylo ve vodní lázni s úrovní pasterace 25 jednotek. Obsah křemíku ve srovnávací várce 33 mg/litr. Obsah křemíku v pokusné várce 58 mg/litr.
Příklad 3
Příprava vodorozpustné směsi s ostropestřcovými polyfenoly
Navážka:
Silymarin 80 % 603,05 g
1-Deoxy-l-(methylamino)-D-glucitol 99 % 394,34 g
Čajový saponin 2,61 g
Celkem 1000,00 g
Směs byla připravena míšením silymarinu s čajovým saponinem v homogenizátoru ve tvaru rotujícího dvojitého komolého kužele na laboratorním robotu ERWEKA po dobu 10 minut. Ktéto směsi se po ukončeném míchání přidal l-deoxy-l-(methylamino)-D-glucitol a obsah homogenizátoru se promíchával dalších deset minut. Připravená prášková směs obsahuje 48,24 % silymarinu.
Do 40 litrové násady na přípravu každého ze tří zkoušených typů piva se přidala navážka 3,7313 g vodorozpustné směsi s ostropestřcovými polyfenoly podle příkladu provedení 3 v dávce odpovídající 45 mg silymarinu / 1 litru piva. Směs s obsahem silymarinu byla dispergována v 1 litru vody a vpravena násady na piva typu PILS 12 % a typu DIA při zakvášení mladiny po zchlazení na zákvasnou teplotu . Postup výroby těchto dvou typů piva odpovídal postupu uvedeném u příkladu provedení 2.
Postup přípravy piva typu NEALKO:
Do sudu nealko piva Radegast Birell byla přidána vodorozpustná směs ostropestřcových póly fenolů v množství odpovídajícímu 45 mg silymarinu / litr piva a po jejím rozpuštění bylo pivo zfiltrováno deskovým filtrem a stáčeno bylo pod ochranou oxidem uhličitým. Pasterováno bylo ve vodní lázni s úrovní pasterace 25 jednotek.
U takto připravených typů piva byla vyhodnocena jejich trvanlivost stanovením EBC jednotek. Běžná komerční piva mají hodnotu EBC jednotek mezi 0,3 - 0,7. Jelikož se hodnoty čirosti v čase nemění .výsledky sledování stability prokazují, že piva obohacena ostropestřcovým extraktem podle vynálezu jsou koloidně stabilní, složky jako jsou bílkoviny a polyfenoly z roztoku nevypadávají a netvoří zákal piva. Výsledky porovnání trvanlivosti tří typů piva s úpravou obsahu polyfenolů ve srovnáním s kontrolními pivyjsou uvedeny v následující tabulce:
Stanovení trvanlivosti piva.
| Typ piva Stáří vzorku | DIA pivo | NEALKO pivo | PILS12 % pivo | |||
| Kontrolní | Obohaceno | Kontrolní | Obohaceno | Kontrolní | Obohaceno | |
| Počáteční analýza | 0,42 | 0,32 | 0,18 | 0,15 | 0,28 | 0,27 |
| Po 21 dnech | 0,47 | 0,33 | 0,20 | 0,17 | 0,32 | 0,3 |
| Po 35 dnech | 0,5 | 0,38 | 0,20 | 0,17 | 0,34 | 0,31 |
| Nárůst EBC jedn. | 0,08 | 0,06 | 0,02 | 0,02 | 0,06 | 0,04 |
Příklad 4
Příprava vodorozpustné směsi s obsahem křemíku
Navážka:
| Aerosil1 200 | 102,78 g |
| I-Deoxy-l-(methylamino)-D-glucitol 99 % Polyethylenglykol 6000 Celkem | 1112,10g 35,12 g 1250,00 g |
Směs byla připravena smísením koloidního oxidu křemičitého a sprejově sušeného polyethylenglykolu v homogenizátoru tvaru dvojitého komolého kužele na laboratorním robotu ERWEKA po dobu 10 minut. Potom byl do nádoby homogenizátoru dovážen 1deoxy-l-(methylamino)-D-glucitol a opětovně byl celý obsah míchán 10 minut. Homogenní prášková směs obsahuje 3,20 % elementárního křemíku.
