CN88101423A - 食用组合物 - Google Patents

Abstract

一种食用组合的，它具有较高的有用的疏水可食用材料(由动物或植物天然原料制得)的水溶性和分散性，较高的人体对疏水可食用材料的吸收性及改良的味道和品味，其中包括疏水性可食用材料，和选自水溶性低分子量肽，水溶性浓缩提取物及其混合物的水溶性成分。

Description

本发明涉及一种食用组合物，更具体地说，本发明的食用组合物包括：由动物或植物天然原料所得的有用的疏水性可食用材料，和选自水溶性的低分子量肽，水溶性的浓缩提取物及其混合物的水溶性成分，该组合物具较高的疏水性的可食用材料的水溶性和分散性，从而可提高人体对其吸收性能，并具有改良的味道和品味。

本发明的食用品组合物可作为食品添加剂或直接供食用。

供食用的各种动、植物天然原料中包含多种有用的疏水性可食用材料。这些疏水性的可食用材料一般是通过如提取方法并任选用浓缩方法将其由原料中分离，然后供食用或作添加剂。但是，由于其疏水性，多数不具有水溶性和分散性或其水溶性和分散性能较差，从而降低人体对其的吸收性。

另一方面，有许多疏水性可食用材料不仅从营养方面，而且从医疗和保健方面来看也都具有很高效益。但是，其中不少可食用材料的味道和品味差，因而不宜于供食用或作食物添加剂。

本发明的发明人致力于研究提高这些疏水性可食用材料的水溶性和分散性以改良人体对其吸收性，并改良其味道和品味。研究结果表明，当将选自水溶性的低分子量肽，水溶性的浓缩提取物及其混合物的水溶性成分与疏水性的可食用材料，尤其是与那些通过在亚临界或超临界状态下的流体而提取的疏水性可食用材料混合起来，则可显著地提高疏水性可食用材料的水溶性和分散性，提高人体对其吸收性，及改良其味道和品味。

在亚临界和超临界条件下进行疏水性可食用材料的提取是已知技术。例如在日本专利公告51-33185号中，公开了由烤咖啡豆提取咖啡油的方法。日本专利公告54-10539号中公开了应用在亚临界或超临界状态下的流体进行提取的基本技术。此外日本专利公告55-16200号公开了应用在亚临界或超临界状态下的流体由动物或植物原料提取脂肪和油脂的方法。Angew.Chem.Int.Ed.Engl.17，716-727（1978）中报导了通过在亚临界或超临界状态的流体进行提取的综述。本申请人（本发明申请受让人）的美国专利4，714，791号中也公开了应用亚临界或超临界状态下的流体进行脂族高级醇类的生产方法。本申请人的美国专利申请078，189号中公开了用亚临界和超临界状态下的流体处理苷类的方法。然而先有技术中并未指出可通过添加上述水溶性成分，可提高疏水性可食用材料的水溶性和分散性，或者改良其味道和品味。

本发明的一个目的是提供一种疏水性可食用材料的食用品组合物，它具有较高的水溶性和分散性，从而提高人体对其吸收性。

本发明的另一个目的是提供一种疏水性可食用材料的食用品组合物，它具有改良的味道和品味。

通过下述说明并参照各附图可阐明本发明上述目的及其它目的和本发明的优点。

附图1为应用亚临界或超临界状态下的流体进行提取的工艺流程图示。

附图2为下述实施例5所示的服食时间（星期）和极限游泳时间（小时）之间相互关系的图示。

按照本发明，可提供一种食用组合物，它包括：由动、植物天然原料所得的有用的疏水性可食用材料，和选自水溶性的低分子量肽，水溶性浓缩提取物的水溶性成分。在本发明的组合物中，疏水性可食用材料最好是一种通过在亚临界或超临界条件下的流体提取出的材料，由于已发现当应用这种可溶性成分时，即便不加入表面活性剂，也可提高该组合物的水溶性和分散性。然而，在本发明中也可在组合物中加入一种或多种表面活性剂，以增加其水溶性和分散性。