Prášková směs s obsahem vodorozpustného křemíku stabilizovaného 1-deoxy-1(methylamino)-D-glucitolem podle tohoto příkladu provedení byla použita k úpravě obsahu křemíku v pivní mladině a sledování stability obsahu křemíku v pivu v závislosti na délce skladování a podmínek skladování (pH a teplota). Hodnocení proběhlo u tří druhů vzorků: Vzorek I:
Mladina bez přídavku Si
K pivní mladině (s přírodním obsahem Si = 46 mg / litr) bylo přidáno do objemu 600 ml 12 g odstředěných kvasnic. Kvašení probíhalo laboratorně při 12 °C, po dosažení rozdílu prokvašení cca 8 % bylo dokvašováno při teplotě 2 °C. Kvašem probíhalo laboratorně při 12 °C, po dosažení rozdílu prokvašeni cca 8 % bylo dokvašováno při teplotě 2 °C.
Vzorek II:
Mladina s přídavkem 25 mg Si / litr ; pH mladiny = 5,5
K pivní mladině (s přírodním obsahem Si = 46 mg / litr) bylo přidáno do objemu 600 ml 12 g odstředěných kvasnic a 469 mg směsi s vodorozpustným křemíkem dle tohoto příkladu provedení . Kvašení probíhalo laboratorně při 12 °C, po dosažení rozdílu prokvašení cca 8 % bylo dokvašováno při teplotě 2 °C. Kvašení probíhalo laboratorně při 12 °C, po dosažení rozdílu prokvašení cca 8 % bylo dokvašováno při teplotě 2 °C.
Vzorek III:
Mladina s přídavkem 25 mg Si / litr ; pH mladiny = 5,2 ( po úpravě kys. mléčnou).
K pivní mladině (s přírodním obsahem Si = 46 mg / litr) bylo přidáno do objemu 600 ml 12 g odstředěných kvasnic a 469 mg směsi s vodorozpustným křemíkem dle tohoto příkladu provedení . Kvašení probíhalo laboratorně při 12 °C, po dosažení rozdílu prokvašení cca 8 % bylo dokvašováno při teplotě 2 °C. Kvašení probíhalo laboratorně při 12 °C, po dosažení rozdílu prokvašení cca 8 % bylo dokvašováno při teplotě 2 °C.
Výchozí obsahy Si byly změřeny v nefiltrovaných vzorcích původní mladiny (vz.I) i po přídavku Si k mladině (vz. II a III). Po skončeném kvašení (1.týden) a dokvašování (2. - 4. týden) byly všechny vzorky před analýzou filtrovány.
Výsledky nalezených obsahů Si v kvasící mladině po přídavku vodorozpustné směsi s obsahem křemíku podle příkladu provedení 4 jsou uvedeny v následující tabulce:
| Označení vzorku | Výchozí obsah mg Si /litr | Obsah po 1. týdnu/12°C | Obsah po 2. týdnu/2°C | Obsah po 3. týdnu / 2°C | Obsah po 4. týdnu / 2°C |
| Vzorek 1 | 46 mg Si /litr | 46 mg Si /litr | 46 mg Si /litr | 45 mg Si /litr | 45 mg Si /litr |
| Vzorek II | 69 mg Si /litr | 70 mg Si /litr | 68 mg Si /litr | 70 mg S i /litr | 70 mg Si /litr |
| Vzorek III | 70 mg Si /litr | 71 mg Si /litr | 69 mg Si /litr | 70 mg Si /litr | 71 mg Si /litr |
Po přídavku směsi s křemíkem stoupí jeho obsah přibližně na předpokládanou hodnotu. Při dokvašování po snížení teploty se obsah Si prakticky nemění a vliv pH ve sledovaném rozmezí není patrný.