本发明的食用品组合物可作为食品，如保健食品，营养辅助食品，以及食品添加剂，如用于一般食品，速食食品（如速食品，方便食品，快餐，冷冻食品，即食食品），饮料等。此外，本发明组合物可作动物饲料或其添加剂。

本发明中，由动物或植物天然原料所得的有用的疏水性可食用材料中，例如可包括高级醇，如带24-34个碳原子的一般脂族高级醇及类似物;蜡质，如蜂蜡，米蜡等;植物油，如豆油，棉籽油，咖啡豆油等;动物脂肪和油脂，如鱼油，牛油，猪油，鸡油等;油溶性维生素，如维生素A，D，E，K等;色素，如类胡萝卜素色素，β-萘喹啉色素等;萜类化合物;生物碱，甾族化合物;各种添味剂，例如，咖啡香精，烟干鲣鱼香精，橙味香精，柠檬香精，香草香精，姜精油，香料，调味料等;脂肪酸，如二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，γ-亚麻酸等;以及其它具有生理活性的烃类。

在本发明中，由原料中制取疏水性可食用材料的方法并无特别限制，只要它能有效地制得可食用材料并且其损耗程度最低即可。而多种方法可以应用，如通过用有机溶剂提取其原料物制得可食用材料，所述溶剂如正己烷，乙醇或其它，然后，将溶剂蒸馏出，或通过将其原料物进行压榨，汽蒸，研磨，过滤，浓缩等方法以浓缩可食用材料。另外的方法是，在亚临界或超临界条件下，用流体（如CO₂，乙烯，氨，N₂O，丙烷，水等）直接由其原料物提取而制得可食用材料，或者是，如果从经济方面考虑，在亚临界或超临界条件下，由其原料物提取可食用材料是不可行时，则可首先用如上述有机溶剂将其原料进行提取，然后通过在亚临界或超临界条件下的流体将所用的溶剂和余留在所提取的可食用材料中的溶剂除去。

考虑到为了提高水溶性和分散性，最好应用在亚临界或超临界条件下的流体，如CO₂。

在亚临界或超临界状态下的流体是指大约处于或超过临界温度和临界压力下的流体。例如在亚临界或超临界状态下的CO₂，是大约处于或超过其临界点（31.0℃，72.9大气压）状态下，并且其密度接近液体密度，其所具有的高扩散系数接近气体扩散系数，由于流体具有这些特性，因此它可快速而有效地提取大量的各种化合物。此外，可通过将压力或温度稍加变化，即可将流体由提取物中分离。在本发明中应用CO₂

尤其适宜，这是由于可在相当低的温度下及在惰性气氛下进行处理过程，这样可预期达到抑菌作用和消毒作用。

应用亚临界或超临界状态下的CO₂的一个实施例可通过附图1来说明。

附图1为应用亚临界或超临界状态下的CO₂进行分批提取的流程图。

附图1中，由CO₂气罐（1）的CO₂气通过压缩机（2）而压缩至预定压力，经热交换器（3）将经压缩的CO₂加热至预定的亚临界或超临界状态下的提取温度，气体导入提取器（4），其中设置热套筒（10）用于调节提取温度。在提取器（4）中，输入原料物料或经溶剂提取所得的含疏水性可食用材料的溶剂，并且与CO₂接触以进行提取过程或将溶剂除去。然后含有提取的疏水可食用材料的CO₂相物料经由减压阀（5），再导入分离器（6），该分离器设置热套筒（11）用于调整分离温度，在其中疏水可食用材料由CO₂中分离出。与可食用材料分离的CO₂在冷凝器（7）中经冷却和液化，并再循环至压缩器（2）。当使用一种夹带剂时，可先将夹带剂混加入原料物中或经溶剂提取所得的含疏水可食用材料的溶剂中，然后再输入提取器（4）中，或者由夹带剂贮器（8）来的预定量的夹带剂经泵（9）而导入热交换器（3）。当提取剂单程使用时，排放气体数量由流量积分器（12）和流量计（13）来控制。在提取器（4）中，进行提取和除去溶剂时，CO₂压力为50-500公斤/厘米²（表压），最好是60-300公斤/厘米²（表压），温度为25-100℃，最好是25-70℃。