Příklad 5
Sledování stability obsahu křemíku v pivu
Vodorozpustná směs s obsahem křemíku, podle příkladu provedení 2 byla přidána v množství 405 mg do 600 ml pivní mladiny (s přírodním obsahem Si = 46 mg / litr) společně s 12 g odstředěných kvasnic. Kvašení probíhalo laboratorně při 12 °C, po dosažení rozdílu prokvašení cca 8 % bylo dokvašováno při teplotě 2 °C. Výchozí obsahy Si byly změřeny v nefiltrovaných vzorcích původní mladiny (vz.I) i po přídavku Si k mladině (vz. II a III). Po skončeném kvašení (1.týden) a dokvašování (2. - 4. týden) byly všechny vzorky před analýzou filtrovány.
Výsledky nalezených obsahů Si v kvasící mladině po přídavku vodorozpustné směsi s obsahem křemíku ve složení podle příkladu provedení 2 jsou uvedeny v následující tabulce:
Přídavek vodorozpustné směsi s obsahem křemíku ve složení podle příkladu provedení £.2 do mladiny se jeví jako použitelná forma, neboť po kvašení, dokvašování a filtraci klesne obsah přidaného křemíku jen o cca 5 %.
| Označení vzorku | Výchozí obsah mg Si/litr | Obsah po 1. týdnu/12CC | Obsah po 2. týdnu / 2°C | Obsah po 3. týdnu / 2°C | Obsah po 4. týdnu / 2°C |
| Vzorek 1 | 46 mg Si /litr | 45 mg Si /litr | 46 mg Si /litr | 46 mg Si /litr | 47 mg Si /litr |
| Vzorek Π | 70 mg Si /litr | 65 mg Si /litr | 66 mg Si /litr | 64 mg Si /litr | 67 mg Si /litr |
| Vzorek 111 | 72 mg Si /litr | 66 mg Si /litr | 67 mg Si /litr | 66 mg Si /litr | 68 mg Si /litr |
Příklad 6.
Laboratorní příprava piva s extraktem lisovaného plodu ostropestřce mariánského
Násada na 20 litrů tmavého piva:
Práškový koncentrát mladiny tmavého piva z VUPS, Praha 2500,00 g
Lisovaný plod ostropestřce mariánského odrůda Silyb 20,00 g
L-histidin 99 % 0,65 g
Pivovarské kvasnice (Fermentis) 11,50 g
Voda na doředění mladiny do objemu 20 litrů
Při laboratorní přípravě piva byla použita balená pramenitá voda TOMA z vrtu Natura v Adršpašsko-Teplických skalách
Výrobní postup:
K pomletému ostropestřcovému plodu, který byl odtučněný lisováním, se přidal L-histidin a ke směsi ve skleněné baňce se přililo 100 ml teplé vody a ponechala se na laboratorní třepačce 24 hodin. Potom se k práškovému koncentrátu mladiny přidalo 3,75 litrů vlažné vody, roztřepaná suspense ostropestřcového plodu v roztoku histidinu a vše se rozmíchalo na kaši v nerezové nádobě na 25 litrů. Lyofilizované kvasinky se rozmíchaly s 0,30 litry vody teplé 35 °C a asi po jedné hodině stání se přidaly do rozmíchané mladiny s ostropestřcovým plodem a znovu se důkladně promísily. Po přidání kvasinek se doplnil obsah nádoby vodou na objem 20 litrů (13,4 litrů vody). Nádoba s mladinou se umístila do chladné místnosti s teplotou 12 - 15 °C a kvasná nádoba se přikryla plátnem propouštějícím plyny. Po 5 dnech kvašení se sejmul povrch z hladiny a kapalina nad kvasinkami se stáhla hadičkou do skleněných lahví na 0,5 litrů se šroubovým uzávěrem.
Lahve se ponechaly 3 dny při teplotě kvašení a potom se umístily do chladničky a při 5-7 °C se nechaly vyzrát 7-10 dnů. Ve vzniklém nefiltrovaném kvasníčném pivu bylo nalezeno 39 mg silymarinu/litr, což představuje 81,25 % výtěžek silymarinu.
Výsledky analýzy lisováním odtucněného plodu ostropestřce mariánského, který byl použit k přípravě tmavého 12 % piva, byly následující:
Ztráta sušením : 6,5 %
Tuky 6,0 %
Obsah silymarinu 4,8 %
Z toho silybinu 3,2 % silydianinu 0,2 % silychristinu 1,2% taxífolinu 0,3 %
Aflatoxiny Bl, B2, G1 a G2 <4 pg/kg
Průmyslová využitelnost
Vynález má použití v nápojářském průmyslu zejména pro přípravu piva, ochucených piv se sníženým obsahem alkoholu a také se sníženým obsahem cukru. Je rovněž využitelný při výrobě nápojů na bázi piva, zejména kvašených sladových nápojů vyrobených ze sladiny pivovarskou technologií, ale i míchaných nápojů vyrobených smícháním piva s nealkoholickým nápojem nebo s nápojovým koncentrátem pro přípravu nealkoholických nápojů a sodovou vodou.
Τ’ v 2 cc>L - Th 1
PATENTOVÉ NÁROKY
Claims (8)
- PATENTOVÉ NÁROKY1, Pivo nebo nápoj na bázi piva, vyznačené tím, že obsahují polyfenoly z ostropestřce mariánského ve vodorozpustné formě tvořené jejich směsí s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molámích poměrech 1 : 1 až 1 : 2 a/nebo že obsahují koloidní oxid křemičitý ve vodorozpustné formě tvořené jeho směsí s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molámím poměru 1:3 až 1 : 4.
- 2. Pivo nebo nápoj na bázi piva podle nároku 1, vyznačené tím, že bazické aminokyseliny jsou vybrány ze skupiny zahrnující L-histidin, racemický histidin, L-lysin, racemický lysin, L-arginin, racemický arginin, L-ornithin , racemický ornithin a aminohexitol je s výhodou 1 -deoxy-1 -(methylamino)-D-glucitol nebo 2-amino-2-deoxy-D-mannitol.
- 3. Pivo nebo nápoj na bázi piva podle nároku 1, vyznačené tím, že obsah polyfenolů z ostropestřce mariánského v pivu nebo nápoji na bázi piva nepřevyšuje 100 mg silymarinu/litr, s výhodou je 10 až 50 mg silymarinu/litr, nejvýhodněji 40 až 50 mg silymarinu/litr, a tím, že polyfenoly jsou přidány ve formě upraveného plodu ostropestřce mariánského nebo jeho suchého extraktu ve směsi s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molámích poměrech 1 : 1 až 1 : 2, která může obsahovat případně další pomocné látky, s výhodou fyziologicky indiferentní smáčedlo.
- 4. Pivo nebo nápoj na bázi piva podle nároku 1, vyznačené tím, že obsah koloidního oxidu křemičitého v pivu nebo nápoji na bázi piva nepřevyšuje 100 mg křemíku/litr, s výhodou nepřevyšuje 50 mg křemíku/litr, a koloidní oxid křemičitý je ve formě koloidního oxidu křemičitého o měrném povrchu částic 200 až 380 m2/g ve směsi s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molámím poměru 1:3 až 1 : 4, která může obsahovat případně další pomocné látky, s výhodou fyziologicky indiferentní smáčedlo.
- 5. Pivo nebo nápoj na bázi piva podle nároků 1 až 4, vyznačené tím, že mají obsah alkoholu do 0,4 % hmotnostních, obsah zatěžujících sacharidů nejvýše 7,5 g/litr a bílkovin nejvýše 4 g/litr.
- 6. Způsob úpravy obsahu polyfenolů v pivu a nápojích na bázi piva, vyznačený tím, že se kpivu nebo nápoji na bázi piva přidá suchý extrakt plodu ostropestřce mariánského odpovídající množství do 100 mg silymarinu/litr nápoje, s výhodou 10 až 50 mg silymarinu /litr nápoje, nejvýhodněji 40 až 50 mg silymarinu/litr nápoje, ve formě směsi s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molámím poměru 1:1 až 1:2, případně s dalšími pomocnými látkami, s výhodou s fyziologicky indiferentním smáčedlem, v libovolné výrobní fázi.