在分离器（6）中，当在压力为1-200公斤/厘米²（表压），温度为30-100℃条件下将疏水可食用材料由CO₂分离出时，可得到更好的分离效果。

在本发明中，疏水可食用材料与水溶性成分混合，该水溶性成分选自水溶性低分子量肽，水溶性浓缩提取物和其混合物。

考虑到为了提高疏水可食用材料的水溶性和分散性及为了避免肽的不利效果如肽的变态反应，水溶性低分子量肽的分子量最好低于10000。可以推断出水溶性低分子量肽具有表面活性功能，并可与疏水可食用材料适当地卷缠，以加速其在水溶液中分散作用，因而可以提高人体细胞对其吸收性，这正与人体细胞增加对氨基酸的吸收的途径相类似。

水溶性浓缩提取物是一种或多种水溶性浓缩成分，它们是通过用水或热水压榨或提取各种动物和植物原料而制得的。一般来说，由动物或植物原料所提取的水溶性提取物包含了多种由原料所得的带味成分和水溶性有效成分。例如，该提取物中含有各种具表面活性功能的苷类，单酸甘油酯和磷酯。可以推断这些成分在水溶浓缩提取物中浓缩，并且适当地与疏水可食用材料卷缠，以使其固有的表面活性功能产生效果并协同地使疏水可食用材料在水溶液中的分散性得到提高。

该水溶性成分还包含各种具有生理活性的成分，而且这些成分也应用于本发明的组合物。此外，这些水溶性成分具有较好的味道和品味，因此它们可以改良疏水可食用材料的味道和品味。

水溶性低分子量肽和水溶性浓缩提取物的实例包括由下列动物和植物原料制得的肽和提取物，如鱼类和贝类（如沙丁鱼、鲭鱼、日本竹荚鱼、鲣鱼、蚝、蛤、鲍等），海草（如海带、紫菜等），肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉等），水果和果汁（如桃、苹果、葡萄、橙、柠檬、葡萄柚等），蔬菜（如番茄、萝卜、包心菜、洋葱、红辣椒等），植物种子（如咖啡、大豆、稻、玉米、花生、棉籽等），植物根（如人参、甘草、葛根、芍药等），香料和调味料等。它们可通过常规方法由其原料中制得。例如，水溶性低分子量肽可通过酶水解由其原料中制得（如按照日本专利公告53-7508和日本专利公开59-161319中所公开的方法）。水溶性浓缩提取物可通过下列方法制得，即压榨其原料或用水或热水提取其原料物，然后将产物浓缩。可按照常规方法进行浓缩如在减压下浓缩，应用超滤器浓缩，冷冻浓缩，蒸发等方法。虽然经此浓缩过程原料中的独特带味成分可能受损失，但可视需要，可由本发明组合物中所含的疏水可食用材料所得的芳香和调味成份来补充该味质。另一方面，通过浓缩降低水分，因此腐败微生物的生长受到抑制，使保藏和卫生条件得到改善。

水溶性成分可以单独使用或混合使用。按照具体的原料类别和疏水可食用材料来选用具体的水溶性成分种类，并按经济观点来选择。当水溶性成分的原料为富蛋白质料时，应用具有高营养价值的水溶性低分子量肽（通过酶水解制得，见下述说明）是有利的;而当原料为低蛋白质料，可为富水溶性成分时，则应用水溶性浓缩提取物是有利的。

例如当水溶性成分原料为富蛋白质料时，如鱼肉，鸡肉，大豆等，可将蛋白质水解并溶解以制得水溶性的低分子量肽。另一方面，当原料的蛋白质含量较低而水溶性带味成分含量较高时，如烤咖啡豆，茶，烟干鲣鱼，植物等，可用水或热水将水溶性成分提取，以制得水溶性浓缩提取物。