- 7. Způsob úpravy obsahu polyfenolů v pivu a nápojích na bázi piva, vyznačený tím, že se k pivu nebo nápoji na bázi piva přidá oplodí ostropestřce mariánského nebo jeho odtučněný plod v množství odpovídajícím množství do 100 mg silymarinu /litr nápoje, s výhodou 10 až 50 mg silymarinu /litr nápoje, nejvýhodněji 40 až 50 mg silymarinu /litr nápoje, ve formě směsi s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molámím poměru 1:1 až 1:2, případně s dalšími pomocnými látkami, s výhodou s fyziologicky indiferentním smáčedlem, v libovolné výrobní fázi, s výhodou při výrobní fázi vystírání.
- 8. Způsob úpravy obsahu křemíku v pivu a nápojích na bází piva, vyznačený tím, že se k pivu nebo nápoji na bázi piva přidá do 100 mg křemíku/litr nápoje, s výhodou do 50 mg křemíku/litr nápoje, ve formě vodného roztoku koloidního oxidu křemičitého o měrném povrchu částic 200 až 380 m2/g ve směsi s alespoň jednou bazickou aminokyselinou nebo aminohexitolem v molárním poměru 1:3 až 1 : 4, případně s dalšími pomocnými látkami, s výhodou s fyziologicky indiferentním smáčedlem, v libovolné výrobní fázi, s výhodou při výrobní fázi kvašení.
Priority Applications (9)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20080841A CZ2008841A3 (cs) | 2008-12-23 | 2008-12-23 | Pivo a nápoje na bázi piva a zpusob úpravy obsahu polyfenolu a kremíku v nich |
| PL09815451T PL2369947T3 (pl) | 2008-12-23 | 2009-12-21 | Piwo i napoje na bazie piwa oraz sposób modyfikacji zawartości polifenoli i krzemu w tych napojach |
| PCT/CZ2009/000160 WO2010072183A2 (en) | 2008-12-23 | 2009-12-21 | Beer and beer-based beverages and method of modification of polyphenols and silicon content in these beverages |
| EA201100885A EA201100885A1 (ru) | 2008-12-23 | 2009-12-21 | Пиво и напитки на основе пива, а также способ изменения содержания полифенолов и кремния в этих напитках |
| US13/141,191 US20110256298A1 (en) | 2008-12-23 | 2009-12-21 | Beer and beer-based beverages and method of modification of polyphenols and silicon content in these beverages |
| CA2746132A CA2746132A1 (en) | 2008-12-23 | 2009-12-21 | Beer and beer-based beverages and method of modification of polyphenols and silicon content in these beverages |
| JP2011542666A JP2012513205A (ja) | 2008-12-23 | 2009-12-21 | ビールおよびビール飲料、これらの飲料のポリフェノールとケイ素の含有量の改良方法 |
| EP09815451A EP2369947B1 (en) | 2008-12-23 | 2009-12-21 | Beer and beer-based beverages and method of modification of polyphenols and silicon content in these beverages |
| CN2009801517915A CN102256502A (zh) | 2008-12-23 | 2009-12-21 | 啤酒及啤酒基饮料及调节这些饮料中多酚和硅含量的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ20080841A CZ2008841A3 (cs) | 2008-12-23 | 2008-12-23 | Pivo a nápoje na bázi piva a zpusob úpravy obsahu polyfenolu a kremíku v nich |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2008841A3 true CZ2008841A3 (cs) | 2010-07-28 |
Family
ID=42144817
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ20080841A CZ2008841A3 (cs) | 2008-12-23 | 2008-12-23 | Pivo a nápoje na bázi piva a zpusob úpravy obsahu polyfenolu a kremíku v nich |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20110256298A1 (cs) |