此外，在各水溶性低分子量的肽中，已知其中具有不同的生理活性，如抗溃疡、抗高血脂，类胰岛素活性等（见日本专利公开59-161319号;美国专利4，584，197号）。在这方面，应用这些水溶性低分子量肽比较水溶性浓缩提取物更为优良。然而，许多水溶性浓缩提取物比水溶性低分子量肽可提供更好的味道和品味。另外，考虑到营养价值和味道的改良，同时使用水溶性低分子量肽和水溶性浓缩提取物是有利的，这样可制得同时具有两种水溶性成分特点的食用组合物。

本发明的食用组合物可通过将疏水可食用材料和水溶成分混合进行制备，并且按已知方法可制成不同形式，如糊剂，浓液和稀液制品，粉末，颗粒等。组合物中疏水可食用材料和水溶性成分的数量及其比例并非严格限定，但一般疏水可食用材料在组合物中的份量为0.0001-50%（重量，以组合物总重量计）。

本发明的疏水组合物可任选含有一种或多种其它组分，如表面活性剂、防腐剂、抗氧化剂、赋形剂，包括水，色素，调味剂等。尤其是如上所述，本发明的食用组合物可含有一种或多种食用表面活性剂，如丙烯乙二醇酯，单酸甘油酯，脱水山梨醇酯，糖脂肪酸酯，聚甘油酯，卵磷酯等，以进一步提高水溶性和分散性，此外，为增加储存期，组合物还可含有乙醇，生物酚等。对本专业技术人员来说，各组分的份量是易于确定的，并且可按照所需组合物的具体种类来选定。

下列各实施例和对比例将进一步详细说明本发明，但它们并不构成对本发明的限制。除非特别指明，实施例和对比例中之百分率皆为重量百分率。

实施例1至4及对比例1

通过蔗糖的石灰澄清化制糖法，制得2000克干滤饼。按照附图1所示的方法，在39℃温度，及250公斤/厘米²压力下，将干滤饼通过超临界CO₂进行提取，并且在35℃温度和140公斤/厘米²压力下，将提取物由CO₂分离出来，制得14克白色粉末。该粉末为含二十八碳烷醇（59%）和三十碳醇（3%）的高级醇混合物。

另外，应用市售的蛋白酶制剂，将鲭肉在60℃下用酶水解2小时，制得鲭肽提取糊剂，含水量32%，产率22%。

按照下列表1所示配方，将下列（A），（B）和/或（C）组分混合以制得食用组合物，其中（A）为上述高级醇混合物粉末，（B）为鲭肽提取物，（C）为市售糖脂肪酸酯（C：由日本Mitsubishi    Kasei    Shokuhin    K.K.制造的Ryoto-糖酯S-1570），混合物加水并将总体积调至100毫升。按照下列所示标准来测定各组合物的水分散性。

○：稳定水溶液

△：稍呈悬浮

×：无分散性

测定结果如表1所示。

表1

分散性

例号    配方（%）    制备后时间

A    B    C    0小时    24小时    48小时    1周    1月

例1    1.0    40    -    ○    ○    ○    ○    △

例2    1.0    20    -    ○    △    △    △    △

例3    1.0    40    0.1    ○    ○    ○    ○    ○

例4    1.0    20    0.1    ○    ○    ○    ○    ○

对比例1    1.0    -    0.1    △    ×    ×    ×    ×

由表1中可看出，可通过仅加入鲭肽提取物（B）或除加入（B）外还同时混入糖脂肪酸酯（C），以提高疏水性的高级醇混合物（A）的水中分散性。另一方面，当疏水性混合物（A）仅与糖脂肪酸酯（C）混合时，则其水分散性并未提高。因此可以表明，加入水溶性肽提取物（B）以提高水分散性是非常有效的。

实施例5

按照表2所示配方制备食用组合物。表2中所示提取物是经按上述实施例1至4同样方法所制得的滤饼而得到的疏水性提取物。

表2    份量（%）

成分    A    B    C

干酪    20.0    20.0    20.0

玉米油    5.0    5.0    5.0

淀粉    62.0    64.7    61.7

纤维    5.0    5.0    5.0

矿物质    3.5    3.5    3.5

维生素    1.0    1.0    1.0

胆碱盐酸盐    0.2    0.2    0.2

提取物    -    0.3    0.3

鲭肽    3.0    -    3.0

将小鼠（1月龄）预养一周以使其在下列条件下学习游泳。

水槽：26厘米×58厘米×35厘米

深度：15厘米

水温：30℃

游泳时间：30分钟

选择具有同等运动能力的小鼠，并分成3组（每组10只小鼠）。A组小鼠饲喂上述组合物A，类似地B、C组小鼠分别饲喂组合物B和C。各小鼠可自由地服食各组合物。

每周各一次，在上述水槽中记录小鼠游泳时间，并测定极限游泳时间。极限游泳时间定义为：至到小鼠沉入水中，并由鼻或口呼出气泡并不能浮起为止的游泳时间。

实验结果如附图2所示。如附图2所示，与对照组A比较，B组和C组的游泳极限时间显著增高。尤其是C组，其中小鼠所服食的组合物C含有鲭肽，显示出较小的个体差异，而且比B组效果更显著。

可以认为通过上述结果可看出动物体对高级醇的吸收有了提高。

实施例6

将储存于2至-4℃的银大麻哈鱼的鳃和鳍（3000克），在40℃温度和240公斤/厘米²压力下，经超临界态CO₂提取，并在室温和大气压下将提取物分离，制得具美味的橙红色的大麻哈鱼油（340克）。

将10克制得的大麻哈鱼油与实施例1至4中制得的鲭肽（90克）混合，制得作汤料的大麻哈鱼油提取物（100克）。提取物味道极佳，并适用于制成一种Ishikari-nabe汤（一种由大麻哈鱼和蔬菜，豆腐等在锅中煮成的日式热盘菜）。

此外，为增加味道，提取物用20倍鲭肽（按实施例1所示相同方法制得）稀释，并将由谷物酿制的醋加入混合物中，按最后制得的浓缩大麻哈鱼调味液总重量计，加入量为2%。

制得的浓缩液味道极佳，并可用于各种食品的调味。

实施例7

由冷藏的烤焙用小鸡经去脏所得的皮层，在35℃温度和200公斤/厘米²压力下经超临界态CO₂提取，提取物在室温和大气压下分离，制得油状的鸡油提取物（186克）。

将1克提取物与上述鲭肽（99克）混合以制得一种用于鸡汤的提取物（100克）。然后将其用20倍之鲭肽稀释，并且将由谷类酿造之醋加入到混合物中，醋之加入量以最后产物总重量计为2%，由此制得浓缩鸡汁调料。

用50至100倍之水和热水将液体调料稀释，可制得用于各种菜肴的汤料。此外，再把酱油、猪油、芝麻油、盐和其它提取物加入浓缩鸡汁调料和水稀释后即可制得中式面汤料。

实施例8至10及对比例2

将经粗磨的烤咖啡豆（1200克）在29℃温度和130公斤/厘米²压力下，经亚临界态CO₂提取，提取物在室温和大气压下分离，制得油状咖啡调料（38克）。

剩余的粗磨烤咖啡残物（1000克）在95℃经热水提取2小时，以制得水溶性提取物，提取物减压浓缩制得糊状的浓缩提取物，含水40%，产率26%。

按下列表3所示的配方，将下述组合（A），（B）和/或（C）混合制备食用组合物，其中组分（A）为上述油状咖啡调料，（B）为上述浓缩提取物（B），（C）为市售糖脂肪酸酯（C：Ryoto-糖酯S-1570），并混合物加水将总体积调至100毫升。按下列标准来测定各组合物的水分散性。