| EP (1) | EP2369947B1 (cs) |
| JP (1) | JP2012513205A (cs) |
| CN (1) | CN102256502A (cs) |
| CA (1) | CA2746132A1 (cs) |
| CZ (1) | CZ2008841A3 (cs) |
| EA (1) | EA201100885A1 (cs) |
| PL (1) | PL2369947T3 (cs) |
| WO (1) | WO2010072183A2 (cs) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| UA97282C2 (ru) * | 2010-02-09 | 2012-01-25 | Евгений Леонидович Юхниця | Состав пива "радой" и способ его производства |
| JP6328892B2 (ja) * | 2013-08-05 | 2018-05-23 | アサヒビール株式会社 | 未発酵のノンアルコールビールテイスト飲料の泡持ち改善方法、及びノンアルコールビールテイスト飲料の製造方法 |
| JP6423150B2 (ja) * | 2013-12-27 | 2018-11-14 | 株式会社三恵コーポレーション | しそ飲料およびその製造方法 |
| CN107683093A (zh) * | 2015-06-19 | 2018-02-09 | 花王株式会社 | 啤酒味饮料 |
| CZ308418B6 (cs) | 2015-06-23 | 2020-08-12 | Mendelova Univerzita V Brně, Zahradnická Fakulta,Ústav Posklizňové Technologie Zahradnických Produktů | Pivo nebo nápoj na bázi piva s obsahem lignanů a způsob jejich výroby |
| JP7260259B2 (ja) * | 2018-06-26 | 2023-04-18 | サッポロビール株式会社 | 発酵ビールテイスト飲料、発酵ビールテイスト飲料の製造方法、及び、発酵ビールテイスト飲料の香味向上方法 |
Family Cites Families (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AT332535B (de) * | 1973-01-19 | 1976-10-11 | Madaus & Co Dr | Verfahren zur herstellung von neuen wasserloslichen salzen der wirkstoffe der silymaringruppe |
| NL9400189A (nl) | 1994-02-07 | 1995-09-01 | Bio Pharma Sciences Bv | Gestabiliseerd orthosiliciumzuur bevattend preparaat, een werkwijze voor het bereiden daarvan en een biologisch preparaat. |
| CN1053693C (zh) * | 1996-04-10 | 2000-06-21 | 济南啤酒(集团)股份有限公司白马山啤酒厂 | 含有超氧化物歧化酶、猴菇多糖和茶多酚的啤酒制造工艺 |
| US20010002269A1 (en) * | 1997-05-06 | 2001-05-31 | Zhao Iris Ginron | Multi-phase food & beverage |
| RU2198210C2 (ru) * | 2000-10-16 | 2003-02-10 | Общество с ограниченной ответственностью Фирма "БАЛТИКА" | Водка "рада" |
| EP1391426A1 (en) * | 2002-08-12 | 2004-02-25 | Bio Minerals N.V. | Method for the preparation of a silicic acid comprising extrudate, said extrudate, its use and a pharmaceutical composition comprising the said extrudate |
| CN1397277A (zh) * | 2002-08-16 | 2003-02-19 | 广州瑞济生物技术有限公司 | 水飞蓟素注射液的制备方法 |
| US6913769B2 (en) * | 2003-02-18 | 2005-07-05 | Brian Douglas Oslick | Compositions for prevention and treatment of symptoms associated with ethyl alcohol consumption |
| JP4095502B2 (ja) * | 2003-06-27 | 2008-06-04 | アサヒビール株式会社 | 滋養強壮ビール飲料及び発泡酒飲料 |
| WO2005033259A1 (en) * | 2003-10-08 | 2005-04-14 | Belair Biotechnology Pty Ltd | Beer additive and method |
| RU2270588C1 (ru) * | 2004-07-20 | 2006-02-27 | Михаил Александрович Горшков | Столовый напиток |
| US20060115556A1 (en) * | 2004-12-01 | 2006-06-01 | Foulger Sidney W | Nutritional supplement drink containing xanthone extracts |
| CN1762345A (zh) * | 2005-09-29 | 2006-04-26 | 丛晓东 | 一种水飞蓟宾注射剂及其制备方法 |
| US7211279B1 (en) * | 2005-12-08 | 2007-05-01 | Jason Gianelli | Nutraceutical method and additive for improving human physiology |