○：稳定水溶液

△：稍微分离出油层

×：分离成两层

测定结果如表3所示。

表3

分散性

例号    配方（%）    制备后    时间

A    B    C    0小时    24小时    48小时    1周    1月

例8    1.0    10    -    ○    ○    △    ×    ×

例9    1.0    10    0.1    ○    ○    ○    ○    ○

例10    1.0    4    0.1    ○    ○    ○    ○    ○

对比例2    1.0    -    0.1    △    ×    ×    ×    ×

由表3可以看出，通过加入水溶性浓缩提取物和少量糖脂肪酸酯即可制得稳定的浓缩咖啡调料液。此外，为提高品味，可加入糖脂肪酸酯而使水溶性浓缩提取物用量降低。但是，若仅使用糖脂肪酸酯，则不能提高咖啡调味液的水分散性。

将所制得的少量浓缩的咖啡调味液加到即饮咖啡，罐装咖啡等，即可得到具改良味道和品味的咖啡饮料。除了用糖脂肪酸酯外，也可用市售的聚甘油酯或脱水山梨醇酯代替糖脂肪酸酯。

实施例11至14及对比例3

由制造烟干鲣鱼中之烟干中间产物经过精整加工制得粉状物（1000克）。将粉末在40℃温度和200公斤/厘米²压力下经超临界态下的CO₂提取，提取物在室温和大气压下分离，制得油状的烟干鲣鱼调味料（62克）。

剩余的粉末残余物（900克），经95℃热水提取2小时，生成的水溶性提取物减压下浓缩，制得水溶性浓缩烟干鲣可鱼提取物糊料，含水量38%（产率22%）。

按照下列表4所示配方，将组分（A），（B），（C）和/或（D）混合以制得食用组合物，其中组分（A）为上述油状的烟干鲣鱼调料，（B）为上述浓缩烟干鲣鱼提取物糊料，（C）为如实施例1所述方法所制得的鲭肽提取物，（D）为市售糖脂肪酸酯（D：Ryoto-糖酯S-1570），并加水入混合物以调整至总体积为100毫升。按照如表3所示的标准来测定各组合物的水分散性。

表4

分散性

例号    配方（%）    制备后    时间

A    B    C    D    0小时    24小时    48小时    1周    1月

例11    1.0    10    30    0.1    ○    ○    ○    ○    ○

例12    1.0    -    50    -    ○    △    △    △    △

例13    1.0    -    60    -    ○    ○    ○    ○    ○

例14    1.0    40    -    -    ○    ○    ○    ○    △

对比例3    1.0    -    -    0.1    △    ×    ×    ×    ×

由表4可以表明，食用组合物中，当将水溶性浓缩烟干鲣鱼提取物（B）和/或水溶性鲭肽（C）加入到疏水油状烟干鲣鱼调料（A）时，组合物很稳定并且可提高水分散性。该组合物不出现混浊，它具有极佳的烟干鲣鱼风味，因此可用作调味添加料。

另一方面，单独使用糖脂肪酸酯并不能提高疏水烟干鲣鱼调料的水分散性。

应用其它市售表面活性剂，如丙烯乙二醇酯，脱水山梨醇酯等也可得到相似效果。

实施例16至18及对比例4

将粗研人参（1000克），在39℃温度和220公斤/厘米²压力下经超临界态CO₂提取，并用乙醇作夹带剂，提取物在室温和大气压下分离，制得含有各种皂草苷的人参调料（23克）。

剩余的人参残余物（900克）在95℃下用热水提取2小时，生成的水溶性提取物经减压浓缩，制得人参浓缩提取物糊料，含水量39%，产率15%。

按照下列表5所示配方，将组分（A），（B）和/或（C）混合制得各食用组合物，其中组分（A）为上述疏水人参调料，（B）为人参浓缩提取物，（C）为市售聚甘油酯（C：S    Y    Glystar    MO-750，由日本Sakamoto    YaKuhin    Kyogo    K.K.制造），并加水至混合物使总体积调至100毫升。按照表3所示的相同标准来测定各组合物的水分散性。