| US20100291260A1 (en) * | 2006-01-17 | 2010-11-18 | Barry Callebaut Ag | Use of cacao polyphenols in beer production |
| JP2008019198A (ja) * | 2006-07-12 | 2008-01-31 | Unitika Ltd | オオアザミ属植物から得られるインスリン抵抗性改善組成物 |
| RU2383587C2 (ru) * | 2008-05-15 | 2010-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" | Способ производства пива |
| CZ300846B6 (cs) * | 2008-06-26 | 2009-08-26 | Agra Group, A. S. | Vodorozpustný prípravek na bázi flavanonol lignanu a zpusob jeho prípravy |
-
2008
- 2008-12-23 CZ CZ20080841A patent/CZ2008841A3/cs unknown
-
2009
- 2009-12-21 CN CN2009801517915A patent/CN102256502A/zh active Pending
- 2009-12-21 EP EP09815451A patent/EP2369947B1/en not_active Not-in-force
- 2009-12-21 PL PL09815451T patent/PL2369947T3/pl unknown
- 2009-12-21 US US13/141,191 patent/US20110256298A1/en not_active Abandoned
- 2009-12-21 EA EA201100885A patent/EA201100885A1/ru unknown
- 2009-12-21 CA CA2746132A patent/CA2746132A1/en not_active Abandoned
- 2009-12-21 JP JP2011542666A patent/JP2012513205A/ja active Pending
- 2009-12-21 WO PCT/CZ2009/000160 patent/WO2010072183A2/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2369947A2 (en) | 2011-10-05 |
| CN102256502A (zh) | 2011-11-23 |
| US20110256298A1 (en) | 2011-10-20 |
| JP2012513205A (ja) | 2012-06-14 |
| EP2369947B1 (en) | 2013-03-06 |
| CA2746132A1 (en) | 2010-07-01 |
| EA201100885A1 (ru) | 2011-12-30 |
| PL2369947T3 (pl) | 2013-08-30 |
| WO2010072183A3 (en) | 2011-04-28 |
| WO2010072183A2 (en) | 2010-07-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2369947B1 (en) | Beer and beer-based beverages and method of modification of polyphenols and silicon content in these beverages | |
| JP5695322B2 (ja) | 酵母エキスを用いたビールテイスト飲料の香味改善方法および香味改善したビールテイスト飲料 | |
| JP2010207215A (ja) | 色麦芽および玄米を用いたビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| JP4557290B2 (ja) | 大豆タンパク分解物を原料とする発酵アルコール飲料及びその製造方法 | |
| JP2021003128A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| JP6698197B1 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| JP6703171B1 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| JP2010207213A (ja) | 玄米を用いたビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| JP6545816B2 (ja) | ノンアルコールのビールテイスト飲料 | |
| KR101583869B1 (ko) | 팽화 수수 발효주의 제조방법 | |
| JP7052132B1 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| ES2763372T3 (es) | Composición que comprende un acidificante, harina de cereales y lúpulo | |
| JP2003310214A (ja) | 飲食品組成物の製造法 | |
| JP2021024858A (ja) | 血圧降下用組成物 | |
| JP7463058B2 (ja) | Ａｃｅ阻害活性を有する組成物 | |
| BG2728U1 (bg) | Съставна тор с удължено действие | |
| JP6692970B1 (ja) | ビールテイスト飲料、およびビールテイスト飲料の製造方法 | |
| KR100535706B1 (ko) | 분리대두단백질을 이용한 녹차두유 조성물 및 그 제조방법 | |
| JP7253372B2 (ja) | 血圧降下用組成物 | |
| JP2003000211A (ja) | 糖尿病の治療・予防用飲料 | |
| WO2021220914A1 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| KR100996952B1 (ko) | 이소플라본 강화 칡청국장 식혜 및 그 제조방법 | |
| JP2020195369A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| CN116057162A (zh) | 啤酒风味饮料 | |
| TW202338076A (zh) | 啤酒風味飲料 |