表5

水分散性

例号    配方（%）    制备后    时间

A    B    C    1小时    1周    1月

例16    1.0    50    -    ○    ○    ○

例17    1.0    10    ○    ○    △

例18    1.0    10    0.05    ○    ○    ○

对比例4    1.0    -    0.05    ○    △    △

由表5可表明，在组合物中当将人参浓缩提取物（组分B）一种组分或与糖脂肪酸酯（组分C）一起加入到疏水性人参调料（组分A）时，可提高食用组合物的水分散性。

由于制成的食用组合物不仅含有各种具有药疗活性的皂草苷，还含有独特的鲜人参味道，因此食用组合物具有很高的商业价值。

实施例19

将市售咖喱粉（800克）在37℃温度和200公斤/厘米²压力下经超临界态CO₂提取，提取物在室温和大气压下分离，制得油状的咖喱调料（76克）。

将剩余的咖喱粉余留物（700克）在95℃下用热水提取2小时，生成的提取物经减压浓缩，制得浓缩提取物糊料，含水量46%，产率22%。

将上述油状咖喱调料（1克）加入其后制得的提取物糊料（10克）。混合物充分搅拌并静置2小时。混合物加水至最后体积为20毫升，混合物搅拌制得浓缩咖喱调味液。它适用于为即食咖喱食品加添风味。

Claims (16)

1、一种食用组合物，包括由动物或植物体天然原料所得的有用的疏水性可食用材料，和选自水溶性的低分子量肽，水溶性浓缩提取物及其混合物的水溶性成分。

2、按权利要求1的食用组合物，其中疏水性可食用材料如可通过在亚临界或超临界状态下的流体由其原料物提取出可食用材料而制得。

3、按权利要求2的食用组合物，其中在亚临界或超临界状态下的流体是CO₂。

4、按权利要求1的食用组合物，其中可应用有机溶剂将其原料物进行提取，然后通过在亚临界或超临界状态下的流态，将所有的溶剂或可食用材料中剩余的溶剂除去，从而制得疏水性可食用材料。

5、按权利要求4的食用组合物，其中溶剂是乙醇或正己烷。

6、按权利要求4的食用组合物，其中在亚临界或超临界状态下的流体是CO₂。

7、按权利要求1的食用组合物，其中疏水性可食用材料是通过应用溶剂将其原料进行提取，然后将溶剂蒸馏出而制得。

8、按权利要求7的食用组合物，其中有机溶剂是乙醇或正己烷。

9、按权利要求1的食用组合物，其中疏水性可食用材料是通过将其原料进行压榨，汽蒸，研磨，过滤，浓缩等而生成可食用材料的浓悬浮液而制得的。

10、按权利要求1的食用组合物，其中疏水性可食用材料选自高级醇，蜡，动物和植物脂肪和油脂，维生素，色素，萜类化合物，生物碱，甾族化合物，香精油，脂肪酸，油状调味料和烃类。

11、按权利要求1的食用组合物，其中水溶性低分子量肽的分子量低于10000。

12、按权利要求1的食用组合物，其中水溶性低分子量肽是通过将选自鱼类，贝类，海草，肉类和植物种子的原料进行酶水解而制得的。

13、按权利要求1的食用组合物，其中水溶性浓缩提取物是一种通过将选自鱼类，贝类，海草，肉类，果实和果汁，蔬菜，植物种子，植物根部，香料和调味料等原料的提取物进行浓缩而制得的。

14、按权利要求1的食用组合物，其中组合物中含有的疏水性可食用材料的份量按组合物总量计为0.0001-50%（重量）。

15、按权利要求1的食用组合物，其中组合物还含有表面活性剂。

16、按权利要求15的食用组合物，是中表面活性剂选自丙烯乙二醇酯，单酸甘油酯，脱水山梨醇酯，糖脂肪酸酯，聚甘油酯和卵磷酯。

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